Arxiu d'etiquetes: CANYELLA

Melmelada de cireres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de cireres
  • 250 g de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 copa de licor (moscatell, o vermut, o orujo blanc, o cointreau).

Elaboració:

  1. Traieu els pinyols de les cireres i deixeu-les reposar dins d’una una cassola, durant uns minuts, perquè deixin anar el suc,
  2. Afegiu-hi la canyella, el sucre, el licor, removeu bé i deixe-ho coure fins que les cireres quedin toves (aproximadamente uns 20 minuts).
  3. Tasteu la melmelada perquè estigui al punt de dolça i si la preferiu més fina, bateu-la una mica.
  4. Deixeu-la refredar, envaseu-la en pots de vidre, tapeu-los bé i guardeu-los al frigorífic.
  5. Procureu que els pots quedin ben plens, sense aire dins, encara que no calgui coure’ls al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Melmelada de cireres

Pastis de formatge amb carbassa i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la massa:

  • 180 g galetes Maria passades pel minipimer
  • 1/4 tassa americana de sucre
  • 6 culleretes de sopa de margarina desfeta al microonas.
  • barrejar les galetes amb el sucre i margarina en un bol possar-lo en la base d’un motlle desmuntable.

Per el pastis:

  • 3 paquets 240 g Philadelphia
  • 3/4 tassa americana de sucre
  • 1/4 tassa americana de sucre moreno
  • 5 ous
  • 500 g carbassa sense la pell i sense llavors feta a la olla de pressió
  • 1/2 cullereta de cafè de nou moscada (especia)
  • 1/2 cullereta de cafè de canyella
  • nous
  • 1/4 tassa americana de nata liquida espesa

Elaboració:

  1. Pre-calentar el forn a 160 C
  2. Barrejar la Philadelphia fins que estigui tou, afegir els dos sucres gradualment, afegir els ous un per un, afegir la canyella i nou moscada, la nata espesa i la carbassa.
  3. Posar-lo dins del recipient a sobre la base de galeta.
  4. Posar-lo al forn 1 1/2 hores
  5. “topping de nous”
  6. 6 culleretes de sopa margarina
  7. 1 tassa americana de sucre moreno
  8. 1 tassa americana de nous pelades passades pel minipimer
  9. Barrejar margarina, sucre moreno i nous possar-lo a sobre el pastis i al forn uns 10 minuts addicionals.
  10. Deixar enfredar 1 nit a la nevera abans de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastis de formatge amb carbassa i nous

Bunyols de carbassa

1 Resposta

Ingredients:

  • – 500 g de carbassa
  • – 1 ou
  • – 100 g de farina
  • – 4 cullerades de sucre
  • – Canyella
  • – Gingebre
  • – Sal
  • – Oli
  • – Sucre llustre o normal per posar per sobre

Preparació:

  1. Posem la carbassa, pelada i tallada, en aigua bullent amb sal, i la hi deixem fins que sigui cuita.
  2. L’escorrem bé i la passem a un bol on l’aixafarem amb una forquilla fins a tenir-ne una massa fina.
  3. Batem l’ou i l’afegim a la carbassa, salem lleugerament i hi posem les espècies al gust i el sucre.
  4. Amassem bé fins que quedi tot completament incorporat.
  5. Hi posem la farina i acabem d’amassar fins que estigui ben desfeta.
  6. Si creieu que la massa us queda encara massa enganxosa n’hi podeu posar una mica més.
  7. Fregirem la pasta a cullerades, en una paella amb oli ben calent, fins que estiguin daurats.
  8. Els deixarem sobre paper absorbent per escorre’n l’excés d’oli.
  9. Quan els anem a servir els empolsarem bé amb sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Bunyols de carbassa

Coca de poma

Deixa un comentari

Ingredients (per a un motlle de 27 cm):

  • 80 gr de farina
  • 70 gr de sucre
  • 35 gr de mantega (fossa)
  • 3 ous
  • 4 pomes golden grosses
  • 5 gr de llevat artificial (del de sobre)
  • mantega per untar el motlle
  • sucre moreno i canyella per cobrir el pastís

Preparació:

  1. En un bol mesclam la farina amb la sal i la llevadura.
  2. A continuació hi afegim els ous, el sucre i la mantega fosa i ho mesclam tot amb un robot de cuina.
  3. Ës convenient tamisar la farina al començament per evitar que faci grums.
  4. Amb una mica de mantega untam el motle i a continuació hi abocam la massa.
  5. Pelam i tallam les pomes en làmines fines i les col·locam fent dues capes damunt la massa.
  6. La primera capa s’enfonsa lleugerament dins la massa.
  7. Cobrim les pomes amb la mescla de sucre moreno i canyella que hem fet prèviament (d’aquí ve el color obscuret que es veu a la foto) i ho posam al forn, que hem encalentit a 170 graus.
  8. Ho deixam al forn uns 15-20 minuts depenent de la potència del forn i del tamany del motlle, vigilant que la poma estigui dauradeta i que quan punxem amb un palillo surti eixut.
  9. I ja està feta! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Coca de poma

Pastís de pastanaga i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 350g sucre
  • 320ml oli vegetal
  • 225gr farina
  • llevat químic per la farina en qüestió… més o menys un 10gr un polsim de sal
  • 1 cullerada i mitja de canyella (NO sopera i NO de cafè… la mida entre les dues)
  • 1/2 cullerada vainilla en pols (opcional) 400gr pastanaga rallada, que es noti 125gr nous partides per la meitat.

Preparació:

  1. – Forn a 180º
  2. – Barregem la farina tamisada + llevat i ho reservem
  3. – Motlle silicona quadrat (o preparar motllo per enfornar amb mantega , o paper de forn)
  4. En un bol posem el sucre, l’oli, la canyella, vainilla, sal, i els ous sencers i amb un batedor manual de varilles… a fer braç fins a barrejar-ho tot be.
  5. Després anem afegint mica en mica la farina tamisada (amb el llevat ja incorporat) i lligant-ho amb les varilles… fins que no es vegi res de blanc de la farina…
  6. Després hi afegim la pastanaga ratllada i continuem remenant però ara amb una llengua… les varilles fora!
  7. Un cop estigui tot ben barrejat ens haurà quedat una pasta no molt seca i aquí es on afegim les nous, i continuem remenant amb la llengua…
  8. Ho passem al motlle i a enfornar-ho fins que punxem i surti net..
  9. El temps? depèn del forn pero no menys de 40′.
  10. Deixa reposar i desmotllar-ho.
  11. Filigranes varies: Potser cobrir-ho de cobertura (lemonice o crema de llima o ….xocolata) i decorar amb més nous.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de pastanaga i nous

Tarta de moniato

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 400 grams de moniato
  • 400 ml de llet evaporada Ideal
  • 150 grams de sucre
  • 2 ous
  • 1 cullerada petita (ben plena) de canyella en pols

Elaboració:

  1. Coem els moniatos al forn, a 190 graus i embolicats en paper de plata, fins que estiguin ben tous. Els pelem i reservem. Aquest pas el podem fer el dia abans.
  2. Estenem la pasta brisa dins un motlle i en punxem diverses vegades la base amb una forquilla. La coem al forn a 180 graus sola durant 15 minuts.
  3. Mentrestant, triturem els moniatos junt amb el sucre, la llet, els ous i la canyella.
  4. Aboquem la mescla sobre la pasta brisa i la coem 30 minuts al forn a 180 graus. Deixem refredar i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Tarta de moniato

TARTELETES DE PASTA BRISA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pasta brisa
  • 2 pomes vermelles
  • el suc de una llimona
  • la pell de 1/5 llimona
  • canyella
  • 250g. llet (sense lactosa)
  • 50g. de sucre
  • 2 rovells d’ou
  • 20g. de mido (maizena)

PREPARACIÓ:

  1. Reservem una mica de llet
  2. La resta de llet la posem al foc amb canyella, el sucre i pell de llimona i quan arrenqui el bull la treiem del foc i deixem infusionar uns minuts
  3. La llet reservada freda i afagim la maicena i la desfem que no i quedin grumolls ara i afagim els rovells i berregem , i avocolem tot sobre la llet infusionada i colem tot junt i tornem posar al foc que torni a bullir i remenem un cop bulli treiem del foc i contiunem remenan , posem paper film i reservem que refredi
  4. Preescalfem el forn a 190º
  5. Tallem la pasta brisa de la mida de tartaletes individuals, la posem dins els motlles i les punxem i les cobrim amb un pes o cigrons secs i enfornem uns 10 minuts,treiem els cigrons i couem uns minuts mes fins que la pasta quedi daurada i deixem refredar
  6. Tallem les pomes a rodanxes fines amb pell , les ruixem amb el suc de llimona i les couem uns dos minuts al microones

Muntem el plat:

  • Posem la crema dins les tartaletes, i amb dos rodanxes de poma li donem forma de rosa i li posem a sobre la crema
  • I pintem amb una mica de gelatina de poma

Bonissimes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARTELETES DE PASTA BRISA

Patates d´Olot (115/130)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes
  • 200 gr de carn magra de porc
  • 200 gr de pollastre sense ossos
  • 100 gr de carn magra de vedella
  • 3 cebes
  • 4 tomàquets madurs
  • 1/4 de litre de llet
  • 1 copa de vi ranci
  • molla de pa
  • un manat d´herbes: farigola, canyella, llorer, orenga i porro
  • nou moscada
  • oli, sal
  • 1 ou
  • farina

Preparació:

Per fer la farsa que anirà entre les patates fent com un entrepà sofregirem primer tota la carn salpebrada en una cassola/paella. Quan sigui rossa hi tirem la ceba i el manat d´herbes, i quan la ceba s´hagi enrossit farem el mateix amb el tomàquets, tallats a trossos i si voleu amb pell i tot. Deixem sofregir una estona, ratllem nou moscada, mullem amb el vi ranci i quan aquest hagi reduit ho fem amb la llet, afegint-hi també la molla de pa a trossets (una llesca és suficient). Tapem i deixem coure una llarga estona a foc lent.

Passats uns trenta minuts ben bons treiem el manat d´herbes i ho triturem. Ben triturat, tipus la farsa dels canalons, que de fet és això…i el que us sobri, que us en sobrarà, el destineu a fer uns canalons que surten boníssims. Una vegada doncs triturat ho reservem.

Amb les patates podeu fer dues coses, bullir-les o fregir-les, en els dos casos tallades a rodanxes no massa gruixudes. Jo vaig fer-ho de les dues maneres i estaven més bones les que havia bullit, però s´ha d´anar al tanto de no passar-se amb la cocció ja que llavors les patates es desfaran. Total, que una vegada bullides fem uns entrepans de patata i farsa de carn i pollastre i ho enfarinem.

Ho passem també per ou batut i ho fregim fins que quedin ben rosses. Ho posem en una cassoleta de fang per anar al forn i acabar de coure´s del tot juntament amb una mica de suc de rostit. Aquest darrer pas dura com a molt deu minuts, no més, i ja podreu emplatar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Patates d´Olot (115/130)

PINYA FARCIDA DE CREMA CATALANA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de llet (sense lactosa)
  • 4 rovells d’ou
  • 20g. de maizena
  • 100g. de sucre
  • 1 branca canyella o canyella amb pols
  • la pell de una llimona
  • 1 pinya

PREPARACIO:

  1. Reservem una mica de llet
  2. La resta la posem al foc amb el sucre, canyella i pell de llimona, quan bulli la treiem del foc la tapem i la deixem infusionar una estona
  3. Desfem la maicena amb la llet reservada freda un cop ven desfeta i afagim els rovells i remenem tot, i avoquem la llet que teniem a infusionar i colem i tornem a posar al foc,
  4. Al primer bull treiem del foc sense deixar de remenar , fins que espessi deixem refredar tapada amb film
  5. Tallem la pinya per la meitat la buidem i la tallem a daus
  6. Un cop freda la crema la berregem amb els daus de pinya
  7. Umplim la pinya amb la berreja
  8. I tirem sucre al damunt i cremem amb un bufador o amb una pala

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PINYA FARCIDA DE CREMA CATALANA

POMES AL FORN

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • Pomes
  • canyella amb pols

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les pomes i els i tallem la part de dalt i reservem, treiem una mica el cor de la poma i posem canyella i tornem posar la part que amb reservat.
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Posem les pomes a la plata i les posem al forn uns 30 minuts
  4. Tambe i podem posar una mica de conyac i sucre junt a la canyella.
  5. Jo avui nomes i he posat canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POMES AL FORN