INGREDIENTS:
PER LA MASSA:
- 250 ml.d’aigua
- 100 gr. de mantega
- 150 gr. de farina
- 3 ous
- Sal
PER LA CREMA PASTISSERA:
- 1/2 litre de llet
- 3 rovells d’ou
- 100 gr. de sucre
- ½ beina de vainilla
- La pell d’una llimona
- 50 gr. de maizena
PEL FARCIT:
- Muntem nata
- Crema pastissera
PREPARACIÓ:
- Escalfem el forn a 200 graus. Portem l’aigua amb la mantega a l’ebullició, i llavors aboquem la farina de cop, remenem amb una cullera de fusta fins que la massa es desenganxi de les parets del caçó. Deixem refredar una mica y afegim el sous d’un en un remenant amb la cullera de fusta per integrar bé la massa. Amb una mànega anem fent pilotetes sobre un paper d’enfornar i posem la safata al forn fins que siguin dauradetes i cuites. El temps de cocció pot variar en funció del forn i la mida de les pilotetes. Podria ser aproximadament 20 minuts a 200 graus i 10 minuts més a 170, però el millor és vigilar-les visualment.
- Per la crema pastissera posem un caçó amb la llet, la pela de llimona i la vainilla a foc lent fins que bulli. Mentre hem barrejat els rovells d’ou, el sucre i la maizena (dissolta amb una mica de llet freda), amb la batedora. Col·lem la llet quan ja ha bullit i afegim la barreja tornant al foc i sense deixar de remenar, fins que s’espesseixi. Deixem refredar.
- Quan tenim les lioneses cuites les deixem refredar, les tallem per la base i les farcim amb una mànega de nata o crema.
- Podem servir amb xocolata calenta.