Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Patates amb salsa i pebrot

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 3 patates.
  • 4 ous.
  • 1 pebrot vermell.
  • 1 ceba.
  • 2 grans d’all.
  • Farina i ou batut.
  • 50 ml. de vi blanc o negre.
  • Aigua.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Julivert.

Elaboració:

  1. Posa aigua a escalfar en una cassola. Quan comenci a bullir, afegeix 4 ous i cou durant 10 minuts. Refreda’ls, pela i talla’ls a quarts. Reserva’ls.?Col·loca el pebrot sobre la placa del forn. Regal amb un raig d’oli i s’assaona. Coure al forn a 180ºC durant 30 minuts (amb el forn pres-escalfat). Pela’l i talla’l a tires. Reserva.
  2. Si voleu fer el pebrot al microones, pose’l en una safata i tira per damunt un raig d’oli, cou a potencia màxima 12 minuts. Pela’l i talla’l a tires.
  3. Cou les patates durant 25 minuts. Pela-les, talla-les a rodanxes, s’assaona i passa-les per farina i ou batut. Fregeix en una paella amb oli. Escorre-les sobre un plat folrat amb paper absorbent de cuina.
  4. Per a la salsa, pela i lamina els alls i la ceba tendra finament. Poseu-los a ofegar en una cassola (ampla i baixa). Condimentar. Quan agafin una mica de color, afegeix 1 cullerada de farina, remou i cuina una mica. Aboca el vi i dóna-li un bull. Afegeix 300 ml. d’aigua i barreja bé. Introdueix les patates, s’empolvora amb julivert picat i cuina durant 5 minuts més. Acompanya amb els trossos d’ou i les tires de pebrot.
  5. Si feu servir vi blanc o negre, la salsa us quedarà més clara o fosca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Patates amb salsa i pebrot

Cogombres amb Iogurt i Menta

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 3 cogombres
  • Iogurt natural sense sucre
  • Menta fresca
  • Sal
  • Pebre negre

Elaboració:

  1. Renteu els cogombres.
  2. Talleu-ho en rodanxes.
  3. Piqueu la menta fresca (unes 6 fulles) i barrejar amb el iogurt, la sal i pebre.
  4. Barregeu el iogurt i la menta amb les rodanxes de cogombre.
  5. Poseu-ho a la nevera durant dues hores perquè es barregin els sabors.
  6. Adornar amb un unes fulles de menta i servir.

Nota: Renteu be el cogombre però no el peleu, els cogombres amb pell tenen un major contingut nutricional com fibra i vitamina A, que es pot perdre en ser pelats. Una petita quantitat de carotè beta es troba en la pell verda, però un cop pelat el cogombre, la quantitat es redueix gairebé a zero.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Cogombres amb Iogurt i Menta

Fideus ben bons amb salxitxes i bolets

Deixa un comentari

Hi hem posat:

  • Ceba
  • tomàtiga de pot
  • all
  • salxitxes
  • bolets de pot
  • brou (que era del que em quedà dels fideus de vermar, congeladet que el tenia)
  • els fideus en sí
  • sal i pebre bó al gust.

Preparació:

  1. El mecanisme d’aquest plat és que vas i fas un sofregit amb les coses que normalment se fan un sofregit dels basiquets (ceba, all i tomàtiga), hi tires les salxitxes i quan està la cosa ja que fa oloreta i tal, i trabuques els bolets (prèviament hauras de llevar el liquidet, que és que si no vos ho diuen tot…).
  2. Després hi tires els fideus i hi poses aigua. I quanta? M’agrada que tengueu inquietuts. Idò la que volgueu: que ho voleu brovós, idò bastament. Que ho voleu sec, sa mica menos.
  3. El cuiner no m’ho va dir, però jo vaig trobar algún clau (espècia) i me consta que si haguessem tengut canyella, n’hi hagués tirat una branqueta, però supós que això va a gustos.
  4. I el tema de cuinar-ho amb el wok i no amb la greixonera correspón a que la greixonera estava ben amagadeta al seu lloc i el wok estava ben enmig, i, com he dit, hi havia rusca.
  5. En definitiva. un plat senzill i ben bó que se pot fer tant en wok com en greixonera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA EXPERIMENTAL

Origen: Fideus ben bons amb salxitxes i bolets

Risotto de bolets amb vi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 gr de ceps secs,
  • 40 gr de mantega
  • 4 tomàquets de pera,
  • 200 ml de bon vi italià
  • 300 gr d´arròs carnaroli,
  • 1´5 litres de brou de verdures
  • romaní, sàlvia i alfàbrega fresques
  • 1 gra d´all,
  • 1 ceba
  • 40 gr de parmesà ratllat,
  • sal i pebre

Preparació:

Posarem primer de tot els bolets en remull una bona estona. Mentrestant començarem a daurar l´all i la ceba, amb oli i mantega, juntament amb les herbes aromàtiques picades ben fines. Uns minuts més tard hi afegim el tomàquet, tallat a daus petits, sense pell ni llavors. Posem a escalfar el brou mentre piquem els ceps i els afegim a la cassola. Incorporem també l´arròs, l´anacarem bé per finalment mullar-lo amb el vi. quan aquest s´hagi consumit començarem a afegir-hi, poc a poc, el brou ben calent i anem remenant, afegint més brou i remenant de nou fins que l´arròs estigui al punt, duret, ja que s´acabarà de coure amb el remanat de la mantega i el repòs. El parmesà el posarem a la vegada que la mantega, ja fora del foc, i en guardarem una mica més per servir-lo a sobre de l´arròs. Espectacular de veritat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto de bolets amb vi

Faves a la menta

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de faves sense pelar per persona
  • 1 manat de cebes tendres
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 bri de menta fresca
  • Sal
  • Una culleradeta de pebre vermell dolç
  • Un gotet de vi o caldo

Preparació:

  1. Un cop haguem pelat les faves les reservarem.
  2. En una cassola hi farem un sofregit a base de ceba i alls tendres, llavors hi posarem les faves (en podem posar algunes amb la tavella, i talladeta a rodanxes petites), el pebre vermell, la menta fresca i el gotet de vi, en lloc de vi hi podem posar una mica de caldo vegetal.
  3. Ho taparem i ho deixarem coure tot a foc lent, remenant-lo de tant en tant, uns 30 o 40 minuts, depenent de la mida de les faves, i ja ho podrem servir.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Faves a la menta

Amanida de Frègola Sarda

Deixa un comentari

ingredients:

  • 150gr de Fregola sarda
  • 3 tomàquets
  • mig pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 1/4 de ceba
  • 1 cogombre
  • mozzarella
  • 4 fulles d’alfàbrega
  • rúcula, enciam o escarola

Preparació:

  1. És una recepta molt senzilla i molt bona ja que la Frègola li dóna un sabor especial. En un bol es barregen tots els ingredients (menys la Frégola) tallats a trossos molt petits, s’afegeix oli d’oliva i sal i es deixa macerar durant mitja hora.
  2. En una olla es bull la Frègola i un cop bullida es deixa refredar. Un cop temperada, es barreja amb l’amanida i es deixa una hora a la nevera per tal que estigui ben fresqueta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Amanida de Frègola Sarda

QUICHE DE FULL AMB CARBASSÓ I CEBA TENDRA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 2 carbassons mitjans
  • 1 manat de cebetes tendres
  • 200 cl. de nata líquida
  • 125 cl. de llet
  • 1 ou
  • Un pessiguet de nou moscada
  • 50 grs. de formatge ratllat del que més us agradi
  • 2 cullarades d’oli
  • Sal

Preparació :

  1. Encenem el forn a 170 graus, dalt i baix, posició de la safata el centre.
  2. Rentem i eixuguem els carbassons, els tallem a rodanxetes no massa primes i els reservem. Triem les cebes tendres, les rentem, les tallem a trossets i les deixem una mica a l’escorredor.
  3. Posem una paella al foc, amb les dues cullerades d’oli, posem les cebes tallades i les sofregim una estona però, que no es dorin, afegim els carbassons i ho deixem coure una mica tot junt, ho salem i treiem de la paella sense res d’oli i reservem.
  4. Desenrotllem la pasta de full i la deixem amb el seu paper, la col·loquem dins un motllo rodó i premem bé tot el voltant amb els dits per que no caigui. Al fons hi posem una grapat de formatge ratllat, la ceba i el carbassó. En un bol batem una mica la nata líquida, l’ou, la llet, la nou moscada, la sal i ho aboquem amb cura damunt del farcit, escampem la resta de formatge ratllat pel damunt i ja la podem enfornar uns 25 minuts.
  5. Comprovem si és cuita amb un punxó, si encara és crua, la deixem una mica més al forn.
  6. Amb l’ajut del seu paper, la posem damunt d’una reixeta.
  7. És bona, tèbia i freda.
  8. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: QUICHE DE FULL AMB CARBASSÓ I CEBA TENDRA

Peix amb salsa de xili

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 peixos blancs tipus orada/pagell, etc
  • 4 xilis,
  • 4 grans d´all
  • 80 gr de pebrot vermell i 80 de verd
  • 80 gr de ceba,
  • 50 ml de salsa de peix
  • 1 culleradeta de sucre roig,
  • 2 cullerades d´alfàbrega thai picada
  • oli, sal, pebre

Preparació:

El peix millor que el compreu ja a filets, un per persona. El fareu a la planxa quan tingueu llesta la salsa, molt senzilla. Només heu de sofregir els xilis (sense llavors), els alls i els pebrots, la ceba i cap al final hi afegiu la salsa de peix típica tailandesa amb el sucre dissolt dins. I, ja fora del foc i quan tingueu el peix fet, l´alfàbrega thai picada, un gran descobriment: té un gust anisat fantàstic, li dona un toc super especial als plats, de veritat. Al super oriental de Balmes amb Pelai en podeu trobar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Peix amb salsa de xili

PATATES “A LO POBRE”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 patates
  • 2 cebes
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 4 grans d’all, sense pelar
  • oli d’oliva, vinagre, sal, pebre

Elaboració:

  1. Les proporcions dels ingredients, poden variar segons els nostres gustos.
  2. Pelar i tallar les cebes a juliana.Pelar les patates i tallar-les a rodanxes, ni molt gruixudes, ni molt primes. Netejar els pebrots i tallar-los a tires.
  3. En una paella gran posar oli d’oliva, abundant, i a foc mig/baix posar-hi els grans d’all sense pelar i aixafats una mica amb el ganivet.
  4. Afegir la ceba i quan comenci a estar transparent incorporar els pebrots, coure uns cinc minuts i, per últim, afegir les patates. Deixar coure amb la paella tapada.
  5. Quan les patates estiguin gairebé cuites afegir un parell de cullerades de vinagre, remenar bé i deixar acabar de coure. En aquest moment, treure de la paella i deixar escórrer. L’oli sobrant el podrem aprofitar.
  6. Salpebrar i servir en calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: PATATES “A LO POBRE”

Bledes amb gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Bledes
  • Gambes pelades
  • Ceba
  • oli i sal

Accions:

  1. Rentar les bledes i posar-les a bullir fins que estiguin toves.
  2. Preparar un sofregit de ceba picada.
  3. Quan la ceba està transparent hi afegim les gambes salades.
  4. Escorrem bé les bledes.
  5. Quan les gambes estiguin cuites li afegim les bledes i donem un parell de tombs a la paella perquè es barregin bé tots els ingredients.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Bledes amb gambes