Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Pollastre al forn amb llimona i herbes

1 Resposta

Pollastre al forn amb llimona i herbes

Ingredients:

  • – Un pollastre de pagès sencer
  • – 2 llimones
  • – llorer
  • – farigola llimonera
  • – romaní
  • – sajolida
  • – llard de porc o mantega
  • – oli
  • – 1/2 quilo de patates petites
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. És important que el pollastre sigui net de vísceres, però el repassem i el netegem perquè no quedi restes.
  2. El salpebrem i amb la ma escampem llard o mantega per sobre, que quedi ben sucat per tot arreu, així quedarà ben dauradet.
  3. Posem dins del pollastre una llimona tallada per la meitat i herbes al gust.
  4. Fem uns forats a la pell per introduir part de les herbes aromàtiques.
  5. Ja tindrem el forn preescalfat a uns 200º.
  6. Posem el pollastre en una safata, amb l’altra llimona tallada a quarts al voltant, i la resta de les herbes.
  7. El deixem coure mitja hora a 200º, i després baixem el forn a 175º i el tenim uns 3/4 d’hora més (depèn de la mida). És important que li anem donant la volta perquè es cogui bé per les dues bandes.
  8. A banda haurem bullit les patates amb pell fins que estiguin toves. Les escorrem, les tallem per la meitat i les fregim en una paella amb una mica d’oli, sal i romaní fins que es daurin.
  9. Servim el pollastre sencer amb les patates al voltant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Pollastre al forn amb llimona i herbes

ALBERGÍNIES FARCIDES

1 Resposta

ALBERGÍNIES FARCIDES 01ALBERGÍNIES FARCIDES 02

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 albergínies
  • 200 gr. de carn de porc
  • 200 gr. de carn de vedella
  • 1 pot de tomàquet triturat de 400gr.
  • 1 ceba grossa
  • Pebre
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Vi ranci
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 paquet de formatge ratllat de 100 gr. tipus emmental

Per la beixamel:

  • 1/2 litre de llet
  • 30 gr. de farina
  • 25 gr. de mantega
  • 1/2 cullerada de sal
  • Un polsim de pebre blanc i de nou moscada
  • 15 ml. de xerès
  • 50 gr. de formatge emmental ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot punxem les albergínies amb una forquilla i les posem a bullir durant 20-30 minuts o fins que estiguin una mica toves.
  2. Les deixem refredar i després les tallem en dues parts.
  3. El pas següent és buidar-les amb molt de compte, amb l’ajut d’una cullereta, deixant una mica de paret perquè no se’ns desmuntin quan posem el farcit. Traiem tota la grana i deixem que es refredi. Llavors la tallem a daus petits i l’apartem.
  4. NOTA: Si comprem albergínies de la varietat “ratllada de Gandia” no tenen grana i se n’aprofita tota la polpa.
  5. Per preparar el farcit ens caldrà primer de tot un bon sofregit. Agafem la ceba i la triturem.
  6. La fregim a foc suau durant uns 15 minuts amb una mica de sal. Passat aquest temps hi afegim la carn picada, més sal i un polsim de pebre. Ho ruixem amb vi ranci i ho deixem coure remenant de tant en tant durant 15 uns minuts. Després hi afegim l’albergínia tallada i ho coem 5 minuts més.
  7. Hi aboquem el tomàquet i deixem que redueixi un quart d’hora. Rectifiquem de sal, si cal, i hi posem una culleradeta de sucre perquè el tomàquet no es faci agre.
  8. Mentrestant prescalfem el forn a 180 graus i preparem la beixamel.
  9. Posem la mantega en un cassó i quan estigui desfeta hi afegim la farina i ho deixem coure a foc lent sense deixar de remenar durant mig minut. Ho retirem del foc i hi posem la sal, el pebre blanc i la nou moscada.
  10. En un altre pot bullim la llet i l’afegim a la farina a foc suau remenant amb les barilles fins que torni a arrencar el bull. Ho deixem coure mig minut més i hi posem el xerès. Barregem bé. Si ens quedés molt líquida hi podem afegir una mica més de farina. I si queden grumolls ho passem per la batedora.
  11. Finalment farcim les albergínies i les posem en una safata de forn. Hi aboquem la beixamel pel damunt i per últim hi repartim el formatge ratllat.
  12. Ho posem al forn a 180 graus amb escalfor a dalt i a baix durant 10 minuts. Després posem la funció de gratinar i ho deixem coure 5 minuts més perquè el formatge quedi ben fos i daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ALBERGÍNIES FARCIDES

Bombes de Legnica (Liegnitzer Bomben)

Deixa un comentari

Bombes de Legnica (Liegnitzer Bomben)

Ingedients (per a 15 porcions):

  • 300 g de mel líquida
  • 200 g de sucre
  • 125 g de mantega
  • 30 g de cacau en pols
  • 3 ous
  • 1 taronja (conserveu també la pell)
  • 2 cullerades de suc de taronja
  • 2 cullerades de cafè de canyella
  • 2 cullerades de cafè de clau mòlt
  • 1 cullerada de cafè de cardamom
  • 200 g de massapà
  • 100 g de cireres confitades
  • 100 g de taronja confitada
  • 1 cullerada de café d’aigua de roses
  • 200 g de confitura d’albercoc
  • 2 cullerades d’aigua
  • 300 g de cobertura de xocolata
  • 400 g de farina
  • 100 g de llimona confitada, tallada en dauets
  • 3 cullerades de cafè de llevat en pols
  • 100 g d’ametlles picades

Preparació:

  1. Aboqueu la mel, el sucre i la mantega en un cassó i poseu-ho tot a escalfar. Remeneu la barreja fins que el sucre es desfaça i després deixeu-ho refredar. A continuació, mescleu el cacau, els ous, el suc i la pell de la taronja, la farina, el llevat en pols, la llimona confitada i les ametlles i formeu-hi una massa llisa.
  2. Per a fer la forma de bombes, talleu paper d’alumini (el més fort que pugueu trobar) en tires de 5 cm d’ample, enrotlleu-les formant cercles d’uns 5 cm de diàmetre i subjecteu-les amb clips. Poseu els cercles de paper d’aluminia sobre d’una safata coberta amb paper de forn i untada amb oli i afegiu una primera capa de la massa. Tanmateix el més fàcil és treballar motlles amb forma circular, però no sempre es troben a les botigues.
  3. Mescleu les cireres i la taronja confitada, el massapà i l’aigua de roses i aboqueu-ho damunt la capa de massa. Afegiu una segona capa de massa i poseu-ho al forn preescalfat a 180 ºC durant uns 20 minuts. A continuació, traieu-ho del forn, enretireu els cercles de paper d’alumini o el motlle i deixeu-ho refredar.
  4. Passeu la confitura d’albercoc per un col·lador i poseu-la a calentar amb les dues cullerades soperes aigua en una cassola, tot seguit unteu els pastissets amb la pasta resultant. Per últim, cobriu les bombes amb la cobertura de xocolata prèviament fosa.
  5. Temps de preparació: 40 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Bombes de Legnica (Liegnitzer Bomben)

“Hamburgueses” de cigrons i llenties (34/88)

Deixa un comentari

“Hamburgueses” de cigrons i llenties (34/88)

Ingredients:

  • 400 gr de cigrons
  • 400 gr de llenties
  • 100 gr de formatge tou, si pot ser fumat, o tipus feta
  • 50 gr de formatge manchec ratllat, o parmesà
  • 1 ou
  • 50 gr de molla de pa
  • 1 ceba tendra (o una de figueres)
  • 1 cullerada de comí mòlt,
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant
  • mig manat de julivert picat
  • sal, pebre
  • farina de galeta (per si us queda massa liquid)

salsa de iogurt:

  • 2 iogurs naturals,
  • 1 llimona,
  • farigola seca,
  • sal i pebre

Preparació:

Barregem els ingredients de la salsa, els passem pel turmix i ho reservem. Posem la ceba a sofregir, tallada ben petita, i deu/quinze minuts més tard hi afegim la molla de pa ben esmicolada, i uns minuts més tard les espècies i la sal. Triturem els llegums, incorporant-hi a continuació els formatges, el julivert, el sofregit i una mica de llet. Barregem a consciència i ho acabem de lligar amb l´ou. Si veieu que no us ha quedat prou espès per formar el que seria una “hamburguesa” hi podeu posar farina de galeta. I tot seguit les passeu per farina i les torreu en una paella amb oli al foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Hamburgueses” de cigrons i llenties (34/88)

Guatlles amb raïm i gingebre (44/60)

Deixa un comentari

Guatlles amb raïm i gingebre (44/60) 01Guatlles amb raïm i gingebre (44/60) 02Guatlles amb raïm i gingebre (44/60) 03

Ingredients (2 px):

  • 4 guatlles (si feu un bo primer i acompanyeu aquest segon amb arròs potser una…)
  • 250 gr de raïm
  • 1 tros de gingebre
  • 1 taronja
  • 2 grans d´all
  • 25 gr de mantega
  • 2 cullerades de julivert picat (opcional)
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Començarem salpebrant les guatlless i daurant-les a la cassola on les cuinareu posteriorment amb els altres ingredients.
  2. Mentrestant fem un suc de taronja i si tenim liquadora doncs fem suc de gingebre. Si no en teniu l´alternativa és ratllar-lo i després xafar-lo amb una forquilla a fi que surti tot el suc. La meva opció és tirar a la cassola el gingebre ratllat…que és el que s´ha de fer un cop s´hagi desfet la mantega dins de l´oli de daurar les guatlles i d´haver-hi posat l´all laminat. Afegim doncs el gingebre, el suc de taronja, el raïm (sense les pinyolets) i les guatlles a la cassola i ho tapem bé, deixant-ho coure uns 15-20 minuts aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Guatlles amb raïm i gingebre (44/60)

Sopa de tomàquet amb gambes, musclos i alvocat (10/69)

1 Resposta

Sopa de tomàquet amb gambes, musclus i alvocat (10/69)

Ingredients:

  • 1 kilo de tomàquets
  • 100 ml d´oli extra verge
  • 1 alvocat
  • 8 gambes
  • 1/2 kilo de musclos de roca
  • cibulet
  • sal, pebre
  • tabasco al gust
  • el suc de mitja llimona

Preparació:

Posem els tomàquets a la batedora amb el suc de llimona, el tabasco, la sal, el pebre i l´oli. Ho colem i ho reservem a la nevera, cal que estigui molt fred. Poc abans de servir-ho fem els musclus, al vapor per exemple, i en posem uns quants a cada bol. Fem el mateix amb les gambes, tot i que millor fer-les a la planxa. I finalment hi posem uns trossos d´alvocat, i la sopa de tomàquet. Hi podem afegir cibolet picat si volem i obtindrem una excel.lent sopa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de tomàquet amb gambes, musclos i alvocat (10/69)

Melmelada de figues i espècies (Thermomix)

2 Respostes

Melmelada de figues i espècies

Ingredients:

  • 800 gr de figues coll de dama
  • 350 gr de sucre
  • 1/2 cullereta de canyella en pols
  • el suc de mitja llimona escorreguda
  • 3 claus d’olor

Preparació:

  1. Posar al bol Thermomix les figues sense coll però amb pell, el sucre, el suc de la llimona , la canyella i els claus.
  2. Programar 35 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1
  3. Triturar 30 segons velocitat 5 -10 fins a obtenir la textura desitjada
  4. Bolcar la melmelada als pots (rentats al rentaplats a temperatura alta), tancar be i capgirar els pots fins que estiguin freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de figues i espècies

Gratacel de tomàquet i alvocat

Deixa un comentari

Gratacel de tomàquet i alvocat

Ingredients:

  • 2 alvocats
  • 3 tomàquets madurs però forts
  • alfàbrega
  • sal, pebre i vinagre de Mòdena

Preparació:

  1. Fes una gratacels amb tomàquet tallat ben finet i alvocat també tallat finet.
  2. Ves fent capes dins un cèrcol. Ves salant i empebrant mentre fas les capes.
  3. Al final ho amaneixes amb alfàbrega, oli i un rajolí de vinagre de Mòdena.
  4. Acompanya amb endivies o enciam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Gratacel de tomàquet i alvocat

COCA BRIOX DE SANT JOAN (Thermomix)

Deixa un comentari

COCA BRIOX DE SANT JOAN (Thermomix)

INGREDIENTS:

  • 100 gr de sucre
  • La pell d’una taronja i una llimona
  • 2 ous
  • 65 gr d’oli
  • 120 gr de llet
  • 30 gr de llevat de forn
  • 480 gr de farina de força i un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Ratllar el sucre, 30″/Velocitat 5 – 10. Afegir pells i, 30″/Velocitat 5 – 10. Baixar els ingredients de les parets del got.
  2. Afegir el ous, l’oli, la llet, el llevat i l’anís i, 4″ / Velocitat 3. Programar 2′ / 37º / Velocitat 2
  3. Afegir la farina i, 4″ / Velocitat 6. Programar 2′ / Velocitat espiga
  4. Deixar reposar al got fins que la massa dobli el seu volum
  5. Programar 2′ / Velocitat espiga
  6. Separar la massa en 2, per fer 2 coques petites/mitjanes, estirar una de les parts sobre un paper vegetal, pintar amb ou i afegir les fruites, sucre o qualsevol ingredient que us agradi i deixar reposar 50′
  7. Fornejar a 180º uns 15′ aprox. Posar dins del forn un got d’aigua per evitar que s’assequi

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: COCA BRIOX DE SANT JOAN

CARPACCIO DE PASTANAGA

Deixa un comentari

CARPACCIO DE PASTANAGA

INGREDIENTS:

  • 1 pastanaga ratllada
  • julivert tallat
  • llavors de sèsam triturat o tahin
  • oli d’oliva
  • suc de llimona
  • 1 cullerada de suc concentrat de poma
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Fem una vinagreta amb oli,suc llimona,suc poma , sal,pebre, afagim la pastanaga ratllada i deixem macerar uns 30 minuts
  2. Abans de servir afagim el julivert tallat i la salsa de sesam

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARPACCIO DE PASTANAGA