Arxiu d'etiquetes: FRUITA

CREMA CATALANA

1 Resposta

CREMA CATALANA

Ingredients:

(Per a quatre persones més o menys)

  • 4 rovells d’ou
  • 2 cullerades rases de Maizena
  • 8 cullerades de sucre
  • 1 canyella en branca
  • Pell de llimona tallada, sense la part blanca
  • 1/2 litre de llet
  • 2 cullerades de sucre per a cremar la crema
  • 1 cremador de ferro per a la crema, els antics es posen damunt dels fogons per escalfar-los, els moderns són elèctrics i van molt be. En cas de no tenir-ne, sempre es pot posar al gratinador.

Preparació :

  1. En un cassó, posem la llet, la canyella i la pell de llimona, quan arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem infusionar la llet amb la canyella i la llimona fins que estigui freda, la colem i reservem.
  2. En un altre cassó, posem el sucre, la maizena i els rovells i remenem seguidament, en varies direccions perquè no quedin grumolls, quan ho tenim ben desfet, anem afegint la llet que hem infusionat i colat. Seguim remenant i ja ho podem posar al foc, sense deixar de moure la cullera o el batedor de mà, fins que notem que la crema s’està espessint, llavors quan comença a bullir, apaguem el foc i continuem remenant una estoneta. Si veiem que la crema ha quedat més espessa del que ens agrada, hi afegim un raig més de llet freda i remenem bé. L’aboquem en una safata ùnica o en terrinetes individuals i deixem que es refredi, sempre tapada amb film transparent i que el paper toqui la crema.
  3. La posem a la nevera, és bona ben freda. En el moment de servir, treiem el film transparent, escampem sucre pel damunt i la cremem.
  4. Si en voleu guardar per un altre moment, no es pot fer quan està cremada, perquè fa aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CREMA CATALANA

Gelatina de maduixes del Maresme

1 Resposta

Gelatina de maduixes del Maresme

INGREDIENTS per a 6 persones:

  • – 500g de maduixes ecològiques, les meves eren de l’Hort d’en Dídac a Mataró
  • – 1/2 L de llet d’arròs sense sucre
  • – 3 c/s de flocs d’agar-agar (jo tenia tires i les vaig tallar amb les tisores ja que sinó costa una mica de desfer-se)
  • – 1 culleradeta de ratlladura de llimona ecològica ben fina
  • – 3 c/s de melassa d’arròs
  • – 2 c/s de crema d’ametlles blanques sense sucre
  • – 1/2 pessic de sal marina

PREPARACIÓ:

  1. – Bulliu la llet amb els flocs d’agar-agar i una mica de sal durant 7 minuts a foc lent, destapat. Si són tires necessitareu més temps per que es disolguin.
  2. – Pareu el foc i afegiu-hi les maduixes, la ratlladura de llimona, la crema d’ametlles i la melassa.Tritureu-ho amb la batedora fins obtenir una consistència cremosa. Us ha de quedar lleugera, no massa espessa. Cal tenir en compte que quan es refredi agafarà consistència de gelatina, per això haureu d’esperar un parell d’hores.
  3. – Deixeu-ho refredar a la nevera i serviu-ho amb trossets de maduixes i unes fulles de menta, la menta aportarà un toc picant fresc que ajudarà a la digestió.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Gelatina de maduixes del Maresme

Pastís de formatge i gerds

1 Resposta

Pastís de formatge i gerds

INGREDIENTS:

Per la base (massa de pasta brisa):

  • 150gr de farina
  • 75gr de mantega (tingueu-la una estona fora de la nevera abans de treballar, perque no sigui tan dura)
  • 1 rovell d’ou
  • 50gr de sucre
  • 1 cullerada d’aigua freda

Pel farcit:

  • 400gr de Philadelphia (2 tarrines)
  • 4 ous
  • 125gr de sucre
  • 200 ml de nata per muntar (1 brik petit)
  • Una mica de ratlladura de llimona
  • Gerds per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Per començar, s’ha de fer una base (es pot comprar feta, però és mes bona si la feu vosaltres).
  2. Abocar la farina sobre el taulell de la cuina fent una muntanya, al centre, fer un forat i posar-hi la resta d’ingredients: el sucre, el rovell d’ou, la mantega a daus i l’aigua.
  3. Començar treballant la massa amb una forquilla per ajuntar tots els ingredients, i quan comenci a agafar consistència, seguir treballant amb les mans, amassant bé i estirant la pasta perquè tot es barregi bé.
  4. Fer una bola i deixar reposar 15 minuts.
  5. Estirar la massa amb el corró de cuina i folrar un motlle que pugui anar al forn, d’uns 28cm de diàmetre i amb les parets altes. Punxeu el fons amb una forquilla perquè no s’infli.
  6. Pel farcit, muntar la nata (sense sucre).
  7. En un bol, batre els ous amb el sucre, fins que agafi un color blanquinós (s’hi pot afegir la clara d’ou que ha sobrat de la base).
  8. Afegir-hi el formatge i seguir barrejant bé.
  9. Ratllar una mica de pell de llimona i afegir-ho a la barreja.
  10. Incorporar la nata muntada, i seguir barrejant amb una mica de compte perquè la nata no es desinfli.
  11. Abocar-ho tot dins del motlle i coure durant uns 40 minuts a 180º (millor aneu punxant de tant en tant el pastís, quan el punxó surti net és que és cuit)
  12. Deixar refredar i decorar, per exemple amb gerds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de formatge i gerds

Carquinyolis

1 Resposta

Carquinyolis

Ingredients:

  • 150 gr. de farina
  • 100 gr. de sucre
  • 1 ou gros
  • 100 gr. ametlles crues amb pell
  • la ratlladura d’una llimona
  • 1 culleradeta de llevat

Preparació:

  1. Posa les ametlles en remull, mentre prepares la pasta.
  2. Bat l’ou, el sucre i la ratlladura de la llimona. Incorpora-hi la farina i el llevat. Afegeix-hi les ametlles, que les agafaràs amb les mans i sense escórrer.
  3. Mullat les mans i fes dos barres amb aquesta pasta.
  4. Cou-la al forn durant 15 minuts a 180º. Treu-les del forn i les talles al biaix.
  5. Posa’ls plans i cou-los 5 minuts més, fins que els vegis torradets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Carquinyolis

XXa Fira Mercat de la Cirera – Terrades

Deixa un comentari

Dia 5 de juny del 2016 Terrades (Alt Empordà)

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.terrades.cat/

PROGRAMA:   http://www.terrades.cat/media/sites/174/Cartell-Fira-mercat-Cirera-2016.pdf
XXa Fira Mercat de la Cirera – Terrades 2016

Sopa de tomaca amb boletes de formatge i olivada (3/69)

1 Resposta

Sopa de tomaca amb boletes de formatge i olivada (3/69)

Ingredients:

  • 1 kilo de tomàquets
  • 100 ml d´oli extra verge
  • sal
  • el suc de mitja llimona
  • unes gotes de tabasco
  • un ramet d´alfàbrega fresca
  • 250 gr de formatge de cabra pastós
  • un potet d´olivada

Preparació:

La sopa de tomàquet la fem en un plis, posant tot els tomàquets a la batedora amb l´oli, la sal, la llimona i el tabasco. Si voleu també hi podeu afegir unes quantes fulles d´alfàbrega. Ho passem pel xino i hi reservem a la nevera, ja que ha d´estar ben fred. Per fer les boletes de formatge el barregem amb l´olivada i en fem unes boletes. Quan ho servim en posem unes quantes a cada bol amb unes fulles d´alfàbrega i un cordó d´olivada amb oli extra verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de tomaca amb boletes de formatge i olivada (3/69)

34a Festa de la Cirera – El Papiol

Deixa un comentari

Dies 4 i 5 de juny del 2016 El Papiol (Baix Llobregat)

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.elpapiol.cat/
.34a Festa de la Cirera – El Papiol 2016

Curry

Deixa un comentari

Curry

Ingredients:

  • ·1 Kg. de ceba tallada “a llunes”
  • ·tomàquet
  • ·un trosset de pell de llimona(3 cm2)
  • ·canyella
  • ·1 cullerada de curry “Hot Madras” (es pot trobar als supermercats Sansburys del UK. El pot es rosa amb el tap blanc)
  • ·10 peces de cardamom
  • ·caiena
  • ·pebre negre mòlt
  • ·1 kg de carn de porc tallada a daus (carn magre)

Preparació:

  1. En una cassola de fang, hi fregim la carn (daus de carn de porc) en oli roent i la retirem.
  2. Hi fregim la ceba fins que estigui rossa.
  3. Hi afegim les espècies (el curry, la caiena, la canyella, el pebre molgut i la cardamona) i ho deixem fregir dos segons.
  4. Hi afegim el tomàquet, el iogurt, la pell de llimona i ho coem durant una hora (amb la carn).
  5. Després bullim l’arròs (basmati és el millor) i ho servim: posem un plat d’arròs i fem un niu i hi posem el curry. Està boníssim.
  6. En lloc de carn de porc, el podem menjar amb gambes o amb verdures (prèviament bullides) com col,pastanaga…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Curry

Musclos de roca al vi blanc.

Deixa un comentari

Musclos de roca al vi blanc 01Musclos de roca al vi blanc 02

Ingredients per 4 persones:

  • 1 quilo de musclos de roca.
  • 1 llimona tallada a rodanxes.
  • 3 grans d’all.
  • El suc de una llimona.
  • 3 fulles de llorer.
  • Uns grans de pebre.
  • 1 got de vi blanc.
  • 1 got d’aigua.

Temps d’elaboració: 10 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot netegem el musclos:
  2. Els rentem amb aigua i llancem aquells musclos que estiguin trencats o oberts. Netegem les barbes estiren capa la part ample del musclo.
  3. Els posem en una cassola fonda, amb el suc de la llimona, la llimona tallada en rodanxes, sal, uns grans de pebre, les fulles de llorer, els grans d’alls, el got de vi i el de aigua.
  4. Tapem la cassola i els deixem uns 3 minuts i retirem immediatament a mida que es van obrin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Musclos de roca al vi blanc.

“Tiradito de corvina” (34/60)

Deixa un comentari

“Tiradito de corvina” (34/60)

Ingredients (2 px):

  • un corball sense espina
  • suc de llima/llimona
  • ceba tendra
  • coriandre
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

Tallem el corball a làmines (recordeu treure tota l´escata). Paral.lelament barregem l´oli amb el suc d´una llimona i una mica de ceba tendra, fent que emulsioni una mica. Ho tirem a sobre del peix i coronem el plat amb unes fulles de coriandre picades. Menjar al moment. Super bo, fresc, ràpid i senzill, un aperitiu excel.lent!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Tiradito de corvina” (34/60)