Arxiu de la categoria: Pastissos i Dolços

Pastís de poma (Thermomix)

Deixa un comentari

Pastís de poma

Ingredients:

  • 130 gr de mantega a temperatura ambient
  • 200 gr de farina de rebosteria
  • 6 pomes
  • 3 ous
  • 150 gr de sucre
  • 2 cullerades de brandy
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC
  2. Engreixeu el motlle de 28cm de diàmetre amb mantega i farina
  3. Peleu les pomes a quarts, tot fent els talls verticals sense arribar al fons
  4. Col·loqueu la papallona sobre les ganivetes. Poseu dins el got, els ous, el sucre. Programeu 3 minuts, 37º, velocitat 3
  5. Quan termini el temps programat, torneu a programar 3 minuts, velocitat 3, però sense temperatura.
  6. Afegiu els 130 gr de mantega i el brandy, barregeu tot programant 20 segons, velocitat 2
  7. Afegiu la farina, el llevat i la sal. Programeu 10 segons,velocitat 2 1/2. Retireu la papallona i acabeu de barrejar la massa suaument amb l’espàtula.
  8. Ompliu el motlle amb la barreja, doneu uns cops suaus sobre el marbre per tal que la massa es distribueixi be i no quedin bombolles d’aire dins el pastís.
  9. Afegiu la poma amb el tallats cap amunt.
  10. Introduïu al forn durant 30 minuts.
  11. Una vegada fred espolseu per sobre el sucre en pols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Pastís de poma

PASTIS DE XOCOLATA SENSE OUS I FARINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 185g. de farina de cigrons
  • 130g. de xarop d’atzavara
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/5 culleradeta de sal
  • 3 cullerades de cacau pur
  • 1 culleradeta de vinagre
  • 75g. d’oli
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 1/4 de culleradeta de canyella
  • 240g. d’aigua
  • 150g. de nata sense lactosa
  • 150g. de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 170º
  2. En un vol barregem tots els ingredients, menys la nata i la xocolata que quedi ben barrejat i reservem
  3. Untem un motlle amb spray de mantega
  4. Avoquem dins el motlle i enfornem durant uns 35 minuts , sempre comprovant que sigui cuit amb un escuradents
  5. Un cop cuit deixem refredar sobre una reixeta i un cop fred desemmotllem
  6. Mentre preparem la ganache de xocolata
  7. Posem la xocolata i la nata sense lactosa dins un casso la posem al foc que se desfasi la xocolata
  8. Deixem refredar una mica
  9. Ara l’avoquem sobre el pastis que el cobreixi tot
  10. Avui l’he fet per el aniversari de la meva filla, l’hem adornat amb unes flors de sucre i amb anissos de colors

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE XOCOLATA SENSE OUS I FARINA

Pastís de formatge amb llima.

1 Resposta

PER FER LA BASE:

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de sucre,
  • 200 gr. de farina,
  • 120 gr. de mantega,
  • 1 cullerada sopera de nata líquida,
  • 1 culleradeta (de cafè) de canyella,
  • 1 culleradeta de vainilla,
  • 1 polsim de sal.

ELABORACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients en un bol, la mantega tallada a trossets petits, ho remenem amb una cullera i posteriorment amb les mans, fins que tingui una textura terrosa.
  2. Agafem un motlle (en aquest cas ho vaig amb un de silicona), d’uns 25 cm. de diàmetre, i estenem la pasta amb els dits que quedi el cul del motlle ben folrat uniformement.
  3. Ho posem al forn (a 180º), uns 15 minuts, podem controlar-ho mirant quan estigui una mica daurat.
  4. Convé que no quedi gaire ros, perquè després hem de tornar-ho a posar al forn amb la crema.
  5. Traieu del forn i reserveu.

PER FER LA CREMA:

INGREDIENTS:

  • 700 gr. de formatge, podeu posar el que voleu, en aquest cas hi vaig posar: 375 gr. de crema de formatge, 250 gr. de mascarpone i 75 gr. de mató de llet de vaca.
  • 160 gr. de sucre,
  • el suc de 2 llimes,
  • 1 culleradeta de vainilla,
  • 4 ous,
  • 20 cl de nata líquida,
  • 1 cullerada de farina.

ELABORACIÓ:

  1. En primer lloc separeu les clares dels rovells.
  2. Munteu les clares al punt de neu, amb un pessic de sal.
  3. En un bol, poseu la resta dels ingredients , i amb les varetes remeneu-ho tot.
  4. Quan estigui , afegiu a ma les clares al punt de neu, amb molt de compte que no baixin.
  5. Poseu la crema a sobre la base que ja tindrem cuita i refredada, i ho posem al forn a 180º uns 40 minuts.
  6. Punxeu amb una forquilla i quan surti neta es que ja està cuit.
  7. Deixeu-lo refredar , poseu-lo a la nevera unes hores abans de menjar i a l’últim moment mentre esteu dinant podeu posar-lo al congelador, li dona un punt més de frescor, que s’agraeix.
  8. I a l´últim moment abans de servir, ratlleu la pell d’una llima per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de formatge amb llima.

PASTÍS DE POMA AMB PANSES I NOUS

1 Resposta

Farem la mateixa recepta del Pastís de poma .

Afegirem un grapadet de panses sense llavor, remullades en el rom del pastís, un grapadet de nous trossejades i les mesclarem amb la massa.

Per decorar, escamparem unes panses i uns trossets de nous pel damunt.

Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE POMA AMB PANSES I NOUS

Mona de xocolata (Mona de Pascua)

1 Resposta

Ingredients:

  • 200 grams de farina
  • 200 grams + 500 grams de sucre
  • 5 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 2 cullerades de xocolata en pols
  • 250 ml d’aigua
  • 100 grams de xocolata de cobertura
  • 150 grams + 50 grams de mantega
  • Crocant (opcional)
  • Cosetes per decorar la vostra mona: plomes, ous de xocolata…

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).
  2. Batem els ous amb els 200 grams de sucre durant 10 minuts fins que tinguem una barreja espumosa i d’un color més clar.
  3. Després hi afegim la farina, el llevat i la xocolata en pols tamisats, poc a poc i ho anem barrejant en moviments envoltants.
  4. Després posem la barreja al motllo i ho tenim al forn durant uns 20-25 minuts o fins que al punxar el pa de pessic ens surti l’escuradents net.
  5. Un cop tinguem el pa de pessic fet (el deixem refredar), fem un almívar amb aigua i sucre: agafeu els 250 ml d’aigua i hi afegiu els 500 grams de sucre i ho poseu al foc en un cassó fins que arrenqui el bull. Un cop fet l’almívar el deixeu refredar.
  6. Després farem la cobertura de xocolata, aquest pas és molt fàcil!: poseu 50 grams de mantega en un bol amb els 100 grams de xocolata (de cobertura tipus Nestlé postres) i ho poseu al microones a una temperatura no massa forta i fins que veieu que està mig fos, ho trèieu del microones i ho acabem de remenar fins que quedi tot fos i barrejat. (També podeu fondre la xocolata amb la mantega al bany maria).
  7. Agafem el pa de pessic (desemmotllat) l’obrim per la meitat i el mullem amb l’almívar, després també el mullem per sobre i els laterals, el tornem a tancar i hi posem la cobertura de xocolata, la escampem bé per sobre i pels laterals…(Recomenable posar el pa de pessic sobre una graella, per exemple la del forn, per facilitar-nos la feina).
  8. A continuació amb molta paciència… hi afegim el crocanti pels costats. També és el moment ara de posar els ous de xocolata grans amb molta cura, aprofitant que la xocolata es tova, així quedaran ben enganxats.
  9. Ho posem a la nevera, així la xocolata quedarà quallada abans.
  10. Ara fem la crema de mantega de decoració… agafem 125 grams de mantega i la posem al microones a temperatura baixa fins que la veiem mig fosa (un minut aprox.). La batem amb les varetes fins que vagi quedant com una crema i hi anem afegint 125 grams de l’almívar que hem fet poc a poc. Un cop feta la crema la posem a una manega pastissera i fem les decoracions a la mona.
  11. Decoreu al vostre gust.
  12. Poseu a la nevera fins al moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Mona de xocolata (Mona de Pascua)

3 TORTELLS AMB UNA SOLA BASE DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • una base de pasta fullada
  • crema pastissera
  • sucre llustre

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 180º
  2. – Posem paper de forn a la plata
  3. – Agafem la pasta fullada i tallem la mida d’un plat normal.
  4. – Ens quedarà una roda i una altra base rodona.
  5. – Amb aquesta segona hi he posat un plat petit com de cafè i he aconseguit una segona roda més petita.
  6. – Enfornem durant uns 10 minuts.
  7. – Un cop freds els obrim per la meitat i omplim el gran amb la meitat de nata i meitat de trufa i el petit amb crema.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: 3 TORTELLS AMB UNA SOLA BASE DE PASTA FULLADA

Pastís portugués de galetes maria i cafè

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 clares d’ou
  • 250 de mantega a temperatura ambient
  • 150 grams de sucre
  • 1/2 culleradeta d’essència de vainilla
  • 1 culleradeta de cafè soluble
  • 2 Paquets de galetes maries
  • Cafè preparat fred

Preparació:

  1. És molt important que la mantega estigui a temperatura ambient, l’haureu de deixar un parell d’hores mínim fora de la nevera.
  2. Batem les clares i poc a poc i sense deixar de batre anem incorporant el sucre.
  3. Ens ha de quedar una merenga ben ferma i muntada.
  4. Potser trigarà una mica ja que hi ha força quantitat de clares.
  5. Afegim la mantega a les clares muntades, a poc a poc i en trossets petits.
  6. La mantega ha de quedar ben barrejada amb les clares, hi afegim la vainilla i el cafè soluble.
  7. La crema ens ha de quedar ben consistent, quan l’agafeu amb la cullera, si la girareu la crema no ha de caure.
  8. Si cal refredeu-la una mica a la nevera per a que agafi fermesa.
  9. Ara ja podem muntar el pastís.
  10. Mullem les galetes al cafè que tindrem preparat fred.
  11. Primer posem una base de galetes mullades en el cafè, jo n’he utilitzat set per a cada pis, i perquè quedi en forma de flor.
  12. Després posem una capa de crema i de nou un pis de galetes mullades en cafè, així successivament.
  13. Reserveu una mica de crema per cobrir els laterals del pastís.
  14. Finalment decorem per sobre amb galeta maria mòlta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís portugués de galetes maria i cafè

CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 gr. de galetes ( tipus Digestive )
  • 70 gr. de mantega

Per al pastís:

  • 400 gr. de formatge fresc
  • 250 gr. de mascarpone
  • 150 gr. de sucre
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 4 ous
  • 100 ml. de nata o iogurt

Per a la cobertura:

  • 5 cullerades de melmelada de fruites del bosc
  • 4 cullerades d’aigua
  • 1 sobre de gelatina en pols

Preparació:

  1. Folrar el motllo ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Desfer la mantega al microones.
  4. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.
  5. Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
  6. Refredar a la nevera.
  7. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  8. En un bol, mesclar el formatge de Burgos, el mascarpone i el sucre.
  9. Afegir la nata o iogurt, el suc de llimona i la vainilla.
  10. I per últim, afegir els ous, d’un en un.
  11. Posar la mescla dins del motllo, damunt la galeta.
  12. Coure a 200º, durant uns 45 minuts.
  13. Deixar refredar a la nevera.
  14. Desfer la gelatina en pols, en un bol, amb un parell de cullerades d’aigua freda i reservar.
  15. En un cassó, posar la melmelada i les quatre cullerades d’aigua, escalfar i abans que arrenqui el bull, retirar del foc i posar la gelatina que teníem reservada.
  16. Mesclar fins que es dissolgui.
  17. Repartir pel damunt del pastís i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

PASTÍS TRES XOCOLATES

1 Resposta

PASTÍS TRES XOCOLATES

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 gr. de galetes tipus Digestive
  • 70 grs de mantega

Per al pastís:

  • 150 gr. de xocolata negra
  • 150 gr. de xocolata amb llet
  • 150 gr. de xocolata blanca
  • 3 sobres de quallada en pols
  • 500 ml. de llet
  • 1 litre de nata líquida ( 35% de m.g )
  • 125 gr. de sucre ( només per a la xocolata amb llet i la negra )

Preparació:

Base:

  1. Triturar les galetes i reservar.
  2. Desfer la mantega i mesclar amb les galetes triturades.
  3. Posar a la base d’un motllo desmuntable, folrat amb paper de forn, pressionar bé, reservar a la nevera.

Pastís:

  1. En un bol, mesclar la llet, la nata líquida i reservar.
  2. En un cassó posar 500 ml. de la mescla de llet i la nata, afegir la xocolata trossejada i desfer-la, afegir un sobre de quallada i remenar fins que quedi una mescla homogènia.
  3. Abocar damunt de la base de galeta.
  4. Fer la capa de xocolata amb llet, igual que la primera però afegir 50 gr. de sucre.
  5. Per posar la segona capa ( xocolata amb llet ), ratllar superficialment, amb una forquilla la capa de xocolata blanca, perquè no ens rellisqui i amb una cullera del revés, anar abocant suaument la mescla.
  6. No moure el motllo de lloc.
  7. Fer el mateix procediment, per a la capa de xocolata negra, però afegir 75 gr. de sucre.
  8. I per a posar-la al motllo, fer el mateix, que en la segona.
  9. Deixar el motllo en el mateix lloc, fins que hagi quallat.
  10. Reservar a la nevera fins el dia següent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS TRES XOCOLATES

Coca de poma

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 iogurt de llimona
  • 3 mesures de farina
  • 1 1/2 mesura de sucre
  • 1 mesures d’oli
  • 3 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 1 poma
  • Una mica de sal
  • (L’envàs del iogurt serveix de mesura)

Elaboració:

  1. En un bol poseu el iogurt i el sucre, bateu-ho amb el batedor de mà, afegiu-hi d’un en un els  ous, a continuació la farina tamisada i el sobre de llevat, afegiu-hi un pessic de sal i l’oli, i bateu-ho tot.
  2. Peleu la poma i talleu-la a daus, afegir la pasta i poseu-ho tot en un motlle (si el motlle no és de silicona s’hi ha de posar mantega), coeu-ho al forn a 180º entre 20 i 30 minuts.
  3. Per saber si està a punt punxeu la coca amb un escuradents: ha de sortir sec, en cas contrari s’ha de deixar coure uns minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Coca de poma