Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

FILET DE GALL DINDI ARREBOSSAT AMB NOUS

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 2 filets de gall dindi
  • sal
  • pebre
  • el suc d’una llimona
  • un grapat de nous

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200 graus
  2. Tallem els filets a tires primes
  3. Triturem les nous amb la picadora
  4. Salpebrem els filets
  5. Passem els filets per el suc de llimona
  6. Arrebossem amb les nous
  7. Posem a la plata del forn
  8. I posem al forn durant uns 8 minuts fins que quedin ben daurats
  9. Servir ben calents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FILET DE GALL DINDI ARREBOSSAT AMB NOUS

BACALLÀ AMB PANSES

1 Resposta

BACALLÀ AMB PANSES

Ingredients (per 4 persones):

  • 4 talls de llom de bacallà
  • 2 ous durs
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 2 tomàquets madurs
  • 50 gr. de panses
  • 50 gr. de pinyons
  • julivert
  • pa torrat
  • 10 avellanes
  • farina
  • vi ranci
  • oli d’oliva
  • un polsim de canyella
  • sal i sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Enfarinem el bacallà al i el fregim en una cassola, si pot ser de fang millor.
  2. Quan s’hagi enrossit apartem el bacallà i en el mateix oli hi fregim la ceba triturada a foc suau durant uns 15-20 minuts.
  3. A mitja cocció hi afegim l’all tallat ben petit.
  4. Si ho fem de bon principi es crema.
  5. Mentrestant ratllem el tomàquet i quan la ceba estigui daurada l’incorporem a la cassola.
  6. Hi afegim un rajolí de vi ranci, la sal i mitja culleradeta de sucre.
  7. Deixem reduir el sofregit uns 15 minuts a foc suau i hi posem els talls de bacallà juntament amb les panses i els pinyons.
  8. Ho cobrim amb aigua, remenem la cassola amb molt de compte perquè es barregi bé i deixem que es vagi coent, sempre a foc suau.
  9. Aprofitem aquesta estona per fer la picada.
  10. En un morter hi posem una trosset de pa torrat, julivert, una culleradeta d’oli d’oliva, les avellanes i un polsim de canyella (si se’n posa molta predomina massa el seu gust).
  11. Ho piquem tot i l’afegim a la cassola.
  12. Tastem i si cal rectifiquem de sal.
  13. Posem els ous a bullir i quan estiguin durs els tallem a rodanxes o a quarts i els incorporem amb molt de compte al sofregit.
  14. Un cop s’hagi reduït l’aigua ja estarà llest per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: BACALLÀ AMB PANSES

COCA DE PASTA FILO AMB XOCOLATA I FESTUCS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 fulls de pasta filo
  • mantega
  • xocolata amb llet
  • 1 ou
  • festucs picats
  • sucre morè

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem els fulls de pasta filo per la meitat i tindrem 8 fulls de pasta
  3. Desfem la xocolata al microones
  4. Desfem la mantega també al microones
  5. Posem paper de forn a la plata
  6. Posem un full de pasta sobre el paper de forn pintem amb mantega i després pintem amb la xocolata,posem un altre full de pasta pintem amb mantega i amb la xocolata i fins acabar els fulls
  7. Un cop em posat l’últim full el pintem amb ou i escampeu els festucs picats i sucre morè
  8. Enfornem uns 15 minuts
  9. I nyam nyam

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTA FILO AMB XOCOLATA I FESTUCS

COCA DE PASTA FILO AMB CANYELLA, SUCRE I AMETLLES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 fulls de pasta filo
  • mantega
  • canyella
  • sucre morè
  • ametlla picada
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les fulles de pasta filo per la meitat i reservem
  2. Desfem la mantega al microones
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Posem un paper de forn a la plata, ara i posem un full de pasta filo , el pintem amb mantega i escampem canyella i sucre morè, posem un altre pasta filo, pintem amb mantega i escampem la canyella i el sucre i així fins acabar tots els fulls de pasta ,
  5. Un cop posat l’ultim full el pintem amb ou i escampem l’ametlla i mes sucre
  6. Enfornem uns 15 minuts.
  7. La pasta filo es molt bona i aquesta coca surt molt bona i cruixent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTA FILO AMB CANYELLA SUCRE i ATMETLLES

Flam de bacallà, panses i pinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 150 ml de crema de llet
  • 75 gr de formatge cremós tipus “Philadelphia”
  • 100 gr de bacallà dessalat
  • 2 cullerades de panses
  • 1 cullerada de pinyons
  • 2 cullerades de ceba caramel·litzada (o sigui, una ceba)
  • Pebre vermell dolç

Preparació:

  1. Sofregir, molt lentament, una ceba fins que es caramel·litzi. Ideal tapar-ho.
  2. Escalfar una mica la crema de llet i barrejar-la amb el formatge.
  3. Quan s´hagi desfet barrejar-ho amb els ous.
  4. Torrar els pinyons, saltejar les panses, ajuntar-ho tot en un bol.
  5. Escalfar el forn, amb una safata plena d’aigua ja a dintre (això, perdó, el primer de tot) a 180 graus.
  6. Quan sigui ben calent, forn i aigua, ficar-hi el flam dins d’un recipient adequat i coure uns 45 minuts aprox, potser 50.
  7. Comprovar-ho abans d’apagar el forn i acompanyar-ho d’una amanida o quelcom verd i fresc, jo m´ho menjaria tirant a calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Flam de bacallà, panses i pinyons

Espatlla de porc lacada amb cervesa i mel.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 espatlla de porc de uns 5 quilos.

Per la salmorra:

  • 1 litre d’aigua.
  • 30 g de sucre morè.
  • 100 g de sal.
  • 6 grans d’all.
  • 2 fulles de llorer.
  • una branqueta de romaní.
  • 2 fulles de sàlvia.

Per el lacat:

  • 300 cl Cervesa.
  • 5 cullerades de mel.
  • 5 cullerades de Mostassa.

Guarnició:

  • 20 patates petites de guarnició.
  • Unes 20 xalotes.
  • Prunes amb pinyol.
  • Orellanes d’albercoc.

Elaboració:

  1. Primer de tot començarem per fer la salmorra, posem una cassola amb l’aigua a bullir, afegim el sucre, la sal, els alls sencers sense pell, el llorer, el romaní i la sàlvia. Ho deixem bullir uns 15 minuts, retirem del foc ho deixem, ho colem i reservem.
  2. Ara tallem l’espatlla en quadricula i anem injectant la salmorra, fent servir una xeringa, salpebrem i deixem reposar en una safata de forn a sobre d’una reixeta. Passats uns 30 minuts tornem a injectar amb la salmorra, deixem 15 minuts mes.
  3. Ara suquem be l’espatlla amb el suc de les llimones, salpebrem generosament i posem per sobre una mica de llar de porc.
  4. Posarem la safata al forn que tindrem escalfat a 120º i deixem uns 30 minuts.
  5. Mentre preparem la barreja del lacat, barrejant en un bol la cervesa, la mel i la mostassa, es barreja be amb un batedor de barnilles.
  6. Quant han passat 30 minuts que tenim l’espatlla al forn, retirem la safata i suquem l’espatlla amb el lacat. Posem un got d’aigua a la safata i tornem a posar-la al forn. Deixarem unes 3 hores, anant sucant amb el lacat cada hora mes o menys.
  7. Posem en un bol les prunes i les orellades amb el mig got de brandi i el mig de porto a macerar.
  8. Quan falti 1 hora mes o menys per estar llesta la carn, afegim a la safata les cebetes i les patates de guarnició senceres i pelades. Tirem per sobre de la carn la resta del lacat i tornem a posar la safata al forn. Passats uns 30 minuts afegim a la safata les prunes i les orellanes, juntament amb el líquid de macerat.
  9. Una vegada feta la carn, retirem la safata del forn i deixem reposar uns 15 minuts. La carn ha de quedar rosada, si ens queda massa feta quedaria seca.
  10. Ara l’anem tallant a llesques ben primes que servirem als plats, acompanyada de les cebes i les patates, que queden realment bones i unes prunes i orellanes.
  11. Es un plat senzill de fer però que requereix temps i una mica de paciència.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Espatlla de porc lacada amb cervesa i mel.

Amanida d’endívies i llenties

Deixa un comentari

Amanida d'endívies i llenties

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 6 endívies
  • – 3 tomàquets
  • – 2 alvocats
  • – 250g de llenties cuites
  • – 250g de formatge fresc
  • – 150g de festucs
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de Mòdena
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Rentem les endívies i els tomàquets.
  2. – Colem i esbandim les llenties.
  3. – Tallem les endívies a rodanxes molt primetes.
  4. – Tallem els tomàquets a daus molt petits.
  5. – Tallem el formatge fresc també a daus molt petits.
  6. – Pelem els alvocats i els tallem a daus petits.
  7. – Traiem la closca dels festucs.
  8. – Barregem tots els ingredients en un bol i ho amanim amb oli, vinagre de mòdena i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’endívies i llenties

TORRÓ D’ALACANT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 75g.de mel
  • 75g. de sucre
  • 150g. d’ametlles torrades
  • 1 clara d’ou
  • 30g. de glucosa
  • 1 raget de suc de llimona
  • 2 lamines de pa d’àngel

PREPARACIÓ:

  1. Posem la papallona a la maquina afegim la clara d’ou 20 seg. vel.3, afegim la mel,el sucre i la glucosa i coem sense cubilet 25 minuts,100º vel.2
  2. Afegim el suc de llimona i coem 5 minuts 100º,vel.3
  3. Traiem la papallona afegim les ametlles i remenem 10seg. gir esquerra vel.2
  4. Posem una lamina de pa d’àngel en un motlle de silicona hi aboquem el torró i tapem amb l’altre lamina de pa d’àngel.
  5. Deixem reposar d’un dia per l’altre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRÓ D’ALACANT (THERMOMIX)

Gaspatxo verd

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 2 branques d’api,
  • 2 pebrots verds
  • 350 gr de cogombres,
  • unes quantes branques de julivert
  • 120 gr de molla de pa blanc
  • 1 xili verd fresc,
  • 4 grans d’all
  • 220 gr d’espinacs,
  • 25 gr de fulles d’alfàbrega
  • 150 gr de nous
  • 1 culleradeta de sucre, dues de sal
  • 4 cullerades de vinagre de Xerès,
  • 225 ml d’oli d’oliva extra verge
  • 40 gr de iogurt grec
  • mig litre d’aigua (aprox)

Preparació:

  1. Bé, ja he dit que no té absolutament cap secret.
  2. Ho tritureu tot, a la termomix o amb un turmix o amb el que feu el gaspatxo, ho passeu pel “xino”, ho reserveu a la nevera unes tres horetes mínim i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gaspatxo verd

Crema de cogombre

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 cogombres
  • 2 iogurts naturals sense sucre
  • nous trossejades
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Peleu i talleu els cogombres en daus petits, poseu-los en un bol i afegiu-hi els dos iogurts, la sal, el pebre i l’oli, barregeu-ho bé i serviu-ho en bols individuals.
  2. Decoreu la crema amb les nous trossejades i serviu-la ben freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Crema de cogombre