Ingredients:
- 1-2 trossos de bacallà, ja dessalat per persona, millor lloms, amb la seva pell
- Tomàquets madurs, per fer la salsa, uns dos per persona
- Grans d’all, un per persona
- ½ vas de vi blanc per cada 4 racions, aproximadament
- 1 cullerada sopera de pebre vermell dolç
- Per acompanyar…. per exemple, mongetes del ganxet
Preparació:
- Preescafeu el forn a uns 200 graus. Ratlleu els tomàquets, talleu els grans d’all a làmines ( gruixudes si no us agrada menjar l’all i fines si voleu menjar-vos-les ) i guardeu.
- Enfarineu el bacallà, però un parell de cops. Poseu els talls dins un bossa de plàstic ( d’aquelles del super ), hi afegiu farina i sacsegeu la bossa diferents cops perquè s’enfarini tot be. Deixeu dins la mateixa bossa 10 minuts el peix i torneu a sacsejar un segon cop. Els traieu de la bossa i amb uns copets que els doneu amb les mans, caurà la farina que sobri.
- Els fregiu amb oli ben calent i foc fort, perquè es torri l’enfarinat i poseu el bacallà dins una cassola grossa o individuals que puguin anar al forn.
- En el mateix oli que ha quedat de fregir, hi fregiu també els grans d’all.
- Un cop una mica rossos , no negres, hi afegiu el tomàquets ratllats, deixeu sofregir fins que estigui mig fet i ara hi afegiu el vi blanc, deixant coure fins que s’evapori.
- Finalment hi remeneu la cullerada sopera de pebre vermell dolç i ho deixeu uns moments més al foc.
- Tota aquesta salsa es bolca damunt els trossos de bacallà, que s’acabaran de coure al forn durant uns 10 minuts.
