Ingredients:
- 1 brocoli petit/mitjà
- 300 gr d´arròs carnaroli
- 100 gr de parmesà
- 30 gr de mantega
- 2 cebes de figueres mitjanes
- 1 litre de brou de verdures (aprox)
- sal
- pebre negre
Preparació:
- Començarem la recepta fent un bon sofregit de ceba durant uns vint minuts, a foc lent.
- Tot seguit incorporem l´arròs, l´anacarem bé.
- Afegim el 90% de les flors del brocoli, rentades i tallades, i en reservem quatre per a l´emplatat final. Les que posem ara acabaran força desfetes, ja perseguim això.
- Mullem amb el brou de verdures i anem remenant de tan en quan fins que l´arròs sigui cuit, entre deu i quinze minuts.
- Ja fora del foc afegim la mantega tallada a daus i el formatge parmesà ratllat
- Ho treballem bé, movent la cassola amb una mà i remenant l´arròs amb energia amb l´altra.
- Saltegem finalment els quatre trossos de bròquil que teníem reservats i ho emplatem amb més formatge ratllat i el broquil saltejat per sobre.