Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Musclos al vapor

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1kg. de musclos de roca
  • pebre negre
  • oli d’oliva
  • 1 fulla de llorer
  • 1 ramillet de farigola neta

Preparació:

  1. Netejar bé els musclos (per treure les barbes, estirar-les fins al costat estret de la coscla). Treure també les restes incrustades.
  2. Ficar els musclos nets a l’olla, afegir el pebre negre (al gust), la fulla de llorer, la farigola i un raig d’oli.
  3. Tapar i deixar-ho a foc mig/alt fins que els musclos s’obrin
  4. Deixar arrofredar una estona i menjar.
  5. Que us aprofiti !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Musclos al vapor

Ous farcits

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 8 ous
  • 2 llaunes de tonyina (en oli d’oliva)
  • Mahonesa (millor casolana)

Preparació:

  1. Per començar, bullim els ous i comptam aproximadament deu minuts des del moment que arranquen el bull.
  2. Els deixam refredar i els pelam. Un cop pelats, els tallam per la meitat i separam el vermell del blanc.
  3. Mesclam el vermell amb la tonyina, que prèviament hem colat, i la maionesa.
  4. Ho trempam amb una mica sal, pebre bo i una mica de julivert picat ben petit per donar-li una miqueta de color.
  5. Farcim els ous amb aquesta mescla i fet! Bon profit!
  6. Jo per acompanyar-los, vaig fer una espècie d’ensalada amb olives, cogombrets (pepinillos?), ceba tendra, tomàtigues de cirerol i margalló (palmito?), tot tallat ben petit i lligat amb la maionesa que havia sobrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ous farcits

Ous durs farcits

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 ous
  • mhonesa
  • 1 llauna de bonítol del nord en oli d’oliva
  • Cibulet

Elaboració:

  1. Bulliu els ous amb aigua, sal i vinagre durant 10 minuts i refredeu-los.
  2. Peleu els ous i talleu-los per la meitat, separeu els rovells i poseu-los en un bol.
  3. Afegiu-hi el bonítol i remeneu-ho amb la maionesa i el cibulet tallat.
  4. Llgueu-ho tot i farciu les clares.
  5. Serviu-ho ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Ous durs farcits

Pa de pessic d’olivada i crema d’anxoves

Deixa un comentari

Pa de pessic d’olivada:

  • 2 ous
  • 30 grs sucre
  • 100 grs farina
  • 8 grs llevat royal
  • 5 grs sal
  • 50 grs mantega pomada
  • 70 grs olivada
  • 1 rajolí de licor sec que més ens agradi: manzanilla o orujo o sake, etc)

Preparació:

  1. Batre els ous amb el sucre fins que dupliquin el volum.
  2. Afegir la farina, el llevat i la sal tamisats.
  3. A part barregem la mantega pomada i l’olivada i l’afegim a la massa anterior.
  4. Per últim, el licor.
  5. Posem la massa en un motlle de plum cake llarg i posem al forn calent a 190 graus, durant 15 minuts aprox.
  6. Deixar refredar sobre reixeta del forn, reservar i quan estigui fred tallar.

Crema d’anxoves:

  • 200 grs de philadelphia
  • 4-5 filets d’anxoves ( segons ens agradin mes o menys)

Preparació:

  1. Triturar amb la batedora. Posar dins una mànega pastissera i refredar a la nevera.
  2. Decorar els trossos de pa de pessic d’olivada amb la crema d’anxoves.
  3. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa de pessic d’olivada i crema d’anxoves

Croquetes de peix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1kg de peix blanc
  • 1 ceba gran
  • 2 grans d’all
  • sal, pebre negre, comí

Per la Beixamel:

  • farina
  • llet
  • nou moscada

Per l’arrebossat:

  • farina de galeta
  • 2 ous
  • oli

Accions:

  1. Sofregir la ceba ratllada i l’all picat.
  2. Afegir-hi el peix salat, amb pebre i comí, tapar-ho i deixar coure durant uns 20 minuts.
  3. Quan el peix estigui quasi cuit, farem la beixamel. Posarem farina a l’altra paella amb un raig d’oli, remenarem una estona perqué es torri una mica (sense que es fiqui marró), anirem afegint la llet freda, a poc a poc i sense parar de remenar amb una cullera de fusta o un batedor de varetes i li agreguem un polsim de nou moscada.
    => sinó també podem fer la beixamel com a les croquetes de pastanaga, accions 6 i 7. Si ho fem així, ficarem 150 gr de farina i després 800 ml de llet. I també li agreguem un polsim de nou moscada.
  4. Quan la beixamel tingui la consistència que ens agrada, li afegim el peix trinxat amb la ceba i l’all de la cocció, condimentem i remenem bé.
  5. Ho posem en un bol, ho tapem amb paper film i ho deixem refredar una hora ben bona. Ho podem posar a la nevera.
  6. Preparem els ingredients per fer l’arrebossat en diferents plats.
  7. Anem agafant massa i els donem la forma característica de les croquetes.
  8. Arrebossem
  9. Quan l’oli estigui calent, li posem les croquetes per fregir. Només cal que agafin el color de fora, ja que l’interior ja està cuit.
  10. Quan les retirem, les posem sobre un paper de cuinar per treure l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Croquetes de peix

Musclos amb mostassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba tendra
  • 2 alls
  • 1 bocí petit de gingebre fresc
  • 2 cullerades d’oli
  • 1/2 llimona (pell ratllada i suc)
  • 2 culleradetes de farina tipus Maizena
  • 200 ml de vi blanc lleuger
  • 2 cullerades de mostassa (trieu la que sigui del vostre gust)
  • 1 kg de musclos
  • 1/2 culleradeta de comí en gra
  • Julivert

Preparació:

  1. Netegeu els musclos (talleu les barbes amb estisores, no les arranqueu) i descarteu els que estan oberts.
  2. En un robot tritureu: la ceba, els alls i el gingebre.
  3. Poseu oli en una cassola i aboqueu-hi la mescla anterior, feu-la coure a foc lent tot remenant.
  4. Afegiu-hi la pell ratllada de la mitja llimona i el seu suc.
  5. Remeneu i afegiu-hi la farina.
  6. Seguiu coent el conjunt una estona fins que perdi el gust de farina crua, sempre remenant.
  7. Quan s’hagi espessit hi afegiu el vi i la mostassa.
  8. Quan torni a bullir hi poseu els musclos i el comí, tapeu l’olla i deixeu que s’obrin.
  9. No permeteu que estiguin sobre-cuits.
  10. Passeu-los a la plata de servir amb una espàtula, traieu-ne mitja clova.
  11. Ara apugeu el foc, reduïu la salsa una mica més i aboqueu-la pel damunt dels musclos.
  12. Una mica de julivert sempre hi queda bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Musclos amb mostassa

DATILS FARCITS DE FORMATGE BLAU I NOUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Uns datils sense pinyol
  • Formatge blau
  • Mel
  • Nous

PREPARACIÓ:

  1. Berregem el formatge amb una cullerada de mel i remenem be
  2. Umplim els datils i afagim un tros de nou
  3. I tenim un aperitiu molt bó i facil

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: DATILS FARCITS DE FORMATGE BLAU I NOUS

Tarte pissaladière aux tomates de la Maribel

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – un paquet de pasta de full refrigerada
  • – 3 cebes
  • – 150 g d’olives negres sense pinyol
  • – 10 filets d’anxoves en oli
  • – 5 tomaques madures
  • – farigola, pebre, sal, oli

Preparació:

  1. Es trinxa la ceba ben petita i se sofregeix fins que és dauradeta, es trinxen les olives i les anxoves i s’hi afegeixen i es cou tot junt uns 5 minuts.
  2. A banda, es folra un motlle rectangular o rodó amb la pasta de full i es punxa una mica, es farceix amb el sofregit de ceba, olives i anxoves, es cobreix amb rodanxes de tomaca no gaire gruixudes, es rega amb una mica d’oli, s’espolsa amb farigola i s’enforna a 180º durant 30 minuts.
  3. Es pot servir tèbia o a temperatura ambient i acompanyada d’una amanida de fulles verdes.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Tarte pissaladière aux tomates de la Maribel

TORREDETES DE FORMATGE DE CABRA A LES FINES HERBES I RAIM

1 Resposta

Ingredients:

  • Unes torredetes
  • Formatge de cabra (avui de fines herbes)
  • Uns grans de raim

PREPARACIÓ:

  1. Untem la torredeta amb el formatge i acabem amb mig raim sense llavors
  2. I a menjar, un aperitiu molt facil i bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORREDETES DE FORMATGE DE CABRA A LES FINES HERBES I RAIM

Croquetes de xampinyons

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 6 persones)

  • – 500 g de xampinyons (o algun altre tipus de bolets)
  • – sal, pebre, oli

Per al sofregit:

  • – 100 g de porro picat mol fi
  • – 50 ml d’oli d’oliva
  • – 1 all i 20 fulles de julivert tot ben trinxat

Per a la pasta:

  • – 500 ml de llet
  • – 3 rovells d’ou
  • – 100 g de farina de blat
  • – 50 g de midó de blat de moro (Maizena)
  • – sal i pebre

Per a l’arrobossat:

  • – 3 clares d’ou
  • – farina de galeta de gra gruixut

PREPARACIÓ:

  1. Es trinxen a trossos no massa petits els xampinyons i se salten a la paella amb oli (no tots de cop, ja que farien aigua). El saltat ha de ser a foc fort i ha de durar uns 30 segons. Se salpebren i es divideixen en dues parts. Es reserven.
  2. Sofregit: en una cassola ampla i amb els 50 ml d’oli se sofregeix el porro a foc ben lent fins que tingui un color daurat, s’hi afegeix l’all i el julivert picats i se sofregeix tot junt uns 30 segons i es retira del foc i es reserva dins la cassola.
  3. Pasta: es tritura amb el túrmix la farina, el midó, la llet, els rovells i una de les parts dels bolets saltats i s’aboca a la cassola on hi tenim el sofregit de porro (que també es pot triturar), se salpebra i s’hi afegeix l’altra meitat dels bolets saltats. Sense parar de remenar, es torna a posar la cassola al foc i es cou la pasta fins que comença a fer com bombolles i es desaferra sola del fons de la cassola. S’aboca la pasta dins d’un recipient fins que es refredi i s’hi tira un fil lleuger d’oli per evitar que es ressequi.
  4. Quan està freda formem les croquetes que en aquest cas seran en forma de boletet, es passen per clara d’ou batuda i després s’arrebossen amb farina de galeta. Es fregeixen per immersió, és a dir, amb volum d’oli ben calent, uns 170º. Es deixen ben rossetes i, abans d’emplatar-les es deixen reposar uns moments sobre paper absorbent.
  5. Tot i que aquesta recepta és una mica diferent de la que habitualment fem servir, normalment no hi posem ous a la pasta, us hem de dir que és excel·lent, surten unes croquetes delicioses i cruixents.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Croquetes de xampinyons