Ingredients :

• Albergínies de la classe que us agradin i la quantitat que vulgueu fer-ne.
• 1 o 2 gots de vinagre blanc, o el que tingueu
• Uns quans grans de pebre negre i una fulla de llorer ( per aromatitzar l’oli )
• Oli d’oliva natutral ( depenent de la quantitat de conserva que feu )
• Uns quans pots de vidre i les tapadores, nets i esterilitzats
• Sal

Preparació :

1. Rentem i tallem les albergínies no massa primes, les salem i deixem al escorredor un mínim de 4 hores, per qué perdin l’amargor.
2. Passat aquest temps, les rentem, per treure la sal.
3. Si les fem amb l’oli aromatitzat, escalfem l’oli juntament amb el pebre i el llorer, sense que bulli, i ho deixarem refredar tot plegat.
4. Jo les he fet amb oli d’oliva, natural.
5. Posem una cassola amb aigua i un got de vinagre al foc, quan arrenqui el bull, afegim les rodanxes, deixem coure 5 minuts i les escorrem ràpidament.
6. Posem les albergínies damunt d’un drap de cuina i les deixem refredar.
7. Preparem un pot, posem un rajolí d’oli al fons, afegim rodanxes, oli, rodanxes, oli, rodanxes, premem una miqueta amb una cullereta de fusta fins a omplir-lo del tot, posem oli al damunt i ja podem tapar-lo. Omplim pots, fins acabar les albergínies.
8. Deixem un mínim de dues setmanes, i ja les podem tastar.
9. Bon profit…!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CONSERVA D’ALBERGÍNIES EN OLI