Arxiu de la categoria: Entrants

ESPÀRRECS AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 esparrecs verds
  • 8 talls de beicon
  • 8 tires de pasta de full

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem la part mes fibrosa dels esparrecs, els emboliquem amb el beicon i després amb les tires de pasta de full
  3. Els posem a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts, mes o menys fins que la pasta de full estigui cuita
  4. Servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESPÀRRECS AMB PASTA DE FULLADA

ENTRANT DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 2 entrants)

  • 2 cuadratsde pasta de full
  • 2 cullerades de melmelada de figues
  • 2 dàtils o en temporada de figues, figues
  • encenalls de pernil (bo)
  • 2 culleredetes de formatge ratllat
  • reduccio de Pedro Ximenez

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180g.
  2. Tallem dos cuadrats de pasta de full, doblegem una mica tot el voltant, punxem i posem uns cigrons crus i enfornem uns 15 minuts , els cigrons els posem perque al coure la pasta de full no s’infli
  3. Mentres tallem els datils , i ratllem el formatge
  4. Un cop cuts treiem el cigrons, deixem refredar
  5. Abans de servir
  6. Al demunt de la pasta de full i posem la melmelada,els datils, els encenalls i el formatge ratllat i reguem amb la reduccio

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTRANT DE PASTA FULLADA

Crestes de carn

Deixa un comentari

Ingredients per 16 empanadilles:

  • – Carn picada mixta de porc i vedella (paquet de 400 gr)
  • -Tomaquet triturat (natural o de pot)
  • – 1 ceba
  • -Paquet empanadilles la Cocinera (venen ja 16 fetes)
  • – Ou

Preparació:

  1. Primer de tot posem a escalfar el forn.
  2. Agafem una olla i li tirem un raig d’oli, un cop estigui calent, li afegim tota la carn picada (anem tirant sal al gust), un cop la carn esta doradeta i afegiu la ceba picada, quan veieu que la ceba també está cuita i afegim el tomaquet triturat (de pot o natural, com vulgueu).
  3. Un cop fet el sofregit, agafeu el paquet de empanadilles les estiureu sobre el marbre i les ompliu del sofregit, no ens passesim gaire en omplirles perque després costen de tancar o estan tant plenes que se’ns trencaran.
  4. Per tancarles dobleguem l”altre meitat i les sellem amb l’ajuda d’una forquilla.
  5. Acte seguit, agafem l’ou, el “batrem” i amb l’ajuda d’un pincell anem pintant totes les empanadilles.
  6. Un cop pintades les poseu al forn a uns 200º durant uns 15 minuts, o quan veieu que ja estan dorades.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Crestes de carn

Quiche Pujades

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 bròquil
  • 100 g. de bacó
  • 100g. de formatge ratllat
  • 3 ous
  • 200 g. de crema de llet
  • 1 massa de pasta brisa refrigerada
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. En una paella antiadherent, coure el bacó tallat a tires. Reservar.
  2. Tallar la ceba i el pebrot verd ben petits i sofregir-los a la mateixa paella.
  3. Mentrestant, rentar i tallar el bròquil i posar-lo en un recipient apte per al microones amb un rajolí d’aigua i una mica de sal. Coure’l uns 4 minuts a màxima potència.
  4. A continuació, incorporar el bròquil al sofregit de ceba i pebrot, remenar-ho una mica i afegir també el bacó que havíem reservat anteriorment.
  5. En un bol, batem els tres ous amb la crema de llet i una mica de sal i hi incorporem les verdures fregidetes amb el bacó.
  6. Seguint les instruccions de la pasta brisa refrigerada, la despleguem i la posem en un motllo rodó i amb les vores baixes. Punxem la base i hi aboquem el farcit de crema de llet, ous i verdures. Per damunt, hi escampem el formatge ratllat.
  7. Es cou al forn a 200ªC durant 30 minuts. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Quiche Pujades

Brandada de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250gr. de bacallà de penca remullat i dessalat
  • 250gr. de patates
  • 225cc. de llet
  • 100cc. d’oli d’oliva verge extra
  • 1 gra d’all petit
  • sal

Preparació:

  1. Poseu les patates amb pell en un cassó, cobertes d’aigua freda amb sal. Poseu-les al foc i quan arrenqui el bull, deixeu-les coure 1/2 hora, més o menys, depenent de lo grans que siguin.
  2. Una vegada cuites, fer un puré, aixafant-les amb una forquilla o amb el passapurés.
  3. Poseu el bacallà remullat al foc, en una cassola cobert d’aigua freda; quan comenci a bullir, tanqueu el foc i deixeu reposar 20 minuts amb el cassó tapat, perquè s’estovi.
  4. Desprès traieu els talls i esmicoleu-los, retirant les espines i la pell.
  5. Escalfeu la llet i l’oli per separat.
  6. Poseu el bacallà esmicolat i l’all pelat i trossejat, en un recipient fondo, amb la meitat del oli i tritureu, afegiu la llet tèbia i la resta del oli; torneu a triturar, ha de quedar una crema molt fina.
  7. Posar-hi el recipient amb la crema, a coure al bany-maria i amb una cullera de fusta, aneu barrejant-hi el puré de patata, remenant fins que estigui tot integrat i espesseixi.
  8. Ja el teniu llest per sucar-hi unes torrades o per farcir pebrots…..

Anotacions:

  • Per remullar el bacallà, deixar-lo dos o tres dies en abundant aigua freda, amb la pell cap a dalt i canviant l’aigua tres vegades al dia.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Brandada de bacallà

PATATES FARCIDES AL MICROONES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 Patates
  • alfàbrega
  • cibulet
  • Formatge de cabra
  • formatge crema
  • sal
  • pebre
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. El primer que fem és rentar bé 3 patates amb aigua i embolicar-les en paper film. Seguidament les col·loquem en un plat i les fiquem al microones durant 7 minuts a màxima potència.
  2. Mentre s’escalfen les patates, piquem molt finament alfàbrega i el cibulet sobre una taula de fusta. Tallem també el formatge de cabra.
  3. Barregem bé en un bol les herbes, el formatge de cabra, el formatge crema i afegim una mica de sal, pebre i oli d’oliva.
  4. Passats els 7 minuts treurem les patates del microones i les desemboliquem del paper film amb cura de no cremar-nos.
  5. Finalment les tallem per la meitat i les buidem una mica amb ajuda d’una cullereta i les omplim amb la barreja de formatges i d’herbes. I a gaudir!
  6. No cal comentar que podeu fer el farcit que us vingui de gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PATATES FARCIDES AL MICROONES

Wraps de pollastre, enciam, poma

Deixa un comentari

Ingredients (x2p):

Tortitas:

  • 250 g. de farina d’espelta (si volem, meitat integral)
  • 60 g. d’oli de girasol
  • 5 g. de sal
  • 100 g. d’aigua bullint

Farcit:

  • 80 g. de ceba
  • 100 g. d’enciam
  • 4 branques de cilantre fresc si en tenim
  • 800 g. d’aigua
  • 30 g. d’oli d’oliva
  • 300 g. de pit de pollastre tallat en dauets i salpebrat
  • 1 cullerada de farina de panís
  • 150g. de poma
  • Tabasc
  • Maiones i salsa Perrins (amg comptagotes els histamínosics)

Preparació:

  1. Per fer las “tortitas”, posem la farina, l’oli i sal al got. 15 s. a velocitat 6 i 30 segons amassant. Fem boles de 40 g. i les deixem reposar 20 minuts mentre fem el farcit.
  2. Ara posem les hortalisses del farcit al got amb l’aigua i ho piquem 8 s. a vel. 5. HO aboquem al cistell per que s’escorri.
  3. Posem l’oli, el pollastre i la farina de panís, i fregim 8 minuts a 120º, gir al revés.
  4. Quan pari, afegim la poma tallada a daus, les salses, i passem a fer les “tortitas”.
  5. Psem la paella a escalfar al foc mitjà. Enfarinem el taulell i amb un curró petit, anem fent coques rodores amb les boles el més primes possibles, d’un pam de diàmetre. Les anem posant a la paella, i quan es comencin a torrar les bombolles que surten les girem, i després fora. Anem treballant en série, a mi m’encanta aquesta part, però s’ha de treballar sense badar, per poder-les menjar al punt i que no se’t cremin. Quan surtin de la paella, les farcim, les embliquem i al plat.
  6. Ja veureu que súper bones!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Wraps de pollastre, enciam, poma…

Coca de recapte.

Deixa un comentari

Ingredients per a la massa:

  • 480 g farina,
  • 25 g llevat,
  • una mica de sucre,
  • 260 ml aigua,
  • una cullerada d’oli
  • 16 g sal.

Ingredients per al recapte:

  • Pebrot, albergínia, ceba i tomàquet, escalivats
  • 4 sardines de la costa esmocades.

Ingredients per al recapte, una altra opció:

  • Carbassó,
  • ceba,
  • salsitxa
  • cansalada.

Procediment:

  • Posa la farina al bol de la màquina de batre amb el ganxo i engega-la, aboca-hi el llevat amb el sucre, que doni quatre voltes perquè s’incorpori tot bé i a continuació vés introduint poc a poc l’aigua i l’oli fins que s’absorbeixi ben bé. Quan ja sigui una massa ben construïda, incorpora-hi la sal. Que s’acabi d’amassar, treu el ganxo, tapa el bol amb paper film i deixa reposar 2 hores en un lloc temperat.
  • Posa la massa al damunt del marbre amb una mica de farina i estén-la ben plana, passa-la a una llauna de forn, ha de quedar fina perquè tornarà a augmentar. Que reposi 1 hora dins del forn apagat.
  • Distribueix pel damunt de la massa la verdura escalivada ben escorreguda i les sardines. Amaneix amb un raig d’oli pel damunt.
  • Escalfa el forn a 180º amb ventilador durant deu minuts, després posa-hi la coca, al cap de 30 o 35 minuts ja serà cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Coca de recapte.

Escarxofes al forn

1 Resposta

Ingredients:

  • Escarxofes
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200º dalt i baix sense aire.
  2. Agafem les escarxofes els hi tallem el mànec arran perquè s’aguantin dretes i una per una les piquem fort cap per avall perquè s’obrin bé, les esbaldim a raig d’aixeta i les posem en una safata d’anar al forn, pot ser plana, les salem bé i hi tirem un bon raig d’oli una per una. Les posem al forn a poca alçada, jo les poso al segon prestatge. Les deixem coure uns 60 minuts i ja les podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Escarxofes al forn

MAGDALENES DE FASOLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g de fesols de santa pau bullits,
  • 2 patates bullides
  • una botifarra de perol
  • 1 ceba ratllada
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Un cop la patata bullida l’aixafem amb una forquilla i reservem
  2. Posem un minut la botifarra al microones, aixi podrem treure millor la pell
  3. Posem oli a la paella i la posem al foc afegim la ceba ratllada i coem, un cop la ceba cuita hi afegim la botifarra sense pell i coem una mica, ara hi afegim la patata i remenem, desrés afegim els fesols i berregem tot junt.
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem dins de motlles de magdelenes
  6. Posem una mica de formatge ratllat i enfornem uns minuts per gratinar el formatge
  7. Es una recepta que agrada molt als nens

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE FASOLS