OUS NEVATS

INGREDIENTS:

  • 5 + 5 cullerades soperes de sucre,
  • 1 ou,
  • 1 l. de llet,
  • 3 cullerades soperes de maizena,
  • 4 trossos de corfa de llima (només el groc).

PREPARACIÓ:

  1. posem a calfar la llet amb els trossos de corfa de llima sense que arribe a bullir per tal que no se’ns apegue al cul de la cassola.
  2. Separarem el rovell de la clara, tot tenint en compte que no quede cap porció de rovell a la clara ni cap trosset de closca.
  3. Posarem el rovell en un got, li afegirem les tres cullerades soperes de maizena, una mica d’aigua i ho remourem ben remogut per tal que no en queden pilots.
  4. Batrem les clares a punt de neu fort amb compte de no esguitar massa.
  5. Ara que la llet ja està calenta (sense bullir), li afegirem les 5 primeres cullerades soperes de sucre i remenarem per tal que es mescle bé. Hem d’anar amb compte que no se’ns apegue al cul la llet ni que bulla. Ara li afegirem el contingut del got i remenarem amb un batedor de varetes per tal que no faça grumolls ni s’apegue al cul de la cassola.
  6. En estar la crema, en posarem una mica al “cul” de la safata (o “fritera”, com diuen per ací). Només una mica.
  7. Ara ve la part important: amb una cullera, agafarem porcions de la clara i la posarem dins la crema calenta i l’hem de cobrir per totes les bandes per tal que es coga una mica.
  8. És important que les porcions de clara batuda estiguen cobertes per totes bandes i cuites durant aproximadament mig minut o un minut. I anirem omplit la fritera i, en estar totes les porcions de clara batuda a la safata, les acabarem de cobrir amb la crema que ens haja sobrat a la cassola.
  9. Ara prepararem un caramel. Per a això, posarem les altres cinc cullerades de sucre a calfar en un cassó a foc moderat per tal que no se’ns creme i quede amb un preciós color daurat. Hem de remoure’l continuament per tal que es coga de manera uniforme. Si notem que es crema, és millor tirar-lo i començar el caramel de nou. Compte de no cremar-nos nosaltres amb el sucre perquè la cremada és molt i molt dolorosa. Si hi ha xiquets/es al voltant, cal advertir-los.
  10. Amb el caramel preparat, anirem fent camins per damunt de la safata de la crema i la clara de manera que quede tan bonic i tan bo com mostra la foto.
  11. Una vegada acabat, es deixa reposar a la nevera unes hores per tal que es refrede i estiga a temperatura adient. Queda un postre deliciós que es pot allargar tant com desitgem.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: OUS NEVATS, O TOCAR EL CEL A LA TERRA…

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.