Preparació:

Digues a la peixatera que et tregui l’espina. Tu hauràs de repassar que no en quedi cap.

Fes una barreja amb: per cada dos gots de sal gruixuda, un de sucre, una culleradeta de sal fumada i dues d’anet. Hauràs variar proporcionalment les quantitats depenent del salmó que vulguis marinar.

En una safata posa un ditet de la barreja al fons, damunt el salmó i damunt la resta de la barreja, ha de quedar tot cobert.

Tapa-ho i deixa-ho a la nevera 36 hores.

Després treus el salmó, el rentes, l’eixugues i l’untes amb oli.

Ja està apunt per tallar-lo, ben finet, i menjar-te’l.

p1120722 p1110888

Ingredient:

2 lloms de salmó fumat.
ous de salmó.
unes branques de anet.
Oli d’oliva verge extra.

Salsa Tàrtara:

200 g maonesa.
1 ou bullit.
25 g de tàperes.
25 g de cogombres.
50 g de ceba.
1 culleradeta de mostassa.
Un xic de julivert.

Elaboració:

Comencem per fer la salsa tàrtara, primer farem una maonesa i reservem. Trinxem ben petita la ceba tendra, els cogombres amb vinagre, les tàperes i el ou bullit. Afegim tots els ingredients al bol a on teníem reservada la maonesa. Afegim el julivert picat i la mostassa. Barregem i reservem.
Tallem els lloms de salmó a daus i els anem col·locant en una safata de pissarra. Posem a sobre una mica de ous de salmó.
Guarnim cada dau amb unes branquetes d’anet i unes gotes d’un oli de qualitat.
A l’hora de servir posem la safata amb els daus de salmó i uns petits bols amb la salsa tàrtara. Si voleu podeu posar una mica de salsa per sobre dels daus de salmó, però a mi m’agrada mes que ho faci cada comensal.