Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Pastís de taronja i xocolata negra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un got de 200 ml de farina de reposteria.
  • un got de 200 ml de sucre.
  • un got de 200 ml d’oli de girasol o d’oliva de gust suau.
  • 6 ous.
  • 2 taronjes (400 gr)
  • 2 sobres de llevat Royal.
  • Xocolata negra. (cobertura , la del garrig -garrag ).

Preparació:

  1. Primer de tot tallem les taronges a daus , amb la pell inclosa, i les triturem.
  2. En un vol barregem, els ous, el sucre, i el llevat. Quan tinguem la barreja feta, amb textura de crema, hi anem afegint la farina tamissada i l’oli, mentres ho anem barrejant amb el batidor que fem servir normalment.
  3. Un incís : el meu batedor de un estri molttttt senzill, comprat a Andorra amb la meva amiga Marta. Ens en varem comprar un cada una, a un mòdic preu de 1.400 ptes., quan els nens eren petits, d’aixó fa molts anys i encara funciona¡¡¡¡¡ una meravella del contrabando….
  4. Quan tinguem aquesta barreja feta, hi afegim les taronges triturades que teniem a punt. llavors trenquem la xocolata a trossets , de diferents tamanys i també la barregem a la massa.
  5. Jo, com podeu veure a la foto, ho vaig fer en dos moltlles , un de més gran i un altre de més petit, i un cop cuit els vaig muntar un sobre l’altre.
  6. Bé , el forn s’anirà escalfant mentres preparem el pastís, repartim la massa en els dos motlles i ho enfornarem a 180 º fins que pugi , i llavors el baixarem a 170º, al meu forn va tardar una mitja hora, pero podeu comprovar-ho punxant amb un “pinxo” de fusta fins que surti net.
  7. Deixeu-ho refredar i podeu guarnir-ho, com jo he fet, amb complements del Ninot de paper.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: pastís de taronja i xocolata negra

Sushi casolà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tassa gran d’arròs rodó. N’hi ha especial per Sushi als grans supermercats, però per la versió cassolana no és 100% necessari.
  • 1,5 tasses d’aigua
  • gambes grosses
  • salmó marinat (o fumat, o cru si us agrada…)
  • alvocat
  • pastanaga
  • Alga nori
  • Salsa de soja
  • 4 cullerades de vinagre d’arròs (o de poma)
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 cullerada de sal
  • Altres opcions són: palets de mar, tonyina fresca crua, cogombre, mango (mmmm!!! amb mango m’encanten!), …

Procediment:

  1. Preparar l’arròs (gohan). Per fer-ho posar l’arròs en un colador i un bol amb aigua. Anar remenant per tal que l’arròs deixi anar el midó.
  2. Quan l’aigua sigui blanca canviar-la i repetir el procés fins que l’aigua sigui clara.
  3. Escórrer l’arròs i posar-lo en un cassó amb l’aigua. Tapar-ho (si pot ser amb una tapa de vidre) i posar-lo a foc fort fins que bulli.
  4. Un cop bulli, baixar el foc i deixar-ho 15 minuts.
  5. Passats els 15 minuts treure-ho del foc i deixar-ho reposar 15 minuts més. No obrir la tapa en cap moment!
  6. Mentre l’arròs reposa, preparar la salsa (sushizu) amb la que amanirem l’arròs.
  7. En un cassó petit posar el vinagre, la sal i el sucre i escalfar fins que es dissolguin.
  8. Quan l’arròs ja estigui a punt, escampar-lo en una safata. Per anar bé s’hauria de ventar (sí, sí, amb un ventall), mentre l’anem movent una mica, de manera que s’anirà refredat i no es quedarà enganxat i pastós.
  9. Incorporar la salsa pel damunt de l’arròs i remoure amb una cullera de fusta per tal que tot l’arròs quedi impregnat de la salsa.
  10. Ara ja es poden fer les boletes d’arròs (niguiri) i posar-hi el tros de peix al damunt.
  11. Per fer les boletes, us heu de mullar les mans. No han d’estar xopes, però sí humides. Així no s’enganxarà l’arròs.
  12. Si, com a mi, no us agraden les gambes crues, les podeu bullir 1 minut. Jo els trec el cap i estiro el budell (fil negre), i poso un escuradents. Així la gamba no s’arronsa a l’hora de bullir-la.
  13. Per fer els rotllets (makis), us caldrà una estoreta de bambú o de silicona, que podeu comprar a un establiment xinès, o en grans supermercats. De fet, hi ha una marca, crec que és Blue Dragon, que es troba a tots els grans supermercats, i tenen un kit per fer sushi on ja hi ha l’estoreta.
  14. Posar l’alga nori al damunt, escampar l’arròs i posar el farcit en una tira, i començar a enrotllar l’alga. Us recomano buscar algun dels milers de vídeos que hi ha a internet i no desanimar-vos si el primer cop no us queda perfecte. Jo ho fet fet uns quants cops i encara hi ha vegades que surt millor i d’altres pitjor…
  15. Tallar els maquis a rodanxes.
  16. Acompanyar-ho de salsa de soja ( i wasabi (picant de vies altes, nas i part superior de la gola) i gingebre confitat si us agrada)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Sushi casolà

Pastís de xocolata blanca amb fondant

1 Resposta

Pastís de xocolata blanca amb fondant

Ingredients per a 10 persones:

Per fer el pa de pessic:

  • 6 ous
  • 2 iogurts naturals (dels que venen en pot de vidre)

Utilitzant el got del iogurt per mesurar afegiu:

  • 6 gots de farina amb llevat
  • 4 gots de sucre
  • 2 gots d’oli d’oliva
  • La pell d’una llimona

Per fer el farcit de xocolata blanca:

  • 200 ml de nata per muntar
  • 300 grams de xocolata blanca

Per decorar (podeu variar-ho segons el que vulgueu fer):

  • 700 grams de fondant blanc de vainilla
  • 250 grams de fondant d’altres colors
  • Perles de sucre. Flors de sucre.

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 175º.
  2. Important!!!: Penseu que si voleu fer servir fondant per decorar el pa de pessic haurà d’estar completament fred, per tant, haureu de fer el pa de pessic el dia abans o unes quantes hores abans.
  3. Comencem a fer el pa de pessic: batem el sucre amb els ous (aconsellable fer servir una batedora elèctrica), després hi afegim el iogurt, i després l’oli. Després afegirem la farina poc a poc sense deixar de batre i finalment hi afegim la pell de la llimona ratllada.
  4. Posem la barreja al motllo i ho tenim al forn uns 50-60 minuts (depèn del forn) punxarem el pa de pessic amb un escuradents per saber si està fet, si surt net voldrà dir que ja és cuit. Trèiem el pa de pessic del forn i deixem refredar.
  5. Fer el farcit de xocolata blanca és molt senzill! Només haurem de posar al foc la nata per muntar fins que bulli, retirem del foc, i hi afegim la xocolata blanca remenant bé fins que quedi ben fosa. Deixar refredar bé, i un cop fred ho posem a la nevera fins que quedi sòlid (com una mousse).
  6. Un cop tenim el pa de pessic fred i la xocolata blanca feta mousse, ha arribat el moment de decorar amb el fondant.
  7. El fondant el venen a forces llocs: a Barcelona per exemple en podeu trobar a la botiga Gadgets de Cuina o també en podeu comprar per Internet, si us voleu fer una idea… és com una mena de plastilina de sucre, així que és molt fàcil de manipular, només haureu de fregar-vos les mans amb sucre llustre i així no s’enganxarà el fondant.
  8. Si voleu fer una base blanca de fondant com al pastís de la foto, primer haureu de tallar ben recte la part superior del pa de pessic (es a dir, treure la crosta), després tallar-lo pel mig i posar-hi el farcit de xocolata blanca vigilant que no es desbordi pels costats. Després haureu d’estirar el fondant amb un corró de fusta o plàstic pensant que haureu de fer una circumferència força més gran que el diàmetre del pastís, per col·locar-lo sobre el pa de pessic utilitzeu el corró, enrotlleu el fondant i el desenrotlleu sobre el pa de pessic començant per un extrem i amb molta cura anem ajustant les cantonades, tallarem la pasta que sobri amb un ganivet ben esmolat. Un cop tingueu la base blanca (o del color que vulgueu) podeu afegir-hi la decoració que més us agradi, penseu que normalment a les botigues on venen fondant també venen cola comestible per enganxar les decoracions.

Consells:

  • – Penseu que el fondant de sucre, pesa i per tant el pa de pessic ha de ser suficientment tupit per aguantar el pes.
  • – Com el fondant és pasta de sucre no us passeu amb el farcit sinó quedarà massa empal.lagós.
  • – El fondant aguanta bé per tant podeu fer el pastís el dia abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de xocolata blanca amb fondant

BROQUETES DE GAMBES AMB SALSA DE PRESSEC

Deixa un comentari

BROQUETES DE GAMBES AMB SALSA DE PRESSEC

INGREDIENTS:

  • 12 gambes grans pelades
  • 12 talls de pabrot
  • 12 talls de pastanaga
  • 12 talls de ceba
  • 2 pressecs
  • una mica de cibulet
  • 1 llimona
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Rentem la llimona la sequem i la ratllem la partim per la meitat i exprimim una meitat i reservem
  2. Pelem els pressecs, els posem al vas de la batedora i afagim el suc de la 1/5 llimona,l’oli,sal i pebre i triturem tot i reservem

Montem les broquetes:

  1. A cada broqueta i enfilem un tall de pabrot,una gamba,un tall de pastanaga i un tall de ceba
  2. Posem una plancha al foc, sal pabrem les broquetes ,pintem amb oli i les coem a la plancha

EMPLATEM:

  1. Posem una mica de crema de pressec al fons del plat i repertim les broquetes i posem la ratlladura de llimona i piquem una mica de cibulet

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BROQUETES DE GAMBES AMB SALSA DE PRESSEC

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60 gr. de mantega.
  • 100 gr. de farina.
  • 80 gr. de sucre moré.
  • 100 gr. de pastanagues ratllades (jo les he ratllat amb una picadora de vas).
  • 1 ou.
  • 1 cullerada i mitja de llet.
  • 50 gr. de coco ratllat.
  • 1/2 cullerada de canyella en pols.
  • un polsim de nou moscada ratllada.
  • 1 cullerada i mitja de llevat Royal.
  • 50 gr. de pepites de xocolata.

Per la cobertura:

  • 100 gr. de formatge mascarpone.
  • 25. gr. de sucre blanc.
  • Ratlladura d’una taronja.
  • 1 cullerada de cointreau ( o un licor dolç que tingueu a casa).

EL·LABORACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Foneu la mantega al bany maria, barrejeu-la amb la pastanaga , el sucre i l’ou batut. Afegiu la canyella i la nou moscada. Tamiseu la farina, juntament amb el llevat i un polsim de sal, afegiu a la barreja anterior , a continuació la llet, el coco, i les pepites de xocolata. Remenem tot i ho posem al motlle , que tindrem engrasat amb mantega.
  3. 20 minuts al forn .
  4. Deixem que es refredi per dermotllar.
  5. mentres es cou fem la crema , barrejant tots els ingredients .
  6. Quan tinguem el pastis ben fred el cobrim amb la crema de formatge i a punt per berenar, esmorzar o perquè no per postres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de pastanaga

MAGDALENES (Molt esponjoses)

1 Resposta

MAGDALENES (Molt esponjoses)

INGREDIENTS:

  • – 200ml oli d’oliva
  • – 200g farina
  • – 180g sucre
  • – 1 pell de taronja
  • – 60ml llet
  • – Ratlladura de la pell d’una llimona
  • – 3 ous
  • – 1 pols de sal
  • – 2 cullerades de cafè de llevat

PREPARACIÓ:

  1. – Posem en una olleta l’oli amb la pell de taronja a foc baix perquè s’infusioni. No ha d’arribar a bullir. Ho deixem al foc durant 20 minuts. En acabat retirem del foc i deixem refredar.
  2. – Posem en un bol gran els tres ous amb el sucre i batem ben batut fins que faci bombolletes.
  3. – Posem la llet amb l’oli infusionat i remenem bé. Tot seguit ho incorporem a la barreja de ous i sucre.
  4. – En un altre bol barregem la farina, el llevat i la sal i remenem bé. Ho incorporem a la mescla tamisant amb un colador perquè agafi aire. Hi afegim també la ratlladura de llimona i batem durant 3 o 4 minuts.
  5. – Tapem amb un film i guardem a la nevera un mínim de 8 hores.
  6. – Passades les hores, omplim els motllos fins a ¾ parts del motllo. Si fem servir motllos de paper, hem de posar-ne 4 o 5 per cada magdalena perquè el paper tingui més consistència. Un cop cuites podrem retirar-los per deixar-ne només un.
  7. – Si volem hi podem afegir llavors de xocolata , nous, o el que vulguem…
  8. – Posem al forn preescalfat a 200º. Les deixem 10 min a aquesta temperatura i després la baixem a 180º entre 5 i 10 minuts més. Dependrà de cada forn.
  9. – Deixem refredar i ja podem menjar unes magdalenes esponjoses i que ens faran la boca aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES (Molt esponjoses)

“Durum” de samfaina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 alberginia grossa
  • 2 cebes
  • 1 carbassó
  • 8 tomàquets
  • 250 g cigrons cuits
  • 1/2 llimona
  • all
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • “tortillas”mexicanes

Procediment:

  1. Rentar totes les verdures i tallar-les a daus, deixant els tomàquets a part.
  2. En una paella o cassola grossa, afegir un bon raig d’oli d’oliva.
  3. Quan l’oli sigui calent, incorporar la ceba amb una mica de sal.
  4. Quan comenci a estar un pèl daurada, hi posem l’albergínia amb un altre pessic de sal, i donar un parell de voltes. Remenant de tant en tant fins que l’albergínia comenci a estar tova.
  5. Incorporar el carabassó i el pebrot vermell. Si cal afegir un altre raig d’oli.
  6. Ratllar els tomàquets i afegir-los quan el pebrot estigui tou i deixar coure a foc lent força estona, que es vagi confitant. Rectificar de sal, si és necessari.
  7. Triturar 250 g de cigrons ja cuits amb el suc de mitja llimona, 1 all, 2 cullerades d’oli d’oliva i sal. Afegir aigua a poc a poc fins que la textura sigui adequada per poder-se estendre amb facilitat, sense que sigui massa líquida.
  8. Escalfar la tortilla a la paella per les dues bandes.
  9. Estendre per tota la tortilla la crema de cigró.
  10. Afegir la samfaina.
  11. Enrotllar i disfrutar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: “Durum” de samfaina

PRESSECS AMB ALMIBAR DE VI DOLÇ (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 pressecs grocs
  • 125g. de vi dolç
  • 60g. de sucre
  • 1 culleredeta de suc de llimona
  • 1 pols de sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els pressecs per la meitat, treiem el pinyol i pelem
  2. Posem tots els ingredients a la maquina programem 14 minuts,varoma ,gir esquerra vel. cullera, posem el cistellet sobre la tapa perque s’evapori el vi
  3. Deixem refredar i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PRESSECS AMB ALMIBAR DE VI DOLÇ (THERMOMIX)

Amanida d´arròs de coco i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr d´arròs de jasmí o basmati, 150 gr d´arròs vermell
  • un manat d´alfàbrega tailandesa, 2 cebes tendres
  • unes quantes fulles de menta i unes quantes de cilantre
  • 1 pebrot vermell, 1 xili vermell fresc
  • la pell ratllada i el suc d´una llimona
  • 1 mango gran o dos de petits
  • 60 gr de cacahuets salats i 50 de coco en escates
  • 25 gr de xalotes fregides cruixents o de ceba

Preparació:

Començarem preparant els arrossos, per separat. El vermell, amb força aigua i durant una mitja hora. El de jasmí o basmati el saltejarem primer amb una mica de mantega per tot seguit mullar-lo amb 130 ml d´aigua. Posar-hi sal, la meitat de l´alfàbrega i quan bulli baixem el foc, ho tapem i que es vagi fent durant uns 15 o 20 minuts. Quan estiguin els estirem en dues safates diferents després d´haver-los refredat amb aigua. Piquem la resta de l´alfàfrega i la posem en un bol amb la resta d´ingredients. Afegim els arrossos i ho remenem bé. Tot seguit el mango, tallat a daus, ho tornem a barrejar amb cura i ho servim amb la ceba cruixent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´arròs de coco i mango

Braç de gitano, de la marta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous.
  • 2 clares al punt de neu.
  • 100 gr. de sucre.
  • 100 gr. de farina.
  • 1 sobre de llevat Royal.
  • 1 raig d’almívar de cirera.
  • ratlladura de la pela d’una llimona.

El.laboració:

  1. Escalfar el forn a 275º.
  2. Barrejar els ous i el sucre, treballant-ho bé una estona, afegir-hi l’almívar. la farina, el llevat, la ratlladura de la llimona i quan estigui tot barrejat, afergir-hi amb suavitat les clares al punt de neu.
  3. Es prepara una safata del forn , amb paper al damunt, s’omple una màniga pastissera amb cornet rodó, i s’estira damunt en diagonal.
  4. S’enforna de 6 a 8 minuts, i quan es treu del forn s’enrotlla perque agafi la forma, i es farceix.
  5. En aquest cas ho varem fer de nata.
  6. I també el varem cubrir de nata per fora, amb la màniga pastissera. Podeu guarnir-lo amb boletes de xocolata, que queda molt bonic.

Muntar nata:

  1. Per 1 litre de nata del 35% de materia grassa o més, s’hi posa 200 gr. de sucre.
  2. Es comença a muntar lentament i quan ja està gairebé llesta s’hi afegeix el sucre, es deixa muntar una mica més, per que no quedi dura que no es tan bona¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Braç de gitano, de la marta