Arxiu d'etiquetes: FIGUES

APERITIU DE BURRATA I FIGUES

Deixa un comentari

APERITIU DE BURRATA I FIGUES

INGREDIENTS:

2 talls de pa de motlle de cereals
1 bola de borrata
3 figues
mel

PREPARACIÓ:

De cada tall de pa amb fem 4 talls
Al fons del plat i posem els talls de pa
Tallem a rodelles la burrata i la posem a sobre el pa
Tallem les figues a rodelles i les posem a sobre la burrata i posem un tros de nou i amanim amb mel i servim
Podem posar formatge de bufala en comptes de la burrata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE BURRATA I FIGUES

Polos de iogurt i figues

Deixa un comentari

Polos de iogurt i figues

Ingredients:

300g de figues molt madures
300g de iogurt

Preparació:

Pelem les figues i les batim amb el iogurt fins aconseguir la textura adient.
Posem la barreja en motlles de polo i al congelador.
Estan deliciosos, al meu gust, i al petit li han agradat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Polos de iogurt i figues

AMANIDA DE FIGUES I FOIE

1 Resposta

AMANIDA DE FIGUES I FOIE

INGREDIENTS:

– Amanida variada
– Figues
– Foie
– Formatge parmesà

PREPARACIÓ:

Posar al recipient les fulles verdes, incorporar el foie; l’he posat una mica al congelador perquè és pugui tallar millor (amb una part del ratllador), figues pelades i tallades a trossets i el formatge parmesà.
Amanir amb Oli d’oliva i vinagre de mòdena!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: AMANIDA DE FIGUES I FOIE

Melmelada de figues i espècies (Thermomix)

2 Respostes

Melmelada de figues i espècies

Ingredients:

800 gr de figues coll de dama
350 gr de sucre
1/2 cullereta de canyella en pols
el suc de mitja llimona escorreguda
3 claus d’olor

Preparació:

Posar al bol Thermomix les figues sense coll però amb pell, el sucre, el suc de la llimona , la canyella i els claus.
Programar 35 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1
Triturar 30 segons velocitat 5 -10 fins a obtenir la textura desitjada
Bolcar la melmelada als pots (rentats al rentaplats a temperatura alta), tancar be i capgirar els pots fins que estiguin freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de figues i espècies

PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT DE CREMA I FRUITES VARIADES

1 Resposta

PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT DE CREMA I FRUITES VARIADES

Ingredients:

1 làmina de pasta brisa rodona
2 kiwis
2 plàtans
4 figues
Un grapat de gerds
Crema per farcir
Almívar per pintar les fruites

Preparació:

Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
Posar la pasta brisa, amb el mateix paper que porta, dins d’un motllo baix, pressionar els laterals, punxar la base i omplir amb cigrons o mongetes crues.
Coure uns 20 minuts i refredar damunt d’una reixeta.
Omplir amb la crema ( que haurem fet el dia abans ) i posar la fruita tallada com més ens agradi.
Pintem les fruites amb almívar.
Reservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT DE CREMA I FRUITES VARIADES

AMANIDA DE MAGRANA, FIGUES, FOIE I SORPRESA

Deixa un comentari

AMANIDA DE MAGRANA, FIGUES, FOIE I SORPRESA

INGREDIENTS:

– Amanida (enciam)
– Magrana
– Figues
– Foie
– Ceba
– Formatge de cabra
– Oli d’oliva
– Vinagre

PREPARACIÓ:

He utilitzat un aro per anar introduint els ingredients.
Fulles d’amanida, ceba, un tall de formatge de cabra (que és la sorpresa de l’amanida), hi afegim per tapar-ho més fulles, les figues i ratllem el foie pel damunt.
Retirem l’aro i amanim.
Posar la magrana com a part de decoració del plat, he tirat també apart de l’oli d’oliva un vinagre amb gust de gerd.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: AMANIDA DE MAGRANA, FIGUES, FOIE I SORPRESA

Amanida de botifarres i ceba confitades i a la brasa, amb figues, formatge de cabra i viangreta de comí i magrana.

1 Resposta

Amanida de botifarres i ceba confitades i a la brasa, amb figues, formatge de cabra i viangreta de comí i magrana.

INGREDIENTS de l’AMANIDA per 4:

– 4 llonganisses fresques que més us agradin. Ara penso que on viviu vosaltres tampoc es venen gaire les llonganisses així… individuals. Si és així, simplement, compreu la llargada de llonganissa necessària per 4 persones.
– 2 cebes vermelles mitjanes.
– 10 cullerades soperes de la Vinagreta de Comí i Magrana (recepta més avall).
– Diversos enciams que fareu servir per l’amanida. Podeu fer servir només el típic (aquí en diem “Romaine Lettuce”) o també ho poder barrejar amb rúcula, xicoiria, canonges… etc. Jo vaig comprar una d’aquelles mescles que ja vénen envasades al supermercat: “Spring Mixed Greens”.
– 175 grs. de formatge fresc de cabra.
– 6 figues fresques, tallades per la meitat (si no és temps de figues també podeu fer-ne servir seques, que és el que vaig fer jo en aquest cas).
– 50 grs. de fulles de menta fresca, talladetes ben fines.

Vinagreta de Comí i Magrana:

– 8 cullerades soperes d’oli d’oliva.
– 5 cullerades soperes de vinagre balsàmic blanc.
– 3 cullerades soperes de fulles de menta fresca, ben finament tallades.
– 2 cullerades soperes de reducció de suc de magrana (feu bullir 1/4 l. de suc de magrana amb 250 grs. de sucre durant uns 20 minuts en un cassó fins que el líquid s’hàgi reduït a la meitat. Deixeu refredar i guardeu a la nevera. Aquest almíbar té molts usos.)
– 1 cullerada sopera de comí en pols.
– 5 cullerades soperes d’escalunyes, ben trinxades.

PROCEDIMENT:

Utilitzeu una mica de la Vinagreta de Comí i Magrana per a sucar les llonganisses i les cebes, que haureu tallat a llenques d’un mig centímetre de gruix. Ho feu tot a la brasa de la barbacoa. Les llonganisses, fins que estiguin fetes; les cebes, fins que adquireixin un color daurat i ben torradetes pels costats. Ara prepareu el plat posent un llit de l’amanida, el formatge cremós de cabra a trossos, les figues, les llonganisses tallades a lleques i les cebes separades en anelles. Espolseu amb una mica de fulles de menta trinxades per damunt i la Vinagreta de Comí i Magrana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Amanida de botifarres i ceba confitades i a la brasa, amb figues, formatge de cabra i viangreta de comí i magrana.

Melmelada de figues i brandy (Thermomix)

1 Resposta

Melmelada de figues i brandy

Ingredients:

550 gr de figues coll de Dama ben madures
350 gr de sucre
1/2 llimona sense llavors ni part blanca
1 cullereta de cafè de canyella en pols
15 ml de Brandy o Cognac de qualitat

Preparació:

Rentar les figues i tallar el coll sense pelar la fruita
Bolcar al got de Thermomix les figues, el sucre, la llimona, el Brandy i la canyella. Batre 10 segons velocitat 5 o fins aconseguir la textura desitjada.
Programar 30 minuts, temperatura 100º, velocitat 1,5
Quan acabi la cocció si veiem la melmelada massa clara, programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1,5. Traiem el “cubilete” i posem el cistellet de la Thermomix invertit per tal que evapori.
Per fer la conserva de la melmelada: una vegada acabada la cocció, bolqueu la melmelada en gots ben nets (rentats al rentaplats en temperatura alta), tancar els pots i capgireu-los fins que estiguin freds.