Arxiu d'etiquetes: FORMATGE DE CABRA

Milfulles de carxofa amb formatge de cabra (94/135)

Ingredients:

8/12 carxofes
150 gr de formatge de cabra
rúcula (opcional, per acompanyar)
2 grans d´all
farigola
sal, oli
vinagre balsàmic

Preparació:

La jugada és talar les carxofes a làmines, fregir-les i reservar-les. Tallar també a làmines el formatge de cabra. El podeu tenir marinat amb oli, el vinagre, la farigola i el pebre una bona estona o no fer-ho. Talleu els alls a làmines, fregiu-los i reserveu-los. Construiu quatre mil fulles amb l´ajuda d´unes anelles alternant capes de carxofa i formatge, ho enforneu uns minuts a 180 graus si no heu marinat el formatge, i si ho heu fet no cal que ho enforneu en principi (però podríeu provar-ho!).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Milfulles de carxofa amb formatge de cabra (94/135)

Sopa de tomaca amb boletes de formatge i olivada (3/69)

1 Resposta

Sopa de tomaca amb boletes de formatge i olivada (3/69)

Ingredients:

1 kilo de tomàquets
100 ml d´oli extra verge
sal
el suc de mitja llimona
unes gotes de tabasco
un ramet d´alfàbrega fresca
250 gr de formatge de cabra pastós
un potet d´olivada

Preparació:

La sopa de tomàquet la fem en un plis, posant tot els tomàquets a la batedora amb l´oli, la sal, la llimona i el tabasco. Si voleu també hi podeu afegir unes quantes fulles d´alfàbrega. Ho passem pel xino i hi reservem a la nevera, ja que ha d´estar ben fred. Per fer les boletes de formatge el barregem amb l´olivada i en fem unes boletes. Quan ho servim en posem unes quantes a cada bol amb unes fulles d´alfàbrega i un cordó d´olivada amb oli extra verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de tomaca amb boletes de formatge i olivada (3/69)

Amanida de raïm i formatge

1 Resposta

Amanida de raïm i formatge

Ingredients:
(Per a 8 persones)
Per l’amanida

– 1 bossa gran d’enciams barrejats
– 1 gotim petit de raïm blanc
– 1 gotim petit de raïm negre
– 250 g de mató o formatge de cabra
– 75 g de nous

Per la vinagreta

– 15 cullerades d’oli d’oliva
– 3 culleradetes de mostassa
– 3 cullerades de vinagre de vi
– 1 i ½ culleradetes de canyella
– ½ culleradeta de sucre
– Sal
– Pebre negre

Elaboració:

L’amanida

– En un bol gran aboquem l’enciam.
– Tallem els grans de raïm pel mig i traiem els pinyols. Els afegim a l’amanida.
– Tallem el formatge a daus i l’afegim.
– Afegim les nous una mica esmicolades.

La vinagreta

– Posem tots els ingredients en un pot i els batem amb les varilles fins aconseguir una textura cremosa.
– Amanim amb la vinagreta abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de raïm i formatge

Lassanya de verdures

Deixa un comentari

Lassanya de verdures

INGREDIENTS:

1 ceba
1 albergínia
1 carbassó
½ carbassa petita
1 safata de xampinyons
200 gr de pernil dolç
1 dit de formatge de cabra de rulo
plaques de lasanya
formatge ratllat
oli i sal

Per fer beixamel:

1 litre de llet
3 cullerades de farina
25 gr de mantega
sal

PREPARACIÓ:

Pelar les cebes i tallar-les fines. En una paella, escalfar una mica d’oli i coure-hi la ceba a foc baix.
Rentar l’albergínia i el carbassó, pelar-los i tallar-los a llesques fines per la part llarga.
Coure-les per separat en una paella amb un raig d’oli i una mica de sal, amb compte que no es trenquin massa les llesques.
Filetejar els xampinyons i coure’ls també per separat.
Preparar la salsa beixamel: posar la mantega i la farina en un cassó a foc baix fins que es fongui la mantega, anant barrejant amb la farina fins a fer una pasta. Afegir la llet a poc a poc sense deixar de remenar. Afegir-li sal i esperar a que bulli i que espesseixi una mica.
Bullir les plaques de lasanya segons les instruccions del paquet.
En una safata de forn, fer una capa de beixamel, al damunt posar una capa de plaques de lasanya, a sobre, fer una capa de llesques d’albergínia, posar una mica de beixamel i una altra capa de lasanya. I a partir d’aquí anar repetint, intercalant capes de verdura, el pernil i el formatge i pasta: una capa de carbassó, pernil i formatge a trossets, xampinyons i ceba, i carbassa.
Acabar amb una capa de lasanya, tapar bé amb beixamel, posar formatge ratllat al damunt i gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Lassanya de verdures

Blinis de melmelada de carbassó i formatge.

Deixa un comentari

Blinis de melmelada de carbassó i formatge

Ingredients:

Per els blinis:

100 gr de farina.
2 dl. de llet.
1 ou.
15 gr. de llevat de fer pa.
Sal i Pebre.
Oli.

Per la melmelada de carbassó:

1 quilo de carbassó.
750 gr de sucre blanc.
150 cc d’oli.

Temps d’elaboració: 1 hora 1/2

Elaboració:

Per fer la melmelada, tallem els carbassons i els tallem a quarts i a rodanxes primes.A continuació, poseu-los en un cassó amb una mica d’oli, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc suau durant uns 10 minuts fins que quedi ben tou.
Afegim el sucre, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc suau durant mitja hora.
Ho triturem amb el túrmix, ho posem dins els pots i els taquem bé.
Els posem en una cassola amb aigua i deixem bullir durnat uns 20 m. Els treiem i deixem refredar.Tot seguit, fem els blinis:
Posem a calentar la llet al microones, barregem el llevat i afegim el rovell d’ou.
Seguidament afegim la farina tamisada i remenem. Tapem la massa i la posem a reposar una hora.
Mentrestant montem la clara a punt de neu i barregem amb la massa amb moviments de sota capa dalt .
Posem una mica d’oli en una paella petiteta i posen una culladada de masa. Deixem cuallar 1 minut per casa costat i retirem.
Posem els blinis en una safata, els untem amb la melmelada de carbassó, posem un tall de formatge de cabra a sobre i deixeu-ho gratinar al forn fins que quedi daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Blinis de melmelada de carbassó i formatge.

Crestes d’abergínia amb formatge de cabra

1 Resposta

Crestes d'abergínia amb formatge de cabra

Ingredients:
(Per a 8 persones)

– 3 paquets d’oblees per fer crestes
– 2 albergínies
– 150 g de formatge de cabra
– 6 talls de bacó
– Oli d’oliva

Elaboració:

– Rentem l’albergínia i la tallem a dauets petits.
– Fregim l’albergínia amb oli d’oliva. Veurem que l’albergínia de seguida absorbeix tot l’oli, així que mica en mica n’hi anirem afegint el que necessiti, remenant sempre.
– Traiem els dauets i els deixem reposar damunt de paper de cuina perquè perdin una mica d’oli.
– Tallem el bacó a tallets molt petits i els fregim sense posar oli a la paella.
– Quan estiguin daurats els traiem i també els posem damunt un paper de cuina perquè perdin l’oli.
– Esmicolem el formatge de cabra.
– Barregem el formatge de cabra amb l’albergínia i el bacó.
– Posem el forn a escalfar a 200º.
– Separem les masses de cresteta.
– Posem una mica d’aquesta barreja damunt de cada massa i la tanquem amb l’ajuda d’una forquilla.
– Posem paper vegetal a la plata del forn i hi posem les crestes damunt.
– Les coem durant 10-12 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Crestes d’abergínia amb formatge de cabra

AMANIDA DE MAGRANA, FIGUES, FOIE I SORPRESA

Deixa un comentari

AMANIDA DE MAGRANA, FIGUES, FOIE I SORPRESA

INGREDIENTS:

– Amanida (enciam)
– Magrana
– Figues
– Foie
– Ceba
– Formatge de cabra
– Oli d’oliva
– Vinagre

PREPARACIÓ:

He utilitzat un aro per anar introduint els ingredients.
Fulles d’amanida, ceba, un tall de formatge de cabra (que és la sorpresa de l’amanida), hi afegim per tapar-ho més fulles, les figues i ratllem el foie pel damunt.
Retirem l’aro i amanim.
Posar la magrana com a part de decoració del plat, he tirat també apart de l’oli d’oliva un vinagre amb gust de gerd.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: AMANIDA DE MAGRANA, FIGUES, FOIE I SORPRESA

Amanida de botifarres i ceba confitades i a la brasa, amb figues, formatge de cabra i viangreta de comí i magrana.

1 Resposta

Amanida de botifarres i ceba confitades i a la brasa, amb figues, formatge de cabra i viangreta de comí i magrana.

INGREDIENTS de l’AMANIDA per 4:

– 4 llonganisses fresques que més us agradin. Ara penso que on viviu vosaltres tampoc es venen gaire les llonganisses així… individuals. Si és així, simplement, compreu la llargada de llonganissa necessària per 4 persones.
– 2 cebes vermelles mitjanes.
– 10 cullerades soperes de la Vinagreta de Comí i Magrana (recepta més avall).
– Diversos enciams que fareu servir per l’amanida. Podeu fer servir només el típic (aquí en diem “Romaine Lettuce”) o també ho poder barrejar amb rúcula, xicoiria, canonges… etc. Jo vaig comprar una d’aquelles mescles que ja vénen envasades al supermercat: “Spring Mixed Greens”.
– 175 grs. de formatge fresc de cabra.
– 6 figues fresques, tallades per la meitat (si no és temps de figues també podeu fer-ne servir seques, que és el que vaig fer jo en aquest cas).
– 50 grs. de fulles de menta fresca, talladetes ben fines.

Vinagreta de Comí i Magrana:

– 8 cullerades soperes d’oli d’oliva.
– 5 cullerades soperes de vinagre balsàmic blanc.
– 3 cullerades soperes de fulles de menta fresca, ben finament tallades.
– 2 cullerades soperes de reducció de suc de magrana (feu bullir 1/4 l. de suc de magrana amb 250 grs. de sucre durant uns 20 minuts en un cassó fins que el líquid s’hàgi reduït a la meitat. Deixeu refredar i guardeu a la nevera. Aquest almíbar té molts usos.)
– 1 cullerada sopera de comí en pols.
– 5 cullerades soperes d’escalunyes, ben trinxades.

PROCEDIMENT:

Utilitzeu una mica de la Vinagreta de Comí i Magrana per a sucar les llonganisses i les cebes, que haureu tallat a llenques d’un mig centímetre de gruix. Ho feu tot a la brasa de la barbacoa. Les llonganisses, fins que estiguin fetes; les cebes, fins que adquireixin un color daurat i ben torradetes pels costats. Ara prepareu el plat posent un llit de l’amanida, el formatge cremós de cabra a trossos, les figues, les llonganisses tallades a lleques i les cebes separades en anelles. Espolseu amb una mica de fulles de menta trinxades per damunt i la Vinagreta de Comí i Magrana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Amanida de botifarres i ceba confitades i a la brasa, amb figues, formatge de cabra i viangreta de comí i magrana.

Pizza casolana

Deixa un comentari

Pizza casolana

Per fer la massa necessitem 500g de farina, 250 ml d’aigua (tèbia), 25 g de llevat fresc i una cullerada (de les de postre) de sal.

Desfem el llevat en l’aigua amb l’ajuda d’una cullera, un cop ben dispersada, hi afegim la sal. Aboquem la dispersió sobre la farina a poc a poc. Comencem a treballar, amassant amb les mans, fins que tinguem una massa tova, esponjosa que no s’enganxa a les mans. Els trucs sensorials són fàcils de llegir, si la massa no s’agermana és que hi falta una mica d’aigua, si està massa enganxosa és que hi sobra aigua, o el que és el mateix, hi sobra farina.

Un cop feta la massa, jo divideixo la massa en dues parts (una va al congelador per un altre dia) i l’altra la deixo reposar per fer una pizza per 2 persones. Deixem reposar la bola de massa durant un parell d’hores.

Un cop reposada la massa haurà pràcticament duplicat el seu volum. La tornem a treballar sobre el taulell enfarinat i l’aplanem amb l’ajuda d’un corró.

La posem sobre la superfície on la courem (la podem enroscar en el mateix corró i transportar-la sobre la plata de forn) i la comencem a omplir al gust.

Avui jo hi he posat el següent: La base de tomàquet natural triturat (no hi pot faltar…), rodanxes de tomàquet natural verd, tonyina, pernil dolç a tires, espinacs, i unes rodanxes de formatge de cabra.

Un cop farcida al gust, la posem al forn que prèviament hem preescalfat a 200ºC i la deixem coure fins que veiem que la massa està cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pizza casolana

AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

AMANIDA D'ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS:

– Espinacs
– Formatge de cabra
– Pera
– Anous
– Torrades de pa torrat
– Crema en vinagre de mòdena

PREPARACIÓ:

Tallar els espinacs en trossets més petits i col.locar-los amb forma al plat que farem servir. Agafem la pera, la pelem i fem talls allargats. Afegim les anous, tirem la sal i l’oli d’oliva. Seguidament agafem una torrada petita i la col.loquem al mig. A sobre de la torrada hi afegirem el formatge de cabra que prèviament haurem cremat amb l’aparell, i si no el teniu com és el meu cas, al microones poca estona o en una paella. Ja podem afegir la crema de vinagre de mòdena.