Ingredients:

• 75 g de ametlla en pols.
• 150 g de sucre.
• 13 g de mel
• 50 g de farina.
• 4 clares de ou (135 g)
• 125 g de mantega avellana.(150ºC)
• fruita (mango, gerds, nabius….)

Elaboració:

1. Com fer mantega d’avellana. Es posa la mantega en un cassó i aquest al foc sense remenar i es fon la mantega (agafarem el cassó pel mànec i el mourem lentament sobre el foc). El deixarem bullir fins que la mantega arribi a 150ºC.
2. Arribats a aquest punt, al fons del cassó, hi veurem uns piquets torrats i farà olor d’avellana torrada. Es cola i la deixarem refredar.
3. Posarem en un bol tots els ingredients menys les clares i la mantega. Amb un batedor ho remenem.
   Les clares i la mantega s’hi posen en tres o quatre vegades i es remenen amb el batedor a mà.
4. Posarem la massa en una mànega pastissera amb una broca estreta de 5 o 6 mm.
5. Aquí tenim el motlle de silicona.
6. Amb la mànega omplirem una tercera part dels departaments dels motlles.
7. Farem trossets petits de mango i en posarem un dintre cada departament del motlle.
8. Posarem amb la mànega un altre part de massa sobre la fruita. 2/3 parts del motlle, com a màxim 3/4.
9. Posarem els dos motlles sobre una safata de forn i aquesta dintre el forn. Aquest el tindrem a 200ºC sense ventilador (si es posa el ventilador al fons, allà on toca primer l’aire tindran massa color i tots els altres poc).
10. Els courem durant 8-10 minuts fins que estiguin daurats.
11. Esperem a treure’ls del motllo quan estiguin freds i els posarem sobre una safata.
12. També els podem farcir de plàtan, pinya, albercoc, préssec de vinya, fruits secs,ametlles,avellanes etc…
13. És reposteria, són bonissims!!!!!

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Financiers