Ingredients:

• 4 cues de rap ben fresc.
• 8 gambes.
• oli d’oliva verge extra.
• cibulet picat.

Per a la salsa Costa Brava:

• Brou de peix.
• les closques de les gambes.
• 4 grans d’all.
• 1 ceba de figueres.
• 4 tomàquets madurs.
• 2 pastanagues.
• 3 fulles de llorer.
• 1 branqueta de farigola.
• safrà
• farina.
• sal.
• gotetes de tabasco.
• oli d’oliva verge extra.
• sal.
• pebre negre.

Temps d’elaboració: 55 minuts

Elaboració:

1. Posarem una cassola al foc amb 3 cullerades d’oli i els tres dents d’alls, deixem daurar una mica, quan estan rosos els retirem i posarem les cues de rap. Deixem daurar per tots els seus costats i retirem.
2. Comencem a preparar la salsa costa brava, posarem una cassola al foc amb 4 cullerades d’oli, afegim els alls tallats a rodanxes, després afegim la ceba, les pastanagues tallades a daus, la fulla de llorer, la farigola i deixem enrossir uns 15 minuts.
3. Quant està rosa, afegim el tomàquet, un raig de vi blanc i deixem fer uns 10 minuts mes.
4. Quan totes les verdures estan fetes, afegim la farina, per donar consistència a la salsa, el brou, que serà un catalitzador per ajudar a integrar totes les olors i els sabors, salpebrem, afegim el safrà i les gotes de tabasco. Deixem fer uns 10 minuts a foc lent.
5. Una vegada fet el sofregit el triturem amb un colador xines i tornem a posar-lo a la cassola.
6. Afegim les cues de rap i deixem fer uns 5 minuts. Ara posem les gambes, deixem fer xup xup 5 min més i llestos.
7. Posem en un plat una cua de rap, dos gambes, unes cullerades de salsa i tirem per sobre el cibulet picat.
8. Nomes ens fa falta una bona barra de pa i a sucar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Rap amb salsa costa brava.