Arxiu d'etiquetes: LACTIC

CRESTES VENEÇOLANES – VENEÇUELA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Sucre.
  • Farina de blat de moro.
  • Sal.
  • Anís dolç en grans.
  • Oli.
  • Llard de porc o mantega.
  • Aigua.
  • Carn, formatge o peix per al farciment.

Preparació:

La massa:

  1. Afegir una cullerada rasa de sucre per cada tassa de farina, tot i que tant el sucre com la sal depenen del gust personal.
  2. Afegir mitja culleradeta d’anís dolç en grans.
  3. Afegir una cullerada d’oli per cada tassa de farina, és recomanable que l’oli tingui onoto per donar-li el color daurat característic.
  4. Després li poses una mica de llard de porc o mantega vegetal, de la mateixa que s’utilitza per preparar el Pie crust.
  5. Afegir l’aigua (una tassa per cada dues tasses de farina) i batre amb la ma per “sentir” la consistència de la mescla. El millor truc per fer la massa més suau és batre-la amb aigua calenta, el més calenta que puguis aguantar. Tot ha de quedar ben pastat. Aquest és el secret per tal que la massa quedi bé, ni molt gruixuda, ni molt prima.

Farciment:

  1. Agafa una mica de massa i aplana-la bé amb els dits.
  2. Després estires la massa molt prima sobre una tela, tot i que el millor truc és usar un tros de material plàstic gruixut enlloc de tela.
  3. A sobre hi col·loques el farciment que més t’agradi (carn, formatge, peix, caraotas negres, etc.).
  4. Doblegues la massa per la meitat de manera que la massa cobreixi tot el farciment i talles la massa sobrant.

Fregit:

  • Les poses a fregir en una paella amb molt d’oli ben calent, de manera que l’empanada quedi tota coberta.
  • Les gires una sola vegada i ja està.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: CRESTES VENEÇOLANES – VENEÇUELA

PA DE LLET

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 grs. de llet atemperada
  • 50 grs. de mantega pomada
  • 50 grs. de sucre
  • 500 grs. de farina de força
  • 1 dauet de llevat fres (levital)
  • 1 cullaradeta de sal
  • Formatge i pernil dolç
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora , per l’ordre que estan posats.
  2. Posem el programa d’amassar a la meva el n. 7 .
  3. Quan estigui pastat treure la massa de la panificadora i partir-la en dos trossos.
  4. Li podem donar la forma que volem, de panets, de trena . Si volem fer la trena fem tres xurros iguals , els estirem i fem la trena.
  5. Amb l’altre tros l’estirem en forma de rectangle o quadrat i hi posem una capa de formatge i a sobre una de pernil dolç.
  6. Ho enrotllem com si fessim un braç de gitano.
  7. Posem les masses a una bandeja que pugui anar al forn i ho tapem amb un drap.
  8. Ho deixem llevar uns 45 minuts.
  9. Ho pintem amb ou i ho enfornem a 190 º fins que ho veiem ben dauradet.
  10. Bonissims els dos, però hem quedo amb el de pernil dolç i formatge.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PA DE LLET

Cheesecake ice cream – Gelat de pastís de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. – 50 cl llet
  2. – 10 cl crema de llet espessa
  3. – 170g sucre
  4. – 2 rovells
  5. – 90g formatge cremós (Philadelphia)

Preparació:

  1. – Bateu els rovells amb el sucre en un bol.
  2. – Poseu la llet i la crema de llet en un cassó a foc mig fins que comenci a bullir. Treieu-ho del foc i aboqueu-ho a poc a poc al bol on teniu els rovells i el sucre.
  3. – Barregeu-ho bé i torneu-ho a posar a foc mig, sempre remenant, fins que la crema s’espessi i cobreixi una cullera de fusta.
  4. – Treieu-ho del foc i afegiu el formatge cremós. Barregeu fins que la crema sigui ben homogènia.
  5. – Deixeu refredar a temperatura ambient. Tapeu el recipient on teniu el gelat i poseu-lo a la nevera. Aneu remenant de tant en tant.
  6. – Ja el teniu llest, poseu-lo al congelador.

Nota:

  • S’ha de treure del congelador força estona abans de mengar-lo per a que agafi una bona textura.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Cheesecake ice cream – Gelat de pastís de formatge

Galetes sablées amb avellana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr de farina
  • 100 gr. de sucre llustre i un polsim de sucre vainillat
  • Un pessic de sal
  • 125 gr d’avellanes torrades
  • 1 rovell d’ou
  • 130 gr de mantega
  • 1 cullerada de llet (si cal)

Preparació:

  1. Es barregen els ingredients secs: la farina, el sucre, el polsim de sal i les avellanes torrades. Un cop ben barrejats s’hi afegeix el rovell d’ou, la cullerada de llet. Finalment barregem la pasta amb la mantega tallada a quadradets i a textura pomada, i ho anem esmicolant amb els dits fins que quedi una pasta de textura sorrenca.
  2. Ho deixem reposar un parell d’hores a la nevera i ho estirem amb un corró entre dos làmines de paper de forn.
  3. Fem les formes que volguem amb un tallagaletes, un got o a rectangles amb un tallador de pizza. Es posen sobre la safata de forn i s’introdueixen al forn precalentat a 180º durant uns 15 minuts (aprox)
  4. Es guarden en un pot de vidre o una caixa de metall hermètica.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Galetes sablées amb avellana

Trufes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 g de xocolata
  • 210 g de llet condensada
  • 60 g de mantega
  • cacau en pols

Preparació:

  1. En un recipient adient, posem la xocolata en bocins al microones durant 1 o 2 minuts. Anem aturant de tant en tant per remenar la xocolata i vigilar que no es cremi.
  2. Una vegada tota desfeta afegim la mantega i remenem. Tot seguit afegim la llet condensada i deixem que la pasta de xocolata es refredi a la gelera durant unes dues hores.
  3. Fem les bolletes amb l’ajut d’una cullereta de postre i les arrebossem de cacau en pols.
  4. Són molt fàcils de fer i estan boníssimes.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Trufes de xocolata

Köttbullar

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer les Köttbullar:

  • Herbetes fresques triturades (tipus julivert, farigola, romaní…)
  • 500 grs de carn picada
  • 1 ou
  • 75 grs de llet
  • 75 grs de farina de galeta
  • 1/2 culleradeta de pebre negre
  • ½ culleradeta de pebre blanc
  • Sal
  • Oli d’oliva

Per fer la salsa de nabius:

  • Suc de mitja llimona
  • 200 grs de brou de carn
  • 1 cullerada de farina
  • 50 grs de nata
  • Uns 150-200 grs de melmelada de nabius

Preparació:

  1. Mesclam tots els ingredients per fer les Kötbullar fins que quedi tot ben integrat.
  2. Anam formant petites boletes rodones. Les deixam reposar a la gelera durant una hora aproximadament perquè ens agafin més consistència.
  3. Fregim les Kötbullar amb oli fins que quedin ben daurades i les deixam reposar.
  4. A continuació, preparam la salsa de nabius. Posam al foc una olla amb el suc de mitja llimona, el brou, la farina, la nata i unes quantes de cullerades de melmelada. Afegim un poc de sal i pebre.
  5. Quan comenci a bullir baixam el foc i deixam la salsa fins que agafin una consistència espessa. Si volem hi podem afegir més melmelada.
  6. Afegim les Kötbullar a la salsa perquè agafin el seu gust i les deixam uns minuts.
  7. Servim les pilotes amb la salsa i, si volem, a damunt hi podem posar unes cullerades de melmelada calenta de nabius juntament amb herbetes fresques.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Köttbullar

MAGIRITZA – GRÈCIA

Deixa un comentari

És una sopa especial per a la nit de Pasqua

Ingredients: (per a 8 persones)

  • 1 quilo de menuts de xai.
  • 1/2 quilo de ceba tendra.
  • 1 manat d’anís (matafaluga).
  • Arròs (3/4 d’una tassa d’un bol).
  • 2 cullerades de mantega.
  • Suc de llimona.
  • 3 ous.
  • Sal i pebre.

Preparació:

  1. Bullir els menuts amb sal durant una estona i treure’n l’escuma.
  2. Treure del foc i reservar el brou.
  3. Tallar els menuts en trossos petits.
  4. Posar el brou en una olla gran, després de passar-lo per un colador.
  5. Tallar les cebes i l’anís en trossos ben petits i afegir-ho al brou.
  6. Afegir també els menuts i la mantega.
  7. Abaixar el foc i deixar bullir.
  8. Quan gairebé estigui cuit, afegir l’arròs.
  9. Mentre, preparar una salsa d’ou i llimona.
  10. Batre molt bé els ous i afegir-hi el suc de llimona molt lentament.
  11. Agafar una mica de brou i afegir-lo lentament a la salsa.
  12. Fer el mateix vàries vegades, batent sempre la salsa.
  13. Afegir la salsa a l’olla, remenant la sopa lentament.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: MAGIRITZA – GRÈCIA

PERES (O POMES) DE CARMEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • sucre blanc
  • peres i/o pomes
  • aigua
  • crema de llet

Preparació:

  1. A foc fluixet, hi posem a una caçola amb poqueta quantitat de sucre perque no se’ns cremi i anem remenant fins que se’ns desfaci i es torni carmel.
  2. Anem afegim miquetes més de sucre fins que tenim la dosi necessària. (No hem de badar, perquè si el sucre o millor dit el carmel es refreda, és queda compacte).
  3. Hi afegim dos ditets d’aigua i seguim remenant.
  4. Hi afegim les peres trocejades i anem remenant a foc lent fins que la pera, agafa el color caremelitzat i queda cuita (uns 20 minuts aproximadament?)
  5. Ho servim en un plat i si volem, podem posar-hi crema de llet per sobre.
  6. Queda boníssim.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: PERES (O POMES) DE CARMEL

PASTÍS DE LLAVORS DE ROSELLA – POLÒNIA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa del pastís:

  • 250 gr. de llavors de rosella.
  • Un got de farina de galeta.
  • 7 ous.
  • Un got de sucre.
  • Una cullerada de cafè de llevat.

Per a la crema:

  • 3 ous.
  • Un got de sucre.
  • Vainilla.
  • 200 gr. de mantega.
  • Xocolata en pols al gust.

Per al ponx:

  • Per amarar la massa del pastís posarem un got de tè negre fred amb 50 ml de rom.

Preparació:

  1. Posar les llavors de rosella en un recipient i afegir aigua bullint fins al nivell de les llavors. Ho deixem en repòs 12 hores.
  2. Treure l’aigua i triturar les llavors tres vegades.
  3. Batre els ous i el sucre com si preparéssim un pa de pessic.
  4. Afegir la farina de galeta i les llavors de rosella triturades.
  5. Coure al forn durant 45 minuts a una temperatura de 180ºC en un recipient rodó.
  6. Preparar la crema com qualsevol altra crema de xocolata.
  7. Quan el pastís estigui fred, tallar-lo en tres capes.
  8. Les banyem de ponx i les cobrim amb la crema.
  9. Decorar el pastís amb la crema restant i nous i fruita.
  10. És molta feina, però està boníssim.
  11. Bon profit!

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: PASTÍS DE LLAVORS DE ROSELLA – POLÒNIA

PASTIS DE FORMATGE AMB COTTAGE CHEESE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de cottage cheese del LIDL
  • 110 gr. de farina
  • 60 gr. de sucre
  • 8 gr. de llevat Royal (mig sobre)
  • 60 gr. de mantega fosa
  • 150 gr. de llet (jo hi vaig posar crema de llet)
  • 3-4 c/s de coco ratllat (jo hi vaig posar la pell d’una llimona ratllada)
  • sucre glass per decorar

Elaboració:

  1. Es baten els ous amb el sucre fins que quedin ben escumats.
  2. Es van afegint la resta d’ingredients i es va remenant.
  3. Finalment, s’afegeix el cottage cheese.
  4. Es posa a un motllo untat amb mantega i es cou al forn a 45 º durant uns 45 minuts.
  5. Quan és fred es desmotlla i s’espolça amb sucre glass.

Notes:

  • El pastís és molt fàcil i ràpid de fer i és bo de gust, a més, no és massa dolç
  • La textura no em va acabar de convèncer del tot perquè els granets de cottage cheese que es couen a la base del pastis queden com uns grans durs una mica desagradables.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTIS DE FORMATGE AMB COTTAGE CHEESE