Arxiu d'etiquetes: ALVOCAT

Timbal de peix marinat (per dir algo)

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 lloms de salmó (també es pot fer amb tonyina)
  • 1 alvocat (que no aguacat! jeje)
  • 2 tomàquets madurs (o més depen del tamany..ja sabeu que no sóc molt amant del tomàquet així que potser en voleu posar més)
  • 4 patates grosses
  • llimona, sal, pebre i oli

Preparació:

  1. Posem a bullir les patates. Mentrestant Triturem el salmó picat ben finet amb un ganivet. El posem en un vol i li afegim unes gotes de llimona, sal, oli i pebre (aneu-ho provant a veure què tal, sobretot la llimona, val més anar-li posant mica en mica pq no quedi massa fort). Un cop quedi tot ben barrejat ho deixem reposar a la nevera uns 15 minuts.
  2. En una olla amb l’aigua bullint i posem els tomàquets només un minut, els treiem i els posem en un vol amb aigua freda (això és pq es pelin fàcilment), els palem i li treiem les llavors, només aprofitem la polpa i la tallem també ben petitona.
  3. Quan la patata estigui cuita l’aixefem bé i l’anem barrejant amb oli que quedi una pasta cremosa (un puré de patata vaya, però amb carinyu!).
  4. Palem l’aguacat, l’aixefem bé i li tirem també unes gotes de llimona. Ara ja ho tenim tot preparat, només ho hem de muntar
  5. una base de patata, després el tomàquet tallat a trossets, el salmó marinat i finalment l’alvocat! i llestooooos!!!!! mmmmmmmh… deliciós!!!!!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Timbal de peix marinat (per dir algo)

ENTREPA AMB ALVOCAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 barreta de pa de cereals
  • alvocat tallat
  • tomaquet tallat
  • 1 tomaquet per sucar el pa
  • formatge Burgo d’Arias
  • nous
  • pipes
  • flor de sal
  • oli d’oliva verge extra
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Partim el pa per la meitat,el suquem amb tomàquet hi afegim els altres ingredients i amanim amb sal, oli i la curcuma
  2. Un esmorzar molt bo i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA AMB ALVOCAT

ALBERGINIA FARCIDA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 alberginies blanques
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba
  • 1 alvocat
  • parmesà ratllat
  • sal
  • flor de sal
  • pebre vermell
  • curcuma
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Partim les alberginies per la meitat li fem uns talls salem i amanim amb oli i les posem a la plata del forn i enfornem uns 20 minuts
  3. Un cop cuites deixem refredar i buidem
  4. Mentres tallem la ceba,els tomàquets i l’alvocat a talls petits hi afegim la polpa de les alberginies berregem tot i afegim la flor de sal, la cúrcuma, el pebre vermell , un bon raig d’oli i remenem tot
  5. Omplim les alberginies i posem una mica de parmesà i llestes, molt bones.
  6. Una altra manera de menjar alberginies

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALBERGINIA FARCIDA

Sushi casolà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tassa gran d’arròs rodó. N’hi ha especial per Sushi als grans supermercats, però per la versió cassolana no és 100% necessari.
  • 1,5 tasses d’aigua
  • gambes grosses
  • salmó marinat (o fumat, o cru si us agrada…)
  • alvocat
  • pastanaga
  • Alga nori
  • Salsa de soja
  • 4 cullerades de vinagre d’arròs (o de poma)
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 cullerada de sal
  • Altres opcions són: palets de mar, tonyina fresca crua, cogombre, mango (mmmm!!! amb mango m’encanten!), …

Procediment:

  1. Preparar l’arròs (gohan). Per fer-ho posar l’arròs en un colador i un bol amb aigua. Anar remenant per tal que l’arròs deixi anar el midó.
  2. Quan l’aigua sigui blanca canviar-la i repetir el procés fins que l’aigua sigui clara.
  3. Escórrer l’arròs i posar-lo en un cassó amb l’aigua. Tapar-ho (si pot ser amb una tapa de vidre) i posar-lo a foc fort fins que bulli.
  4. Un cop bulli, baixar el foc i deixar-ho 15 minuts.
  5. Passats els 15 minuts treure-ho del foc i deixar-ho reposar 15 minuts més. No obrir la tapa en cap moment!
  6. Mentre l’arròs reposa, preparar la salsa (sushizu) amb la que amanirem l’arròs.
  7. En un cassó petit posar el vinagre, la sal i el sucre i escalfar fins que es dissolguin.
  8. Quan l’arròs ja estigui a punt, escampar-lo en una safata. Per anar bé s’hauria de ventar (sí, sí, amb un ventall), mentre l’anem movent una mica, de manera que s’anirà refredat i no es quedarà enganxat i pastós.
  9. Incorporar la salsa pel damunt de l’arròs i remoure amb una cullera de fusta per tal que tot l’arròs quedi impregnat de la salsa.
  10. Ara ja es poden fer les boletes d’arròs (niguiri) i posar-hi el tros de peix al damunt.
  11. Per fer les boletes, us heu de mullar les mans. No han d’estar xopes, però sí humides. Així no s’enganxarà l’arròs.
  12. Si, com a mi, no us agraden les gambes crues, les podeu bullir 1 minut. Jo els trec el cap i estiro el budell (fil negre), i poso un escuradents. Així la gamba no s’arronsa a l’hora de bullir-la.
  13. Per fer els rotllets (makis), us caldrà una estoreta de bambú o de silicona, que podeu comprar a un establiment xinès, o en grans supermercats. De fet, hi ha una marca, crec que és Blue Dragon, que es troba a tots els grans supermercats, i tenen un kit per fer sushi on ja hi ha l’estoreta.
  14. Posar l’alga nori al damunt, escampar l’arròs i posar el farcit en una tira, i començar a enrotllar l’alga. Us recomano buscar algun dels milers de vídeos que hi ha a internet i no desanimar-vos si el primer cop no us queda perfecte. Jo ho fet fet uns quants cops i encara hi ha vegades que surt millor i d’altres pitjor…
  15. Tallar els maquis a rodanxes.
  16. Acompanyar-ho de salsa de soja ( i wasabi (picant de vies altes, nas i part superior de la gola) i gingebre confitat si us agrada)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Sushi casolà

Rolls amb llagostins amb tempura.

Deixa un comentari

Ingredients:

Per preparar l’arròs. (per veure com fer-ho clicar aquí)

  • 400 gr d’arròs per sushi.
  • 500 gr d’aigua depurada.
  • 1oo ml de Mirin (es un tipus de sake que es fa servir per cuinar a la cuina japonesa).
  • Un pessic de sal.

Per fer la salsa awasezu (salsa que farem servir per condimentar l’arròs, clicar aqui)

  • 10 gr de sal.
  • 60 gr. de sucre.
  • 70 ml de vinagre d’arròs.

Per els Rolls de llagostins amb tempura:

  • 4 llagostins.
  • Unes fulles d’escarola.
  • 1 alvocat.
  • 1 llom de salmó fumat.
  • Farina de Tempura.
  • Farina de galeta.
  • Salsa Teriyaki.
  • Salsa de soja.
  • Sèsam torrat.
  • Wasabi.
  • Algues Nori.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot pelem les gambes i reservem. Preparem la massa de tempura. Posem una paella amb oli a calenta al foc, passem les gambes per la tempura, i per la farina de galetal.
  2. Anem fregint les gambes, una vegada daurades les retirem a un plat que tindrem preparat amb paper de cuina i reservem.
  3. Folrem l’estoreta amb paper de film i posem l’alga nori a sobre, en la part rugosa cap a dalt.
  4. Anem posant l’arròs a sobre de l’alga en una capa, estirant-lo amb els dits humits, deixant un espai als laterals, perquè al enrotllar-lo no surti l’arròs pel costats. Posem per sobre de l’arròs les llavors de sèsam torrat i amb molta cura li donem la volta de manera que l’arròs quedi en contacte al film i l’alga nori a dalt.
  5. Ara arriba el moment de anar posant el farcit del roll, primer de tot posarem una mica de wasabi l’arròs, seguidament posarem una tira de gambes arrebossades amb tempura i unes fulles d’escarola.
  6. Dobleguem la làmina d’alga nori sobre si mateixa amb l’ajuda de l’estoreta de bambú. Subjectem els ingredients amb els dits. Acaben de doblegar la làmina nori lentament pressionant-la suaument mentre ho fem. Finalment retirem l’estoreta.
  7. Una vegada acabem de fer els rul·los, començarem a decorar-los. Primer posarem uns filets ben fins de salmó fumant, a sobre posarem petits talls d’alvocat, farem uns petits fils en zig-zag de salsa teriyaki i de salsa de soja. Tallem en 8 trossos i els posem en un plat o en una safata de fusta. I ja estan llestos per menjar acompanyats de salsa de soja i wasabi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Rolls amb llagostins amb tempura.

Rotlles d’amanida amb pernil.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 talls de pernil ibèric, però han de estar sencers, ja que si no, no podríem embolicar l’enciam.
  • 4 cadells d’enciam.
  • 1 alvocat.

Per la vinagreta:

  • 3 cullerades d’oli d’oliva verga extra.
  • 1 cullerada de vinagre de Mòdena.
  • sal i pebre.

Elaboració:

  1. Començarem rentant els cadells els escorrem i els tallem per la meitat i cada meitat en quatre trossos.
  2. Fem la vinagreta, posem en un bol l’oli, el vinagre, la sal i el vinagre.
  3. Ho barregem amb un batedor petit i reservem.
  4. Ara tallem els alvocats a làmines
  5. Estirem els talls de pernil sobre una fusta de treball i posem en un costat unes els trossos d’enciam, a sobre unes làmines d’alvocat.
  6. Posem per sobre una culleradeta de la vinagreta i enrotllem amb el pernil estrenyent una mica perquè quedi un rotllo compacte.
  7. Els servirem posant els rotllos de peu amb una bonica safata i la vinagreta amb un bol al costat, perquè cada comensal se’n pugui posar mes si així ho desitja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Rotlles d’amanida amb pernil.

Tàrtar de bonítol

Deixa un comentari

Tàrtar de bonítol

Ingredients (per a 6 persones):

  • 500 g. de bonítol net. sense pell, espines ni la part fosca (també ho podríem fer amb bonítol en conserva, es clar)
  • 40g. de suc de llimona
  • 60 g. d’olives verdes sense pinyol
  • 50 g. de cogombrets en vinagre
  • 2 cullerades de tàperes
  • 60 g. de salsa de soja
  • 100g de tomàquet fresc
  • 1 alvocat
  • Cibulet o ceba tendra
  • sal i pebre negre

Preparació:

  1. Trinxem el bonítol ben petit i li afegim el suc de llimona.
  2. Remenem bé i reservem en un bol.
  3. Trinxem les olives, els cogombrets, ho afegim al bonítol amb les tàperes i la salsa de soja.
  4. Remenem. Incorporem el tomàquet tallat a dauets el més petits possible.
  5. Pelem l’alvocat.
  6. Reservem una meitat (amb pela i os) per guarnir el plat i l’altra meitat, la fem també a dauets molt petits.
  7. Afegim a la resta i remenem.
  8. Afegim amb cibulet picat, salpebrem i remenem tot bé.
  9. Ho podem tenir reservat a la nevera perquè es maceri tot bé una estona o unes hores abans d’emplatar-ho.
  10. Li donem forma de timbal amb arròs al plat.
  11. Afegim la resta de l’avocat, i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Tàrtar de bonítol

Ensalada de llenties

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2 persones):

  • 200g de llenties cuites
  • 10 tomàtigues de cirerol
  • 1 alvocat
  • 1-2 ceba tendra
  • 2-3 cogombrets en vinagre
  • Formatge feta
  • Olives negres (sense pinyol)
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Per començar, bullim les llenties i les reservam per a què refredin.
  2. Jo ho vaig fer amb l’olla ràpida i va ser un moment, i si us agraden les llenties empotades, aquesta primera passa, evidentment, us la podeu botar.
  3. Tallam la resta d’ingredients al nostre gust.
  4. En el meu cas, vaig xapar per la meitat les tomàtigues; l’advocat, els cogombrets i el formatge (que no he posat la quantitat perquè això va a gusts), ho vaig tallar a quadrets, la ceba tendra en juliana i les olives en rodanxes.
  5. Ho mesclam tot amb les llenties i ho trempam al nostre gust. I bon profit! No me direu que no és ben senzill, i molt ràpid de fer…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada de llenties

Amanida d’endívies i llenties

Deixa un comentari

Amanida d'endívies i llenties

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 6 endívies
  • – 3 tomàquets
  • – 2 alvocats
  • – 250g de llenties cuites
  • – 250g de formatge fresc
  • – 150g de festucs
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de Mòdena
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Rentem les endívies i els tomàquets.
  2. – Colem i esbandim les llenties.
  3. – Tallem les endívies a rodanxes molt primetes.
  4. – Tallem els tomàquets a daus molt petits.
  5. – Tallem el formatge fresc també a daus molt petits.
  6. – Pelem els alvocats i els tallem a daus petits.
  7. – Traiem la closca dels festucs.
  8. – Barregem tots els ingredients en un bol i ho amanim amb oli, vinagre de mòdena i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’endívies i llenties

Guacamole

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 alvocat
  • 1 gra d’all
  • ½ llimona
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge
  • Pebre roig
  • 2 cebes tendres
  • Cilandre (opcional)

Elaboració:

  1. Parteix un alvocat per la meitat, treu el pinyol i tota la carn.
  2. Amb una forquilla aixafa l’alvocat i un gra d’all picat, el suc de mitja llimona, una cullerada d’oli d’oliva, pebre roig, i dues cebes tendres ben picades, un manat de cilandre i una mica de sal.
  3. Ho pots servir d’entrant amb altres plats acompanyats amb pa torrat tallat finet, o el que t’agradi -unes crudités.
  4. Pot formar part d’un bon pica-pica abans de seure a taula o un entrant.
  5. Afegiu un tomàquet si voleu.
  6. L’all us el podeu estalviar si no us agrada.
  7. Podeu prendre el guacamole amb crudités (tires de pastanaga, rodanxes de cogombre…).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Guacamole