Arxiu d'etiquetes: FORMATGE PHILADELPHIA

Fals Tiramisú

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 clares d’ou
  • 200 grs formatge d’untar, tipus Philadelphia
  • 500 grs nata per muntar
  • 2-3 rulos de galetes tipus Maria rectangulars
  • Cacau pur o cacau soluble
  • Cafè amb llet
  • Sucre

Elaboració:

  1. Muntar les clares a punt de neu.
  2. Muntar la nata i afegir 3 cullerades de sucre. Posteriorment, barrejar amb les clares.
  3. Afegir el formatge i barrejar bé amb cura perquè es mantingui la cremositat.
  4. Fer un cafè amb llet amb una mica de sucre i posar-lo en un plat fons perquè sigui més fàcil sucar les galetes.
  5. Estendre una capa de nata en la base del motlle.
  6. Sucar les galetes i cobrir la base del motlle. Quan està tota coberta estendre una capa generosa de nata i espolsar el cacau en pols o soluble per sobre.
  7. Fer una altra capa de galetes sucades, capa de nata, etc. Normalment, faig quatre capes de galetes, però això segons el motlle que es faci servir i els gustos. S’ha de tenir en compte que és un pastís contundent, o sigui que, no es recomanable fer moltes capes de galeta.
  8. Per finalitzar el pastís, cobrir amb una capa generosa de nata, tapar i reservar a la nevera. En el moment de servir, espolsar el cacau per sobre perquè així no es veu remullat.
  9. És millor fer el pastís d’un dia per l’altre.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Fals Tiramisú

Figues amb formatge.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 12 figues coll de dama negra.
  • 6 lamines de pernil ibèric.
  • 200 g de formatge crema.
  • 200 g de formatge feta.

Elaboració:

  1. Rentem les figues les assequem be amb paper de cuina i les obrim fent un tall en forma de creu però sense arribar a la base.
  2. Ara posarem en un bol el formatge crema (tipus Philadèlfia) i el formatge Feta, a parts iguals el aixafem i barregem fins aconseguir una crema homogènia.
  3. Anem posant una mica de la crema de formatge dintre de la figa obrin-la una mica.
  4. Col·loquem les figues en un safata i rematem el plat posant una mica de pernil amb forma de rul·lo sobre el formatge i llestos, un entrant molt bo i fàcil de fer, proveu-lo i ja en direu………

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Figues amb formatge.

Cupcake de xocolata i Guinness

Deixa un comentari

Ingredients pel pastís:

  • 250 ml de cervesa Guinness, si pot ser d’ampolla.
  • 250 g de mantega
  • 75 g de cacau pur en pols
  • 400 g de sucre
  • 250 g de farina
  • 1 cullerada d’essència de vainilla
  • 2 culleradetes de cafè de bicarbonat
  • 140 ml de nata líquida
  • 2 ous

Ingredients per la crema:

  • 300 g de formatge tipus Philadelphia
  • 150 g de sucre llustre
  • 360 ml de nata líquida (sobretot que sigui per muntar!!)

Procediment:

  1. Posar la mantega en un cassó amb la cervesa, i escalfar-ho fins que la mantega estigui fosa.
  2. En un bol barrejar tots els ingredients sòlids.
  3. En altre bol batre els ous amb la nata i l’essència de vainilla. Afegir la mantega amb la cervesa.
  4. Barrejar els ingredients dels dos bols i batre manualment fins que les dues masses estiguis ben integrades.
  5. Repartir en càpsules de cupcake o en un motlle de pastís, previament enfarinat.
  6. Introduir al forn, escalfat a 180ºC, fins que el pastís estigui cuit. Si ho feu versió magdalenes són uns 20-25 minuts. Versió pastís, uns 50 minuts.
  7. Per la crema, batre amb una forquilla el formatge amb el sucre.
  8. Muntar la nata i barrejar-la amb la crema de formatge, amb moviments de baix cap a dalt, per tal que no es baixi la nata, fins que estigui tot ben incorporat.
  9. Deixar la crema a la nevera. Quan el pastís o els cupcakes estiguis freds, repartir la crema pel damunt i deixar-ho reposar tot a la nevera d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcake de xocolata i Guinness

Pastís de formatge

1 Resposta

Pastís de formatge 01Pastís de formatge 02

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts i deixar refredar

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 500 gr. de formatge fresc (Philadelphia)
  • 200 gr. de nata (per a muntar)
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • 250 gr. de mantega
  • 2 paquets de galeta (Flora)
  • 1 pot de melmelada de maduixa

PREPARACIÓ:

  1. Comencem per la base del pastís. Cal primer de tot desfer en un bol la mantega al microones. Després hi anem afegint les galetes triturades fins que quedi una massa compacte. He posat dos paquets de galetes però potser en necessiteu menys. És aproximat.
  2. Ja tenim la base. Anem a per la massa del pastís. En un bol hi batem els 3 ous. Hi afegim les 6 cullerades soperes de sucre i barregem bé. Afegim també els 500 grams de formatge fresc, en el meu cas formatge Philadelphia. Barregem bé amb el minipimer. És important que no hi quedi cap grumoll. Per últim, el pot de nata per a muntar.
  3. Posem la galeta en un motlle rodó. Ben aixafada.
  4. Tirem la massa preparada del pastís a sobre la base.
  5. Posar-ho al forn a 180° durant uns 30 minuts aproximadament (anar punxant per a comprovar que estigui al punt). Un cop el traieu del forn, el deixeu reposar.
  6. Triturar la melmelada amb la minipimer perquè a mi personalment no m’agrada trobar-me trossets de maduixa. D’aquesta manera queda una massa ben fina. Afegim la melmelada a sobre el pastís i ho posem a la nevera perquè es refredi.
  7. I a punt per a servir! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pastís de formatge

Cheesecake de tè matcha (tè verd japonès)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de galetes de cereals
  • 3 cullerades de mantega pomada
  • 7,5 mls de goma gellan en pols diluida en 1/4 de tassa d’aigua tèbia
  • 180g de formatge fresc Philadelphia
  • 1/3 de tassa de iogurt natural
  • 1/4 de tassa de sucre glass
  • 1/4 de tassa de nata espesa o nata per mintar
  • 1 cullerada de pols de tè verd diluit en 3 cullerades d’aigua calenta

Organització:

  1. Fer el sucre glass al Thermomix. Reservar
  2. Triturar les galetes en vel. 4-5. Un cop fetes pols, afegir la mantega a temperatura ambient fins que quedi una pasta compacte (si cal, afegir més mantega). Forrar la base dels motlles (rodons i quadrats) i a la nevera. Rentar el vas del Thermomix
  3. Posar la mariposa i afegir el formatge, la nata i el iogurt. Batre fins quedi molt fi.
  4. Mentrestant escalfar l’aigua per disoldre el te. Remenar bé, si cal amb batedor mini, fins que no quedin grumolls. Afegir-ho a la crema i batre fins que quedi integrat.
  5. Escalfar aigua tèbia per disoldre la gellatina. Afegim la pols i remenem fins que quedi ben dissolt però quee no es refredi ja que es solidifica molt ràpid. Atenció grumolls!
  6. Afegir a la crema de formatge i unir.
  7. Omplir els motlles i deixar a la nevera durant un mínim de tres hores. Dóna pels tres motlles rodons i els tres quadrats petits. Omplir força fins dalt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Cheesecake de tè matcha (tè verd japonès)

POSTRES AL VAPOR AMB THERMOMIX I COULIS DE GERDS

Deixa un comentari

BASE DE GALETA:

  • 40g. de galetes bio
  • 20g. de mantega
  • 20g. de fruita seca
  • 20g. de mel

FARCIT:

  • 300g. de formatge philadelphia
  • 50g. de nata
  • 60g. de sucre
  • 1 pols de sal
  • 2 ous

PREPARACIÓ:

  1. Posem dins el vas les galetes, la mantega la mel i la fruita seca i triturem 10 seg. vel.7, repartim la berreja dins uns vasos de vidre que aguantin l’escalfor i reservem
  2. Rentem el vas
  3. Posem dins el vas el formatge,la nata,el sucre, la sal i els ous i remenem 1 minuts vel.4
  4. Ara repertim dins els vasos de la berreja anterior i tapem amb paper de forn i coloquem dins el aparell varoma
  5. Posem aigua dins el vas i coloquem l’aparell varoma i programem 25 minuts . varoma, vel.1
  6. Un cop cuits deixem refredar i decorem amb mermelada o amb coulis
  7. Avui i hem possat coulis de gerds

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POSTRES AL VAPOR AMB THERMOMIX I COULIS DE GERDS

Pastís de formatge I

Deixa un comentari

Massa galeta. Ingredients:

  • 200gr galetes (digestive, maria …)
  • 150gr mantega pomada
  • 100gr sucre
  • 50gr farina
  • 30gr aigua

Preparació:

  1. Triturem les galetes i les barregem amb la mantega i el sucre.
  2. – Afegim la farina i l’aigua. No cal tamisar.
  3. – Finalment amassem a mà.
  4. – Extenem la massa amb rodet i la posem a la nevera(1 h) o congelador (1/2 hora). El gruix de la massa ha de ser aproximadament de 0,5 cm. Si quan l’extenem es trenca, vol dir que hi falta una miqueta d’aigua.
  5. – Un cop freda la tallem a la mida del motlle. Pintar el motlle amb mantega.
  6. – Coure a 180ºC 10 minuts. Deixem refredar completament abans de continuar amb el pastís.

Crema de formatge. Ingredients:

  • 500gr formatge tipus philadelphia
  • 60gr farina
  • ¼ culleradeta sal
  • 100gr mantega fosa
  • 160gr sucre blanc
  • 2 ous
  • 1 ratlladura llimona
  • Opcional: 80gr panses

Preparació:

  1. -Muntar les clares a punt de neu, a velocitat mitja o baixa. Afegir la meitat del sucre
  2. -Barrejar el formatge, rovells, la meitat del sucre i la llimona. Hi afegim la farina, panses i al final la mantega fosa.
  3. -Incorporar suaument les clares en 2 cops.
  4. -Posem la crema dins motlle amb la massa de galeta i coure a 160ºC uns 20-25 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís de formatge I

Pastís de formatge Philadelphia

1 Resposta

Pastís de formatge Philadelphia

INGREDIENTS:

  • 400 g de formatge Philadelphia
  • 400 g de nata per a muntar
  • 12 galetes Digestive de Fontaneda
  • 50 g de sucre
  • 50 g de Mantega
  • 5 g de gelatina en pols

ELABORACIÓ:

S’aixafen 12 galetes amb la mà de morter, i un cop aixafades es barregen amb la mantega una mica desfeta. Es posa a la base d’un motlle desmontable i es deixa a la nevera. Per una altra banda es barreja el formatge, la nata i el sucre, es posa al foc i es va remenant fins que gairebé arrenca el bull. Es retira del foc i s’hi afegeix la gelatina. Es col·loca la barreja al motlle, sobre la base de les galetes i es deixa refredar a la nevera durant 6 h. Un cop fred s’hi posa la melmelada per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE CASA

Origen: Pastís de formatge Philadelphia

Crema de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 carbassons grossets
  • mitja ceba
  • 1 porro
  • 1 patata petita
  • 1/2 litre de caldo (o aigua i mitja pastilla avecrem, que l’he descobert en temps de crisi!)
  • llet
  • 2 formatgets o una cullerada de philadelphia

Preparació:

  1. Aquests ingredients són per la recepta completa i realment com queda més bona, però ho he fet de totes maneres, m’he estalviat els formatgets, la llet, el caldo (pq es pot fer meitat caldo meitat llet, o tot caldo, o tot llet ) la patata…és a dir es pot fer una mica al gust i depenent de lo lleugera que volem que sigui o dels ingredients que disposem! el que és bàsic és la mitja ceba, el porro, el carbassó (sinó malament…) i algun líquid.
  2. Bé, comencem…netegem i tallem el porro i el posem en una olla amb una mica d’oli a foc lent pq es “pochi” , hi tirem la ceba tb tallada a trossets, la patata tb i el carbassó the same (al carbassó no li trec la pell, m’agrada que es vegin els puntets verds després!).
  3. Quan tot estigui una mica tobet hi tirem el mig litre de caldo i ho deixem bullir.
  4. Quan ja tot estigui cuit llavors ho trituro i veig com m’ha quedat d’espès i a partir d’aquí hi vaig tirant llet fins aconseguir la textura que a mi m’agradi (sinó de vegades m’ha passat que m’ha quedat massa líquida, en realitat hauria de ser aproximadament mig litre de llet) i ho deixo al foc una mica més (en aquest pas també hi podem tirar una mica de crema de llet, realment queda tremendu, però clar, les calories pugen! només ho faig de tant en tant!) i per acabar hi tiro els formatgets o la cullerada de philadelphia i llestos!!!!!
  5. bona, bona, bona!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Crema de carbassó

Flam de formatge fresc

1 Resposta

Flam de formatge fresc

Ingredients:

  • 3 ous
  • 100g de sucre (en el meu cas, sucre moreno aromatitzat amb beines de vainilla)
  • 150g de formatge fresc (tipus philadelphia)
  • 200g de nata agra (Sauerrahm)*

Per a fer el caramel:

  • sucre i un rajolí d’aigua

Preparació:

*La nata agra té un gust similar a la creme fraîche, però és un pèl més àcida i la textura és menys cremosa, ja que no duu tant de greix com la creme fraîche. Si no en trobeu, podeu fer una barreja de creme fraîche amb iogurt, o fer servir quark (o quark amb una mica de iogurt).

Enceneu el forn a 180 graus només per la part de baix.

Poseu en una cassola petita el sucre i el rajolí d’aigua per a fer el caramel. És important no remenar al principi, perquè el caramel no quedi pastós. L’aigua i el caramel ja s’aniran dissolent sols. Un cop tingueu el caramel fet, poseu-lo a la flamera (o flameres, si feu flams petits).

A continuació, poseu en un bol els ingredients i bateu-ho amb una batedora elèctrica, fins que el sucre s’hagi desfet i la barreja sigui homogènia. Vigileu de no fer molta escuma mentre bateu per evitar que els flams tinguin bombolletes.

Poseu la barreja amb compte dins la flamera o flameres (sense omplir-les fins a dalt ja que, durant la cocció, els flams pugen). Poseu les flameres fins un recipient més gran que pugui anar al forn i, amb compte, ompliu el recipient d’aigua bullint, per a fer els flams al bany maria. Poseu els flams al forn, directament sobre la base del forn. Els flams estaran fets quan, en punxar-los amb un escuradents, aquest surti net. Un cop fets, deixeu-los refredar completament abans de menjar-los.

Com veieu, una recepta molt fàcil de fer. Amb aquestes mides jo vaig fer un flam gran i 4 de petits. Bon profit i fins la propera!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Flam de formatge fresc