Arxiu d'etiquetes: CIGRONS

Hummus de pebrots del piquillo

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 grams de cigrons cuits
  • 250 gr de pebrots del piquillo escorreguts i sense líquid
  • 70 gr oli d’oliva verge extra
  • 1-2 cullerades de Tahina
  • 1 cullereta de pebre vermell dolç
  • Un polsim de sal

Preparació:

  1. Escorrem els cigrons, els esbandim i els posem en una olla o en un recipient prou alt per a triturar tots els ingredients amb la batedora.
  2. Hi afegim els pebrots del piquillo escorreguts, el tahina, el pebre vermell i una mica de sal.
  3. Ara ho comencem a triturar amb la batedora i poc a poc hi anem afegint l’oli, quan veiem que la consistència és bona (tipus paté) no cal batre més.
  4. Finalment, a l’hora de servir-lo, es pot decorar amb unes llavors de sèsam i un raig d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Hummus de pebrots del piquillo

HUMUS

Deixa un comentari

HUMUS

INGREDIENTS:

  • 150g. de cigrons cuits
  • 1 cullerada de tahina
  • 1/5 gra d’all
  • suc de 1/5 llimona
  • 1 cullerada de pasta d’ume
  • oli d’oliva
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients dins el pot del minipimer i triturem i afegim aigua fins que quedi una textura que ens agradi
  2. Decorem amb julivert picat (també el podem decorar amb pebre vermell)
  3. Podem acompanyar amb verdures crues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HUMUS

AMANIDA TÈBIA DE CIGRONS I CALAMARS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 g de cigrons cuits
  • 800 g de calamar
  • 2 grans d’all
  • mesclum (barreja d’enciams)
  • 1 magrana
  • vinagre de Mòdena
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • julivert picat
  • 2 culleradetes de comí
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma
  • 1/2 culleradeta de gingebre en pols
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell picant

Preparació:

  1. Posa els cigrons en un bol, afegeix el gingebre, el comí, el pebre vermell i la cúrcuma.
  2. Salpebrar, barreja i deixa macerar.
  3. Per preparar una vinagreta, barreja en un pot un rajolí de vinagre, oli i julivert picat.
  4. Tanca la tapa, mou enèrgicament i deixa reposar.
  5. Neteja les fulles de mesclum, escorre, trosseja i reserva.
  6. Desgrana la magrana i reserva.
  7. Neteja i trosseja els calamars i posa’ls en un bol. Incorpora els alls finament picats, una mica de sal, julivert picat i un bon raig d’oli.
  8. Deixa macerar.
  9. Fes els calamars a la planxa sense gens d’oli.
  10. Emplata amb ajuda d’un motlle rodó. Posa en el fons els cigrons, a sobre els fulls de enciam i finalment el calamar.
  11. Decora amb la magrana.
  12. Retira el motlle i serveix l’amanida temperada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA TÈBIA DE CIGRONS I CALAMARS

Cigrons amb espinacs.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 0,400 kg de cigrons menuts que ja tindrem bullits.
  • 3 manats d’espinacs.
  • 1 ceba de Figueres grossa.
  • 3 tomàquets madurs.
  • pebre vermell mòlt dolç.
  • pebre vermell mòlt picant.

Per la picada:

  • 3 grans d’all.
  • comí (poseu-lo si compreu els cigrons ja bullits, si els bulliu vosaltres ho posareu al aigua de cocció)
  • pa fregit.
  • unes branques de julivert.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Tindrem els cigrons bullits i reservats en un bol. Si voleu saber com bullir-los podeu clicar aquí.
  2. Mentre bullim els cigrons, prepararem la picada. Primer posem oli en una paella i hi fregim les dos llesques de pa. Un cop estigui daurat, el reservem en un plat amb paper absorbent.
  3. Al morter aixafem els alls, unes branques de julivert, el comí i afegim el pa fregit. Una vegada feta la picada la reservem.
  4. Ara en una cassola de ferro posem unes 4 cullerades d’oli i quan està calent afegim la ceba ratllada i deixem sofregir a foc lent.
  5. Quan està ben transparent, afegim la cullerada de pebre vermell dolç (si us agrada que tingui una mica de picant, podeu afegir mitja cullerada de pebre dolç i mitja de picant) ràpidament per evitar que es cremi el pebre tirem el tomàquet que tindrem ratllat.
  6. Recordeu que si el pebre vermell se’ns crema el plat ens agafarà un gust gens agradable.
  7. Per bullir les espinacs posarem aigua en una cassola amb sal i quan està bullint tirem les espinacs, les enfonsem perquè el aigua les cobreixin i quan comença a bullir de nou apaguem el foc i les colem.
  8. Una vegada el sofregit ja està ben fet, afegim a la cassola els cigrons que tindrem bullits i colats. Donem unes voltes i afegim els espinacs. Després, hi incorporem la picada, una mica de l’aigua de bullir els cigrons i deixem bullir uns 10 minuts.
  9. Provem per comprovar com està de sal, rectifiquem si es necessari i ja podem apagar el foc.
  10. A mi personalment m’agraden així mateix però si voleu podeu tirar ou picolat per sobre i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cigrons amb espinacs.

Tripes de bacallà amb patates i cigrons

1 Resposta

Ingredients:

  • 400 g de tripes de bacallà,
  • 2 patates,
  • 400 g de cigrons cuits,
  • 1 fulla de llorer,
  • 1 cabeça d’alls,
  • 1 ceba,
  • 3 clavells,
  • farigola i romaní.

Per a l’allioli:

  • 4 alls,
  • 1/4 l d’oli,
  • sal
  • 1/2 llimona.

Procediment:

  1. Posem la tripa en remull durant 3 dies, sense canviar l’aigua.
  2. Les escorrem i les escaldem en aigua bullint; les deixem coure 1 minut.
  3. Les escorrem i les posem de nou en remull en aigua freda 24 hores més.
  4. Passat aquest temps les escorrem de nou i les fem a bocins.
  5. Les posem al foc amb aigua que les cobreixi, el llorer, la cabeça, la ceba amb els clavells punxats i les herbes.
  6. Ho coem a foc mig fins que siguin toves.
  7. Pelem les patates i les partim escapçant-les a trossos comprensibles.
  8. Fem l’allioli.
  9. Quan les tripes són a punt hi afegim les patates i ho deixem coure 15 minuts més.
  10. Hi afegim els cigrons cuits i la meitat de l’allioli.
  11. Ho deixem coure 5 minuts més i ho servim amb la resta de l’allioli a part.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Tripes de bacallà amb patates i cigrons

CIGRONS AMB ESPINACS I CORDONET DE PORC

Deixa un comentari

CIGRONS AMB ESPINACS I CORDONET DE PORC

INGREDIENTS:

  • 3oo g. de cigrons cuits
  • uns quants espinacs
  • 1 cordonet de porc tallat
  • 1 porro tallat petit
  • una cullerada de salsa de tomàquet
  • 3 grans d’all laminats

PREPARACIÓ:

  1. Posem una paella al foc amb oli, sofregim una mica els alls i afegim el porro i el cordonet de porc i coem uns minuts i afegim la salsa de tomàquet i els espinacs tallats i coem , posem sal remenem i afegim els cigrons i deixem fer xup,xup uns minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CIGRONS AMB ESPINACS I CORDONET DE PORC

Tires de pollastre especiat amb crema de cigrons

Deixa un comentari

Tires de pollastre especiat amb crema de cigrons

Ingredients:

  • 2 o 3 pits de pollastre, depenent de la seva mida
  • 2 grans d´all
  • Ras-el-hanut (o una barreja de pebre negre, cúrcuma, comí, nou moscada, canyella, pebre vermell, gingebre en pols…)
  • farina de galeta
  • alfàbrega seca o picada super super fina i petita
  • 1 o 2 ous
  • crema de cigrons: 250 gr de cigrons cuits, 1 llimona, 1 cullerada de pebre vermell, 1 cullerada de tahina, oli d’oliva, sal)

Preparació:

  1. Tallem els pits a tires, els freguem amb all i els untem amb oli i ras-el-hanout.
  2. Ho cobrim amb paper film i ho deixem marinant a la nevera un mínim d´una hora.
  3. Triturem els cigrons amb la resta d’ingredients, afegint-hi aigua si cal, fins que tinguem una crema no gaire espessa. I quan s´acosti l´hora de dinar o de sopar doncs arrebossem (la farina de galeta la barregem amb l´alfàbrega) les tires, les fregim i llestos, deliciosos, ideal també per nens.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tires de pollastre especiat amb crema de cigrons

CIGRONS AMB ESPINACS

Deixa un comentari

CIGRONS AMB ESPINACS

INGREDIENTS:

  • – Pot de cigrons cuits
  • – Bossa d’espinacs
  • – Alls
  • – Cèrcol per emplatar

PREPARACIÓ:

  1. Posar a la paella amb oli els alls tallats o sencers com preferiu.
  2. Rentar bé les fulles d’espinacs i treure la part més dura.
  3. Afegir-los a la paella, sal i pebre, i per últim incorporem els cigrons.
  4. Emplatar que entra més per la vista per les persones que no motivin els espinacs

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: CIGRONS AMB ESPINACS

PASTA FULLADA AMB CABELL D’ÀNGEL I FIGUES

Deixa un comentari

PASTA DE FULL AMB CABELL D'ANGEL I FIGUES

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada rodona
  • 1 paquet de cigrons crus
  • 1 pot petit de melmelada de cabell d’angel
  • unes figues
  • uns grans de raïm
  • uns nabius

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Posem la pasta fullada estirada dins la plata, dobleguem una mica tot el voltant de la pasta, la punxem una mica amb una forquilla i al damunt una altre paper de forn i sobre el
  4. paper i escampem els cigrons ,perque al posarla al forn la pasta no s’infli
  5. Enfornem uns 15 minuts
  6. Un cop cuita treiem els cigrons i el paper de forn deixem refredar una mica
  7. I posem la melmelada i decorem amb les figues, els grans de raïm i els nabius
  8. Podem guardar els cigrons dins un pot de vidre i els podem fer servir varies vegades

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULLADA AMB CABELL D’ÀNGEL I FIGUES

CIGRONS AMB ESPINACS

Deixa un comentari

CIGRONS AMB ESPINACS

INGREDIENTS:

  • 1 pot de cigrons de 400g. cuits i escorreguts i passats per aigua (sino els coem nosaltres)
  • 1 manat d’espinacs net i tallat
  • uns pinyons
  • 1 ceba ratllada
  • 1 tall de carbassa ratllada
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

    1. Posem una paella amb una mica d’oli al foc i afegim la ceba a coure una mica,posem sal afegim els espinacs i la carbassa i coem , després i afegim els pinyons i els cigrons, deixem que faci xup xup tot junt i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CIGRONS AMB ESPINACS