Arxiu de la categoria: Aperitius

Petxines al vi blanc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de petxines (cloïsses)
  • 1 got de vi blanc
  • oli d’oliva
  • ceba
  • all
  • pebre negre
  • sal al gust
  • aigua

Preparació:

  1. Netejar molt bé les petxines.
  2. Posar a una paella la ceba amb l’all, molt picats tots dos, i vigilant que no es cremin, a foc lent.
  3. A continuació, afegir el vi blanc.
  4. Afegir llavors les petxines.
  5. Afegir sal al gust i una mica de pebre. Remoure perquè es vagin obrint.
  6. Afegir una mica d’aigua si és necessari, per si queda una salsa molt forta.
  7. Quan estiguin obertes retirar del foc i ja es poden consumir.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Petxines al vi blanc

COCA D’OLI AMB VERDURETES

Deixa un comentari

Ingredients per a la coca: (4 unitats)

  • 500 grams de farina
  • 200 ml d’aigua amb gas o sifó
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • 50 ml de vi blanc
  • Sal (un grapat)

Farcit:

  • 4 cullerades de mascarpone
  • 2 culleradetes de mostassa
  • 2 Porros
  • 2 cebes
  • 1 Carbassó gran
  • Tomàquets cirerol (cherry)
  • Olives negres

Preparació:

  1. Per començar preescalfeu el forn a uns 180 graus. Seguidament feu la massa de la coca barrejant tots els ingredients que us he indicat, si no la treballeu gaire no quedarà gaire elàstica i ens serà més fàcil manipular-la.
  2. Cobriu la safata del forn amb paper i tireu-hi un rajolí d’oli, feu dues boles de massa (caben 2 coques a la safata) i pressioneu amb els dits per tal d’estirar-la tot el possible.
  3. Enforneu durant 10-15 minuts fins que les vores comencin a daurar-se. A continuació barregeu el mascarpone amb la mostassa i esteneu aquesta barreja sobre la coca (acabada de sortir del forn). Renteu i talleu les verdures. Jo tallo la ceba en juliana, els porros a rodanxes, el carbassó a daus, els tomàquets per la meitat i les olives a rodanxes.
  4. Poseu-hi totes les verdures menys els tomàquets i les olives (que els posarem 5 minuts abans que la coca surti del forn). Necessitareu uns 20 minuts més per acabar de coure la coca.
  5. Opcionalment podeu tirar-hi per sobre unes herbetes com ara farigola, romaní, alfàbrega, un allet laminat.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COCA D’OLI AMB VERDURETES

Musclos gratinats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de musclos (podeu comprar-los ja nets, envasats al buit i cuits)
  • 100 grams de mantega amb sal, o si voleu normal
  • 1 gra d’all, gros, picat ben petit (o un parell de grans d’all si són petits)
  • Julivert sec al gust, aproximadament una cullerada sopera plena.
  • Farina de galeta

Preparació:

  1. Traieu la mantega de la nevera perquè s’estovi una mica abans i barregeu-la amb el gra d’all picat i el julivert sec.
  2. En un recipient que pugui anar al forn col·loqueu els musclos, oberts i només amb una closca. (Millor que quedin plans perquè el suquet es quedi dins la closca).
  3. Poseu una nou de la mantega a damunt de cada musclo i empolsimeu amb farina de galeta.
  4. Poseu-ho al forn ja calent, a gratinar uns minuts fins que enrosseixi el farina de galeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Musclos gratinats

Carxofes a la planxa

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • Carxofes (per saber si una carxofa és fresca o no, l’haurem d’estrènyer amb la mà, a prop de l’oïda, i si sentim un cruixit voldrà dir que és fresca).
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • All
  • Julivert

Com ho fem?

  1. Agafem les carxofes i les tallem del tronc i una mica de les puntes, traient les fulles que sobrin i finalment les partim per la meitat.
  2. A una planxa, amb el foc no gaire fort, posem oli d’oliva i les carxofes amb el cor cara amunt.
  3. Posem sal i pebre i un rajolí d’oli d’oliva per sobre.
  4. Les anem tombant però tenint en compte que quan les posem amb el cor cap avall, les deixarem poca estona i tornarem a tombar. Les carxofes s’hauran de coure per fora. Aquest pas el farem tantes vegades com calgui fins que veiem que estan gairebé cuites.
  5. Quan ja gairebé les tenim cuites, tirem una mica d’all i julivert per sobre amb un altre rajolí d’oli, les tombem que es cogui una mica l’all (encara que caigui no passa res perquè el que quedarà és el gust).
  6. Tornem a girar i llestes per menjar.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Carxofes a la planxa

CRESTES D’ESPINACS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 manat d’espinacs frescos
  • 1 all tendre
  • panses
  • pinyons
  • sal
  • oli
  • formatge parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Rentem els espinacs varies vegades, els tallem la cama i tallem petits i reservem
  2. Posem oli a la paella i posem el all tallat petit a poxar una mica i afagim les panses i pinyons i saltagem tot junt una mica i reservem
  3. A la mateixa paella posem una mica d’oli i afagim els espinacs i poxem una mica que perdint tota l’aigua i quan han reduit i afagim l’all,panses i pinyons reservats, posem sal i remenem tot junt a la paella, reservem dins un’escurredora
  4. Mentres preescalfem el forn a 200º
  5. Posem paper de forn a la plata i posem les crestes, les farcim amb una cullerada de farcit i ratllem parmesa
  6. Ara tanquem les crestas i les pintem amb ou
  7. Enfornem uns minuts que quedint rosetes
  8. Unes crestas molt bones d’espinacs

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRESTES D’ESPINACS

Gaspatxo de cireres

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • – 8 tomàquets madurs
  • – 1/2 ceba tendra
  • – 1/2 pebrot verd petit
  • – 1 llesca de pa sec
  • – 1/4 de gra d’all
  • – 4 cullerades d’oli d’oliva
  • – 1/2 cullerada de vinagre de Xerès
  • – 200 gr de cireres despinyolades
  • – festucs
  • – sal

Preparació:

  1. Triturar tots els tomàquets, les cireres, la ceba, el pebrot, l’all i el pa.
  2. Quan sigui fi, afegir l’oli, la sal i el vinagre. Passar pel passapurés.
  3. Servir-lo fresquet i esporvorejar-hi uns festucs o formatge ratllat, o afegir unes boletes de mozzarella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Gaspatxo de cireres

Llagostins arrebossats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Patates,
  • – Llagostins cuits,
  • – Ametlla crua tallada a filets o quadrats,
  • – Oli d’Oliva bo,
  • – Sal i Sal Maldon.

Preparació:

  1. Bullim les patates amb la seva pell. Les tallem a rodanxes fines.
  2. Pelem els llagostins i els tallem per la meitat en dos trossos.
  3. Posem les patates amb un bon raig d’oli i sal al pis de baix.
  4. Els llagostins al pis de dalt i amb una altre raig d’oli i sal maldon per sobre amb força ametlla…
  5. Està boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Llagostins arrebossats

Truita de carxofa confitada amb ceba tendra.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 8 carxofes del Prat si pot ser.
  • 6 ous ecològics.
  • 3 cebes tendres.
  • oli.
  • Sal.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Comencem netejant les carxofes, anem treien les fulles externes, fins que en quedi la part més tendra i talleu-ne les puntes perquè us quedin els cors. Si convé, amb un ganivet petit traieu el borrissol de dins, encara que si les carxofes son de les primeres de la temporada, no solen tenir.
  2. Tallem cada carxofa per la meitat i cada meitat la tallem en 3 o 4 trossos, depenent de la grandària de la carxofa. Els trossos no han de quedar massa prims.
  3. Posem les 6 cullerades d’oli en una paella, que posarem al foc.
  4. Quan l’oli esta calent aboquem les carxofes i baixem el foc, salem i deixem fer uns 5 minuts amb la paella tapada.
    Afegim les cebes tendres, tapem la paella i deixem confitar a foc molt fluix, tot remenant-les de tant en tant. El fet de tapar la paella es important ja que les carxofes s’aniran confitant amb l’oli i el propi vapor que farà la paella.
  5. En un bol debatem els ous, salem i afegim les carxofes escorregudes i barregem be.
  6. En un altre paella posem un xic d’oli i quan esta calent aboquem la barreja de ous i carxofes, deixem quallar per una banda, girem la truita amb l’ajut d’un plat o d’un tomba truites i coeu-la per l’altre costat, sense que quedi massa feta. Per el meu gust ha de quedar melosa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truita de carxofa confitada amb ceba tendra.

Croquetes de pollastre

Deixa un comentari

Què he de comprar?

Com ho fem:

  1. Posem la mantega a desfer a una paella.
  2. Afegim la ceba, que haurem ratllat prèviament.
  3. Quan està rossa, afegirem la farina i la remenarem uns segons perquè no quedi crua.
  4. Afegim la llet i ho barregem bé fins tenir una massa fina. Jo he utilitzat una batedora i d’aquesta manera evitarem que quedin grumolls.
  5. Quan ho tenim ben fi, afegim l’ingredient de les croquetes, en aquest cas el pollastre, que haurem triturat abans.
  6. Barregem bé i quan tenim la massa lligada la passem a un plat, la deixem refredar, però la taparem amb film perquè no faci crosta.
  7. Un cop refredat, ja podem fer-les. Posem un plat amb farina de galeta i un altre amb els ous batuts.
  8. Amb l’ajuda d’una cullera, anem agafant massa i amb les mans anirem donant la forma que volguem.
  9. Passem les croquetes primer per l’ou, per la farina de galeta i les anem reservant.
  10. Posem una paella amb oli al foc i les fregirem.
  11. Bon profit!

Aquesta manera de fer les croquetes és una mica lenta. Per anar més de pressa, pots posar a refredar la massa a una mànega pastissera i d’aquesta manera farem vàries tires de massa i amb un ganivet les anirem tallant a la mida desitjada. Després serà el mateix procés (ou, farina de galeta i a fregir).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Croquetes de pollastre

Crestes de ceba i roquefort

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’oblees grans de 16u.
  • 2 cebes gran
  • 1 tomàquet
  • olives farcides
  • formatge de roquefort
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les cebes a daus i el tomàquet i ho posem a fregir molt poc a poc amb oli d’oliva.
  2. Preparem les oblees i hi posem roquefort i les olives farcides.
  3. Quan el sofregit ha quedat fet, també ho posem a les oblees.
  4. Posem una segona oblea al damunt i ho tanquem conservant la forma rodona.
  5. Posem les oblees a la forn durant 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crestes de ceba i roquefort