Ingredients per 4 persones:

2 filets de porc
oli d’oliva
brandi
crema de llet
una cullerada de pebre verd en bola (del que va amb aigua)
sal

Elaboració:

De cada filet en fem dos, quedaran 4 talls. Els salem i amb abundant oli i ben calent els fregim en una paella al gust de cadascú, jo els faig tomba i tomba i queden del mig molt poc fets. I els posem en els plats de servir.
Tirem un bon raig de brandi a la paella, l’escalfem i el flamegem, seguidament hi tirem la crema de llet i el pebre, arreglem de sal i quan arrenqui el bull ho tirem per sobre dels filets.

* Aquest plat s’ha de servir de seguida que s’acaba de fer.

Podem fer el mateix amb entrecots, o bé filets de vedella, o si ho volem també llom, això si, queda bé amb talls gruixuts.

Al flamejar tanqueu l’extractor.

Es pot acompanyar amb un puré de patates.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Filet al pebre verd

Preparació:

Netegem les cuixes de greixos i plomes i les rentem. Un cop escorregudes les posem sobre la plata del forn.

Afegim a la plata, la ceba tallada a grills, les tomates mig partides amb una picada d’all i julivert pel damunt i les patates pelades i mig partides o tallades a rodanxes.

Salem el conjunt, posem una mica de pebre només a les cuixes, un raig de whisky per sobre també només de les cuixes i un bon raig d’oli per amanir-ho tot.

Un cop preparat ho podem deixar reposant a la nevera fins que ho hàgim de coure.

Triga aproximadament una hora a 180º, calor a dalt i a baix.