Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

MAGDALENES DE FASOLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g de fesols de santa pau bullits,
  • 2 patates bullides
  • una botifarra de perol
  • 1 ceba ratllada
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Un cop la patata bullida l’aixafem amb una forquilla i reservem
  2. Posem un minut la botifarra al microones, aixi podrem treure millor la pell
  3. Posem oli a la paella i la posem al foc afegim la ceba ratllada i coem, un cop la ceba cuita hi afegim la botifarra sense pell i coem una mica, ara hi afegim la patata i remenem, desrés afegim els fesols i berregem tot junt.
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem dins de motlles de magdelenes
  6. Posem una mica de formatge ratllat i enfornem uns minuts per gratinar el formatge
  7. Es una recepta que agrada molt als nens

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE FASOLS

Empanada de pasta de full amb tonyina.

1 Resposta

Ingredients per 8 persones:

  • 2 lamines de pasta de full.
  • 2 cebes mitjanes.
  • 1 pebrot vermell .
  • 4 tomàquets madurs.
  • 2 llaunes de tonyina.
  • 3 ous durs.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 1 ou per pintar.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 5o minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem a fer el sofregit en una paella, on posarem la ceba trinxada, els alls tallats a rodanxes i el pebrot vermell tallats a trossos, salpebrem i deixem fer a foc mig.
  2. Quan la ceba i el pebrot estigui ben tovet, s’hi tiren els tomàquets ben trinxats, comproven com esta de sal i deixem sofregir uns 10 minuts. Quan estigui fet, retirem del foc i deixem refredar.
  3. En una safata de forn, coberta amb paper sulfuritzat, posem la primera lamina de la pasta de full cobrint el fons de la safata, a sobre posem el sofregit de ceba, tomàquet i pebrot. A sobre posem la tonyina i per últim els ous tallats a rodanxes (jo he reservat un parell de rodanxes d’ou per decorar l’empanada).
  4. Tapem amb l’altra lamina de la pasta de full mirant que quedi ben tapada. Pressionem les bores fent un cordó. Punxeu-la una mica perquè la pasta no es bufi tant. Es pinta amb l’ou batut i amb una mica de sal.
  5. Posem l’empanada al forn pre-escalfat a 150º durant una mitja hora mes o menys. Una vegada fora del forn, decorem amb unes rodanxes d’ou dur i unes tires de pebrot del piquillo.
  6. La podem menjar calenta o freda, al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Empanada de pasta de full amb tonyina.

Xips d’escarxofa

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 4 o 5 escarxofes
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200° dalt i baix, mentrestant traiem les fulles verdes de les carxofes fins que surtin blanques, li tallem el morro i partint-les per la meitat anem fent talls primets d’escarxofa com l’imatge, últimament ho faig amb la mandolina i un cop fet queden molt cruixents cruixents.
  2. En una safata de forn i posem paper vegetal o bé d’alumini i hi repartim els talls que amanirem amb sal i oli i ho posem al forn ja calent durant uns 10 minuts o bé fins que la veiem ben rossa.

* Quan anem a comprar les escarxofes sabrem si són tendres si tenen el forat del morro endinsat (cap endins), quan ja són velles el treuen cap a fora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Xips d’escarxofa

Coca d’escalivada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pebrots vermells
  • 2 albergínies
  • 0,5 ceba
  • 1 pasta brisa o massa quebrada
  • 1 llauna de tonyina
  • oli d’oliva i sal

Actions:

  1. Rentar els pebrots les albergínies i secar-los.
  2. Un cop el forn estigui calent a 180 graus, ficar les 4 verdures sobre una placa amb un bon raig d’oli d’oliva per damunt i deixar coure 40-45 minuts, donant la volta a la meitat.
  3. Les treiem del forn i les emboliquem amb paper d’alumini perquè acabin de coure almenys uns 20 minuts i així també treuen tota l’aigua.
  4. Retirar la pell i les llavors i tallar les verdures a tires.
  5. Preparar la coca: decorar la pasta (picada amb una forquilla) a tires, una verda, una vermella i tirar-li la mitja ceba tallada a quadrets i la tonyina xafada amb una forquilla. Deixa coure 30-40 minuts, depen el gruix de la pasta/massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Coca d’escalivada

TARTAR DE SURIMI, GAMBES I ALVOCAT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60g. de nous pelades
  • 200g. de surimi
  • un pot de gambes pelades (unes per decorar)
  • 100g. de maionesa
  • 2 alvocats
  • suc de llimona
  • 50g. de ceba tendra
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posem les nous al vas i triturem 6 seg.vel.4, reservem en un bol
  2. Ara posem el surimi i les gambes i triturem 5 seg.vel.4, afagim la maionesa i berregem amb l’espatula i reservem en un altre bol
  3. Posem un alvocat, el suc de llimona la ceba, la sal i el pebre triturem 4 seg.vel.5
  4. Al moment de servir tallem l’altre alvocat a lamines
  5. Servim en forma de pilonets o en unes culleretes
  6. Posem la barreja de surimi i gamba, unes micas de nous, alvocat i ceba i decorem amb talls d’alvocat , una gamba i uns grans de pebre rosa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARTAR DE SURIMI, GAMBES I ALVOCAT (THERMOMIX)

CARXOFES EN ESCABETX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 Carxofes (quan no sigui temporada de carxofes es pot fer amb congelades de la sirena tambe surten molt bones)
  • 3 o 4 Grans d’all sense pelar
  • 2 Mesures d’oli (uns 200gr.)
  • 1 Mesura de vinagre (no modena)
  • Sal
  • Herbes al gust (orenga, farigola, llorer, sajolida, sàlvia etc..)

PREPARACIÓ:

  1. Netejem i tallem les carxofes, deixan part del tronc.
  2. Les posem a la cassola amb tots els engredients i les fem coure fins que estiguin toves, uns 15 minuts ( la cassola destepada)
  3. Un cop fetes deixar a la nevera fins l’endemà.
  4. Al ser un escabetx es guarde uns dies a la nevera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES EN ESCABETX

Patates braves

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 patates
  • – aigua
  • – sal
  • -Salsa Brava Bordeta
  • – un ou
  • – oli d’oliva
  • – 1 all

Preparació:

  1. Bullim les patates amb pell en aigua salada uns 25-30 minuts, comprovant que estiguin cuites. Les deixem refredar i les pelem (també es poden deixar amb pell).
  2. Mentrestant fem una maionesa d’all posant l’all pelat, l’ou, l’oli d’oliva suau i una mica de sal al got de la batedora, el comencem a emulsionar sense moure l’aparell, un cop comenci a lligar ja podem moure la batedora perquè s’acabi de muntar, hi posem més oli al gust. La reservem a la nevera fins al moment de servir.
  3. Tallem les patates a porcions d’uns 2 cms. i les fregim en oli ben calent fins que estiguin daurades. Les deixem escórrer sobre paper de cuina i les servim en un recipient una mica fondo.
  4. A sobre hi posem la maionesa d’all que tenim a la nevera i un parell de bones cullerades de salsa brava Bordeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Patates braves

Coca d’escalivada amb anxoves, confitura de tomàquet i oli d’alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 pebrots vermells
  • 1 albergínia
  • un pot d’anxoves de l’Escala
  • un pot petit d’olivada (paté d’oliva negra)
  • unes fulles d’alfàbrega fresca
  • oli d’oliva verge extra
  • 1 kl de tomàquets madurs
  • aigua, sucre i el suc de mitja llimona.
  • 4 tortitas de blat de moro

Temps estimat: És aconsellable preparar els ingredients amb antelació.

Preparació:

  1. – Per fer l’escalivada, renteu bé els pebrots i l’albergínia.
  2. Partiu els pebrots per la meitat verticalment i extraieu-ne les llavors i la part verda.
  3. Emboliqueu les verdures amb paper de plata i poseu-les al forn, prèviament escalfat a 180º.
  4. Deixeu coure durant uns 45 minuts.
  5. Passat aquest temps, retireu les verdures del forn i deixeu-les refredar.
  6. Un cop tèbies o fredes, retireu la pell i talleu les verdures en làmines.
  7. Si us ajudeu d’un ganivet, les tires quedaran més curoses.
  1. – A continuació, piqueu les fulles d’alfàbrega i afegiu-les dins d’una tassa amb dos dits d’oli.
  2. Deixeu que l’oli s’impregni de l’aroma de l’alfàbrega com a mínim un parell d’hores.
  3. Per preparar la confitura, primer de tot cal que escaldeu els tomàquets amb aigua bullent durant un parell de minuts.
  4. Retireu-los del foc i refredeu-los ràpidament amb aigua freda o una mica de gel.
  5. Quan més brusc sigui el contrast de temperatura més fàcilment es desprendrà la pell.
  6. Peleu els tomàquets, partiu-los per la meitat, i retireu-ne les llavors i l’excés d’aigua.
  7. Quant més temps els deixeu escórrer, més aigua deixaran anar i més concentrada serà la confitura.
  8. Seguidament, peseu els tomàquets i mesureu la mateixa quantitat de sucre.
  9. Poseu els tomàquets trossejats, el sucre i el suc de mitja llimona en una cassola a foc ben baix i deixeu-ho coure durant uns 30 minuts o fins que la confitura tingui la consistència desitjada.
  10. Si substituïu el sucre per fructosa, l’aportació calòrica i l’índex glucèmic de la confitura serà força inferior.
  1. – Un cop tingueu l’escalivada, l’oli d’alfàbrega i la confitura de tomàquet, ja podeu procedir a muntar el plat.
  2. Primer de tot, talleu les tortitas en forma rectangular (de cada tortita feu-ne dos rectangles) i passeu-les per la planxa amb una mica d’oli fins que quedin torradetes i rígides.
  3. – Poseu una capa ben fina de confitura de tomàquet sobre cada tortita i afegiu-hi l’escalivada deixant dos dits de marge en un extrem.
  4. Poseu les anxoves sobre l’escalivada i decoreu amb una culleradeta d’olivada.
  5. A l’extrem que heu deixat poseu-hi una cullerada més generosa de confitura de tomàquet i regueu-ho amb l’oli d’alfàbrega.
  6. – Podeu decorar el plat amb una mica de cibulet picat o amb uns grans de raïm partits per la meitat i passats per la planxa.
  7. Aquesta darrera opció se m’acaba d’acudir ara i penso que pot quedar força bé el contrast entre la dolçor del raïm i el salat de les anxoves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Coca d’escalivada amb anxoves, confitura de tomàquet i oli d’alfàbrega

Croquetes de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 pastanagues (250 gr., surtiran unes 15 croquetes)
  • 1 ceba mitjana
  • 50 gr farina
  • 300 ml llet
  • oli, sal, coriandre (opcional)
  • ou,
  • farina de galeta

Accions:

  1. pelar i ratllar la ceba
  2. pelar i ratllar les 3 pastanages
  3. a la paella posar 3 culleres d’oli i quan estigui calent, sofregim la ceba – foc mig
  4. quan la ceba estigui dorada, afegir les pastanagues i rememar fins que es fiquin toves
  5. espècies: salar i afegir el coriandre
  6. farem la beixamel directament amb la massa: tirar la farina i no parar de remenar fins que desaparegui
  7. retirem la paella del foc i afegim la llet tota de cop i freda, anem remenant fins que l’absorbeixi bastant i desprès ho tornem a posar al foc i no parem de remenar fins tenir la betxamel espesa – quan la massa es separi de les parets de la paella ja estarà – trigarà uns bons 5 minuts
  8. deixar refredar la massa: ficar la massa a un recipient pla i cobrir- ho amb film – el film ha de tocar la massa i no deixa que entri aire, perquè sinó es farà una capa dura per damunt o es pot fer mal bé. Ho deixem a temperatura ambient i desprès ho podem posar a la nevera fins que estigui completament dura
  9. fer les croquetes: amb la forquilla agafar una mica de massa – és igual la forma que quedi-, passar-la per l’ou batut i pel pa ratllat i desprès acabar de donar la forma de croqueta amb les mans
  10. fregir-les: ficar oli a la paella i el foc fort, quan estigui bullint fiquem les croquetes, casi que només volta i volta, perquè la massa ja està cuita i només és per que es dori el pa ratllat i s’escalfin per dins.
  11. Quan treiem les croquetes del foc, les fiquem damunt d’un paper absorbent per a que retirin l’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Croquetes de pastanaga

CANALONS DE BRANDADA CRUIXENTS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pasta filo
  • 200g. d’oli d’oliva
  • 3 grans d’all
  • 500g. de bacalla dessalat sense espines
  • mermelada de tomaquet

PREPARACIÓ:

  1. Amb les fulles de pasta filo fem els canalons amb uns tubs d’alumini, segellem la pasta al voltan del tub amb mantega fosa
  2. Avui els e fet petits per aperitiu
  3. Els posem el forn fins que estiguin ben rossets, i amb molt de compte treiem el tub i reservem
  4. Ara fem la brandada:
  5. Escorrem be el bacalla i el deixem amb paper de cuina
  6. Posem els alls i l’oli a la maquina 6 minuts, varoma, vel.3
  7. 1 minut varoma vel.4
  8. Afagim el bacalla i triturem vel.6 fins que quedi una pasta homogenia i guardem en una maniga
  9. Abans de servir umplim els canelons amb la brandada i acompanyem amb una mica de mermelada de tomaquet

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANALONS DE BRANDADA CRUIXENTS