CARPACCIO DE GAMBES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Gambes vermelles congelades
  • Suc de una llimona dolça
  • Sal maldon
  • Pebre
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Descongelem les gambes
  2. Pelem les gambes i reservem
  3. Posem les gambes al mitj de 2 fulls de paper film,aplanem ven fines amb un rodillo,
  4. Quan les tinguem ven fines,treiem una fulla de film,i posem un plat pel damunt ,girem el plat,treiem l’altre fulla de film,
  5. Posem el suc per al demunt de las gambes i tornem a tapar amb film i posem a la nevera fins l’hora de servir.
  6. Amplatem posem una mica de sal maldon , pebre, un raix d’oli i una mica de pell de llimona dolça ratllada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARPACCIO DE GAMBES

Flors de carbassa farcides

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 flors de carbassa per persona
  • formatge provolone
  • farina de galeta (pa ratllat)
  • un ou
  • sal i oli

Preparació:

  1. Les flors són molt delicades, aniràs amb compte a l’hora de netejar-les, amb un drapet ja n’hi haurà prou, sense aigua.
  2. Les obres i hi poses un tros de formatge dins i les tornes a tancar.
  3. Les passes per ou batut i la farina de galeta, les arrebosses i les fregeixes en oli d’oliva ben calent.
  4. Quan siguin rosses les treus i les deixes escórrer en un paper de cuina. Les sales al teu gust i ja les pots servir.
  5. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Flors de carbassa farcides

Galetes de parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 180 g de farina
  • – 100 g de mantega a pomada
  • – 50 g de formatge parmesà ratllat en pols
  • – 1 ou
  • – 1 cullerada (mida de sopa) de vi blanc
  • – 1 pols de sal
  • – 1 rovell d’ou per pintar
  • – llavors de rosella

Preparació:

  1. Es barreja la farina, el parmesà i la mantega a trossets amb una forquilla.
  2. Hi afegim l’ou, la sal i el vi blanc i formem una bola.
  3. Estirem la pasta amb el corró fins que la pasta sigui prima, més o menys uns 3 mm, i la tallem amb els talladors de formes, no cal que siguin gaire grans.
  4. Les posem a la llauna del forn damunt d’un paper parafinat i les pintem amb rovell d’ou, batut amb unes gotes d’aigua, i hi espolsem per damunt les llavors de rosella.
  5. Les coem al forn ja calent a 180º durant 15-20 minuts, o fins que estiguin dauradetes.
  6. Les podeu guardar en una llauna i duren força dies.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Galetes de parmesà

Vichyssoise de mill i shiro miso

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 porros ben frescs
  • 2 cullerades soperes de mill
  • 1 cullerada sopera de miso blanc
  • 1 cullerada sopera de crema d’ametlla
  • Un pessic de curri
  • 2 l d’aigua aproximadament
  • Oli d’oliva, sal, pebre

Preparació:

  1. Saltegem els porros nets i tallats, amb una mica d’oli d’oliva i sal.
  2. Afegim un pessic de curri, i ho deixem reposar una bona estona. El curri és un potenciador del gust del porro, si a més a més ho deixem reposar unes hores, la crema quedarà molt més gustosa.
  3. Afegim el mill, rentat prèviament i aigua, i ho deixem coure entre una hora i una hora i mitja. Diluïm el shiro miso en un bol d’aigua i l’afegim a la sopa. Apaguem el foc
  4. Afegim una cullerada de crema d’ametlla i rectifiquem de sal i pebre.
  5. Ho passem per la batedora
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Vichyssoise de mill i shiro miso

Gaspatxo de cireres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de tomàquets
  • mig kilo de cireres (pesat quan tenien pinyol)
  • mig cogombre
  • mig pebrot vermell mitjanet
  • 1 gra d´all
  • sal, pebre
  • oli extra verge
  • una miqueta de res d´aigua mineral.

Preparació:

l´elaboració és com sempre: tots els ingredients junts a la batedora i després passar-ho pel colador xinès, imprescindible.

una anotació de darrera hora…l´he fet una altra vegada, posant el doble de cireres que de tomàquets, vaja, un kilo i mig kilo…i brutal…més semblant a la tercera versió que us deia, igual de refrescant, amb un gust de cireres brutal…jo definitivament m´inclino per aquesta darrera versió!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Gaspatxo de cireres

AMANIDA DE TOMÀQUET I FORMATGE FRESC, AMB PESTO DE RUCA I FESTUCS

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Tomàquet per amanir ( la quantitat que volgueu )
  • Formatge fresc ( el que us agradi )
  • 1 bossa de ruca
  • Un parell de grapats de festucs, torrats i salats
  • 3/4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

Preparació :

  1. En una picadora, posem la ruca neta i escorreguda, els festucs sense la closca i l’oli, una micona de sal i un punt de pebre, triturem fins que quedi una salsa fineta i reservem.
  2. Pelem els tomàquets, els tallem i els anem posan a la safata de servir, afegim el formatge i decorem amb força pesto de ruca i festucs.
  3. Posem l’amanida una bona estona a la nevera i a gaudir.
  4. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE TOMÀQUET I FORMATGE FRESC, AMB PESTO DE RUCA I FESTUCS

CARPACCIO DE PEUS DE PORC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 talls de peu de porc
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • sal
  • sal maldon
  • oli
  • pebre negre
  • all
  • julivert
  • vinagre de jerez

PREPARACIÓ:

  1. Posem els peus a bullir amb la pastanaga, la ceba i el porro unes 2 hores (tambe els podem comprar bullits)
  2. Abans que es refredin els i treiem els osos i els emboliquem amb paper film, que quedin ben estrets, posem a la nevera,
  3. jo els faix un dia per l’altre
  4. Fem una vinagreta de 5 parts d’oli per 1 de vinagre all, julivrt picat ,pebre i sal reservem
  5. Ara els tallem a lamines ven fines ,els posem amb un plat
  6. Amanim amb la vinagreta posem sal maldon i ia podem servir
  7. Podem acompanyar de amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARPACCIO DE PEUS DE PORC

Bescuit de coco i xocolata blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 grams de xocolata blanca
  • – 100 grams de coco ratllat
  • – 4 ous
  • – Motlles de magdalenes petites
  • – Motlles metàl.lics petits, tipus flaneres

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 230 graus.
  2. Es fon dins un bol la xocolata al microones, a temperatura de descongelar o la mínima potència.
  3. Un cop desfeta, se li afegeix el coco ratllat i els ous batuts, com per fer una truita.
  4. S’unten els motllos de magdalenes amb mantega desfeta i s’enfarinen una mica, s’emplenen no del tot amb cullerades de la pasta. Aquests motlles abans s’han posat dins els motllos metàl·lics, perquè aixì la blonda no s’obri i la pasta pugi.
  5. I al forn, a uns 230 graus, uns 5 minuts o fins que pugin. Millor si no s’esberlen o s’obren. (la recepta original diu que només 3 minuts i 20 segons al forn, i que es serveixin tèbies. A mi, amb aquest temps, encara no havien pujat)
  6. Es poden servir al costat de gelat i a nosaltres ens varen agradar més ja freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Bescuit de coco i xocolata blanca

Amanida de mongeta tendra

Deixa un comentari

Ingredients per 4 o 5:

  • 400 gr de mongetes tendres de les rodones
  • 3 tomàquets vermells forts o bé xerris
  • ½ ceba
  • 4 ous durs
  • 2 llaunes de tonyina o sardines amb oli
  • vinagreta

Preparació:

  1. Rentar, tallar i coure les mongetes.
  2. Les escorrem bé i les refredem.
  3. En un bol posem la resta d’ingredients tallats petits i ho amanim bé amb la vinagreta.

*Una altre de mongetes

  • 400 gr de mongetes tendres de les rodones
  • 4 filets de pollastre
  • vinagreta
  • pebre vermell dolç
  • orenga

Preparació:

  1. Rentar, tallar i coure les mongetes. Les escorrem bé.
  2. Passem el pollastre per la paella amb poc oli i el tallem a tires.
  3. Fem la vinagreta i hi afegim pebre vermell dolç i orenga.
  4. Macerem el pollastre amb aquesta vinagreta durant mitja hora.
  5. Posem de base al plat les mongetes i a sobre el pollastre i ho amanim amb la vinagreta restant.
  6. Ho servim fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de mongeta tendra

QUICHE DE BOTIFARRA NEGRA I PERA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 300 grms. de botifarra negra
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 3 ous
  • 200 ml. de nata líquida
  • 50 grms. de formatge ratllat
  • Un grapadet de pinyos
  • 1 pera

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 175º (dalt i baix)
  2. Posar la làmina de pasta brisa, damunt del motllo , pressionar els laterals i tallar el sobrant.
  3. Folrar la base amb paper de forn, omplir amb mongetes o cigrons crus, perquè no s’infli i coure durant uns 10 minuts.
  4. En una paella, coure, a foc lent, la ceba i el porro, tallat petitet.
  5. Afegir la botifarra negra, que haurem pelat i trinxat i deixar que acabi de coure uns cinc minuts.
  6. En un bol, batre els ous, afegir la nata, el formatge ratllat, els pinyons i salpebrar al gust.
  7. Posar la barreja de la botifarra, el porro i la ceba, damunt d’un paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.
  8. Mesclar tots els ingredients i posar dins del motllo.
  9. Coure durant 35 minuts, passat aquest temps, treure del forn i posar al damunt tallets de pera, amb una mica de sucre i coure uns 15 minuts més ( o fins que veiem que la pasta brisa està cuita ).
  10. Jo he tallat la pera amb un talla-pastes petit, en forma de flor.
  11. Servir calenta o tèbia.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: QUICHE DE BOTIFARRA NEGRA I PERA