Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

AMETLLES TORRADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 kg. de ametlles
  • 1 cullerada de sal
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posar les ametlles a estovar durant ½ hora amb aigua i sal.
  2. Escórrer-les i posar-les en una plata i posar-la al forn fins que espeteguen i treure-les del forn.
  3. S’han de refredar embolicades amb un drap i es posen desprès al pot, llestes per menjar-les.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: AMETLLES TORRADES

Mallorquins

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Brioxets rodons petits
  • Sobrassada mallorquina
  • Mozzarela
  • Sucre llustre
  • Patates xips per acompanyar

Preparació:

  1. Es parteixen els brioixets pel mig.
  2. Se’ls hi posa una capa de sobrassada i a sobre un bon tall de mozzarela.
  3. Es tanquen i es passen per la sandwitxera.
  4. Un cop calents, se serveixen empolsinats de sucre glass i acompanyats de patates xips.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen:  Mallorquins

Carbassó i tomata, al gust provençal

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 6 tomates
  • 2 carbassons mitjans
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • orenga

Preparació:

  1. Renteu i talleu les tomates i els carbassons a rodanxes primes, saleu i empolseu orenga i les poseu en una safata amb un raig d’oli introduïu al forn reescalfat a 180ªC., i coeu uns 15 o 20 minuts, fins que veieu que les hortalisses daurades podeu servir calent o tebi.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Carbassó i tomata, al gust provençal

PA INTEGRAL AMB CERVESA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 120 gr. de cervesa
  • -.15 gr. d’oli
  • – 10 gr. de llevat premsat
  • – 125 gr. de farina integral
  • -125 gr. de farina de força
  • – 5 gr. de sal

Preparació (per la Thermomix):

  1. – Poseu la cervesa i l’oli en el got 1 minut a vel. 4 i temperatura 37º
  2. – Afegiu-hi el llevat y programeu 5 segons a velocitat 4
  3. -Afegiu-hi les dues farines i la sal. Barregeu 30 segons a velocitat 6
  4. – Amasseu 2 minuts velocitat espiga
  5. – Deixeu reposar la massa dins del got fins que dobli el seu volum. Doneu-hi la forma al pa y el deixeu llevar en un lloc càlid
  6. – enforneu-lo a 200º durant 30-40 minuts amb un vol ple d’aigua dins del forn, deixeu-lo refredar i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: PA INTEGRAL AMB CERVESA

Confitura de taronges amb canyella i clau

2 Respostes

Ingredients:

  • 6 taronges (aprox 1 kg.)
  • 500 grs. de sucre
  • 1 canó de canyella
  • 4 claus

Preparació:

  1. Es pelen les taronges ben pelades sense deixar res de blanc i es tallen a trossets.
  2. Es posen en una cassola de ferro amb el sucre, la canyella i els claus i es deixa coure a foc baixet, remenant de tant en tant.
  3. Al principi va traient suc però mica a mica va agafant la textura adequada.
  4. Cal calcular unes 3 hores.
  5. Per saber si està al punt, un truc es agafar-ne una culleradeta, posar-la al plat i partir-la en dues bandes amb la cullera.
  6. Si no s’ajunta, està ja a punt.
  7. S’omplen els pots (bullits uns 30 minuts per a esterilitzar-los) mentre està calenta.
  8. Han de quedar a ran per evitar que quedi aire.
  9. Un cop plens, es tapen i es bullen al bany maria per a fer el buit (també es poden posar cap per avall)
  10. Ja tinc regals de Nadal !

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Confitura de taronges de la Torre amb canyella i clau

Ulleres ensucrades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una fulla de pasta fullada (jo he fet servir la del LIDL)
  • sucre

Preparació:

  1. Estenem una fulla de pasta fullada i posem sucre per damunt. Aplanarem amb el corró per tal la sucre s’integri. Començarem a doblegar els extrems de la massa cap a al centre de la massa. L’efecte és crear dos cilindres que acaben unint-se al centre). Jo no ho he aixafat, però hi ha qui ho fa.
  2. Començarem ara a tallar les palmeretes, com si d’un embotit es tractés, el grossor aproximat, 1 cm.
  3. Anirem col·locant les palmeretes sobre la safata de forn (amb paper vegetal) deixant un petit espai entre elles. Tirarem més sucre per damunt de les palmeretes, però sense passar-nos.
  4. El forn ha d’estar precalentat a 200º. Les courem uns 10 minuts, que és quan comencen a daurar-se. Les girarem totes i les tornarem a posar 2 minuts més perquè acabin de daurar per l’altre costat.
  5. Deixarem refredar i ja les tenim.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Ulleres ensucrades

Torrades de Santa Teresa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 barra de pa tupit, de crosta tova però del dia abans, tipus “pa de llet”
  • 500 ml de llet
  • 3 cullerades de sucre barrejades amb una de canyella
  • 2 ous
  • oli
  • La pell de mitja taronja
  • la pell de mitja llimona
  • una branca de canyella

Preparació:

  1. Començarem preparant la llet merengada. A casa, de petit, ma mare en feia molt, sobretot quan anàvem a la Cerdanya, i ho feia amb llet de vaca de veritat! Pelava a tires una llimona i una taronja, nosaltres amb la meitat de cada fruita en tindrem prou. I amb la branca de canyella. Podeu posar-hi sucre, però com que al final les enfarinarem jo diria que no cal. Fem que la llet bulli i reposi una mitja horeta.
  2. Passat aquest temps de repòs mullarem les llesques de pa amb aquesta llet.
  3. Tot seguit les passem per ou batut i directament les fregim, amb l´oli ben calent, i abundant.
  4. A mesura que les aneu fregint les poseu en un plat amb paper absorbent, el paper de cuina de tota la vida, vaja.
  5. I finalment les arrabosseu de nou però aquesta vegada amb una barreja de sucre i canyella en pols, en una proporció de 3 a 1. Hi ha qui les menja ja, tot just acabades de fer, i qui les menja al cap d´unes hores o fins i tot l´endemà. Qualsevol opció és vàlida, tot i que jo prefereixo menjar-les acabades de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Torrades de Santa Teresa

TRIANGLES I ESTELS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • Sucre.
  • Nutella. (Altres marques de crema de xocolata no sé si resisteixen bé l’alta temperatura, perquè no ho he provat)
  • Fideus de xocolata
  • 1 Ou.

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la pasta fullada en triangles aparellats.
  2. Espolsem amb una mica de sucre. En un triangle hi posem una culleradeta de nutella i tapem amb l’ altra triangle, humitejant les vores amb aigua, perquè s’ ajuntin millor els dos trossos.
  3. Pintem els triangles amb ou batut i espolsem sucre per damunt.
  4. Els posem al forn, en una plata untada amb mantega durant uns 10- 15 min. a 220 gr.
  5. Els fideus de xocolata, per adornar, els posem a damunt dels triangles, més o menys, a mitja cocció.
  6. Per fer les estrelles, posem un triangle del dret i el de tapar, al revés.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: TRIANGLES I ESTELS

PA DE PESSIC DE FORMATGETS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 ous
  • – 1 iogurt natural
  • – 110 gr. de oli de gira-sol
  • – 220 gr. de sucre
  • – 6 formatgets en porcions (tipus “El caserío”)
  • – 220 gr. de farina
  • – 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • – Sucre en pols , per decorar.

Procediment tradicional:

  1. Preescalfem el forn a 180º y engreixinem un motllo amb una mica de mantega o oli de gira-sol i espolsem una mica de farina.
  2. Separem les clares dels rovells, i muntem les clares a punt de neu. Les reservem en un bol.
  3. Amb una batedora barregem els rovells, el iogurt natural, l’oli, el sucre y els formatgets.
  4. Afegim la farina y el llevat i mesclem .
  5. Barregem en un bol amb les clares muntades, amb moviments suaus fins que quedi tot ben integrat.
  6. Fiquem la massa en el motllo i posem al forn durant 35-40 minuts, a 180º. Anem punxant de tant en tant amb un punxó fins que surti sec.
  7. Desmotllem i deixem refredar sobre una reixeta. Un cop fred decorar amb sucre en pols .

Procediment Thermomix:

  1. Preescalfem el forn a 180º y engreixinem un motllo amb una mica de mantega o oli de gira-sol i espolsem una mica de farina.
  2. Separem les clares dels rovells. Col·loquem la papallona a las ganivetes. Posem les clares en el got y programem 4min/V.3 (o fins que quedin ben muntades). Les reservem en un bol.
  3. Treiem la papallona i introduïm els rovells, el iogurt natural, l’oli, el sucre i els formatgets. Programem 3 min./ vel. 3½.
  4. Afegim la farina y el llevat i mesclem durant 12 seg./vel.3.
  5. Barregem en un bol amb les clares muntades, amb moviments suaus fins que quedi tot ben integrat.
  6. Fiquem la massa en el motllo i posem al forn durant 35-40 minuts, a 180º. Anem punxant de tant en tant amb un punxó fins que surti sec.
  7. Desmotllem i deixem refredar sobre una reixeta. Un cop fred decorar amb sucre en pols .

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PA DE PESSIC DE FORMATGETS

RATATOUILLE

Deixa un comentari

La ratatolha (nom occità, ratatouille en francès) és una especialitat de la cuina occitana originària de la ciutat de Niça i en general de la regió de la Provença.

Ingredients:

  • 1 Kl de carbassons pelats i sense les puntes (perquè pot amargar el plat)
  • 5 pebrots vermells
  • 5 pebrots verds
  • 3 cebes
  • 4 aills
  • 5 tomàquets
  • bacon tallat fi
  • Oli
  • sal
  • Alfàbrega (si pot ser fresca, millor)

Preparació:

  1. És poden afegir i/o canviar ingredients. Per exemple, de vegades li afegeixo fonoll i sempre li poso pebre vermell o una fulla de llorer. Segons el que posem o treiem, agafarà un color o un altre.
  2. Per començar… Faig coure el bacon amb oli en una cassola gran i alta i un cop daurat, li poso l’all i la ceba picada tot junt. Mentres és va fent l’all i la ceba, vaig tallant a daus (1 centímetre), tomàquets, pebrots i carbassons. Piquem l’alfabrega. Ho posem tot a la caçola i tapem. Remenem de tant en tant perque no s’enganxi i ho deixem a foc lent durant 2 o 3 hores perquè faci xup xup. Deixarà anar aigua i més aviat ha de quedar caldós.
  3. No sucar-hi el pà és un disbarat!
  4. Consell. Jo ho faig a les vigilies de menjar-ho, perquè recalentat és encara més bo.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: RATATOUILLE