Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

Carrot cake – Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Carrot cake – Pastís de pastanaga

Ingredients per a 8-10 persones:

  • 400 gr de sucre morè
  • 4 ous
  • 400 ml d’oli de gira-sol
  • 400 gr de farina
  • 400 gr de pastanagues pelades i ratllades
  • 3 culleradetes de llevat en pols
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 grapat de panses
  • Crocant i fondant per a decorar (opcional)

Per a preparar el frosting de formatge:

  • 225 gr de formatge philadelphia (jo he utilitzat el light)
  • 75 gr de mantega a temperatura ambient
  • 90 gr de sucre glas
  • 1 cullereta d’essència de vainilla

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 170ºC
  2. Batem els ous amb el sucre i l’oli. Ha de quedar una textura cremosa i sense grumolls.
  3. En un bol tamisem la farina i el llevat. Després hi afegim la cullereta de canyella. Ho barregem bé.
  4. Hi afegim, mentre batem, la farina a poc a poc a la barreja prèvia.
  5. Quan tinguem la massa cremosa i sense grumolls li afegim la pastanaga ratllada i les panses. Ho barregem amb una cullera de fusta fins que tots els ingredients estiguin ben units.
  6. Untem el motlle amb mantega perquè després puguem desemmotllar el pastís sense problemes. Hi aboquem la barreja.
  7. Posem al forn durant una hora aproximadament … dependrà del forn. Als 50 minuts podeu comprovar amb un escuradents si el pastís és cuit.
  8. Quan tinguem el pastís a punt el deixem refredar.
  9. Un cop fred el tallem per la meitat i comencem a preparar el frosting de formatge.
  10. Per preparar el frosting és important que deixem la mantega uns quinze minuts fora de la nevera.
  11. Batem la mantega sola amb la batedora elèctrica de varetes.
  12. Després hi anem afegint poc a poc el sucre glas.
  13. Quan tinguem tot el sucre batut amb la mantega li afegim la vainilla i ho batem una mica.
  14. Després li afegim el formatge philadelphia i batem fins que es barregin tots els ingredients. Ja tenim el nostre frosting de formatge!
    El reservem a la nevera uns 20 minuts perquè prengui una mica de textura.
  15. Finalment farcim el pastís amb el frosting de formatge i l’untem per l’exterior.
  16. Jo li he donat un toc personal decorant-lo amb crocant pel voltant i unes figuretes de pastanaga fetes amb fondant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Carrot cake – Pastís de pastanaga

Farcells de pasta fil·lo amb poma

1 Resposta

Farcells de pasta filo amb poma

Ingredients:

  • pasta fil·lo
  • poma Golden o fuji
  • panses
  • nous
  • llimona

Preparació:

  1. Tallem la poma a daus petits i la deixem macerar amb el suc de llimona, les panses i les nous.
  2. Prenem dues fules de pasta filo i la tallem a quadrats. Farcim amb una cullerada i amb els dits mullats amb aigua tanquem el paquet.
  3. Disposem els paquets sobre un paper de forn engreixat amb oli i amb el forn pre escalfat els coem durant 15 minuts a 180º a dalt i baix i amb ventilador.
  4. Podem servir-los en un llit de gelat de vainilla desfet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: Farcells de pasta fil·lo amb poma

AMANIDA AMB CARBASSA I TAHIN

Deixa un comentari

AMANIDA AMB CARBASSA I TAHIN

INGREDIENTS:

  • 125g. de carbassa ratllada
  • 2 fulles d’enciam
  • 1 grapat de panses
  • uns aranyons
  • pipes de carbassa
  • julivert

SALSA:

  • 1 cullerada de tahin
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1/5 gra d’all picat
  • 30ml. d’aigua
  • 1 pols de comi en pols
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i ratllem la carbassa i reservem amb un pols de sal
  2. En un bol posem el tahin amb el suc de llimona, afagim l’all picat, el comi i afagim ua mica
    d’aigua fis obtenir una salsa homogènia

Emplatem :

  1. Posem l’enciam al plat, la carbassa i la salsa i decorem amb les panses ,aranyons i les pipes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB CARBASSA I TAHIN

Brownie

Deixa un comentari

Recepta: Brownie

Ingredients per 8 persones:

  • 175 grams de xocolata negre per fondre
  • 120 grams de mantega
  • 150 grams de sucre
  • 120 grams de farina
  • 150 grams d’anous pelades i trencades a petits trossets.
  • 2 ous grossos
  • un polsim de sal

Preparació:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega. Ho podeu fer al bany maria o al microones en tongades de 20 segons i cada cop que passin els 20 segons remeneu, així fins que es fongui la xocolata.
  2. Preescalfem el forn a 180ºC.
  3. Batem els ous amb el sucre i un polsim de sal si feu servir la batedora elèctrica anireu més ràpids jeje.
  4. Afegim la xocolata fosa. Bateu amb la batedora de mà fins que quedi tot ben barrejat.
  5. Afegim la farina tamisada (podeu fer servir un colador per exemple) i anem remenant amb un batedor de mà assegurant que no quedin grumolls. Finalment hi afegiu les anous i ho remeneu bé perquè s’escampin bé a la massa del brownie.
  6. Untem bé el motllo amb mantega o amb spray de desmotllar (si us agrada molt fer pastissos aquest spray és un indispensable!!) així no se’ns enganxarà el brownie al motllo!
  7. Posar al forn uns 25 minuts o fins que el punxeu i veieu que l’escuradents surt net
  8. Un cop fred es pot servir una petita porció amb gelat de vainilla i és boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Brownie

Conill al jaç (88/130)

Deixa un comentari

Conill al jaç (88/130)

Ingredients:

  • Un conill tallat a octaus
  • oli
  • 1 cabeça d´alls
  • 1 vas de vi negre
  • un manat d´herbes: llorer, marduix, orenga, canyella
  • 30 gr d´ametlles torrades
  • 2 grans d´all
  • una mica de julivert
  • 1 galeta “maria”

Preparació:

Posarem una mica d´oli en una cassola i quan sigui calent hi sofregirem els talls de conill salpebrats juntament amb el manat d´herbes (si no teniu/trobeu marduix poseu-hi farigola) i la cabeça d´alls. Mullem amb el vi, deixem reduir una mica, hi afegim dues cullerades d´aigua i ho deixem coure tapat i lentament. Mentrestant prepararem una picada amb el julivert, els alls, les ametlles i la galeta i la tirem a la cassola a mitja cocció. Un total de trenta minuts aprox i estarà llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Conill al jaç (88/130)

Farcellets de col (83/130)

Deixa un comentari

Farcellets de col (83/130)

Ingredients (4 px):

  • 1 col d´olla
  • 100 gr de carn magra de porc picada
  • 150 de carn magra de vedella picada
  • 100 gr de cansalada
  • panses de corint
  • pinyons
  • pa remullat amb llet (opcional)
  • farina
  • ametlles torrades
  • 1 galeta maria
  • 1/4 de copa de vi ranci
  • sal, pebre, canyella en pols
  • 3 dl de suc de rostit

Peparació:

Preparem una barreja amb tota la carn picada, la cansalada, les panses (abans les haurem remullat durant dues hores bé en aigua bé en vi ranci), el pa amb llet i els pinyons. Ho salpebrem i també hi posem canyella. Paral.lelament haurem posat una olla al foc i quan l´aigua bulli hi escaldarem les fulles de col, grans i senceres, calculeu unes dues o tres x persona. Farem uns canalons o farcellets amb la col i la massa preparada, els enfarinarem i els fregirem, posant-los tot seguit en una cassola de terrissa i mullant-los amb el suc de rostit (n´hi ha de preparat…sinó podeu reduïr fons de vedella, brou de carn vaja, fins a tenir consistència de suc de rostit). Afegim la picada d´ametlles i galetes i ho deixem coure a foc lent .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Farcellets de col (83/130)

Pollastre de pages al forn amb cava.

Deixa un comentari

Pollastre de pages al forn amb cava

Ingredients per 4 persones:

  • 1 pollastre de pagès de uns 2,800 quilos.
  • 1 ceba de Figueres petita.
  • 1 ampolla de cava brut nature.
  • Sal i pebre.
  • 3 llimones.
  • 1 branca de canyella.
  • 1 fulla de llorer
  • 1 branqueta de romaní.
  • 12 prunes.

Temps d’elaboració: 1 hora i 40 minuts

Elaboració:

  1. El pollastre el farem servir sencer, el salpebrem, dintre el farçirem amb 1/2 llimona, 1 cabeça d’alls, la ceba, la branca de canyella, 1 fulla de llorer i una branca de romani.
  2. El posem en una safata, el regem amb el suc de 2 llimones, un fil d’oli i cap al forn que ja tindrem escalfat a 170º.
  3. Mentres es rosseja el pollastre, possem les prunes en remull amb un bol amb una mica de porto.
  4. Quan han pasat uns 20 minuts,baixem el foc a 120º i afegim l’ampolla de cava, ho deixem coure a foc lent durant una 1 hora mes.
  5. Pasada la hora, afegim les prunes que tindrem en remull amb porto, aprofitem per regar amb una cullera el pollastre amb el suc de la safata. Deixem fer uns 20 minuts mes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre de pages al forn amb cava.

Suquet de lluerna (81/130)

Deixa un comentari

Suquet de lluerna (81/130) 01

Ingredients (2 px):

  • una lluerna d´un mig kilo aprox tallada a rodelles
  • una patata grossa
  • 4 cullerades de salsa de tomàquet o dues de tomàquet concentrat
  • 2 grans d´all
  • mig litre de brou de peix (fet amb el cap de la lluerna i d´altres que pogueu arreplegar)
  • picada: unes quantes ametlles, fetge de lluerna, 2 grans d´all

Preparació:

  1. Tan senzill com mentre es va fent el brou sofregim dos alls xafats a la cassola de ferro.
  2. Tot seguit enrossim les patates tallades a rodelles (ni molt gruixudes ni molt primes) fins que estiguin semi-cuites, moment de marcar els talls de lluerna i tot seguit afegir la salsa de tomàquet (o tomàquet concentrat, menys quantitat però).
  3. Mullem amb el brou (havíem començat a fer-lo abans, neceetsita mitja horeta) i deixem coure a foc mitja.
  4. Poc abans d´acabar hi tirem una picada d´ametlles, alls i mig fetge de la lluerna. Boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Suquet de lluerna (81/130)

Conill amb bolets

1 Resposta

Conill amb bolets

Ingredients:

  • – un conill
  • – un pot de rovellons mida botó
  • – oli d’oliva
  • – alls
  • – julivert
  • – ametlles i avellanes
  • – una copa de vi blanc Maset
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Quan comprem el conill demanen que el tallin a trossos no massa petits, que les espatlles i les cuixes quedin senceres.
  2. Salpebrem els trossos, els posem en una cassola de fang amb l’oli d’oliva i els rostim fins que ens quedi ben daurat.
  3. Afegim els bolets que haurem escorregut abans i els donem unes voltes per sofregir-los una mica.
  4. Mentrestant en un morter piquem un parell d’alls, els fruits secs i unes branques de julivert, hi afegim una copa de vi blanc, i ho afegim a la cassola.
  5. Deixem que el vi redueixi una mica i ja està llest per menjar i sucar-hi pa.
  6. Ho maridem amb el mateix vi ben fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Conill amb bolets

Espatlla de xai amb prunes i orellanes (56/135)

1 Resposta

Espatlla de xai amb prunes i orellanes (56/135)

Ingredients:

  • 1 espatlla de xai
  • uns brins de safrà
  • 1 ceba
  • una cullerada de gingebre en pols
  • 2 branques de canyella
  • mantega (opcional)
  • canyella en pols
  • una mica de cúrcuma
  • 1 manat de cilantre fresc
  • 1 manat de julivert
  • 100 grams de prunes sense pinyol
  • 100 grams d´orellanes
  • mig litre de brou de carn (vedella o xai)

Preparació:

Sofregim la ceba en una cassola on ens hi entri l´espatlla juntament amb les branques de canyella, el safrà i la cúrcuma. En poc temps hi posem l´espatlla i deixem que s´impregni bé de les especies, i a més hi posem el jingebre i la canyella en pols. Deixem que la carn quedi ben marcada i mullem amb brou de xai, que no cobreixi . Tres quarts d´hora més tard hi afegim el julivert i el cilantre picats, deixem coure una mica per acabar afegint-hi finalment les prunes i les orellanes. Quan veiem que estan ben hidratats ho retirem tot de la cassola, fruites i carn, deixem reduir el brou fins a adquirir consistència de salsa, ajudant-nos de la mantega si es necessari.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Espatlla de xai amb prunes i orellanes (56/135)