Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

Vedella Estofada amb Vi Negre i Bolets

1 Resposta


 

Fa temps que em voltava pel cap fer aquesta recepta, feia uns dies que tenia els ingredients i el passat divendres em vaig animar a fer-la.

He seguit les instruccions d’aquesta recepta ab algun canvi i afegitó  Vedella estofada amb vi i bolets (34/36) publicada originalment al blog Booonissim.

1er s’ha de marinar la carn amb el vi i els altres ingredients, jo hi he afegit una fulla de llorer i vaig tenir la carn marinant a la nevera des del divendres a la tarda fins el dissabte al migdia.

2n dissabte vaig cuinar el plat, en comptes de brou de carn el vaig posar de pollastre i també a banda del vi un vas dels de vi amb una barreja de conyac i whisky amb la ceba al sofregir-la. Els bolets que hi vaig posar eren llenegues. No hi vaig posar la xocolata ratllada.

RECEPTA DEL COL·LABORADOR: [JEC – Llop Solitari]

Conill a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 conill tallat a octaus
  • 4 carxofes
  • 250gr. de pèsols
  • xampinyons
  • Farina
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Pebre (opcional)
  • 1 gra d’all
  • 15 ametlles torrades
  • Julivert
  • 1 tomata petita
  • 50ml. de conyac
  • 1 llesca petita de pa torrat
  • Caldo de verdures

Preparació:

  1. Saleu i enfarineu el conill, doneu un copet a cada tall per eliminar l’excés de farina.
  2. En una cassola amb l’oli calent, hi poseu els talls de conill, deixeu que es daurin per igual, abaixeu el foc. A partir d’aquest moment, la cocció ha de ser lenta, tapeu la cassola.
  3. Peleu i feu les carxofes a quarts, saleu, enfarineu i les afegiu al conill. No remeneu, sacsegeu de quan en quan. I ho coeu uns 15 minuts.
  4. Ho flamegeu amb el conyac.
  5. Feu la picada amb el gra d’all, les ametlles, el julivert, el pa i la tomata pelada i sense llavors, deixateu-la amb un got de caldo de verdures, i, l’afegiu a la cassola junt amb els pèsols.
  6. Deixeu que cogui amb la cassola tapada tapada de 10 15 minuts més.
  7. Lamineu els xampinyons i els fregiu en una paella amb oli. afegiu-los al conill.
  8. Porteu a la taula en la mateixa cassola.

Anotacions:

  • El estar enfarinat el conill, fa que hi hagi el perill de que s’enganxi la cassola, no la remeneu, sacsegeu-la varies vegades. També, podeu coure al forn a partir del punt 3.
  • Perquè les carxofes tallades no es tornin fosques, ja ho sabeu, les poseu en aigua freda amb julivert picat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Conill a la cassola com el feia la mare

Pastís d’avellanes i xocolata*

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 75g. de sucre
  • 75 g. de farina
  • 50 g. d’avellana picada
  • 100 g. de virutes de xocolat negra
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 cullerada d’oli
  • 1/2 culleradeta de canyella molguda

PREPARACIÓ:

  1. Montar les clares a punt de neu.
  2. Posar en un bol els rovells i la meitat de les clares montades. A poc a poc, afegir la farina, el sucre, el llevat, l’oli i la canyella.
  3. A continuació barrejar-ho amb l’altre meitat de les clares. Afegir les avellanes i la xocolata.
  4. Amb el forn preescalfat, coure a 180ºC durant 40 minuts.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís d’avellanes i xocolata*

Peus de porc amb escamarlans

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2-3 peus de porc
  • 8-12 escamarlans
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets
  • 1 cullerada de farina
  • julivert
  • fumet
  • un tros de xocolata
  • 2 llesques de pa torrat o carquinyolis
  • 1 copa de moscatell o vi ranci
  • 8 ametlles
  • 2 grans d’all

Preparació:

  1. Rentar i tallar els peus per la meitat, posar-los a bullir amb aigua freda, llorer, pebre en gra o claus, una ceba, oli i sal.
  2. En una saltejadora amb una mica d’oli, saltejar els escamarlans, reservar-los i fregir la ceba trinxada i un cop fregida afegir els tomàquets ratllats. Incorporar el vi, remenar i agregar la farina i deixar reduir.
  3. Afegir el fumet, posar els peus de porc i deixar coure. Fer la picada amb les ametlles, el pa, els alls i la xocolata, dissoldre-la amb fumet i agregar a la cassola. Deixar coure tot uns 10 minuts, incorporar els escamarlans i servir amb julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Peus de porc amb escamarlans

Torró de Nata i nous

Deixa un comentari

Torró de Nata i nous

Ingredients:

  • 200 grams de sucre llustre
  • 110 grams de nata (preferiblement amb 35% de m.g.)
  • 200 grams d’ametlla en pols
  • 100 grams de nous pelades i a trossets petits

Preparació:

  1. Aquí teniu la segona recepta de torró que publico a Pixiecuina. És força fàcil i a més és un dels grans clàssics del Nadal.
  2. En un cassó poseu a foc fortet la nata i el sucre llustre i aneu remenant fins que bulli i s’espessi (calculeu aproximadament uns 4 minuts des de que arrenqui el bull). Després retireu del foc i afegiu-hi l’ametlla en pols i les nous fins que quedi una pasta homogènia.
  3. Poseu al motllo premsant amb una cullera i mirant que quedi una superfície plana.
  4. Tapeu amb paper film i deixeu a la nevera 24 hores.
  5. Un cop passat el temps de refrigeració ja podeu desemmotllar i gaudir-lo!
  6. Bones festes!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Torró de Nata i nous

Banana Cake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 bananes o plàtans que estiguin madurs
  • 375 g de farina blanca
  • 1 culleradeta de llevat químic Royal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradet de sal
  • 170 g de mantega a temeratura ambient
  • 200 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre moré
  • 3 ous grossos
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 360 ml de llet sencera amb suc de mitja llimona espremuda. Remenar i deixar 5-10 minuts
  • Xocolata negra i nous per decorar

Procediment:

  1. Aixafar les bananes amb una forquilla o triturar-les.
  2. Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella i la sal i reservar.
  3. Batre la mantega amb les varetes elèctriques un minut a potència elevada. Afegir els sucres i continuar batent uns 2 minuts.
  4. Incorporar els ous, la vainilla i les bananes.
  5. Quan la massa sigui homogènia, anar afegint la farina i la llet, que s’haurà tallat gràcies al suc de llimona i batre amb varetes manuals o amb les elèctriques a baixa potència fins que no quedin grumolls.
  6. Preparar un motlle gran i coure al forn, a 180ºC, durant uns 45 minuts (fer la prova de l’escuradents i si surt net, es pot treure).
  7. Quan ja sigui fred, decorar amb xocolata negra fosa i nous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Banana Cake

Rollets d’espinacs i formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients

  • – 12 làmines de pasta filo (em va costar trobar-ne, al final al Corte ingles on en tenien unes de congelades que fan 15 X 15 més o menys; es veu que normalment també en tenen al Bonpreu)
  • – 300 gr de formatge de cabra de rulo
  • – 400 gr d’espinacs
  • – 50 gr de pinyons
  • – 1/2 culleradeta de nou moscada
  • – 4 orellanes
  • – Fonoll picat
  • – Un gra d’all

Preparació:

  1. Per començar, en una paella gran fregim una mica el gra d’all ben picada i a continuació li afegim els espinacs, i després la nou moscada, i els fem fins que quedin tous . Retirem del foc i ho deixem a escórrer, que deixi anar be tot el líquid. Important, que després no hauria d’estovar la pasta filo!
  2. Posem els espinacs en un bol i hi afegim els pinyons (que previament haurem torrat en paella sense oli), les orellanes tallades a trossos ben petits, el fonoll i el formatge de cabra tallat a daus. Aprofitant que encara estaran calents els espinacs remenem bé perquè el formatge es fongui amb els espinacs i quedi pasterada i li posem sal i pebre a voluntat.
  3. Agafem després una làmina de pasta filo (les que tenia jo eren de 15 X 15), la tallem per la meitat. Una de les meitats l’untem d’oli amb un pinzell (o el què tinguem a mà) i li posem l’altre meitat a sobre. Li posem el farcit i dobleguem, primer les bandes estretes cap a dins i després acabem d’enrotllar perquè quedin com un rollito de primavera qualsevol.
  4. Forn precalentat a 180º: ho posem sobre làmina de silicona (o si no safata untada d’oli/mantega) i ho deixem 25 minuts. Girem i 15 minuts més. I ja ho tenim 🙂

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Rollets d’espinacs i formatge de cabra

Gaspatxo de cireres

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • – 8 tomàquets madurs
  • – 1/2 ceba tendra
  • – 1/2 pebrot verd petit
  • – 1 llesca de pa sec
  • – 1/4 de gra d’all
  • – 4 cullerades d’oli d’oliva
  • – 1/2 cullerada de vinagre de Xerès
  • – 200 gr de cireres despinyolades
  • – festucs
  • – sal

Preparació:

  1. Triturar tots els tomàquets, les cireres, la ceba, el pebrot, l’all i el pa.
  2. Quan sigui fi, afegir l’oli, la sal i el vinagre.
  3. Passar pel passapurés.
  4. Servir-lo fresquet i esporvorejar-hi uns festucs o formatge ratllat, o afegir unes boletes de mozzarella

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Gaspatxo de cireres

Cintes d’espinacs amb pesto

Deixa un comentari

Ingredients

  • – unes 25 fulles d’alfàbrega
  • – 25 grams de pinyons
  • – 25 grams de formatge parmesà
  • – un gra d’all
  • – 25 ml d’oli d’oliva
  • – sal
  • – cintes d’espinacs

Preparació

  1. Es posen tots el ingredients en el got de la batedora i es tritura.
  2. I ja el tenim preparat.
  3. El guardem en un recipient a la nevera i el podem utilitzar durant una setmana.
  4. Per fer la pasta posem aigua a bullir i coem les cintes durant deu minuts.
  5. Emplatem i posem una bona cullerada de salsa a cada plat .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Cintes d’espinacs amb pesto

Tortell de reis

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de farina
  • 100 g de sucre
  • 150 g de mantega
  • 20 g de llevat
  • 1 got de llet
  • 1 cullaradeta de sal
  • Raspadura d’una llimona
  • 1 ou
  • Ametlles triturades
  • Fruita confitada (taronja, meló, cireres, etc)
  • 1 figureta sorpresa
  • 1 fava
  • Paper d’alumini
  • Corona de cartolina

Preparació:

  1. Abans de començar a fer aquesta recepta, assegura’t que tens un marbre o taula ampli ja que per poder manipular la massa (com fan els pastissers) necessites espai. Un cop t’hagis fet espai, neteja bé la superfície i posa’t mans a la feina…
  2. Agafa la farina i posa-la sobre la taula o el marbre com si fos un volcà amb el seu cràter. Al forat aboca-hi el llevat, el sucre, la mantega, la cullaradeta de sal, la raspadura de llimona i la llet (si està a temperatura ambient, molt millor que si està freda). Amb les mans ben netes uneix els ingredients, amassant-los perquè que et quedi una pasta consistent però que es pugui manipular.
  3. La massa ja està en el seu punt, quan ja no se t’enganxa a les mans.
  4. Un cop ja ho tens, fes una bola i posa-la en un bol o recipient en un lloc fresc i deixa-ho reposar unes quatre hores com a mínim. Després, agafa-la, estira-la i uneix els seus extrems, de manera que formis un anell, un rosco, i posa’l en una safata que pugui anar al forn. Llavors, embolica la figureta o sorpresa que tens preparada i la fava amb una mica de paper d’alumini i introdueix-les dins la massa allà on vulguis, procurant que no es vegin des de l’exterior.
  5. A continuació, bat un ou i amb un pinzell pinta la massa. Ja veuràs que et quedarà brillant. Empolsega la superfície amb sucre i unes ametlles triturades i posa-hi la fruita confitada. Mentre fas tot això, encén el forn i escalfa’l a 150ºC. Quan ja estigui a aquesta temperatura, introdueix la safata i deixa coure el rosco durant una mitja hora.
  6. Quan ja estigui cuit, fes una corona de cartolina i posa-la al forat del tortell.
  7. Aquest tortell és el postre tradicional del dia 6 de gener, dia dels Reis Mags, i amaga dues sorpreses: una figureta i una fava. A qui li toca aquesta darrera, ha de pagar el tortell. Es coronat rei qui troba la figureta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Tortell de reis