Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Gintònic de julivert i aranja rosa

Deixa un comentari

Gintònic de julivert i aranja rosa

Ingredients:

  • Ginebre Gin 9 de Mascaró
  • 1 tònica Schweppes
  • les fulles d’una branca de julivert fresc
  • 1 rodanxa d’Aranja rosa
  • gel

Preparació:

  1. En una copa ampla introduïm el gel i el movem una estona per tal de refredar la copa.
  2. Afegim uan mica de julivert, a contuació la ginebre, la rodanxa d’aranja i finalment la tònica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Gintònic de julivert i aranja rosa

CONFIT D’ÀNEC AMB PLATAN I PURÉ D’ALBERGÍNIA

1 Resposta

CONFIT D'ÀNEC AMB PLATAN I PURÉ D'ALBERGÍNIA

INGREDIENTS:

  • – Cuixes d’ànec confitades
  • – Un platan
  • – Una poma Reineta
  • – Una ceba
  • – Una albergínia
  • – Una cullerada de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Començarem preparant el puré perquè triga més estona. Així que netejarem l’alberginia i la obrirem en dos trossos, la marcarem a la planxa i seguidament les posem al forn a escalivar a 200 graus.
  2. Posar en una safata les cuixes d’ànec amb el seu greix menys una petita part que guardarem per a fer la nostra salsa. Aquesta safata està apunt per posar al forn quan anem finalitzant la recepta ja que la tindrem uns 15 minuts al forn fins que quedin dauradetes. És important que una mica abans de retirar-les hi posem una mica de sucre al damunt per a caramel.litzar-les.
  3. Preparaem la salsa. Sofregir la ceba que hem tallat a la juliana amb la cullerada del greix que hem agafat de les cuixes. Tallar i pelar la poma a daus petits i afegir-la on la ceba. Quan observem que estigui toveta i daurada hi afegim el platan que tallarem a rodanxes-.
  4. Remenar bé a foc lent fins que quedi una salsa espessa.
  5. Buidar les albergínies que hem escalivat i introduir-ho dins al batedora amb un raig d’oli, sal i pebre al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: CONFIT D’ÀNEC AMB PLATAN I PURÉ D’ALBERGÍNIA

Melmelada de cireres al cardamom

1 Resposta

Melmelada de cireres al cardamom

Ingredients:

  • 500 gr de cireres netes sense pinyol
  • 250 gr de sucre
  • suc de mitja llimona
  • 5 llavors de cardamom verd

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients a la Thermomix, programem 40 minuts, temperatura 100, velocitat 2. No tapem la Thermomix sinó li posem el cistell del revés per tal que evapori.
  2. Una vegada la melmelada cuita, mirem si la textura ens agrada. Per espessir programem 5 o 10 minuts més i si ens agrada més fina podem triturar posant el “cubilete”. Jo no la vaig triturar per tal de trobar les cireres.
  3. Per tal de guardar-la, en calent la posem amb envasos i els capgirem fins que estiguin freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de cireres al cardamom

Magdalenes de nata

Deixa un comentari

Magdalenes de nata

Necessitem 175 g de farina, 125 g de sucre, 125 g d’oli, 50 g de nata per muntar, 1/2 sobre de llevat royal, 125 g d’ous (depen de la mida dels ous poden ser 2 o 3), ratlladura d’una llimona. (M’han sortit 13 magdalenes).

Primer barregem els ous i el sucre i els batem amb les varetes a alta velocitat fins que s’emblanqueixi la mescla i gairebé dupliqui el seu volum (7 minuts)

Hi afegim la ratlladura de llimona i seguim batent durant 6 minuts més.

Hi afegim la nata i l’oli i seguim batent a una velocitat una mica més baixa durant 3 minuts més.

Hi afegim la farina i el llevata i mesclem a velocitat baixa fins que estigui la farina completament incorporada (no més).

Deixem reposar la mescla durant 10 minuts.

Omplim els papers de magdalena fins a 3/4 parts del seu volum, amb els papers col·locats en una safata especial per a magdalenes que no permeti que el paper s’eixampli. Els hi afegim sucre abundant per sobre i les deixem reposar 10 minuts més.

Un cop hagin passat els minuts de repòs posem la safata al forn. El forn l’hem d’haver preescalfat a 230ºC i un cop estigui calent, baixem la temperatura a 210ºC i ja hi podem posar la safata amb les magdalenes.

Fornegem fins que estiguin cuites i rosses (jo he trigat uns 18 minuts, però cada forn és un món…o sigui que s’han d’anar controlant).

Un cop cuites les deixem refredar i a menjar!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Magdalenes de nata

Pastissets de taronja amb cobertura de xocolata

Deixa un comentari

Pastissets de taronja amb cobertura de xocolata

Ingredients:

  • 250 g. de sucre
  • 2 rovells d’ou
  • 1 ou sencer
  • 100 g. d’oli
  • 1 taronja
  • 1 iogurt natural
  • 220 g de farina
  • 2 cullerades i mitja de llevat en pols
  • 1 pessic de sal
  • 1 rajola de xocolata foundant (per a postres) negre (> 50% de cacau)

Preparació:

  1. Posem el sucre, la taronja trossejada i els ous. Programem (si ho fem al Thermomix, es clar!) 1 minut, a 50º, velocitat 4. És a dir, ho triturem, però deixant trossets de taronja, com podem apreciar en la foto dels pastissets.
  2. Afegirem la resta d’ingredients excepte la farina, el llevat i la sal, i barregem tot a velocitat 4 durant uns segons.
  3. Afegim farina, sal i llevat, i li tornem a donar 6 s. a velocitat 5.
  4. Ja tenim la barreja a punt per posar-la al forn, pre-escalfat a 180º durant 15 minuts. L’estendrem sobre paper de silicona en una safata de forn, fent una planxa de gruix podem dir… des de mig a 1 centímetre. Creixerà al forn.
  5. Mentre es va coent, desfarem la xocolata al microones, en dues vegades, remenant bé i amb compte de no cremar-la. Seguim les instruccions de l’etiqueta.
  6. Abocarem la xocolata per sobre de la planxa cuita i deixarem refredar, primer fora, i després a la nevera. Al cap d’una estona, la xocolata s’haurà endurit, i llavors el podem tallar, amb un bon ganivet del pa. Primer tallarem les vores per fer-ne un rectangle net, i llavors, farem una reixa de quadrats d’uns 4 centímetres de costat.
  7. Refrigerem fins l’hora d’endrapar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pastissets de taronja amb cobertura de xocolata

Green Juice

Deixa un comentari

Green Juice

Ingredients:

  • Un grapat d’espinacs
  • Mig cogombre
  • Una branca d’api
  • Una poma

Preparació:

La preparació és molt senzilla, amb una liquadora, es passen tots els ingredients, començant pels mes durs i acabant amb els que tenen mes líquid per aprofitar al màxim les verdures. Aquest liquat, ens aporta fibra, i moltes vitamines dels espinacs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Green Juice

PASTÍS DE POMA

1 Resposta

PASTÍS DE POMA

INGREDIENTS:

  • – Dos iogurts naturals
  • – Farina
  • – Sucre
  • – Oli d’oliva
  • – Ratlladura d’una llimona
  • – Dues o tres pomes si són petites
  • – Un sobre i mig de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Barrejar en un bol els iogurts naturals i reservar el recipient ja que és el que utilitzarem per a preparar els demés ingredients. Seguidament el sucre; un pot i mig, la farina; tres pots, l’oli d’oliva; mig pot i la pela de la ratlladura de la llimona. Quan la pasta està fina, hi afegim les pomes pelades i tallades a trossets petits.
  2. Veurem que la pasta queda espessa, és normal. Barregem. Agafem un motlle, l’untem amb mantega i vessem la pasta. Ho fiquem al forn preescalfat a coure a 180 graus uns 60 minuts aprox, l’anirem punxant amb un escuradent perquè no estigui líquid.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PASTÍS DE POMA

Mojito de cava

Deixa un comentari

Mojito de cava

Ingredients:

  • 1/2 llima tallada en 4 trossos
  • 3 cullerades de sucre blanc
  • 1 raig de rom blanc
  • cava brut
  • 6 fulles de menta
  • gel pilé

Preparació:

  1. Posar la llima al got amb la pell mirant cap a dalt per tal que quan prensem la llima els oli essencials de la pell surtin. Incloure la menta, 3 cullerades sucre i prema les llimes amb la maça de morter per extreure el suc.
  2. Barrejar amb una cullera el sucre i el suc de la llima fins que estigui ben dissolt doncs el sucre no es pot dissoldre una vegada haguem inclòs l’alcohol.
  3. Incloure el rom al gust (comptar 4 segons)
  4. Afegir el gel pilé fins que quedin 2 dits per omplir el got
  5. Barrejar per fer pujar el sucre.
  6. Acabem incloent el cava amb una cullera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Mojito de cava

Panna Cotta de xocolata blanca

Deixa un comentari

Panna Cotta de xocolata blanca

Ingredients per a 4 gots grans:

  • 150 gr de gerds congelats (jo els vaig comprar naturals i els vaig congelar)
  • 20 gr de sucre
  • 300 ml de llet
  • 100 ml de nata líquida
  • 4 fulls de gelatina
  • 90 gr de xocolata blanca

Preparació:

  1. Per començar bullim la nata i la llet remenant per evitar que es cremi el fons.
  2. Quan comenci a bullir, ho retirem el foc i hi afegim la xocolata blanca a trossos.
  3. Barregem amb el batedor manual fins que s’hagi fos la xocolata.
  4. Posem la gelatina en remull en aigua freda uns 4 minuts. Escorrem la gelatina i l’afegim al cassó on hi tenim la llet, la nata i la xocolata. Ho barregem bé.
  5. Repartim la barreja pels gots. Deixem refredar a la nevera un mínim de 4 hores.
  6. Ara preparem el coulis de gerd, coem els gerds (podeu reservar alguns per a decorar) amb el sucre fins que es desfacin. Colem la barreja amb un colador, deixem que es refredi una mica i repartim la barreja per sobre dels gotets on hi tenim la panna cotta.
  7. Reservem a la nevera fins al moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Panna Cotta de xocolata blanca

Pollastre de pages al forn amb cava.

Deixa un comentari

Pollastre de pages al forn amb cava

Ingredients per 4 persones:

  • 1 pollastre de pagès de uns 2,800 quilos.
  • 1 ceba de Figueres petita.
  • 1 ampolla de cava brut nature.
  • Sal i pebre.
  • 3 llimones.
  • 1 branca de canyella.
  • 1 fulla de llorer
  • 1 branqueta de romaní.
  • 12 prunes.

Temps d’elaboració: 1 hora i 40 minuts

Elaboració:

  1. El pollastre el farem servir sencer, el salpebrem, dintre el farçirem amb 1/2 llimona, 1 cabeça d’alls, la ceba, la branca de canyella, 1 fulla de llorer i una branca de romani.
  2. El posem en una safata, el regem amb el suc de 2 llimones, un fil d’oli i cap al forn que ja tindrem escalfat a 170º.
  3. Mentres es rosseja el pollastre, possem les prunes en remull amb un bol amb una mica de porto.
  4. Quan han pasat uns 20 minuts,baixem el foc a 120º i afegim l’ampolla de cava, ho deixem coure a foc lent durant una 1 hora mes.
  5. Pasada la hora, afegim les prunes que tindrem en remull amb porto, aprofitem per regar amb una cullera el pollastre amb el suc de la safata. Deixem fer uns 20 minuts mes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre de pages al forn amb cava.