Arxius mensuals: Mai de 2023

CANELÓ DE FRUITA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

6 llesques de pa de motlle sense crosta
30g. de sucre
1 raig de llimona
30g. d’aigua
1 c.p. de maizena
1 poma
1 pera
1/5 mango
1 platan
15 g. mantega
sucre
canyella

PREPARACIÓ:

Tallem la poma i la pera a cuadrets petits
Posem a la paella la poma i la pera, el 30g. de sucre i el suc de llimona i posem al foc deixem que caramelitzi i mentres berregem l’aigua amb la maicena i
afagim deixem al foc que espesi i deixem refredar
Hem un corró aprimem les llesques de pa
Tallem el mango i el platant tambe a quadrets petits,i afagim a la poma i pera un cop estigui freda
Preescalfem el forn a 180º
Farcim les llesques de pa com si fos un canaló
Desfem la mantega i pintem els canalons i escampem sucre i canyella
Enfornem uns 15 minuts
I unes postres de fruita molt bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANALÓ DE FRUITA

Sèpia a la bruta

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

1.300 g de sèpia
1.500 g de patates
2 tomàquets madurs sense pell
1 ceba
1 cabeça d’alls
vi blanc
aigua i sal

Preparació:

Es posa a la cassola l’oli i tots els ingredients en cru, excepte les patates. Tot seguit hi posem la sal i es cobreix d’aigua, ho deixem a foc lent durant uns 40 a 60 minuts.
Uns 10 minuts abans de treure-ho del foc hi afegim les patates.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sèpia a la bruta

FLORS DE BRANDADA DE BACALLÀ

Deixa un comentari

Ingredients per a 10 flors:

300 grs de bacallà
2 grills all laminat
50 ml oli oliva
500 ml oli girasol
10 fulls de pasta fil·lo

Elaboració:

Una vegada tenim el bacallà dessalat i escorregut, el tallem a tiretes petites.
En una cassola, posar-hi oli d’oliva enrossir l’all a làmines, quan l’all estigui ros afegir el bacallà i, amb una cullera de fusta remenar fins que comenci a desfer-se el bacallà.
En un pot de fer anar el túrmix aboquem tot el bacallà amb l’oli d’oliva. Afegir l’oli de girasol i fer com una maionesa, deixar refredar a la nevera. (si és d’un dia per l’altre millor)
Al mig de la fulla de pasta fil·lo es posa una cullerada gran de brandada, s’agafen les puntes de la fulla com si fos un farcell i se li dona uns tombs, es deixa anar de manera que quedi forma de flor.
Col·loquem el farcell en una safata d’anar al forn amb paper, s’enforna a temperatura 200 uns 5-8 minuts, tot vigilant el color que quedi torradet (tot dependrà del forn).
Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: FLORS DE BRANDADA DE BACALLÀ

Arrosset verd

Deixa un comentari

per unes 4 persones:

– 2 cebes
– 5 grans d’all
– 20 grams de julivert
– 10 grams d’alfàbrega
– 20 grams d’espinacs
– 5 grams de coriandre
– 50 grams de pinyons torrats
– 1/4 litre d’aigua
– 10 grams de sal
– Oli
– Arròs
– Parmesà rallat
– Caldo de pollastre

Preparació:

A la cassola on farem l’arrós, hi tirem un bon raig d’oli i les dos cebes picades. Deixem que vagin fent a foc lent fins que estiguin ben tendres i llavors li afegim 4 dents d’all picades. Ho tenim una estona més fins que comenci a agafar bon coloret, parem el foc i reservem.
En un estri per triturar hi posem 50 grams d’oli, el julivert, l’alfàbrega, el coriandre, els espinacs, els pinyons, una dent d’all, el 1/4 de litre d’aigua i la sal. Ho triturem, reservem.
Quan arriben els convidats, posem a calentar el sofregit i hi tirem l’arròs (jo mesuro en gots: 2 gots fins dalt d’arròs per les 4 persones). Remenem una mica fins que el gra es comenci a quedar translúcid i hi comencem a afegir el caldo de pollastre (ha de ser un caldo blanquinós, perquè després l’arròs agafi aquest verd maco). Ho fem com qualsevol risotto, anar afegint poc a poc el caldo -no de cop- i remenant vigorosament, que deixi anar el midó.
Quan li falti un parell de minuts per tenir l’arròs al punt, li afegim tota la picada verda que tenim preparada i una mica de parmesà ratllat. Ho deixem coure aquest parell de minuts, rectifiquem de sal si fa falta, ho parem i deixem que reposi una estona.
Ja ho podem servir. Jo per fer maco li he posat aquesta galeta de parmesà de la foto: ratllant el formatge sobre un silpad, fent unes muntanyetes i posant-les al forn amb el gratinador i en una estoneta ja es veu torrat i es pot retirar. Deixem que es refredi i ja està preparat per decorar el plat! Al curset el Xesco per acabar de fer-ho per nota li posava també una gambeta saltejada.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Arrosset verd. Clorofílic, refrescant.

Quadrats d’arròs especial amanides

Deixa un comentari

Ingredients:

160g d’arròs d’amanides i guarnició.
2 Ous.
100g de pernil serrà.
2 cullerades de Mahonesa.
Sal.
1 culleradeta d’Olivada d’Arbequina.

Elaboració:

Coeu l’arròs en abundant aigua amb sal durant divuit minuts, mentrestant coeu els ous durant deu minuts amb sal i vinagre, talleu el pernil a trossets, un cop cuit l’arròs l’escorreu i deixeu refredar, procediu igual amb els ous. Peleu els ous, piqueu-los i afegiu-los al arròs i les dues cullerades de maionesa, barregeu, feu quadrats o boles amb la mescla. Presenteu amb la olivada.

Nota: Hi ha un estri de cuina especial per fer quadrats d’arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Quadrats d’arròs especial amanides

Vallbonatura – Vallbona de les Monges 2023

Deixa un comentari

Dia 9, 10 i 11 de juny del 2023 Vallbona de les Monges (l’Urgell)

Vallbonatura és territori i comunitat a Vallbona de les Monges, són experiències noves en una vall desconeguda per a molts.

Veniu i gaudiu dels racons del terme i les seves històries en companyia dels veïns d’aquest petit poble de l’Urgell.

No us perdeu aquesta jornada de portes obertes a la vall del Maldanell, descobriu la seva gent, la seva terra i la seva història.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.vallbonatura.com/ç

I A: http://vallbonatura.com/fira/

Coca de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

3 ous
1 iogurt natural
3 mides de iogurt de farina
2 mides de iogurt de sucre
1 mida de iogurt d’oli d’oliva suau
1 sobre de llevat químic
Pell d’una llimona ratllada
Un rajolí de licor d’anís El Mono

Elaboració:

Batre tots els ingredients
Abocar la massa en un motlle d’uns 22 cm de diàmetre
Coure al forn calent a 180 graus durant aproximadament 30-40 minuts. Per saber si és cuit punxar amb un ganxet, un pal de broqueta… i si surt net és que ja és cuit.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de iogurt

Bledes amb tahina, iogur i pinyons

Deixa un comentari

Ingredients (2 px):

un manat de bledes,
mig iogur grec,
un bon grapat de pinyons
una cullerada sopera de tahina,
2 grans d´all,
un raig de vi blanc,
suc de llimona,
un xic d´aigua,
sal i pebre

Preparació:

Per preparar la salsa heu de barrejar el iogur, la tahina, el suc de llimona i una miqueta d´aigua. Si veieu que necessiteu més líquid podeu afegir qualsevol dels ingredients, tastant-ho per no passar-se d´àcid, per exemple. Jo hi vaig posar també sal i pebre.
Les bledes les feu al vapor. Saltegeu els pinyons amb un all i ho reserveu. Poseu a la paella un altre all laminat, el sofregiu i ho mulleu amb un raig de vi blanc, preferentment sec, però el que tingueu a mà. Quan quasibé s´hagi evaporat tot el líquid incorporeu les bledes, les saltegeu i ho serviu amb una cullerada de la salsa i els pinyons per sobre.