Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Amanida Waldorf

Deixa un comentari

Amanida Waldorf

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 200 grs. de daus de poma Golden o Fuji
  • 60 grs. d’anous pelades i trossejades
  • 300 grs. api a trossos i sense fils

Per a la salsa:

  • 100 grs de maionesa
  • 100 grs de nata líquida 35%
  • 20 grs de suc de llimona
  • Sal/pebre

Elaboració:

  1. Amb un pelador, treure els fils de l’api i tallar-lo a trossos. Barrejar-lo amb els daus de poma i les anous trossejades. Salpebrar i remenar.
  2. La maionesa, la podeu fer vosaltres o comprar-la ja feta, la barregeu amb la nata líquida i el suc de llimona.
  3. Abocar-hi la maionesa per sobre, remenar i bon profit.
  4. Maionesa: 1 ou sencer, 150 ml. oli de gira-sol, un raig d’oli d’oliva extra verge, un raig de suc de llimona i un polsim de sal. Tot al minipimer fent moviments de baix a dalt, a poc a poc, fins que s’hagi emulsionat tot l’oli.
  5. Aquesta amanida és molt sana i ràpida de fer, i una bona manera per tal que els més menuts mengin api i poma, que amb les nous i la maionesa queden molt amagats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida Waldorf

Massapà

1 Resposta

Massapà

Ingredients:

  • 250 g. d’ametlles crues pelades (per pelar-les les escaldem un moment en aigua bullint, i la pela surt fàcilment)
  • 200-250 g. g de sucre (a gust del consumidor). Si ho fem amb sucre de canya, el massapà ens quedarà més fosc, però molt bonic igual. Aquest de la foto està fet amb sucre de canya.
  • 2 ous
  • Fruites en almívar (opcional)

Preparació:

  1. Primer pulveritzem el sucre. Després hi incorporem les ametlles i les piquem el més fines possible. Afegim una clara d’ou i remenem bé per homogeneitzar la massa.
  2. Ara ho posarem en un motllo pel forn, amb la forma que li vulguem donar. També podríem fer boletes, o petites figures. Jo el poso en un motllo de plum-cake, apretant bé la massa i allissant-la, per aconseguir una forma de tauleta de torró. Llavors, i posem la fruita confitada tallada per sobre, i pintem amb ou.
  3. Enfornem 5 minuts a 180º, i finalment, li donem un toc amb el gratinador per daurar la superfície.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Massapà

Amanida de fruits secs i raïm

1 Resposta

Amanida de fruits secs i raïm

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 6 cabdells
  • – Un paquet de tomàquets cherry
  • – Un gotim de raïm
  • – Nous
  • – Avellanes
  • – Panses
  • – Prunes seques
  • – Oli
  • – Vinagre
  • – Salsa de soja

Elaboració:

  1. – Netegem els cogolls, els tomàquets i el raïm.
  2. – Tallem els cogolls a rodanxes o bé en separem les fulles i les servim senceres.
  3. – Tallem els grans de raïm per la meitat i traiem els pinyols.
  4. – Tallem els tomàquets per la meitat.
  5. – Hi afegim els fruits secs.
  6. – Fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre i una mica de salsa de soja, i la barregem amb l’amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de fruits secs i raïm

BATUT DE PINYA I FULLES VERDES

Deixa un comentari

BATUT DE PINYA I FULLES VERDES

INGREDIENTS:

  • 3 talls de pinya
  • 1 grapat de julivert
  • 1 branca d’api
  • 5 fulles d’escarola
  • 100ml.d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Batem tot junt i servim deseguida es molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BATUT DE PINYA I FULLES VERDES

Crema de meló

Deixa un comentari

Crema de meló

Ingredients:

  • 800 gr de meló net i tallat a trossos
  • 250 gr de iogurt natural
  • 30 gr de suc de llimona
  • encenalls de pernil
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Bloqueu al got Thermomix el meló, el suc de llimona i el iogurt. Triturar 2 minuts velocitat 10.
  2. Afegeix la sal i el pebre al gust. Barregeu uns segons a velocitat 3
  3. Deixeu refredar a la nevera i al moment de servir afegiu els encenalls de pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Crema de meló

PASTIS DE PASTANAGA I COCO AMB CREMA D’ANACARDS

Deixa un comentari

PASTIS DE PASTANAGA I COCO AMB CREMA D'ANACARDS

INGREDIENTS:

  • 400g. de pastanagues
  • ratlladura d’una llimona
  • 6 dàtils
  • 50g. de coco ratllat
  • 1 cullerada d’oli de coco verge
  • 25g. de nibs de cacau

PER LA CREMA D’ANACARDS:

  • 150g. d’anacards
  • suc d’una llimona
  • 1 cullerada d’oli de coco
  • canyella en pols
  • 30g. de mel d’agave
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

LA CREMA:

  1. Remullar els anacards amb aigua unes 3 hores
  2. Ara rentem els anacards i triturem junt amb els altres ingredients de la crema i reservem

BASE PASTIS:

  1. Triturem les pastanagues amb la batadora reservem tota la polpa i 30ml. del suc
  2. Ara triturem la polpa de pastanaga, el coco, la ratlladura de llimona i els datis i despues de triturar afagim el suc de pastanaga, l’oli de coco i les llavors de cacau i triturem una mica mes que quedi una crema homogenia
  3. Posem dins un motlle desmontable la base del pastis, al damunt la crema d’anacards, decorem amb algunes llavors de cacau

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PASTANAGA I COCO AMB CREMA D’ANACARDS

Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta al Maresme del 2016 (02)

Deixa un comentari

DEl 22 d’abril al 29 de maig del 2016 Diverses Poblacions del Maresme

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta són:

  1. Arenys de Mar
  2. Arenys de Munt
  3. Cabrils
  4. çcalella
  5. Canet de Mar
  6. Mataró
  7. Pineda de Mar
  8. Premiàde Mar
  9. Sant Cebrià de Vallalta
  10. Sant Iscle de Vallalta
  11. Sant Pol de Mar
  12. Teià
  13. Vilassar de Dalt

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

PROGRAMA: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/sites/default/files/agenda/adjunts/maduixa16_web.pdf

maduixa16_web

Tortell de reis farcit de nata

Deixa un comentari

Tortell de reis farcit de nata

Sóc més de salat que de dolç, encara que mai he fet fàstics als dolços. Malgrat els reis sempre ha estat un dia especial per mi, mai m’havia aventurat a fer un tortell de reis….Avui m’he proclamat reina per un dia! Comencem!

Necessitem: 10 g de llevat fresc, 35 g d’aigua i 75 g de farina, per fer un pre-concentrat de massa inicial, i 35 g de sucre, 20 g de llard, 250 g de farina, 2 g de sal, 1 ou, ratlladura de llimona, 65 g d’aigua, pel cos principal de la massa.

El farciment és lliure, el tortell tradicional va farcit de massapà, però a casa ens agrada especialment el farcit de nata, pel que he decidit fer-lo així.

Primer doncs, preparem el pre-concentrat de massa, dissolem bé el llevat en l’aigua i ho mesclem amb la farina. Treballem i fem una boleta per deixar-la en un lloc fresc i lliure de corrent a reposar (jo l’he deixat a dins del forn en fred) durant uns 30 minuts (doblarà el seu volum).

Un cop passats els 30 minuts, amassem els altres ingredients, el sucre, el llard, la sal, l’ou, la ratlladura de llimona i l’aigua primer (per assegurar la completa dissolució de la sal i el sucre) i després la farina. Amassem bé fins que la massa sigui homogènia i agafi una textura elàstica. Per comprovar que no cal amassar més, l’estirem amb les mans i quan no es trenqui podem continuar.

En aquest punt, addicionem la boleta que teníem reposada i tornem a amassar una estona.

Ho posem a sobre el marbre i fem un cuc amb les mans. El tanquem formant un toroide

Tortell7el deixem reposar durant 2 hores, fins que dobli el seu volum un altre cop

Un cop ha doblat el seu volum, pintem la superfície amb ou batut i el decorem amb fruites confitades al gust.

El posem al forn, que hem pre-escalfat a 200 ºC i el deixem coure (uns 15-20 minuts)

Ja tenim el tortell fet. Un cop s’hagi refredat, el tallem per la meitat i el farcim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Tortell de reis farcit de nata

LLOBARRO AL FORN

Deixa un comentari

LLOBARRO AL FORN

INGREDIENTS:

  • 1 llobarro net i marcat (ens ho pot preparar el peixater)
  • unes rodelles de llimona
  • unes tires de bacó
  • sal
  • pebre
  • oli
  • 2 patates a rodelles
  • 2 cebes a rodelles

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem una mica d’oli a la plata del forn, hi posem les patates i les cebes, salpebrem i hi posem una mica d’oli. Enfornem uns 10 minuts.
  3. Mentrestant posem el bacó dins el llobarro, unes rodelles de llimona dins els talls marcats i salpebrem el peix.
  4. El posem al damunt del llit de patata i ceba i hi posem oli.
  5. Enfornem uns 10-15 minuts sempre vigilant que no quedi massa cuit. El temps pot variar segons cada forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLOBARRO AL FORN

CATTAS ( SARDENYA )

Deixa un comentari

CATTAS ( SARDENYA ) 01

Ingredients :

  • 500 grs. de farina
  • 480 ml. de llet
  • 1 gotet de llet tèbia
  • 1 ou sencer
  • 1/2 pastilla de llevat fresc
  • 1 pessic de sal
  • Pell ratllada de dues taronges
  • 1/2 gotet d’aiguardent o d’anís
  • Un embut

Preparació :

  1. En un gotet de llet tèbia, desfem el llevat i reservem.
  2. En un bol, posem la farina, la sal, l’ou, la ratlladura de pell de taronja i ho anem treballant, afegim miquetes de llet tèbia i l’alcohol, remenem i posem el llevat desfet amb la llet tèbia, si notem que la pasta queda molt espessa afegim més llet, ha que quedar una mica líquida.
  3. Posem una paella amb oli al foc, quan estigui calent, omplim l’embut amb la pasta i fem moviments ciculars de dins cap a fora, com un cargol, quan les “cattas ” estan daurades les treiem i les passem en una plata amb sucre, regirant-les de tots costats.
  4. Emplatem i les servim calentes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CATTAS ( SARDENYA )