Arxiu d'etiquetes: LACTIC

PASTÍS DE POMA BRETÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 gr. sucre
  • – 200 gr. farina
  • – 1 pessic de sal
  • – 16 g. de llevat
  • – 3 ous
  • – 125 gr. mantega fosa
  • – 3 pomes grans (golden)

Preparació:

  1. Peleu les pomes i talleu-les a daus grans.
  2. Barregeu el sucre, la farina, la sal, el llevat i els ous amb la mantega fosa.
  3. Afegiu-hi les pomes amb espàtula de goma.
  4. Coeu-lo al forn a 180º uns 35-40 minuts.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: PASTÍS DE POMA BRETÓ

TARTALETA DE XOCOLATA I CAFÈ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Paquet de Massa de Xocolata
  • 250 cc de crema de llet
  • 250 grs de xocolata negra
  • 2 culleradetes de Nescafé
  • Fruites vermelles i menta al gust

Preparació:

  1. Estireu la fulla de massa i feu-ne 4 rodones . Folrar 4 motllos de tartaletes (jo utilitzo motllos de fons desmuntable) i posar al forn fins que la massa estigui cuita. Deixar refredar.
  2. Fer bullir la crema de llet,treure del foc i afegir-hi la xocolata a trossos i el Nescafé , barrejar fins que la xocolata estigui ben desfeta.
  3. Omplir les tarteletes amb la crema de xocolata, posar a la nevera fins que la xocolata hagi endurit.
  4. Al moment de servir decorar amb les fruites vermelles i la menta.
  5. El divendres me’n vaig a Praga i a la tornada espero que amb la Laia acabarem definitivament aquesta nova casa.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TARTALETA DE XOCOLATA I CAFÈ

Lioneses de crema

Deixa un comentari

Ingredients per 40 unitats:

  • ¼de litre de llet
  • 125 gr. de farina
  • 80 gr. de mantega
  • 3 o 4 ous (rovell i clara)
  • un pessic de sal
  • crema catalana

Preparació:

  1. Abans de començar a fer la massa escalfem el forn a 180° i el foc de baix, sense aire. Si fa falta, al acabar els torrem una mica més amb el grill.
  2. En un pot tirem la llet, la mantega i un pessic de sal, deixem arrencar el bull i hi tirem la farina remenant enèrgicament i retirem del foc.
  3. Anem incorporant els ous a la massa un per un remenant bé a mà (quan un està lligat tirar-hi l’altre). Ha de quedar la massa quasi a punt de mel.
  4. En una safata de forn posem o bé paper vegetal o be untem amb mantega i hi espolsem farina. Amb l’ajuda d’una cullereta (si no es té manega pastissera) es van posant miques de massa a la safata. Unes 20 per safata (surten dues safates de lioneses). Es posen al forn i es deixen coure, quan estan rossetes es treuen (uns 20 minuts), es deixen refredar. Un cop fredes es tallen per la meitat i s’hi posa la crema que haurem fet unes hores abans perquè a l’hora d’omplir ja estigui freda, mireu de fer-la ben espessa.
  5. Espolsar en el moment de servir per sobre sucre fi (es pot fer amb el molinet de cafè) o bé xocolata calenta.

*Es podem omplir amb crema, xocolata, nata, o bé formatge, paté…

DE XOCOLATA:

  • ½ de llet
  • 100 gr. de xocolata en pols
  • 1 culleradeta de maizena

Preparació:

  1. Tirar la llet, la xocolata i la maizena (que haurem desfet amb l’ajuda d’una mica de llet) en un pot, tot en fred.
  2. Remenar sense parar fins que arrenqui el bull. Retirar dels fogons i deixar que es refredi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Lioneses de crema

Púding de coco amb llet condensada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • · 4 ous
  • · 1 cullerada petita de maizena
  • · 400 grs llet de coco (1 llauna)
  • · 370 grs de llet condensada (llauna petita)
  • · 100 grs de llet evaporada
  • · 90 grs de coco ratllat
  • · 1 rajolí de licor de coco
  • · Aigua i sucre per fer el caramel o caramel preparat de pot (que és el que jo vaig utilitzar).

Preparació:

  1. Barrejar tots els ingredients i abocar-ho en un motlle prèviament caramel·litzat.
  2. Poseu-ho a coure al forn 1 h a 150º al bany maria. Deixeu-ho refredar, i ja el podeu desemmotllar.
  3. Espero que us agradi.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Púding de coco amb llet condensada

Cookies

Deixa un comentari

Ingredients: (per 8 persones)

  • – 600g de farina
  • – 220g de sucre moré
  • – 220g de sucre blanc
  • – 240g de mantega
  • – 2 ous
  • – 2 culleradetes de llevat en pols
  • – 150g de xocolata de fondre
  • – 100g de nous

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Barregem la farina amb el llevat i ho reservem.
  3. – Batem els ous i els reservem.
  4. – Desfem la mantega.
  5. – Batem la mantega amb els dos tipus de sucre fins que quedi cremós.
  6. – Hi afegim l’ou batut.
  7. – Hi anem afegint la farina tamisada i anem remenant amb una cullera de fusta. Al final la massa es farà molt espessa, l’última estona la podem treballar amb les mans.
  8. – Posem el forn a preescalfar a 200º.
  9. – Tallem la xocolata a trossos petits.
  10. – Esmicolem les nous amb els dits.
  11. – Barregem la xocolata i les nous amb la massa.
  12. – Posem paper vegetal damunt la plata del forn.
  13. – Donem forma a les galetes.
  14. – Les hem de coure uns 15 minuts.
  15. – Les deixem refredar per què s’endureixin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Cookies

PASTÍS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

ingredients:

  • 200grs de xocolata de cobertura (70%) (La Nestlé en té menys però també queda bo)
  • 200grs de mantega
  • 90grs de farina
  • 150grs de sucre
  • 4 ous
  • 40grs de cacau (30 per la massa i 10 per decorar)
  • 1/2 sobre de llevat Royal

Preparació:

  1. Desfer la xocolata i la mantega al microones.
  2. Separar les clares i els rovells. Les clares muntar-les a punt de neu amb la meitat del sucre.
  3. Batre per separat els rovells amb l’altra meitat del sucre fins a blanquejar-les.
  4. Barrejar els rovells amb la xocolata, la mantega i el cacau. Després afegir les clares amb compte per no perdre gaire volum. Per últim barrejar la farina tamisada i el llevat.
  5. Posar la massa en el motlle i coure al forn preescalfat a 180ºC durant 25 minuts.
  6. Deixar refredar i desemmotllar. Posar cacau per sobre i també queda molt bo obrir-lo i posar-hi melmelada de préssec, de maduixa… la que us agradi més.
  7. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA

GALETES PER PISTOLA

Deixa un comentari

Vaig comprar una pistola per fer galetes, equipada amb diversos cercles per fer moltes formes diferents. Semblaven fàcils de fer, però m’equivocava!. Fins que vaig trobar aquesta recepta. No porta res especial, però crec que la proporció dels elements és la justa .

Ingredients:

  • -350gr de mantega a temperatura ambient
  • -200gr de sucre
  • -2 ous
  • -500gr de farina
  • – Essència de vainilla, llimona ,etc (opcional)

Preparació:

  1. -Batre la mantega amb el sucre .
  2. – Posar l’essència si es vol
  3. – Afegir els ous un a un.
  4. – Tirar la farina poc a poc
  5. -Omplir la pistola i posar les galetes a la safata del forn.
  6. -Si voleu, es poden adornar amb una cirera en almívar ,ó ametlles torrades , avellanes,fruita confitada,etc.
  7. -Coure a 200 graus durant 12 minuts aproximadament, o fins que les bores es posin rosses. No han de quedar molt torrades. Deixar refredar bé i retirar amb una pala.
  8. -Jo vaig fer la meitat i van sortir aproximadament 60 galetes. Un cop fredes, les vaig decorar amb xocolata amb llet fondant.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: GALETES PER PISTOLA

Pastís “tres llets” amb préssec

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per a fer la tortada:

  • 140 gr de farina
  • 10 gr de maizena
  • 6 ous grossos
  • 150 gr de sucre

Per a la crema de tres llets:

  • 375 gr de llet condensada
  • 375 gr de llet evaporada
  • 200 gr de crema de llet

Per a la cobertura i farcit:

  • 300 gr de nata
  • 50 gr de sucre
  • 6 meitats de préssec almívar

PREPARACIÓ:

  1. Separar els rovells i les clares d’ou. Batre les clares a punt de neu i reservar-les.
  2. Barrejar bé els rovells amb el sucre fins que quedi blanquinós. Afegir-hi la farina tamissada i poc a poc i amb compte, anar afegint les clares a punt de neu.
  3. Untar amb mantega i enfarinar un motlle 23 cm de diàmetre, abocar-hi la massa i coure-ho uns 35 min a 180 graus (fins que quan punxeu la tortada, el punxó surti net).
  4. Treieu-lo del fon i deixeu-lo refredar sense treure’l del motllo.
  5. Preparar la crema de 3 llets barrejant els tres tipus de llet en un bol.
  6. Sense desemmotllar el pastís, punxar la superfície amb un escuradents i escampar-hi la barreja de llets pel damunt.
    Deixar-ho reposar uns 30 minuts, perquè el pa de pessic absorbeixi bé tot el líquid.
  7. Per preparar la cobertura i farcit, tallar el préssec a trossets petits i reservar-lo en un colador perquè vagi perdent l’almívar. Muntar la nata amb el sucre.
  8. Treure el pastís del motllo, partir-lo per la meitat longitudinalment i obrir-lo. Escampar una capa de nata muntada, repartir trossets de préssec, fer una altra capa de nata i tapar amb l’altra meitat del pastís, de manera que la crosta quedi tocant a la nata.
  9. Fer una altra capa de nata al damunt i decorar amb la resta del préssec.
  10. Deixar una estona a la nevera i servir fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís “tres leches” amb préssec

COCA DE POMA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • la pell ratllada d’una llimona
  • 1 mida de iogurt d’oli d’oliva
  • 2 mides de iogurt de sucre
  • 3 mides de iogurt de farina
  • un sobre de llevat royal
  • 3 ous
  • 2 pomes
  • melmelada de préssec

Preparació:

  1. Jo he fet la massa a la thermomix així que us passo les instruccions per a fer-ho:
  2. Engegar el forn a 200ºC.
  3. Posar la papallona i afegir al vas els ous i el sucre. 7 min 37ºC velocitat 3
  4. Afegir la resta d’ingredients (oli, pell de llimona, iogurt, farina i llevat). 2 min velocitat 2
  5. Treure la papallona. 2 min velocitat 2
  6. Untar el motlle amb una mica de mantega i empolsinar-lo amb farina.
  7. Posar una mica de massa al motlle i afegir unes làmines de poma ben finetes. Tornar a tirar massa i fer les capes que es pugui. Al final posar per sobre làmines de poma.
  8. Enfornar a 180ºC durant 40 minuts.
  9. Un cop el traiem del forn posar una miqueta de melmelada de préssec per sobre.
  10. Deixar refredar i desenmotllar.
  11. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: COCA DE POMA

Bescuit de pes amb fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • El pes d’aquest ou de farina
  • El pes d’aquest ou de sucre
  • El pes d’aquest ou de margarina
  • ½ d’un sobre de llevat en pols
  • Ratlladura de llimona
  • un grapat de panses sense llavors
  • un grapat d’albercocs secs
  • un grapat de nous
  • un grapat petit de pinyons

Preparació:

  1. Per començar tallarem els albercocs molt petits en daus, i els posarem en un bol juntament amb les panses.
  2. Els hidratarem amb una mica d’aigua i els deixarem reposar.
  3. Per altra banda pesarem l’ou amb la pela.
  4. I el pes, el posarem de sucre, de farina i de margarina.
  5. Tot barrejat. Afegirem la ratlladura de llimona, i el llevat en pols, i l’ou també.
  6. Tot ho batrem perquè quedi molt fi.
  7. Ho posarem en una safata adequada a la quantitat que ens hagi sortit.
  8. Aquesta safata l’haurem untat de margarina i espolsat amb farina perquè no s’enganxi.
  9. Posarem els fruit secs tallats en petits troços, els pinyons no cal, barrejats amb les fruites assecades que hem hidratat i hem escorregut per damunt de la massa.
  10. No cal apretar molt perquè quan pugi ella mateixa endinsarà aquests ingredients.
  11. A uns 150º una mitja hora, però segons el forn.
  12. Per decorar si voleu podeu espolsar per damunt sucre en pols.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Bescuit de pes amb fruits secs