Arxiu d'etiquetes: CARBASSO (CARABASSO)

RATATOUILLE (Ratatolha)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • carbasso
  • porro
  • all tendre
  • esparrecs
  • xampinyons
  • tomáquet
  • ceba
  • patata
  • sal
  • pebre
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem totes les verdures
  2. Coloquem les verdures amb una cassola de fons gruixut,els coloquerem amb el metiex ordre que estan escrits
  3. Amanim cada capa de verdura amb sal,pebre i oli
  4. Tapem i coem
  5. Triguen uns 30 minuts mes o menys ,fins que veiem que les verdures quedin toves
  6. Ampletem i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: RATATOUILLE

Pennoni (macarrons gegants) amb verdures

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • Pennoni (o la pasta que es vulgui)
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • 4-5 tomàquets madurs
  • oli d’oliva, sal i pebre

Com ho fem?

  1. Posem aigua a bullir amb sal i oli d’oliva i quan arrenqui el bull hi afegirem la pasta, deixant-la coure el temps que s’indiqui al paquet.
  2. A una paella amb oli d’oliva, afegim la ceba ratllada ben fina.
  3. Quan la ceba està rossa, afegirem el carbassó tallat a daus petits.
  4. Per últim, afegirem el tomàquet, que també haurem tallat a daus.
  5. Salpebrem i afegim un altre rajolí d’oli d’oliva perquè no ens quedi massa sec.
  6. Deixem que cogui tot, a foc lent, fins que veiem que tant el carbassó com el tomàquet estan cuits.
  7. Un cop tenim la pasta bullida, la colem, i ja podem muntar el plat.
  8. Posem la pasta a la base i la verdura a sobre, la quantitat anirà a gust de cadascú.
  9. Espero que us agradi!
  10. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Pennoni (macarrons gegants) amb verdures

Pastís de verdures

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 carbassons
  • 1 albergínia
  • 2 tomàquets
  • 1 porro
  • 1 ceba gran
  • 1 pebrot vermell
  • 2 pastanagues
  • 250 ml de crema de llet
  • 4 ous

Preparació:

  1. Primer de tot renteu tota la verdura, peleu el tomàquet, la pastanaga i la ceba. Cal que talleu la verdura d’una mida semblant, no cal que siguin molt petits ja que després els triturarem. Salem i posem en una bona cassola, coem a foc lent fins que gairebé s’estigui desfent, com si féssim una samfaina.
  2. Podeu fer unes tiretes de pastanaga, o posar a la cassola uns trossets de bròquil que podreu usar després per decorar posant sencers dintre el pastís, així al fer els talls es veurà la verdura sencera.
  3. Quan ho tinguem cuit ho posem en un got batedor junt amb la nata líquida i els ous; batem amb, a mi personalment no m’agrada molt fi, prefereixo que quedin trossets petits de verdura. proveu i rectifiqueu de sal si cal.
  4. Poseu la barreja en un motlle llarg tipus plum-cake i al forn, al bany Maria. Després d’uns 30 minuts al forn el punxeu, si el punxó surt net, ja el tindreu llest, si no deixeu 5 minuts més.
  5. El podeu menjar fred, calent o tebi, acompanyat d’unes torradetes o per acompanyar un plat principal. Segur us agradarà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Pastís de verdures

BUNYOLS DE CARABASSÓ I ALFÀBREGA

Deixa un comentari

bunyols-de-carbassc3b3
Ingredients:

  • 2 carabassons mitjans (uns 400 g)
  • 1 tassa (150 g) de farina integral
  • 50 g d’ametlla torrada i picada
  • 50 g de formatge sec ratllat
  • ½ tassa de llet
  • 3 ous
  • 1 tassa de cafè (uns 50 g) de farina de galeta
  • 15-20 fulles d’alfàbrega fresca
  • 1-2 alls
  • 1 pessic de sal iodada
  • Oli d’oliva (per fregir els bunyols)

Preparació:

  1. Dins d’un recipient fondo, es barreja bé el carabassó ratllat amb la resta d’ingredients. La mescla es deixa en repòs uns 30 minuts.
  2. Es posa una paella al foc amb l’oli. Quan l’oli estigui calent, s’hi van depositant, d’una en una, cullerades soperes de la massa procurant aixafar-les una mica i que no es toquin entre elles.
  3. Es deixen daurar els bunyols uns minuts i es giren una vegada perquè es coguin per l’altre costat.
  4. A mesura que es van coent, s’han de treure i col•locar dins d’un plat sobre paper de cuina perquè s’absorbeixi l’excés d’oli.
  5. Bon profit a tothom!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BUNYOLS DE CARABASSÓ I ALFÀBREGA

Arròs de verduretes

Deixa un comentari

Arròs de verduretes

Ingredients:

  • pebrot vermell o verd
  • carxofa
  • porro
  • qualsevol mena de bolet
  • pastanaga
  • algun trosset de bròcoli
  • carbassó
  • espàrrecs
  • pèsol
  • ceba
  • tomàquet
  • brou de pollastre o verdures (pot ser de brik)
  • 1 tassa d’arròs per persona ( si es tipus bomba, millor)
  • all, julivert i sal

Preparació:

  1. En una cassola posa una mica d’oli i sofregeix la ceba, quan esta una mica daurada posa les verdures netes i tallades petites, posaràs primer les que costen més de coure.
  2. Quan ja estan una mica cuites posa un tomàquet ratllat, un all trinxat i una mica de julivert. Es deixa que es cogui el tomàquet. Si en tens posa-li un polsim de pebre vermell.
  3. Mentrestant ves posant el brou a escalfar.
  4. Quan el tomàquet ja està cuit tira-hi 1 tassa de cafè plena d’arròs per persona li fas fer un parell de tombs. Quan el brou ja bull el vas tirant per damunt de l’arròs, no tot de cop. Primer que cobreixi i si se’l va bebent en vas afegint.
  5. Rectifica de sal. La coccio serà d’un 20 minuts, però cal provar-lo i fer-lo al teu gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Arròs de verduretes

Quiche de carabassí i bacó

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 1 carabassí gran
  • 1 paquet de daus de bacó (120 g aproximadament)
  • 2 porros
  • 2 ous
  • 200 ml de nata (1 bric petit de nata per cuinar)
  • Oli, sal, pebre bo i nou moscada

Preparació:

  1. Per començar a fer el farciment de la quiche, rentam i tallam el porro ben petit, i pelam el carabassí i el tallam en daus que no siguin massa grans. En una pella amb oli calent sofregim les verdures, fins que comencin a estar blanes i transparents. A continuació afegim el bacó i el deixam coure fins que estigui daurat. Salpebram el conjunt amb una mica de sal, pebre bo i nou moscada.
  2. En un bol batem els dos ous i els mesclam amb la nata líquida (si el voleu més lleuger podeu utilitzar llet evaporada). Quan les verdures i el bacó estiguin cuits, ho abocam tot dins el bol, remenam, i tastam. Si fa falta, ara és el moment de rectificar.
  3. Mentre es sofregeix el farciment podem anar coent la pasta, en un motlle (millor sí és específic per a quiche amb la part d’abaix desmuntable). Untam el motlle amb una mica d’oli i col·locam la pasta ben estirada, retirant el que sobresurti. Ho cobrim amb paper de forn amb llenties o cigrons per a què facin pes mentre es comença a coure. Ho enfornam uns 20 minuts amb el forn calent a 170-180 graus. Passat aquest temps, retiram el paper de cuina i hi abocam la mescla de les verdures i el bacó.
  4. Ho tornam a enfornar, aquesta vegada uns 10-12 minuts. La traiem del form, deixam refredar, desemmotllam i ja està feta la quiche! Bon profit!
  5. Nota: Si us agrada, podeu incorporar també una miqueta de formatge al farciment abans d’abocar-lo a sobre de la pasta mig cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Quiche de carabassí i bacó

Sopa freda de carabassó groc amb múrgola farcida de formatge cremós

Deixa un comentari

Necessitem:

  • un carabassó groc d’uns 500g (el trobareu a les tendes, o parades de mercats de productors locals)
  • una ceba d’uns 200g
  • 300 ml de llet de civada
  • oli d’oliva
  • sal
  • dos múrgoles per plat
  • formatge cremós fort (he utilitzat el formatge Peña Blanca, de la Quesería los Corrales)

Procés:

  1. Trossegem el carabassó i la ceba. Sofregim en una paella fonda, amb l’oli i la sal, a poc de foc, uns 20 minuts.
  2. Afegim la llet de civada i ho deixem bullir, a poc de foc, uns 15 minuts.
  3. Triturem amb la batedora o el robot.
  4. Deixem refredar al frigorífic unes 4 hores, mínim.
  5. Farcim les múrgoles amb el formatge i les reservem.
  6. Abans de servir la sopa, hem de sofregir les múrgoles que teníem farcides en una paella amb molt poc d’oli d’oliva.
  7. Ara fiquem la sopa al plat i a sobre li fiquem les múrgoles, encara calentes.
  8. I ja el tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Sopa freda de carabassó groc amb múrgola farcida de formatge cremós

Festival primaverenc: Minestra de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Espàrrecs verds tallats en tres trossos
  • Carxofes petites senceres
  • Espinacs frescos
  • Pastanagues tallades a bastonets
  • Mongeta verda en dos trossos
  • Pèsols
  • Patates a daus mitjans
  • Carabassó a bastonets
  • 1 ceba tendra a rodanxes
  • Xampinyons laminats
  • Alls tendres
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Bulliu les patates, els pèsols, la mongeta verda, els espàrrecs, les carxofes i els espinacs amb aigua i sal, cada ingredient per separat i els minuts necessaris, no més, han de quedar grenyals.
  2. No cal fer-ho, però jo a les carxofes i als espinacs, els he donat un toc de paella per fer-los més gustosos.
  3. En una paella amb una mica d’oli, fregiu els xampinyons laminats. Saleu i retireu i en el mateix oli, fregiu la ceba tendra i el carabassó, saleu i reserveu.
  4. Talleu els alls tendres a talls petits i fregiu-los, amb oli prou abundant per desprès amb aquest oli, poder amanir totes les verdures.
  5. Disposeu les verdures més o menys separades en una safata, amaniu amb l’oli d’alls tendres i porteu a taula acabat de fer.

Temps: 40 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Festival primaverenc: Minestra de verdures

coca fullada de verdures i brots tendres

Deixa un comentari

La preparació és senzilla: descongelem una peça de pasta de full i la posem sobre un paper per anar al forn, doblegant una mica les vores i punxant tot el centre de la massa amb una forquilla, i després posant-hi llegums secs per evitar que s’infli del centre quan la coguem al forn escalfat a 200º C durant uns 10 minuts.

La traiem i cobrim el fons amb una capa de formatge tendre (pot servir Cadí de barra) i una capa de rodanxes de carbassó passades per la paella o la planxa. Finalment, cobrim amb rodanxes de tomàquet, salem i posem al forn uns 15 o 20 minuts més, o fins que la pasta de full estigui daurada. Engegar només la part inferior del forn i el ventilador, perquè amb el gratinador encès la pasta de full es crema abans i a vegades no queda prou cuita.

En treure la coca del forn, s’hi posa un mesclum d’herbes (en aquest cas, l’amanida era d’aquestes que venen preparades amb brots tendres de mostassa vermella, herbes dels canonges, enciam batàvia verd i agrella roja. I, finalment, per sobre, una mica d’olivada aclarida amb oli d’oliva verge.

Se serveix tèbia i el resultat és francament recomanable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: coca fullada de verdures i brots tendres

Patata, carabassó i ceba sense fregir per fer truita

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 patata gran
  • 1 ceba tendra
  • 1 carabassó petit
  • 4 ous sencers
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Renteu i peleu la patata, la ceba, el carabassó, i talleu-ho tot a talls per fer la truita.
  2. Poseu-ho dins d’un bol amb 4 cullerades d’aigua, saleu i poseu un raig d’oli pel damunt. Tapeu el bol amb una tapa. (millor que no sigui de plàstic).
  3. L’entreu al microones i programeu màxima potència, 14 minuts. En el microones, el temps dependrà de la quantitat i pes dels aliments que volem cuinar, si poseu més quantitat, més temps.
  4. Una vegada cuit, ho barregeu amb els ous batuts amb un pessic de sal. Poseu unes gotes d’oli a la paella l’escalfeu, aboqueu-hi el batut i feu la truita.

Temps: 30 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Patata, carabassó i ceba sense fregir per fer truita