Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Tigres

Deixa un comentari

Tigres

Ingredients:

  • Musclos
  • ceba
  • mantega
  • vi blanc
  • all
  • farina
  • llet
  • nou moscada
  • pebre
  • sal
  • ou
  • farina de galeta
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Es tracta d’obrir els musclos al vapor. Jo això ho faig amb ceba, mantega i un raig de vi blanc.
  2. Bé, un cop oberts, els treiem de les closques, que reservem, i els trinxem una mica.
  3. Llavors fem una betxamel espessa, fregint primer ceba i all, llavors la farina, i al final la llet amb la sal, la nou moscada i el pebre. Llavors afegim la meitat dels musclos ben trituradets, i l’altra meitat només trinxats, per anar-nos trobant algun trosset.
  4. Amb aquesta betxamel, ben espessa, farcim els musclos i els deixem refredar perquè espessi encara més. Ara només cal arrebossar-los amb ou batut i pa rarllat, i fregir-los cap per avall en oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Tigres

Cloïsses, escopinyes i navalles a la planxa.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 400 g cloïsses grosses.
  • 400 g escopinyes.
  • 12 navalles.
  • oli d’oliva verge.
  • sal normal.
  • sal maldon.
  • 2 llimones.

Temps d’elaboració: uns 10 minuts, mes el temps que han de estar amb aigua i sal per treure la sorra

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem 3 bols amb aigua freda i un grapat de sal gruixuda, posarem en cada bol els mol·luscos i deixarem una hora mes o menys, canviant un parell de vegades l’aigua, per que treguin el màxim de sorra que puguin tenir. Després ho escorrerem i reservem. Aquest pas es important ja que si tenen sorra resulta molt molest a l’hora de menjar.
  2. Per fer les cloïsses posarem una paella al foc amb unes 3 cullerades d’oli, posarem els 2 alls tallats a rodanxes i deixem fer uns minuts.
  3. Abans de que agafin color aboquem les cloïsses que tindrem ben escorregudes (tenim que anar amb compte perquè esquitxa molt), i tapem la paella.
  4. En quant veiem que estan començant a obrir apaguem el foc, ja que amb la pròpia escalfor de la paella s’acabaran d’obrir totes. Pensem que han de quedar mes aviat crues, ja que si es fan massa, quedaran dures i sense gust.
  5. Posem per sobre un bon raig del suc de la llimona i remenen amb una cullera de fusta. Al fons de la paella haurà quedat suquet de la pròpia aigua de les cloïsses, que es boníssim per sucar pa.
  6. Traiem les cloïsses de la paella las posem en un plat tirem per sobre una mica de sal maldon, un bon raig d’oli d’oliva i a menjar.
  7. Les escopinyes es fan de la mateixa manera.
  8. Per fer les navalles posem una planxa al foc, quant està ben calenta posarem una capa de sal gruixuda al fons de la paella i un raig d’oli per sobre.
  9. Posarem les navalles a sobre de la capa de sal i deixarem un minut per cada banda, una vegada obertes es retiren del foc. Les posarem en un plat tirarem una mica de sal maldon, pebre negre i un raig d’oli d’oliva per sobre i a menjar. Per acompanyar el plat podem servir una mica de llimona o be una picada d’all, julivert i oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cloïsses, escopinyes i navalles a la planxa.

PASTISSETS DE PATATA THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 600g. de patates
  • 1 raig d’oli verge
  • 70g. de ceba fregida
  • 100g. de pernil dolç a daus petits
  • 1 ou
  • 30g. de farina de galeta
  • 50g. de formatge ratllat
  • sal
  • pebre
  • 50g. de llet
  • 100g. aigua

PREPARACIÓ:

  1. Bullim les patates pelades i tallades amb la thermomix (junt amb l’aigua, llet i la sal), 25 minuts, 100g. vel. cullera,
  2. Un cop cuita la patata l’aixafem i afegim l’oli, la ceba, el pernil, l’ou i berregem tot
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem una mica de farina de galeta a la plata del forn perque no s’enganxi la patata i fem pilonets de patata donant-li forma de magdalena hi posem formatge ratllat al damunt de cada pilonet i enfornem uns 20 minuts a 180º
  6. Tenim un primer plat molt bó i un’altre manera de menjar patates, pot ser un primer plat o un aperitiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTISSETS DE PATATA THERMOMIX

OUS FARCITS

1 Resposta

OUS FARCITS

Ingredients:

  • 6 ous dusos
  • 4 cullerades soperes de maionesa
  • 1 llauneta de tonyina
  • 1 cullerada de ketchup
  • 6 palets de cranc
  • 12 olives verdes sense pinyol

Preparació:

  1. Tallar els ous, horitzontalment i treure el rovell amb una cullereta.
  2. Triturar les olives, la tonyina, els palets de cranc, els rovells i reservar.
  3. En un bol, posar la maionesa, el ketchup i la barreja de la tonyina, els palets de cranc i les olives, els rovells i mesclar.
  4. Posar la mescla dins d’una mànega pastissera.
  5. Posar els ous en el plat de servir i omplir-los.
  6. Podeu decorar amb una mica de olivada negra o de succedani de caviar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: OUS FARCITS

Rotllos d’albergínia pernil ibèric i mozzarella

Deixa un comentari

Rotllos d’albergínia pernil ibèric i mozzarella

Ingredients per fer 8 rotllos:

  • 1 albergínia
  • 100 grams pernil ibèric
  • 200 grams (aproximadament) mozzarella (jo n’he fet servir una que es ven a talls)
  • Tomàquet ratllat
  • Formatge Parmesà ratllat

Preparació:

  1. Aquesta recepta és molt senzilla de fer i ja veureu que triomfareu entre els vostres convidats!
  2. Primer haureu de tallar l’albergínia en talls allargats de mig centímetre de gruix, els saleu i els deixeu escórrer en un colador perquè treguin el suc amarg normalment en mitja hora ja estaran a punt.
  3. Saltejar l’albergínia en una paella amb una mica d’oli i retirar, posar sobre paper de cuina per absorbir l’oli.
  4. Comencem a muntar els rotllos: posem l’albergínia 1 tall, a sobre el pernil amb un tall tindreu prou (jo l’he fet servir ibèric per assegurar-me que no quedarà salat quan s’escalfi, amb un de menys qualitat tindreu aquest risc), després a sobre el pernil posareu la mozzarella, un rectangle d’un dit d’alt, enrotlleu i col·loqueu sobre la safata del forn. Una vegada els tingueu fets, posarem a cadascun dels rotllos una cullereta de tomàquet triturat natural i un polsim de formatge parmesà ratllat per sobre.
  5. Posar al forn 10 minuts a 180º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Rotllos d’albergínia pernil ibèric i mozzarella

APERITIU DE PERA I PARMESÁ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pera conferencia
  • 3 cullerades de formatge parmesá
  • suc de llimona
  • 1 cullerada d’agave
  • pebre blanc

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem la pera a daus la mullem amb suc de llimona perque no ennegrexi, la suquem amb l’agave i arrabossem amb el formatge i reservem a la nevera
  2. Abans de servir la punxem amb una broqueta i posem una mica de pebre blanc
  3. I podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE PERA I PARMESÁ

Truita de Moniato i Pinyons

1 Resposta

Recepta: Truita de Moniato i Pinyons

Ingredients per 4 persones:

  • 2 Moniatos (grans) o 3 mitjans
  • 4 ous
  • 40 grams de pinyons
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Ara que és temporada de moniatos aprofiteu i sorpreneu a casa amb aquesta truita tan diferent!
  2. És molt senzilla! Peleu els moniatos i talleu-los com si féssiu una truita de patates, penseu que el moniato costa una mica més de coure i que per tant les rodanxes no poden ser gaire gruixudes. Poseu la paella amb un raig generós d’oli d’oliva a foc lent i quan l’oli sigui calent tireu-hi el moniato tallat, afegiu-hi sal. Penseu que el moniato fregit redueix molt per tant no escatimeu amb la quantitat de moniato. Quan comenci a estovar-se afegiu-hi els pinyons i fregiu 10 minuts més. Retireu del foc i reserveu.
  3. Bateu els ous i afegiu-hi el moniato i els pinyons fregits.
  4. Poseu la barreja a foc fort, passats uns dos o tres minuts gireu la truita ajudant-vos d’un plat o una tapa i deixeu al foc uns un parell o tres minuts més. Enplatar i a menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Truita de Moniato i Pinyons

CLOÏSSES AMB ALL I JULIVERT

1 Resposta

CLOÏSSES AMB ALL I JULIVERT

INGREDIENTS:

  • 500g de cloïsses
  • sal
  • oli
  • pebre
  • all i julivert picats
  • vi blanc

PREPARACIÓ:

  1. – Posem les cloïsses unes 2 hores amb aigua i sal perquè si tenen sorra la treguin.
  2. – Posem oli a la paella
  3. – Colem las cloïsses i les posem a la paella perquè s’obrin
  4. – Un cop obertes i posem sal, pebre,l’all i julivert i un rajolí de vi deixem a fer la xup xup
  5. – Ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CLOÏSSES AMB ALL I JULIVERT

Pa amb all.

Deixa un comentari

Pa amb all

Ingredients:

  • 1 barra de pa tipus baguet o el que mes us agradi.
  • 65 g de mantega.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • la ratlladura de mitja llimona.
  • 3 grans d’all grossos.
  • una mica de pebre negre.
  • sal en escates.

opcional:

  • una cullerada de formatge parmesà.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Per aquesta recepta podeu fer servir el pa que mes us agradi, avui he fet servir una baguet però altres vegades ho he fet amb pa ullat i queda genial.
  2. Primer de tot preescalfem el forn a 180º. Tallem una barra de pa a llesques d’un dit mes o menys i les reservem.
  3. Posem els tres grans d’alls en un morter amb una mica de sal i ho triturem deixant-los com una pasta.
  4. Posem la mantega en un bol i ho deixem a punt de pomada. Posem els alls que teníem reservats en el bol de la mantega, afegim l’oli, la pell ratllada de la llimona, la cullerada de formatge parmesà ratllat, la sal i la pebre. Ho barregem fins que tingui una textura cremosa.
  5. Cobrim una safata de forn amb paper sulfuritzat, suquem les llesques de pa amb la barreja que tenim reservada (han de quedar ben sucades, ja que al posar al forn el pa absorbirà la mantega) i posem la safata al forn uns 12 minuts, el pa ha de quedar daurat i cruixent.
  6. Posem les llesques amb una safata i a menjar, son una delícia!!!!!!!! Es un aperitiu boníssim, que agradara a tothom, i el sabor a all queda molt suau.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa amb all.

ESPARRECS AMB BEICON

Deixa un comentari

ESPARRECS AMB BEICON

INGREDIENTS:

  • uns esparrecs verts
  • unes tires de beicón fumat
  • sal maldón

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la part dura dels esparrecs
  2. Posem la planxa al foc, i posem una mica d’oli d’oliva i escampem amb una mica de paper de cuina
  3. Enrrotllem una tira de beicon en cada esparrec
  4. Els posem a la planxa a coure
  5. Un cop cuits ampletem i i posem una mica de sal maldón
  6. Tambe podem posar pernil en comptes del beicón

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESPARRECS AMB BEICON