Arxiu d'etiquetes: COQUES DOLCES

Coca de crema amb poma

Deixa un comentari

Coca de crema amb poma

Ingredients:

  • 1 placa pasta fullada
  • 1 ració de crema pastissera
  • 3 pomes Golden
  • Melmelada de préssec
  • Sucre
  • ½ sobre de brillo (cobertura para tartas, del Lidl)

Elaboració:

  1. Folrar la placa del forn amb paper vegetal.
  2. Col·locar la pasta fullada i pintar amb la melmelada de préssec.
  3. Posar la crema pastissera dins una mànega i estendre-la per sobre la pasta fullada.
  4. Deixar sense crema un marge de 2 cm aprox.
  5. Pelar i tallar les pomes a làmines ben fines.
  6. Col·locar les làmines de les pomes sobre la pasta fullada, incloses les bores.
  7. Espolsar sucre i coure al forn a 180 graus, entre 40 i 45 minuts.
  8. Quan la coca està cuita treure i deixar refredar.
  9. Quan estigui freda pintar amb el brillo, que haurem preparat seguint les instruccions del fabricant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de crema amb poma

PASTA FULLADA AMB POMA

Deixa un comentari

PASTA DE FULL AMB POMA

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • melmelada de pressec
  • 2 pomes golden
  • suc de llimona
  • 1 culleredeta de canyella en pols
  • 2 cullerades de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i reservem
  3. Pelem i tallem a talls fins les pomes les posem en um bol i afagim el suc de llimona , el sucre,i la canyella i berregem tot i reservem
  4. Posem la pasta fullada a la plata dividim la pasta fullada en tres parts nomes marcada sense tallar,a la part central i escampem la melmelada de pressec i al damunt la berreja amb
  5. la poma , tapem amb les altres dos parts i sellegem els costats,al damunt li fem uns talls ,i pintem amb mantega fosa
  6. Enfornem uns 15 a 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULLADA AMB POMA

Coca tovada d’albercocs i sobrassada.

Deixa un comentari

Coca tovada d’albercocs i sobrassada

Ingredients:

  • 300 gr de sucre. (i una mica més)
  • 3 ous.
  • 75 gr de saïm. (i una mica més per untar el motlle.)
  • 250 gr de patata crua.
  • 60 gr de llet tèbia.
  • 30 gr de llevat sec.
  • 250 de fècula de patata.
  • 400 de farina de força.
  • 50 gr d’oli.
  • Sucre en pols. (opcional)
  • 70 gr de sobrassada.
  • 8 meitats d’albercoc.

Elaboració:

  1. Començarem per bullir la patata dins aigua, i en esser ben cuita, passar-la pel passapuré.
  2. A continuació, dins un bon hi posam el saïm fos i el sucre, ho mesclam bé. Hi afegim l’oli, i les patates. En estar ben mesclat, hi posam els ous, d’un en un. Dins un potet apart, fonem la el llevat dins la llet tèbia, i ho afegim a la mescla anterior. És el moment de començar incorporant poc a poc la fècula de patata, i quan sigui ben homogeni, la farina, per tandes també.
  3. En estar llesta, posam una mica de farina sobre la superfície de treball i pastam la massa uns 5 minuts, per lligar bé tots els ingredients. Després, la col·locam dins un bol, i la tapam amb un pedaç o plàstic film, i ho deixam tovar fins que hagi doblat el volum inicial. (Jo vaig estar unes 2 hores, però depèn de la temperatura ambient.)
  4. Quan hagi tovat, tornarem a treballar la massa, fins a treure-li tot l’aire, i untarem una rostidora amb saïm. A continuació, hi estendrem la pasta. Com més llisa quedi la superfície millor. Ara, hi col·locam les meitats d’albercoc i la sobrassada feta a bolletes (hi podeu posar llonganissa.) La tapam de nou, i la deixam tovar una bona estona més. (Unes set hores, és una bona idea fer-la a la nit, i coure-la al matí. Però a jo em va passar una miqueta el tou.)
  5. Passat aquest temps, encenem el forn a 180ºC. Ensucram la coca, especialment la sobrassada, i l’enfornam. Tot d’una abaixam la temperatura a 160ºC i ha de coure uns 30-35 min. Passat aquest temps, en veure-la ben rossa, la treim del forn, i la deixam refredar una mica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca tovada d’albercocs i sobrassada.

Coca de la Rosa

1 Resposta

Coca de la Rosa

Ingredients:

  • 4 ous,
  • 1 iogurt,
  • 3 mesures de iogurt de farina,
  • 2 de sucre,
  • 1 sobre de llevat royal,
  • 1/2 d’oli,
  • 1/2 de vi ranci.

Preparació:

  1. Es bat tot junt. S’aboca en una safata untada de mantega i per sobre s’hi posa poma a rodanxes, pinyons i sucre.
  2. Es cou al forn a mig foc fins que està cuita.
  3. Comproveu amb una agulla o un escuradents, si surt sec ja estarà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Coca de la Rosa

XXIIIa Fira de la Coca i el Mató – Monistrol de Montserrat

Deixa un comentari

Dies 29 i 30 d’octubre del 2016 Monistrol de Montserrat (Bages).

Fira especialitzada en productes gastronòmics del territori com el mató de Montserrat elaborat al municipi de Marganell i les coques artesanes de Monistrol de Montserrat.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.turismemonistrol.cat/fires/

fira-de-la-coca-i-el-mato-monistrol-de-montserrat

Coca del Pare Pius.

Deixa un comentari

Coca del Pare Pius

Ingredients.

Per la massa mare:

  • 1 tassó de farina.
  • 1 tassó de llet.
  • 1/2 tassó de sucre.
  • 1/2 sobre de llevat.

Elaboració:

  1. Posarem tots els ingredients dins un bol, ho mesclarem bé, i ho reservam a un lloc fresc fora de la gelera fins el dia següent.

Els 10 dies:

  1. El primer: Posarem dins un bol més gran la massa mare si som els primers en començar la coca o bé el tassonet que ens ens hagin donat en cas d’haver-lo rebut d’algú. Hi afegirem un tassó de sucre i un tassó de farina. No es mescla. Es tapa i es deixa fora de la gelera.
  2. El segon: Ho mesclam i ho tornam deixar en reposar.
  3. El tercer: No es toca.
  4. El quart: No es toca.
  5. El cinquè: No es toca.
  6. El sisè: Afegim a la mescla un tassó de sucre, un de llet i un de farina. No es mescla. Ho tornam tapar i ho deixam fora de la gelera.
  7. El setè: Ho mesclam i ho tornam deixar reposar.
  8. El vuitè: No es toca.
  9. El novè: No es toca.
  10. El desè: Retiram de la massa tres tassons, els quals regalarem a tres persones més, juntament amb la recepta o l’enllaç de la web, i els desitjarem sort i salut, tal com indica la tradició.

Ingredients per el final:

  • 2 tassons de farina.
  • 1 tassó de sucre.
  • 1 tassó de llet.
  • 1 tassó d’oli d’oliva suau. (Pot esser de gira-sol, en cas de no tenir-ne)
  • 2 ous.
  • 1 sobre de llevat.
  • 1 pessic de sal.
  • 1 pessic de canyella en pols.
  • Ratlladura d’una taronja.
  • 1 poma.
  • Panses, nous o ametlles, etc. ***

*** L’original du un tassó de nous o ametlles i un de panses. Però això va al gust de cadascú, tan en quantitat com amb ingredients. Que hi voleu posar xocolata? Endavant!

Elaboració:

  1. Encenem el forn a 180 ºC.
  2. Aboquem el que ens queda de massa després de retirar els tres tassonets dins un bol més gran. Hi afegim la llet i l’oli. Ho remenam bé. A continuació, batem dins un plat els ous com si fossin per fer truita, i els hi incorporem. Ho tornam a mesclar bé.
  3. És el moment d’afegir-hi el sucre, i quan ho haguem incorporat bé, hi afegirem la farina i el llevat en pols. Ho tornam a mesclar bé.
  4. Pelam la poma, i la tallam a trossets. L’abocam a la mescla. Finalment, hi incorporam la canyella, el sucre i els ingredients escollits.
  5. Ara ho abocam dins un motlle prèviament untat de mantega i una capa fina de farina. Ho enfornam durant 35-40 minuts.
  6. La treim del forn, i la deixam refredar una mica. Finalment la desemmotllam, i ja és apunt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca del Pare Pius.

Coca de Sucre

Deixa un comentari

Coca de Sucre

Ingredients:

  • 2 ous o tres si són petits.
  • una tassa de sucre
  • 2 tasses de farina
  • 1/2 tassa d’oli
  • 1/2 tassa d’anís
  • 1 tassa de llet
  • 1 sobre de llevat royal.

La mesura de la tassa que sigui de cafè amb llet

Preparació:

  1. Batem be els ous, li afegirem el sucre i continuem batent.
  2. Quan està ben batut li afegim la farina, remenant o barrejant, però no batent.
  3. A continuació li tirem l’oli, anem barrejant l’anís i la llet i finalment el sobre de llevat.
  4. Untem el motlle de mantega i espolsem una mica de sucre o farina i ho courem al forn a 170 -180 graus una mitja hora aproximadament.
  5. Comprovem amb una agulla, quan punxem el pastís i l’agulla surt seca, ja estarà fet.
  6. Quan està cuita li podeu posar sucre pel damunt i posar-la a gratinar, però vigilant perquè es torra ràpid.
  7. Podeu de decorar-la com volgueu o sense res, ja que la coca ja és suficientment bona. I també li podeu donar la forma que volgueu, segons el motlle que tingueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Coca de Sucre

Coca de forner

2 Respostes

Coca de forner

Ingredients:

  • 400 grs de farina
  • 230 ml d’aigua
  • 1 cullerada de llet en pols
  • 1 cullerada d’oli d’oliva suau
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de sucre
  • 5 grs de llevat sec de forner en pols
  • Oli, sucre i licor d’anís per posar per sobre la coca

Preparació:

  1. Posem els ingredients a la cubeta de la panificadora, primer els líquids: l’aigua i l’oli i després els ingredients sòlids: la farina, la llet en pols, la sal, el sucre i el llevat. Posem el programa d’amassat i llevat (1 hora i mitja aproximadament).
  2. En cas de no tenir la panificadora, amassar i deixar reposar, en un lloc a resguard, fins que dobli el seu volum.
  3. Quan acabi de llevar la massa, la traiem de la cubeta i la dividim en dues parts iguals, així tindrem dues coques.
  4. Estirem la massa amb el corró fins deixar-la fineta i la posem a la safata del forn espolsada amb farina perquè no se’ns enganxi.
  5. Pintem la massa amb oli, l’espolsem amb el sucre i posem al forn, preescalfat a 200 graus, a la part baixa.
  6. Deixem coure cinc minuts i passem la safata al mig, deixem coure 10 minuts més fins que estigui ben dauradeta.
  7. Traiem del forn i pintem amb el licor d’anís, així ens quedarà ben brillant i amb aquell gustet tant bo. Per últim, espolsem una mica més de sucre i deixem refredar sobre una reixeta.
  8. Fer el mateix amb l’altre meitat de la massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de forner

Cóc de pastanaga (los caramelets de davall terra)

2 Respostes

Cóc de pastanaga (los caramelets de davall terra)

Ingredients:

  • – 350 grams de pastanagues netes i pelades.
  • – 260 grams de farina blanca de blat (però hi podeu afegir una mica integral).
  • – quatre ous.
  • – 100 grams de fruita seca (jo hi he posat avellanes i ametlles, que és el que tenia, la recepta original és amb anous).
  • – 250 grams de sucre.
  • – 240 mil·lilitres d’oli del bo.
  • – una culleradeta de cafè de bicarbonat.
  • – una culleradeta i mitja de cafè de llevat de pastisser (Royal, vamos).
  • – una culleradeta i mitja de cafè de canyella mòlta (o menys si no us agrada molt).

Preparació:

  1. Anem per feina. Començarem ficant la fruita seca ja pelada a la picadora i molent-la fins que quedi ben fina. Si voleu deixar-la més grossa perquè es noti més, cap problema.
  2. Despús de la fruita seca, s’han de picar les pastanagues.
  3. Pel que fa al fines que han de quedar, us dic el mateix que amb la fruita seca.
  4. És molt important que les pastanagues siguin el millor possibles i que siguin molt i molt noves, que si no perden gust. Per la mateixa raó s’han de picar just en fer el cóc i no abans.
  5. En una aïna es posen el sucre i els ous i es bat tot ben batut fins que quasi dobli el volum.
  6. Quan penseu que ja està, esteu-hi un parell de minuts més.
  7. Sense deixar de batre, s’hi afegeix l’oli poc a poc (jo vaig haver de deixar de batre per fer la foto, que només tinc dues mans…).
  8. A part, es barreja la farina amb el bicarbonat, la llevadura i la canyella, i si voleu, una espessigadeta de sal.
  9. S’incorpora a la mescla dels ous i se segueix batent per integrar-ho tot.
  10. Quan estigui ben lligat s’hi adjunta la fruita seca.
  11. I, per últim, la pastanaga.
  12. S’agafa un motlle rodó d’estos que es poden desmuntar i se suca bé amb mantega per despús cobrir-lo de farina. Despús s’ha d’espolsar bé per fer-li caure tot l’excedent.
  13. S’hi tira la pasta dins i es posa a coure al forn ja preescalfat a 180º durant mitja horeta o tres quarts, fins que el punxeu amb un ganivet i la fulla surti neta.
  14. Ara ve allò tan difícil de deixar-lo reposar, i creieu-me si us dic que d’un dia per l’altre encara és més bo, però també us diré que naltres mai hem pogut esperar tant…
  15. I si trobeu que les pastanagues no són prou dolces per fer-ne un cóc, només us diré que hi ha gent que en fa confitura… I jo no penso tardar a provar de fer-ne…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Cóc de pastanaga (los caramelets de davall terra)

Coca de farina de garrofa amb cardamom, farcida de maduixes

Deixa un comentari

Coca de farina de garrofa amb cardamom, farcida de maduixes

Ingredients:

  • 3 ous
  • 350 g de farina de civada
  • 50 g de farina de garrofa
  • 120 g de sucre negre
  • 150 ml d’oli de gira-sol
  • 400 ml de llet de civada
  • 2 paperets de llimonada
  • cardamom verd, al gust
  • xarop d’arròs
  • 1/2 kg de maduixes

Procés:

  1. Cobrirem la base del motlle amb paper de cuinar i la untarem amb mantega perquè no es pegue.
  2. Amb un robot triturem el sucre i el cardamom fins a convertir-lo en pols. Afegim els ous batuts. Afegim l’oli i la llet de civada. Ho barregem. Afegim les farines i els paperets de llimonada. Ho barregem i ho fiquem tot a la llanda on anem a fer el pastís.
  3. Ho fiquem al forn, prèviament precalfat, 25 minuts a 180 graus, forn baix; i 15 minuts a 200 graus, forn dalt i baix.
  4. Deixem gelar la coca. Podem fer-la d’un dia per a un altre.
  5. Partim la coca i la banyem amb xarop d’arròs. Fiquem maduixes trossejades fins omplir la circumferència. Li fiquem l’altra part de la coca, a sobre de les maduixes. Procedim igual, banyem amb el xarop d’arròs i afegim les maduixes.
  6. Deixem a la nevera. Mínim mitja hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Coca de farina de garrofa amb cardamom, farcida de maduixes