ingredients:
- 1 espatlla de be preparada per fer al forn
- 1 gra d’all
- tires de bacon o cansalada
- sàlvia fresca
- romaní fresc
- suc de llimona
- oli
- sal i pebre
Preparació:
- La recepta és del llibre La cocina de Jamie Olivier amb variants.
- La primera és que ell ho fa amb una cuixa de be a la qual fa unes incisions i un forat arran d’òs. En el meu cas vaig aprofitar els talls que fan quan et preparen l’espatlla per a posar-hi els aromatitzants. Però anem per ordre.
- Picar en el morter l’all, la meitat de la sàlvia i una culleradeta de sal. Quan ja tinguem una pasta hi afegim el suc de llimona, una mica d’oli i la meitat del romaní trossejat. Amb aquesta barreja omplim les incisions de l’espatlla i després hi posem els talls de cansalada.
- Disposem l’espatlla sobre una plata de forn calenta, la untem amb oli i ho posem al forn calent (225º) donant-li la volta cada trenta minuts.
- Com veieu jo hi vaig afegir patates i ceba (quan ja portava 30 minuts de forn) i les herbes les hi vaig posar seques perquè no en tenia de fresques. Va quedar molt gustosa i gens seca.
- De postres també em vaig inspirar en l’Olivier una macedònia de fruites amb crema de mascarpone (simplement batre 250 gr. de mascarpone amb una cullerada de sucre de vainilla)