Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Amanida de remolatxa i poma

Ingredients:

1 remolatxa
2 pomes
2 pastanagues
iogurt o bé suc de llimona
50 gr de nous pelades
oli
sal
alfàbrega

Preparació:

En primer lloc bullim la remolatxa, la pelem, la ratllem i la posem en un bol. Fem el mateix amb les pomes i si volem podem posar-hi també un parell de pastanagues ratllades. Un cop ho tinguem tot dins el bol, podem optar per dues variacions de la recepta. Una és afegir-hi un iogurt natural i barrejar-ho tot. Però si ho preferim, també podem tirar-hi el suc d’una llimona i un bon raig d’oli per amanir-ho. D’aquest manera quedarà més lleuger. Per acabar, hi afegim la sal al gust i el toc final, un parell de fulles d’alfàbrega. Aquesta recepta té múltiples variacions i es pot adaptar al gust de cadascú, també es pot fer amb la remolatxa en cru per exemple i amb peres enlloc de pomes. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Amanida de remolatxa i poma

ENTREPA AMB ALVOCAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 barreta de pa de cereals
alvocat tallat
tomaquet tallat
1 tomaquet per sucar el pa
formatge Burgo d’Arias
nous
pipes
flor de sal
oli d’oliva verge extra
curcuma

PREPARACIÓ:

Partim el pa per la meitat,el suquem amb tomàquet hi afegim els altres ingredients i amanim amb sal, oli i la curcuma
Un esmorzar molt bo i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA AMB ALVOCAT

TRUITA DE RIU AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

2 truites de riu
1 llimona
4 talls de cansalada
1 sidereta
unes fulles de romani
unes fulles de farigola
sal
oli
unes avellanes picades

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º
Salem les truites
Tallem la llimona a rodelles
Farcim les truites i posem dos rodelles de llimona,dos talls de cansalada mitja cidereta i unes herbes dins la truites ,a sobre i afagim unes rodelles de llimona, les avellanes i una mica mes de farigola i romani i un bon raig d’oli d’ oliva
Les posem al forn uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUITA DE RIU AL FORN

Coca de sant Joan

Deixa un comentari

Ingredients:

500 grs de farina
7 grs de sal
100 grs de sucre
50 grs de mantega
100 grs de llevat fresc
1 ou
250 grs de llet sencera (menys el pes de l’ou)
1 llimona
1 ou per pintar
2 racions de crema pastissera

Preparació:

Primer pesem l’ou, i el seu pes el restem de la quantitat de llet.

Desfem el llevat a la llet i hi afegim el sucre, la pell de la llimona ratllada, la farina i la sal. Amassem i incorporem l’ou i la mantega, i tornem a amassar ajudats d’una cornalina de pastisseria. Al començament la pasta és molt llefiscosa, a mida que l’anem treballant s’anirà convertint en una massa fina i bonica. Arribats a aquest punt, la posem en un bol enfarinat, el tapem amb un drap de cuina, i deixem llevar una hora aproximadament. Podríem deixar llevar d’un dia per l’altre, però a la nevera.

Quan la massa ha doblat el seu volum, la traiem del bol, la premem una mica amb els dits per trencar les bombolles del llevat, l’estirem amb el corró donant-li la forma de coca i la posem sobre la safata del forn, que li hem posat paper vegetal. Pintem la massa amb l’ou i hi posem per sobre la crema amb la mànega pastissera. L’acabem de decorar amb pinyons i cireres confitades i espolsem sucre per sobre. Deixem llevar, mínim una hora i la posem a coure al forn, calent, a 180 graus, fins que estigui dauradeta.

Els qui tenim panificadora, l’amassat i el llevat el podem fer amb la màquina.

Trucs:

Perquè els pinyons no se’ns cremin quan posem la coca al forn, els posarem en remull amb aigua, mínim una hora abans.
Quan posem a coure la coca, perquè no se’ns ressequi tant, dins el forn podem posar un recipient amb aigua.

Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de sant Joan

ALBERGINIA FARCIDA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

2 alberginies blanques
2 tomàquets
1 ceba
1 alvocat
parmesà ratllat
sal
flor de sal
pebre vermell
curcuma
oli

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º
Partim les alberginies per la meitat li fem uns talls salem i amanim amb oli i les posem a la plata del forn i enfornem uns 20 minuts
Un cop cuites deixem refredar i buidem
Mentres tallem la ceba,els tomàquets i l’alvocat a talls petits hi afegim la polpa de les alberginies berregem tot i afegim la flor de sal, la cúrcuma, el pebre vermell , un bon raig d’oli i remenem tot
Omplim les alberginies i posem una mica de parmesà i llestes, molt bones.
Una altra manera de menjar alberginies

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALBERGINIA FARCIDA

Crema Catalana o de Sant Josep

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

1 litre de llet
6 cullerades soperes de sucre
4 rovells d’ou
60 o 80 grams de midó en flor o maizena
pell de llimona
4 cm. de canyella

Preparació:

Tirar la llet, el sucre, els rovells d’ou batuts, la canyella ( jo la lligo amb cordill perquè no es desfaci) i la pell de llimona en un pot, tot en fred. Desfer el midó amb una mica de llet i també afegir al pot.
Remenar sense parar fins que arrenqui el bull (no que bulli), ni un segon més, i seguiu remenant un parell de minuts fora del foc perquè no grumoll-hi. Treure la llimona i la canyella i posar en una plata, deixar que es refredi i posar a la nevera.
*Si la crema la volem per farcir (braç de gitano, lioneses, coques…), s’ha de fer ben espessa i bàsicament amb ½ litre de llet n’hi ha prou, i així també la meitat dels altres ingredients, en aquest cas de maizena n’hi posarem 50gr. perquè quedi més espessa i així facilita el farciment.
La podeu acompanyar amb melindros, galetes, coca de forner…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Crema Catalana o de Sant Josep

Ganaché de llima.

1 Resposta

Ganaché de llima

INGREDIENTS:

400 gr. de cobertura de xocolata blanca.
100 gr. de nata.
1 llima.
100 gr. de cobertura de xocolata blanca.
ratlladura de llima
sucre llustre.

EL·LABORACIÓ:

Desfeu la xocolata blanca al bany Maria o al microones, poseu la nata al foc i escalfeu-la fins al punt d’ebullició, barrejeu-la amb la xocolata amb una cullera de fusta fins que obtingueu una parta suau i lligada.
Ratlleu la pell de la llima i feu-ne un suc , barregeu-ho a l’anterior mescla.
Forreu un motlle amb paper film i exteneu la barreja, que quedi d’una alçada d’un o dos cm.
Guardeu un dia a la nevera o al congelador.
Desmotlleu-la i poseu-hi una capa fina de xocolata blanca , feta amb els 100 gr. de cobertura . Torneu a guardar a la nevera o al congelador.
A l’hora de servir gireu-la que quedi la capa de xocolata a sota , talleu-la i a sobre hi poseu el sucre llustre i més ratlladura de llima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Ganaché de llima.

Melmelada de raïm

Deixa un comentari

Ingredients:

2 kgs raïm
550 grs sucre
1 llimona
2 pomes
1 beina de vainilla
1,5 c.c agar-agar

Elaboració:

Netejar be el raïm.
En una cassola fonda posar els grans de raïm, el sucre, el suc de la llimona, les pomes tallades a daus i la beina de vainilla oberta per la meitat.
Coure durant una hora aproximadament a foc mig. Remenar de tant en tant.
Retirar la beina de vainilla i triturar tots els ingredients.
Passar per un colador i coure afegint l’agar-agar (per espessir) durant cinc minuts.
Mentrestant, preparar els pots de vidre. Col·locar-los destapats en una olla plena d’aigua bullint i mantenir-los calents.
Emplenar els pots de vidre amb la melmelada. Tapar en calent.
Com surt molta melmelada, una vegada tapats els pots, posar a bullir durant 30 minuts per produir el buit. Treure i deixar refredar cap avall.
Potser, la quantitat de sucre sembla poca. S’ha de tenir en compte que el raïm és molt dolç i també influeix el gust de cadascú.
Quan emplenem els pots dóna la impressió que ha quedat molt líquida, quan es refreda queda més espessa.
Ja tenim melmelada pel rebost i per repartir-ne entre els familiars i els amics.
Aquest any ja n’he fet dues tongades, una amb vainilla i una altra amb canyella.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Melmelada de raïm

Pastís de poma i ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

100 grams d’ametlla en pols
2 ous
150 grams de sucre blanc
400 grams de poma pelada i ratllada
50 grams de farina
1 cullereta de llevat en pols
150 grams de mantega estovada
1 cullereta de canyella en pols
el suc de 1/2 llimona
Sucre llustre per decorar

Preparació:

Aquest cap de setmana m’he animat a fer aquest pastís de poma tan fàcil i tan diferent sobretot pel fet que porti ametlla… el resultat és sorprenent i deliciós! 🙂
Pre escalfeu el forn a 180ºC (només la part inferior).
Ratlleu la poma i ruixeu-la amb el suc de mitja llimona, així no quedarà marró!
En un bol barregem els ous, la mantega i 3/4 del sucre i ho batem bé fins que ens quedi una massa homogènia. Tot seguit hi afegim la farina i el llevat tamisats (per evitar grumolls). Finalment afegiu-hi l’ametlla en pols i remeneu bé fins que tots els ingredients s’hagin barrejat bé.
Folreu el motllo amb paper de forn.
Repartiu la meitat de la massa al motllo, que quedi ben repartida, després poseu-hi a sobre la poma ratllada i per sobre de la poma repartiu el quart de sucre que heu reservat i després la canyella. Finalment, poseu l’altra meitat de massa i intenteu que quedi ben repartida pel motllo.
Enforneu uns 30 minuts (comproveu punxat amb un escuradents la massa i si surt net trèieu del forn) , i un cop fred el pastís, desemmotlleu i empolvoreu amb sucre llustre.
Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de poma i ametlla

Kisir

Deixa un comentari

Ingredients:

2 cebes,
4 tomàquets
400 gr de bulgur,
julivert picat
2 cullerades de concentrat de tomàquet,
1 cullerada de comí mòlt
1 cullerada de “melaza” de magrana,
1 cullerada de suc de llimona
3 alls tendres,
2 xilis verds frescos
2 grans d´all,
1 magrana
un manat de fulles de menta
sal, pebre

Preparació:

Comencem sofregint la ceba, tallada ben petita, per afegir a continuació el concentrat. Un parell de minuts més tard hi posem els tomàquets, sense pell ni llavors. Mentrestant poseu l´aigua al foc i bulliu el bulgur, el temps una mica a ull, no massa estona, però no ho feu com el cuscús perquè us quedarà massa dur. Quan el tingueu a punt el barregeu amb el sofregit i llavors hi poseu la resta d´ingredients: la melassa, el suc de llimona, el julivert, els alls, els xilis, el comí i la sal i el pebre. Ho serviu amb els grans de magrana i les fulles de menta per sobre. Es un plat fantàstic, pot ser un entrant o per sopar un plat únic.