Ingredients:
Per la sopa de festucs:
- – 100 ml. de nata líquida
- – 175 ml. de llet sencera
- – 60 gr. de sucre
- – 1 manat de menta fresca
- – 80 gr. de festucs verds sense closca
- – 30 gr. de festucs per decorar
Pel cremós de xocolata:
- – 3 rovells d’ou
- – 200 ml. de nata líquida
- – 30 gr. de sucre
- – 125 gr. de cobertura de xocolata del 72%
Preparació:
Per fer la sopa:
- Poseu un cassó la nata, la llet i el sucre fins que arrenqui el bull.
- Poseu en un got alt i estret els festucs i les fulles de menta. Quan la llet bulli, tireula als festucs i tritureu-ho amb el braç elèctric fins que quedi una sopa fina. Passeu-la per un colador i reserveu-la en fred.
Pel cremós de xocolata:
- Poseu la nata a escalfar al foc. En un bol, barregeu els rovells i el sucre; quan la nata arrenqui el bull, tireu-la als rovells, remeneu bé i coeu-ho uns segons a foc suau, sense bullir.
- Tot seguit pareu el foc, incorporeu-hi la cobertura de xocolata tallada a trossos petits i barregeu-ho fins que n’obtingueu una crema ben homogènia i fina. Poseu-la en un pot i reserveu-la a la nevera.
- A l’hora de muntar les postres, poseu la sopa al centre del plat. Al mig, una bola de cremós de xocolata, al damunt una fulla de menta i uns festucs al voltant.