Arxiu d'etiquetes: FIGUES

FIGUES AMB ENCENALLS DE PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 8 figues
  • Encenalls de pernil

PREPARACIÓ:

  1. Es netegen i parteixen les figues per la meitat i s’hi col·loca un tallet de pernil salat al damunt.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: FIGUES AMB ENCENALLS DE PERNIL

Moniato amb figues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 moniatos petits,
  • 2/4 cebes tendres (depenent de la mida),
  • sucre glass
  • 6 figues,
  • formatge de cabra tendre (opcional),
  • 1 xili vermell
  • oli d´oliva,
  • vinagre balsàmic (mòdena),
  • sal maldon
  • pebre negre

Preparació:

  1. Rentem els moniatos, els tallem a lo llarg en quatre, vull dir que en fem 4 talls. Salpebrem, untem amb oli i enfornem amb la pell a sota uns 25 minuts a 200 graus (aprox, feu-hi una ullada de tan en quan).
  2. Si opteu per fer una reducció de vinagre balsàmic per amanir-ho, com explica al llibre, poseu 40 ml de vinagre amb 20 gr de sucre glass en un cassó i ho reduiu fins a obtenir la consistència adequada.
  3. Saltegem la ceba tendra amb el xili laminat uns quatre minuts i ja ho tindrem a punt, tallant les figues en quatre parts i disposant-ho per sobre dels moniatos, ja atemperats. I si voleu afegir-hi més coses, com el formatge tendre de cabra que suggereixen al llibre, endavant, hi quedarà molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Moniato amb figues

PA AMB TOMÀQUET AMB ALVOCAT I FIGUES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Barreta de pa
  • 1 Tomàquet madur
  • 1 Alvocat
  • Unes figues
  • Sal maldon
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Partim la barreta per la meitat, la xuquem amb el tomàquet , al demunt de una meitat i tallem les figues i al altre meitat i tallem
  2. l’alvocat, amanim amb oli i sal maldón

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA AMB TOMÀQUET AMB ALVOCAT I FIGUES

AMANIDA CALENTA DE SÍNDRIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Síndria sense llavors (si pot ser, és millor)
  • Enciam
  • Figues naturals
  • Anxoves

Salsa:

  • Rocafort,
  • vinagre de mòdena,
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Es talla la síndria a trossos, dos dits d’ampla i es passa per la paella o la planxa amb una mica d’oli.
  2. Per a fer la salsa vinagreta es posa en un got el formatge roquefort i s’aixafa amb una cullera, s’afegeix oili i vinagre de mòdena. Es remana perquè quedi una salsa.
  3. Per emplatar, posem en un costat l’enciam talladet a trossets. Damunt hi posem la figa que prèviament l’haurem buidat i les anxoves talladates. a l’altra part del plat hi col·locarem la síndria.
  4. S’amanirà amb la salsa rocafort. Per acabar, es guarnirà amb vinagre de mòdena.
  5. Lleugeret, senzillet i especial per aquest temps.
  6. Que vagi de gust.!!!!!

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: AMANIDA CALENTA DE SÍNDRIA

Mini-pizzes: Figues amb foie i Samfaina amb tonyina

2 Respostes

Ingredients: (per a 10 o 12 pizzetes)

  • 100gr. de farina
  • 40gr. de fècula de panís
  • 75gr. d’aigua
  • 5gr. de llevat fresc
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cdta. de sal

per farcir amb figues i foie:

  • 3 figues coll de dama
  • 100gr. de mi-cuit de foie
  • 40gr. de provolone ratllat
  • 100gr. de tomata sofregida de casa
  • 1 cullerada de pinyons
  • raïm

per farcir amb samfaina i tonyina:

  • 100gr. de tonyina en oli
  • 150gr. de samfaina feta a casa
  • 40gr. de formatge provolone ratllat

Preparació:

  1. Podeu fer les mini-pizzes amb antelació. Per fer-les podeu veure la recepta aquí.
  2. Damunt de la meitat de les pizzes, poseu 1 culleradeta de tomata, formatge ratllat i 2 talls de figa.
  3. A les altres hi poseu, samfaina, tonyina esmicolada i damunt el formatge ratllat.
  4. Gratineu al forn de 5 a 8 minuts, fins que es comenci a desfer el formatge.
  5. Torreu els pinyons en una paella sense oli.
  6. Retireu del forn i damunt de les de figa, poseu un trosset de mi-cuit, mitjos talls de raïm i els pinyons.
  7. Adorneu amb grans de raïm sencer.
  8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mini-pizzes: Figues amb foie i Samfaina amb tonyina

LLOM DOS COLORS AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1’200 K. de llom de dos colors
  • 200g. de Ceps frescos
  • 1/2 ceba
  • 9 tires de bacó
  • 75 g.de formatge danès
  • 1/2 llauna de paté
  • 2 planxes de pasta fullada fresca
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • ou per pintar la pasta fullada

Ingredients puré de pomes:

  • 3 pomes verdes
  • mantega
  • raig de vi ranci
  • sal i pebre

Ingredients melmelada figues:

  • 8 figues fresques
  • 1 colpet de vinagre blanc
  • 1/4 ceba
  • 1/4 de clau i un polsim de canyella, 1 caiena, gingebre i llorer
  • 1/2 colpet de vi ranci
  • 1 vas d’aigua.

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot segellem el llom per tal que els sucs de la carn quedin dins, tot seguit el posem en una reixeta a refredar.
  2. En una paella, posem la ceba a poxar i quan estigui afegim els ceps laminats, esperem a que tot plegat quedei com una crema.
  3. Estirem la pasta fullada i a sobre estirem els ceps, tot seguit a sobre hi posem el llom, que untarem per tot ell el paté; tot seguit el folrrarem amb el bacó i per sobre del bacó afegirem el formatge.
  4. Tancarem el llom, doblegan l’extrem cap a dins, i en el costats farem tires d’un cm més o més, i anirem trenant banda i banda. Vaig esgarrapar una mica de pasta per tal de poder fer uns bolets i decorar per sobre i, una vegada fet es pinta amb ou i s’enforna, el temps dependrà del que marqui la pasta, però s’ha de vigilar i treure al gust de cadascú, doncs en el meu cas m’agrada torradet.

MELMELADA DE FIGUES:

  1. Tallem les figues a rodanxes, afegim tots els ingredients en una cassola; anirem remenant fins que quedi tot ben espès, aproximadament 1 hora, més o menys, depèn de la quantita a fer.

PURÉ DE POMA:

  1. En un cassó posem mantega i sofregim la poma, afegim el vi ranci (kirsh, o algun destil·lat que tinguem), sal i pebre. Deixarem bullir a foc baix i anirem remenant i aixafant, per tal que ens quedi el puré fi.

Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: LLOM DOS COLORS AMB PASTA FULLADA

Melmelada de Figues

Deixa un comentari

Ingredients per a un pot:

  • 500 grams de figues pelades
  • 80 grams de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 40 ml d’aigua

Preparació:

  1. Aviat s’acabarà la temporada de figues i com m’agraden molt vaig pensar que volia tenir la possibilitat de seguir gaudint-ne una mica més, així que vaig pensar en fer una bona melmelada de figues casolana per quan s’acabin!
  2. Aquesta és una de les receptes de nivell “només sé escalfar-me la llet del cafè” jeje
  3. Per començar posem una olla mig plena d’aigua a bullir per esterilitzar el pot de vidre. Poseu el pot i deixeu-lo bullir uns 3 minuts. El trèieu i el reserveu per quan estigui la melmelada feta.
  4. Primer comencem netejant i pelant bé les figues i tallant-les a trossos. Després posem tots els ingredients en un cassó i a foc baix anem remenant fins que veiem que la melmelada comença a tenir consistència i les figues s’han mig desfet, calculeu una mitja hora.
  5. Quan ja tinguem la melmelada a punt, la posem calenta en el pot de vidre esterilitzat, l’ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu-la a la nevera.
  6. A veure si us animeu a fer-ne !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Melmelada de Figues

Amanida amb figues i pernil.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 enciam de fulla de roure o una bossa de mezclum.
  • 4 figues de temporada.
  • uns quants tomàquets cherry.
  • 6 talls de pernil ibèric.
  • Un grapat de nous.
  • Un grapadet de gerds.
  • 1 taronja o 2 mandarines.

Per la vinagreta:

  • 4 cullerades d’oli d’oliva.
  • 2 cullerades de vinagre de Modena.
  • 1 cullerada de mel.
  • Un grapadet de llavors de sèsam.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem a fer la vinagreta: posem en un bol l’oli, el vinagre de modena, la sal, el pebre, la culleradeta de mel (si es mel natural i esta espessa, millor escalfar-la una mica per que quedi mes liquida) i per últim afegim el grapadet de sèsam. Batem perquè tots els ingredients es barregin i reservem.
  2. Ara anem posant l’enciam en una safata, posem per sobre, ben repartit, el grapadet de nous, el grapat de gerds, els tomàquets cherry, les mandarines tallades a grills i sense pell.
  3. Si hem de menjar la amanida immediatament, podem posar per sobre la vinagreta, remenem i posem per sobre, amb una mica de gracia, les figues tallades a quarts i el pernil i ja podem servir.
  4. Si per el contrari preparem l’amanida però trigarem a servir-la, es millor acabar de decorar-la i la vinagreta posar-la en un bol a taula, perquè cadascú es posi al seu plat, d’aquesta manera no estovarà l’enciam.
  5. Be mes senzill impossible………..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida amb figues i pernil.

Melmelada de figues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1kg de figues
  • 250 gr de sucre morè
  • el suc de mitja llimona
  • un tros de pell de llimona
  • 1 branca de canyella

Com la fem:

  1. Tallem les figues a trossos sense pelar-les i traient la cueta.
  2. Les posem a l’olla i hi barregem el sucre i el suc de la llimona i ho deixem reposar unes tres hores.
  3. Després afegim la pell de la llimona i la branca de canyella i ho posem tot al foc.
  4. Ho courem una mitja hora.
  5. Deixem que es refredi una mica i posem la melmelada als pots de vidre que bullirem al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Melmelada de figues

Magdalenes de figues

Deixa un comentari

Ingredients (per a 12 cupcakes de mida mitjana):

  • 3 ous
  • 150 g de mantega a temperatura ambient
  • 200 g de sucre
  • 190 g de farina blanca
  • 200 g de figues naturals tallades a trossets
  • mig sobre de llevat Royal
  • una cullerada d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. Batre la mantega amb el sucre fins a tenir una crema.
  2. Afegir els ous i l’extracte de vainilla. Batre fins que estiguin ben barrejats.
  3. Afegir les figues i barrejar.
  4. Finalment, incorporar la farina i el llevat, i barrejar fins que la massa quedi sense grumolls.
  5. Omplir les càpsules i coure al forn a 180ºC, durant uns 20 minuts.
  6. Quan estiguin cuits, deixar-los refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes de figues