Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

“MONTADITOS” D’ALBERGINIA I FORMATGE AMB CEBA CARAMEL·LITZADA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de ceba a quarts
  • 40g. de brandy
  • 40g. d’oli oliva
  • 40g.de sucre moré
  • 1 alberginia tallada a rodanxes
  • 10g. de caramel liquid
  • sal
  • 1 pols de pebre negre
  • 1 lamina de pasta fullada
  • 1 rulo de formatge de cabra a rodanxes
  • 50g. de formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem la ceba al vas de la thermomix 6seg.vel.4
  2. Afagim el sucre, el brandy i l’oli, posem l’alberginia al aparell varoma i programem 35mint.varoma,gir esquerra,vel.cullera
  3. Retirar l’aparell varoma i resevar
  4. Afagim al vas el caramel la sal i pebre, programem 3 minuts,temperatura 100º i vel.1
  5. Preescalfem el forn a 180º
  6. Tallem la pasta fullada amb cercles (jo he fet la mida de un got)
  7. Posem paper de forn a la plata i posem els cercles
  8. Posem a sobre la pasta fullada una rodanxa d’alberginia a sobre una rodanxa de formatge de cabra , una cullerada de ceba caramel-litzada i a sobre el formatge ratllat
  9. Posem al forn durant una 20 a 25 minuts a 180º
  10. I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONTADITOS D’ALBERGINIA I FORMATGE AMB CEBA CARAMEL-LITZADA (THERMOMIX)

VOL AU VENT DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • ou
  • mel
  • mató
  • raïm
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Ferem els vol au vent
  2. Per 4 vol au vent
  3. Tallerem 8 cercles de la mida de una tassa gran i 4 els tornerem a tallar a la mida de una tassa petita i treurem el cercle petit
  4. Batem un ou i pintem els cercles i posem uncercle al damunt del altre
  5. Ara poserem una cullerada de mel dins cada vol au vent, una cullerada de mato un raim pelat i partit per la meitat i sucre
  6. Enfornem a 180º durant uns 15 a 20 minuts depent de cada forn
  7. Un plat que pot servir com aperitiu o com a postres

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VOL AU VENT DE PASTA DE FULL

Gambes saltades amb salsa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 800 de gambes mitjanes
  • – 1 tasseta de conyac
  • – 1/2 tassseta de xerès
  • – 4 cullerades de salsa de tomàquet
  • – 40 g de mantega
  • – 100 g de nata o de crema de llet

Elaboració:

  1. En una paella amb oli, es fregeixen les gambes a foc viu; s’hi tira el conyac, se l’encén i, un cop apagada la flama, el xerès( m’encanta flamejar, els colors de la flama del conyac són espectaculars).
  2. Es deixa bullir un moment, s’assaona amb sal i pebre, i, tot seguit, s’hi tira la salsa de tomàquet; cal que tot el conjunt doni un bull, i es treu del foc.
  3. S’hi afegeix la mantega; quan estigui desfeta, s’hi posa la rema de llet o bé la nata. Es serveix calent.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Gambes saltades amb salsa

Petxines al vi blanc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de petxines (cloïsses)
  • 1 got de vi blanc
  • oli d’oliva
  • ceba
  • all
  • pebre negre
  • sal al gust
  • aigua

Preparació:

  1. Netejar molt bé les petxines.
  2. Posar a una paella la ceba amb l’all, molt picats tots dos, i vigilant que no es cremin, a foc lent.
  3. A continuació, afegir el vi blanc.
  4. Afegir llavors les petxines.
  5. Afegir sal al gust i una mica de pebre. Remoure perquè es vagin obrint.
  6. Afegir una mica d’aigua si és necessari, per si queda una salsa molt forta.
  7. Quan estiguin obertes retirar del foc i ja es poden consumir.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Petxines al vi blanc

COCA D’OLI AMB VERDURETES

Deixa un comentari

Ingredients per a la coca: (4 unitats)

  • 500 grams de farina
  • 200 ml d’aigua amb gas o sifó
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • 50 ml de vi blanc
  • Sal (un grapat)

Farcit:

  • 4 cullerades de mascarpone
  • 2 culleradetes de mostassa
  • 2 Porros
  • 2 cebes
  • 1 Carbassó gran
  • Tomàquets cirerol (cherry)
  • Olives negres

Preparació:

  1. Per començar preescalfeu el forn a uns 180 graus. Seguidament feu la massa de la coca barrejant tots els ingredients que us he indicat, si no la treballeu gaire no quedarà gaire elàstica i ens serà més fàcil manipular-la.
  2. Cobriu la safata del forn amb paper i tireu-hi un rajolí d’oli, feu dues boles de massa (caben 2 coques a la safata) i pressioneu amb els dits per tal d’estirar-la tot el possible.
  3. Enforneu durant 10-15 minuts fins que les vores comencin a daurar-se. A continuació barregeu el mascarpone amb la mostassa i esteneu aquesta barreja sobre la coca (acabada de sortir del forn). Renteu i talleu les verdures. Jo tallo la ceba en juliana, els porros a rodanxes, el carbassó a daus, els tomàquets per la meitat i les olives a rodanxes.
  4. Poseu-hi totes les verdures menys els tomàquets i les olives (que els posarem 5 minuts abans que la coca surti del forn). Necessitareu uns 20 minuts més per acabar de coure la coca.
  5. Opcionalment podeu tirar-hi per sobre unes herbetes com ara farigola, romaní, alfàbrega, un allet laminat.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COCA D’OLI AMB VERDURETES

Musclos gratinats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de musclos (podeu comprar-los ja nets, envasats al buit i cuits)
  • 100 grams de mantega amb sal, o si voleu normal
  • 1 gra d’all, gros, picat ben petit (o un parell de grans d’all si són petits)
  • Julivert sec al gust, aproximadament una cullerada sopera plena.
  • Farina de galeta

Preparació:

  1. Traieu la mantega de la nevera perquè s’estovi una mica abans i barregeu-la amb el gra d’all picat i el julivert sec.
  2. En un recipient que pugui anar al forn col·loqueu els musclos, oberts i només amb una closca. (Millor que quedin plans perquè el suquet es quedi dins la closca).
  3. Poseu una nou de la mantega a damunt de cada musclo i empolsimeu amb farina de galeta.
  4. Poseu-ho al forn ja calent, a gratinar uns minuts fins que enrosseixi el farina de galeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Musclos gratinats

Carxofes a la planxa

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • Carxofes (per saber si una carxofa és fresca o no, l’haurem d’estrènyer amb la mà, a prop de l’oïda, i si sentim un cruixit voldrà dir que és fresca).
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • All
  • Julivert

Com ho fem?

  1. Agafem les carxofes i les tallem del tronc i una mica de les puntes, traient les fulles que sobrin i finalment les partim per la meitat.
  2. A una planxa, amb el foc no gaire fort, posem oli d’oliva i les carxofes amb el cor cara amunt.
  3. Posem sal i pebre i un rajolí d’oli d’oliva per sobre.
  4. Les anem tombant però tenint en compte que quan les posem amb el cor cap avall, les deixarem poca estona i tornarem a tombar. Les carxofes s’hauran de coure per fora. Aquest pas el farem tantes vegades com calgui fins que veiem que estan gairebé cuites.
  5. Quan ja gairebé les tenim cuites, tirem una mica d’all i julivert per sobre amb un altre rajolí d’oli, les tombem que es cogui una mica l’all (encara que caigui no passa res perquè el que quedarà és el gust).
  6. Tornem a girar i llestes per menjar.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Carxofes a la planxa

CRESTES D’ESPINACS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 manat d’espinacs frescos
  • 1 all tendre
  • panses
  • pinyons
  • sal
  • oli
  • formatge parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Rentem els espinacs varies vegades, els tallem la cama i tallem petits i reservem
  2. Posem oli a la paella i posem el all tallat petit a poxar una mica i afagim les panses i pinyons i saltagem tot junt una mica i reservem
  3. A la mateixa paella posem una mica d’oli i afagim els espinacs i poxem una mica que perdint tota l’aigua i quan han reduit i afagim l’all,panses i pinyons reservats, posem sal i remenem tot junt a la paella, reservem dins un’escurredora
  4. Mentres preescalfem el forn a 200º
  5. Posem paper de forn a la plata i posem les crestes, les farcim amb una cullerada de farcit i ratllem parmesa
  6. Ara tanquem les crestas i les pintem amb ou
  7. Enfornem uns minuts que quedint rosetes
  8. Unes crestas molt bones d’espinacs

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRESTES D’ESPINACS

Gaspatxo de cireres

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • – 8 tomàquets madurs
  • – 1/2 ceba tendra
  • – 1/2 pebrot verd petit
  • – 1 llesca de pa sec
  • – 1/4 de gra d’all
  • – 4 cullerades d’oli d’oliva
  • – 1/2 cullerada de vinagre de Xerès
  • – 200 gr de cireres despinyolades
  • – festucs
  • – sal

Preparació:

  1. Triturar tots els tomàquets, les cireres, la ceba, el pebrot, l’all i el pa.
  2. Quan sigui fi, afegir l’oli, la sal i el vinagre. Passar pel passapurés.
  3. Servir-lo fresquet i esporvorejar-hi uns festucs o formatge ratllat, o afegir unes boletes de mozzarella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Gaspatxo de cireres

Llagostins arrebossats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Patates,
  • – Llagostins cuits,
  • – Ametlla crua tallada a filets o quadrats,
  • – Oli d’Oliva bo,
  • – Sal i Sal Maldon.

Preparació:

  1. Bullim les patates amb la seva pell. Les tallem a rodanxes fines.
  2. Pelem els llagostins i els tallem per la meitat en dos trossos.
  3. Posem les patates amb un bon raig d’oli i sal al pis de baix.
  4. Els llagostins al pis de dalt i amb una altre raig d’oli i sal maldon per sobre amb força ametlla…
  5. Està boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Llagostins arrebossats