Arxiu d'etiquetes: FLAM

PASTÍS-FLAM DE XOCOLATA BLANC I FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 grs de xocolata blanca
  • 500 grs de nata liquida
  • 250 grs de llet
  • 130 grs de sucre
  • 200 grs de formatge philadelphia
  • 2 sobres flam Xinès “mantarí
  • Xarop de xocolata

Preparació:

  1. Tritureu la xocolata amb diversos cops del Turbo. No cal deixar-lo pols. Posar tots els ingredients en el got de la TMX, programar 10 minuts, temperatura 100º Velocitat 4.
  2. Abocar-ho tot sobre un motlle humitejat amb aigua (jo he fet servir un de silicona). Deixar que es refredi una mica abans de ficar-ho dins la nevera. Passades unes hores és pot desemmotllar i servir amb una mica de xarop de xocolata.
  3. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: PASTÍS-FLAM DE XOCOLATA BLANC I FORMATGE

FLAM DE NATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – ¾ litre de nata líquida
  • – 150 grams de sucre
  • – 6 clares d’ou ( o 6 clares pasteuritzades del Mercadona )
  • – 1 branca de canyella
  • – La pela d’una llimona
  • – Caramel líquid

Preparació:

  1. Bulliu la nata amb el sucre i els aromes, fent arrencar el bull 3 cops i deixeu reposar fins que quedi tebi.
  2. Remeneu en un plat una mica les clares d’ou però sense que facin bromera i les barregeu amb la nata d’abans.
  3. Coleu i poseu dins flameres petites caramel·litzades, coent-ho al bany maria a uns 150 graus uns 35-40 minuts. Si ho feu en una flamera gran, tardarà una hora aproximadament.
  4. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: FLAM DE NATA

Flam d’ou

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 litre de llet
  • 6 ous
  • 1 branca de canyella
  • 18 cullerades soperes de sucre
  • Sucre cremat o caramel líquid

Elaboració:

  1. Posar el sucre cremat o el caramel líquid a la base de les flameres.
  2. Omplir d’aigua una safata de forn fonda fins a la meitat i introduir dins el forn perquè es vagi escalfant amb l’aigua. Temperatura 180 graus.
  3. Bullir la llet amb la canyella.
  4. En un bol batre els ous amb el sucre.
  5. Quan la llet bulli afegir-hi els ous amb el sucre, treure la branca de canyella i remenar bé tots els ingredients.
  6. Omplir les flameres i posar-les dins la safata que hi ha al forn. Compte de no cremar-se.
  7. Coure durant 60 minuts aproximadament. Per saber si són cuits punxar amb un escuradents, si surt net és que ja són cuits.
  8. Treure la safata del forn i deixar refredar-los sobre el marbre. Tapar amb paper film i conservar dins la nevera.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Flam d’ou

PASTÍS DE XOCOADICTES

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

  • 2 ous,
  • 55gr. de sucre,
  • 25gr. farina,
  • 25gr. de cacau
  • un xic de mantega

Per la crema:

  • 250gr. de xocolata per postres,
  • 600ml. de nata,
  • 1 sobre de flam de 4 racions,
  • 50gr. d’avellanes en pols.

Preparació:

  1. Comencem fent la base, precalentem el forn a 170º C, amb l’escalfor de dalt i baix. Muntem les clares dels ous, posem el sucre. Barregem els rovells amb la farina, el cacau i ho imcorporem amb els ous montats i la sucre. Ho barregem tot i ho incorporem en un motlle desmotllable prèviament untat amb una mica de mantequilla. Ho tenim 8 minuts al forn i ho deixem al damunt del màrmol perquè es refredi.
  2. Per una altre banda fem la crema. Posem la xocolata al microones. Muntem la nata i la posem en una cassola per anar al foc. Junt amb la nata hi tirem el sobre de 4 racions de flam, quan això estigui calent li posem la xocolata i la pols d’avellana. No deixeu de batre amb les varilles i quan veieu que vol arrencar el bull ho retireu. Poseu-ho pel damunt de la base que em fet prèviament i el deixeu reposar, quan sigui fred el poseu a la nevera.
  3. Jo el vaig fer un dia per altre. El dia següent li poseu una mica de cacau en pols per decorar i vaig ratllar una mica de xocolata blanc, uns bombonets i hau de cara a la festa!
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: PASTÍS DE XOCOADDICTES

FLAM DE TORRÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 barra de torró de xixona
  • 1 sobre de gelatina neutra en pols
  • 600 ml de llet de vaca
  • Caramel líquid

Preparació:

  1. Per una banda heu de dissoldre en 200 ml de llet el sobre de gelatina i reservar. Per l’altra tritureu amb la batedora elèctrica el torró trossejat amb els 400 ml de llet restants, escalfeu en un cassó aquesta barreja i remeneu. Quan la llet arrenqui el bull aboqueu-hi els 200 ml de llet amb gelatina i bateu també.
  2. Poseu una mica de caramel líquid a la base dels motllos individuals i ompliu-los amb la barreja anterior. Deixeu refredar una mica abans de posar-los dins la nevera. Ara només cal esperar 3 o 4 hores a que es gelifiqui.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: FLAM DE TORRÓ

FLAM DE TORRÓ DE XIXONA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 rajola de torró de Xixona (200 grs)
  • 500grs de llet
  • 250grs de nata
  • 100grs de sucre
  • 2 sobres de cuallada Royal

Preparació:

  1. Jo encara no he provat de fer-lo així que us passo la recepta que em van facilitar (amb la Thermomix).
  2. Posar el torró al vas i programar 5 segons a velocitat 5
  3. Incorporar la resta d’ingredients i programar 8 minuts a 100ºC velocitat 2. (Els primers 10 segons programar velocitat 5 per integrar be els ingredients i després baixar la velocitat a 2).
  4. Abocar la barreja en un motlle de corona o similar. Deixar refredar a la nevera abans de desenmotllar.
  5. Bon profit

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: FLAM DE TORRÓ DE XIXONA

Flam de plàtan amb mascarpone

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 plàtans
  • – ¾ i mig de terrina de formatge mascarpone
  • – 125 gr de sucre
  • – Mitja copeta de Moscatell
  • – 1 nou de mantega
  • – 4 ous
  • – 500 ml de llet
  • – Caramel pel motlle

Preparació:

  1. Pela i talla a rodanxes els plàtans.
  2. Posa’ls a un cassó quan la mantega ja estigui desfeta i cou-los uns minuts.
  3. A mida que es van fent, ves-los aixafant i tira-hi un bon raig de moscatell; flameja-ho.
  4. En un bol, barreja-hi la llet, el mascarpone, els ous, el sucre i finalment afegeix el plàtan.
  5. Si et queda algun grumoll, passa-hi la batedora .
  6. En un motlle rectangular unteu amb el caramel i un raig de moscatell, aboqueu la barreja i coure’l al bany maria durant una hora a uns 180-200º C.
  7. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Flam de plàtan amb mascarpone

Flam de taronja al microones

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous grans
  • 400 ml de suc de taronja natural
  • 2 cullaretes petites d’edulcorant líquid

Preparació:

  1. Tot a la batedora per a barrejar bé els seus ingredients, posar en un motlle i a temperatura màxima 2 minuts al microones. Posar 8 minuts més a temperatura mitja. En el meu 540.
  2. Per treure del motlle deixar que es refredi. Posar a la nevera i servir molt fred. Si voleu podeu posar caramel liquid per sobre.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Flam de taronja al microones

FLAM DE MATÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 grs de sucre
  • 300 grs de llet
  • 250 grs de nata líquida
  • 250 grs de mató
  • 1 sobre de quallada Royal

Preparació:

  1. Engegar el forn a 180ºC.
  2. Primer fer el caramel; posar una mica de sucre en un cassó, repartir-lo be i deixar-lo al foc. No moure fins que veiem que comença a desfer-se. Deixar fins que agafi el color que ens agradi.
  3. Repartir-lo pel fons del motlle / motlles.
  4. Posar en un pot la quallada, el mató, el sucre i la nata. Triturar-ho. Quan el mató s’hagi desfet tirar-hi la llet i tornar-ho a triturar. Omplir el motlle / motlles amb la barreja i posar-los en una safata amb aigua per coure el flam al bany maria. Coure durant 1/2 hora. És millor fer-lo d’un dia per l’altre.
  5. Surten uns 10 motlles individuals o un motlle rectangular de plum-cake.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: FLAM DE MATÓ

Flam d’ou

Deixa un comentari

Ingredients per 8 flams:

  • ½ litre de llet
  • 4 ous
  • 6 cullerades de sucre
  • unes gotetes de llimona

Preparació:

  1. En un pot hi posem la llet junt amb 2 cullerades ben plenes de sucre i els ous batuts, ho anem remenant fins que arrenqui el bull.
  2. Per fer el sucre cremat posarem en un potet la resta del sucre, 4 cullerades, junt amb unes gotes d’aigua i unes gotes de llimona, no ha de quedar massa amarat sinó costa de cremar. Ho posem al foc i anem remenant fins que agafi un color ben torrat i ràpidament el repartim en motlles (d’alumini, inoxidable, silicona…), els omplim amb la llet que hem bullit. Tot seguit posem aquests motlles en un recipient que pugui anar al forn i que sigui bastant alt, omplim d’aigua sense cobrir els potets dels flams i ho posem al forn per coureu al bany maria, 140° i uns 45 minuts.
  3. Passat aquest temps només cal que es refredin i els posem a la nevera.

*Podeu posar dues culleradetes de cafè soluble a la llet i tindreu flams de cafè. Els podeu fer de brandi, de coco ratllat… sempre tirant els ingredients a la llet.

Per netejar els motlles, si us hi ha quedat sucre cremat, ompliu els motlles d’aigua i de mica en mica es desfà sol.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Flam d’ou