Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Pastís de formatge, xocolata blanca i mango

Deixa un comentari

Pastís de formatge, xocolata blanca i mango

Ingredients per a 8 persones:

Per a la base de pa de pessic (també podeu fer-li base de galetes com en aquesta recepta):

  • 2 ous
  • 50 grams de sucre
  • 50 grams de farina
  • 1 cullereta d’essència de vainilla

Per a la mousse:

  • 200 grams de xocolata blanca
  • 500 grams de formatge Philadelphia light
  • 40 grams de sucre
  • 200 ml de llet
  • 1 sobre de quallada

Per a la cobertura de mango:

  • 1 mango
  • 3 fulls de gelatina

Preparació:

  1. Primer fem la base de pa de pessic, que atenció es prepara al microones.
  2. El resultat és absolutament sorprenent, ràpid i pràctic.
  3. També teniu l’opció de comprar una base de pa de pessic al súper.
  4. Per a fer-la hem de batre els 2 ous amb el sucre amb la batedora de varetes elèctrica fins que els ous doblin el seu volum.
  5. Després hi afegim la farina a poc a poc amb moviments envolvents i finalment afegim la cullereta d’essència de vainilla i remenem suaument.
  6. Quan tinguem la massa a punt la posem al motlle untat amb mantega, jo l’he posat 4 minuts a 750W.
  7. Ja veureu que queda molt esponjós.
  8. Després la deixem refredar sobre una reixeta (per exemple la del forn).

Ara preparem la mousse:

  1. Trossegem la xocolata i la desfem al microones, en intervals de mig minut remenant per evitar que es cremi.
  2. En un bol barregem la xocolata fosa amb la llet, el sobre de quallada, el formatge d’untar i el sucre i ho batem bé.
  3. Aboquem la barreja en un cassó i ho posem al foc sense deixar de remenar fins que comenci a bullir.
  4. Ho retirem del foc.
  5. Posem la base de pa de pessic en el motlle (opcionalment el podeu mullar amb licor o almívar) i aboquem la barreja, ja veureu que qualla molt ràpid.
  6. Quan estigui tebi el posem a la nevera.

Per a preparar la capa superior de mango:

  1. Posem en remull amb aigua freda les fulles de gelatina.
  2. Mentrestant pelem, trossegem i triturem el mango amb la batedora.
  3. Posem el puré en un cassó i l’escalfem, hi afegim les fulles de gelatina hidratades i escorregudes i ho remenem bé fins que es fonguin, ho retirem i ho deixem refredar una mica.
  4. Finalment aboquem el puré de mango per sobre del pastís i ho deixem refredar una mica, després reservem el pastís a la nevera un mínim de 5 hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de formatge, xocolata blanca i mango

CRUIXENT DE PASTA FIL·LO AMB PINYA

Deixa un comentari

CRUIXENT DE PASTA FILO AMB PINYA

INGREDIENTS:

  • 30g. de mantega
  • 6 rodelles de pinya natural
  • 75g. de sucre moré
  • 50g. de mel
  • 30g. de pipes de girasol
  • 50g. d’atmetlla laminada
  • 2 fulles de pasta fil·lo

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Tallem la pasta filo a la mida de la pinya i la posem a la plata dos fulles de pasta filo per tall de pinya i reservem
  4. Amb un casso i posem la mantega , el sucre i la mel , la posem al foc, a foc suau i remanem que quedi tot integrat, treiem del foc i afagim les pipes i l’atmetlla
  5. Avoquem a sobre les fulles de pasta filo i enfornem uns 10 minuts
  6. Deixem refredar
  7. Un cop fret i posem una rodella de pinya al damunt i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRUIXENT DE PASTA FIL·LO AMB PINYA

Quiche de formatges

Deixa un comentari

Quiche de formatges

Ingredients:

  • 1 placa de pasta fullada
  • 200 grs mozzarella
  • 100 grs formatge de cabra
  • 30 grs de formatge parmesà en pols
  • 60 grs de nata x muntar
  • 70 grs d’olives negres (tallades per la meitat)
  • 2 ous
  • 1 cullerada sopera de farigola

Pels tomàquets confitats:

  • 2 tomàquets
  • Oli d’oliva suau

Preparació:

  1. Primer de tot farem els tomàquets confitats: escaldem els tomàquets, pelem, tallem a quarts i traiem les llavors, que només quedi la carn.
  2. Els posem en un pot i els cobrim amb oli.
  3. Coem a foc mooolt baix, fins que estiguin cuits.
  4. Colem i reservem. L’oli el podem aprofitar…

Comencem a fer la Quiche:

  1. Estirem la massa, emmotllem, deixem reposar uns 10 minuts a la nevera i tallem la pasta que sobra pels bordes i coem al “blanc”.
  2. Coure al blanc: cobrim la massa amb paper d’alumini i posem a sobre llegums secs i posem al forn calent fins que veiem que comencen a daurar-se els bordes.
  3. Traiem del forn i amb compte retirem el paper d’alumini. (els llegums els podem guardar per coure al blanc altres vegades)
  4. Mentre es cou la massa, en un bol barregem els formatges, la nata, les olives (tallades per la meitat), els ous i la farigola.
  5. Barregem bé tots els ingredients i aboquem sobre la base de pasta fullada ja cuita.
  6. Decorem amb els tomàquets confitats, com si fossin pètals.
  7. Coem al forn a 180 graus fins que veiem que està cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Quiche de formatges

Pa de pessic de iogurt

2 Respostes

Pa de pessic de iogurt

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 1 iogurt natural, grec o de llimona

Feu servir l’envàs del iogurt com a mida:

  • 1 mida d’oli de gira-sol (o d’oliva suau)
  • 2 mides de sucre blanc
  • 3 mides de farina
  • 3 ous sencers
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pell de llimona ratllada
  • Granulat d’ametlla i sucre com a guarniment

Elaboració:

  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Batre els rovells d’ou amb el sucre fins que blanquegi la barreja.
  3. Afegir-hi el iogurt, l’oli i la pell de llimona.
  4. Tamisar la farina amb el llevat i afegir-ho als ous i sucre, sense deixar de barrejar.
  5. Batre les clares d’ou, amb un polsim de sal, a punt de neu i afegir-ho suaument a la barreja anterior.
  6. Omplir un motlle rodó de 24 cm. o quadrat o d’estel, de silicona o metàl·lic però cobert amb paper de forn o d’alumini.
  7. Abocar-hi la massa i empolsar amb el granulat d’ametlla i sucre blanc.
  8. Posar-lo al forn 45 minuts.
  9. Un cop cuit (heu de punxar la part central amb un escuradents i ha de sortir totalment sec), traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pa de pessic de iogurt

Crema de Tomàquet i Iogurt

1 Resposta

Crema de Tomàquet i Iogurt

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 pebrots del piquillo escalivats
  • 2 cebes
  • 1 gra d’all
  • 3/4 de litre de suc de tomàquet
  • 1/4 de tassa d’alfàbrega fresca trinxada
  • 1 cullerada d’oli
  • 3 iogurts naturals desnatats
  • Pebre mòlt, sal i julivert

Preparació:

  1. Aquesta crema ve a ser com un gaspatxo però una mica més suau i a més té molt poques calories!
  2. Saltegem en oli la ceba tallada amb el gra d’all picat uns 10 minuts a foc mitjà.
  3. Retirem i passem per la paella un parell de minuts els pebrots.
  4. Al recipient de la batedora posem: la ceba, l’all, els pebrots, l’alfàbrega, el suc de tomàquet i sal pebrem.
  5. Batem bé fins que quedi homogeni.
  6. Afegim els iogurts i tornem a batre fins que quedi ben unificat.
  7. Corregim de sal si és necessari.
  8. Servim ben fred i amb un rajolinet d’oli, també hi podeu posar (com a la foto) una gota de iogurt i unes fulles d’alfàbrega per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de Tomàquet i Iogurt

Creps

1 Resposta

Recuperem. Creps. Així, en català normatiu 01Recuperem. Creps. Així, en català normatiu 02

Ingredients: Per unes 6-8 creps (Quan som més colla i en fem el doble d’aquesta proporció i només hi posem un ou però n’hi ha qui n’hi posa 2):

  • – 100 grms de farina
  • – 1 ou
  • – 250 grms de llet ( o sigui un vas ben ple)
  • – Un polsim de sal (Si les feu salades. Si les feu dolces doncs un polset de sucre)
  • – Una mica de mantega o margarina
  • – Una planxa de fer creps o una paella “imprescindiblement” que no s’enganxi
  • – Pel farcit el que volgueu. Si les voleu salades: pernil, formatge que queda fos, sobrassada…
  • – Si les voleu dolces, xocolata, confitura.

Preparació:

  1. – En un pot per batre posem tots els ingredients. Hem d’aconseguir una barreja fluida, com diu el IEC. Que es pugui agafar amb un cullerot i es pugui escampar bé per la paella però que no sigui tan líquida que no tingui cos. Es pot anivellar la barreja amb la farina i la llet. Si és massa espessa posem una mica més de llet, si és massa clara una mica més de farina, a ull.
  2. – Posem la paella al foc i li posem una mica de mantega i amb una cullera de fusta i l’anem passant per tota la base
  3. – Amb un cullerot li tirem la massa fent girar la paella per a que la massa s’escampi
  4. – Deixem que es cogui una mica de la banda de sota (normalment fa bombolletes o veurem que les puntes ja estan daurades)
  5. – Amb un estri pla que no ratlli la paella tipus girapeix li donem la volta i mentre es cou de l’altra banda i ja li podem posar el farcit.
  6. – Les emboliquem i les posem en un plat
  7. – Comencem de nou per fer la següent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Recuperem. Creps. Així, en català normatiu

Eglefí amb estragó

1 Resposta

Eglefí amb estragó

Ingredients per a 4 porcions:

  • – 1 eglefí d’uns 800g
  • – Pebre
  • – Sal
  • – 1 manoll de julivert
  • – 1 manoll d’estragó
  • – 1 llimona grossa
  • – 2 escalunyes
  • – 200g de xampinyons menuts
  • – 180g de mantega
  • – 150ml de vi blanc
  • – 1 potets de tàpera
  • – 2 cullerades de farina
  • – 4 anxoves sense espines
  • – 250ml de brou de carn

Preparació:

  • – Temps de preparació: 14 minuts
  • – Temps de cocció: 30 minuts
  • – Llest en: 44 minuts

Pasos:

  1. . En primer lloc, lleveu-li les l´espina grossa a l’eglefí, retireu-li la pell i després dividiu-lo en 4 porcions. Condimenteu-lo amb el pebre i la sal. Netejeu a continuació el julivert i l’estragó, eixugueu-lo i piqueu-los fins que queden molt fins. Espremeu la llimona i guardeu-ne apart una culleradeta del seu suc i la resta la ruixeu amb els filets de peix. Poseu també per damunt una cullerada sopera de julivert.
  2. . Peleu l’escalunya i talleu-la en trossos fins. Netejeu els xampinyons i talleu-los en rodanxes fines. Escalfeu 150g de mantega en una cassola poc profunda. Deixeu cada cullerada de julivert i d´estragó, els xampinyons i la meitat de l’escalunya calfant-se a foc fluix i tragueu-lo als 4 minuts. Afegiu la porció de peix marinat amb el seu suc i els 150ml de vi blanc. Tapeu la cassola i deixeu que el peix es coga a dins a foc molt lent. Després, serviu-lo amb la resta d’estragó i tàperes.
  3. . Mentrestant, per fer la salsa, calfeu la resta de la mantega i afegiu la farina fins que quede torrada. Piqueu les anxoves, ja amb el brou de carn i afegiu-hi la resta d’escalunyes i de julivert. Deixeu-ho coure 15 minuts a baixa temperatura. Llavors, afegiu el suc de llimona que teniem guardat apart.

Curiositats sobre l’eglefí:

  • L’eglefí és un peix que perteneix a la familia dels gàdids. Sovint es pot confondre amb el bacallà perqué té un aspecte similar, però l’eglefí és de menor mida i la seua carn és de menor qualitat. De vegades es comercialitza eglefí com bacallà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Eglefí amb estragó

BUNYOLS DE CREMA PASTISSERA (Recepta de Thermomix)

1 Resposta

BUNYOLS DE CREMA PASTISSERA (Recepta de Thermomix)

INGRDIENTS PER UNS 40 BUNYOLS:

  • 500g de crema pastissera
  • 125g d’aigua
  • 25g de mantega
  • 25g de mantega de porc (llard)
  • un polsim de sal
  • 5g de sucre
  • 85g de farina
  • 10g de llevat
  • 2 ous
  • oli d’oliva extra per fregir

PREPARACIÓ:

  1. – Posem al vas l’aigua, la mantega, la mantega de porc, la sal i el sucre i programem 8 minuts a 100º de temperatura i velocitat 4
  2. – Ara afegim el llevat i la farina de cop i programem 15 segons velocitat 4
  3. – Deixem refredar treient el vas de la màquina
  4. – Mentrestant batem els ous
  5. – Un cop fred, tornem a posar el vas a la màquina
  6. – Posem la màquina velocitat 4 i anem afegint els ous a poc a poc
  7. – Deixem refredar la massa uns minuts
  8. – Posem una paella fonda o un cassó al foc amb molt d’oli (jo ho he fet amb una cassola petita).
  9. – Quan l’oli no estigui massa calent, amb una cullereta hi posem unes boles de la pasta i apartem la paella del foc perquè els bunyols s’inflin. Quan s’hagin inflat tornem posar la paella al foc fins que quedin daurats
  10. – Els posem sobre paper de cuina i deixem refredar
  11. – Repetim l operació fins acabar tota la massa
  12. – Posem la crema en una màniga pastissera i anem omplin tots els bunyols
  13. – Posem sucre glass per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BUNYOLS DE CREMA PASTISSERA (Recepta de Thermomix)

Muffins de taronja amb nous

Deixa un comentari

Tenim més problemes que... poder-nos resistir als muffins de taronja amb nous

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 taronja
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’oli de gira-sol
  • 130 g de nata líquida 18% m.g. (tot i que si és nata del 35% m.g. tampoc passa res, només que tindrà més greix…)
  • 250 g de farina
  • 1 culleradeta de postres de bicarbonat

Procediment:

  1. Rentar bé la taronja i triturar-la. No ha de tenir la pell massa gruixuda perquè sinó quedarà amargant.
  2. Barrejar els ous amb el sucre fins a obtenir una massa cremosa.
  3. Incorporar l’oli i la nata a la taronja i barrejar-ho tot.
  4. Afegir la farina i el bicarbonat i batre fins que la massa ja sigui uniforme.
  5. Fornejar a uns 180ºC fins que estigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de taronja amb nous

Gulasch de vedella amb Semmelknödel

Deixa un comentari

Gulasch de vedella amb Semmelknödel 01

Ingredients del Gulasch (2 persones):

  • 600 gr de carn de vedella per a estofat tallada a daus
  • 2 cebes grosses
  • 30 gr de mantega
  • Sal, Pebre, Pebre roig dolç en pols
  • 1 Pimentó roig
  • 1L d’aigua

Preparació:

  1. Foneu en una cassola la mantega i sofregiu la ceba tallada a la juliana.
  2. Afegiu-hi la carn junt amb una mica de sal, pebre i pebre roig dolç en pols.
  3. Deixeu que es coga a foc molt lent.
  4. Cal tindre compte que no es cremi, ja que li pot donar un gust amarg.
  5. Aboqueu una tassa d’aigua i deixar coure de nou.
  6. Una vegada evaporada l’aigua, torneu a emplenar amb aigua o amb brou de verdures.
  7. Tapeu i deixeu que es cogui a foc lent durant una hora llarga, fins que la carn estiga cuita.
  8. Retireu i serviu juntament amb els Semmelknödel.

Gulasch de vedella amb Semmelknödel 02

Ingredients dels Semmelknödel (4persones):

  • 250 gr de pa sec tallts a daus
  • 50 gr de mantega
  • 1/2 ceba (petita)
  • 3 cullerades de julivert
  • 3 ous
  • 250 ml de llet
  • 3 cullerades de farina
  • sal

Preparació:

  1. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
  2. Calfeu la paella previament i a continuació foneu-hi la mantega.
  3. Després afegiu-hi la ceba fins que es quedi transparent.
  4. A continuació deixeu refredar.
  5. Mentrestant, bateu els ous i barregeu-los amb la llet i la sal.
  6. Afegiu-hi els trossos de pa. Proveu-ho i, si es convenient, condimenteu.
  7. Deixeu-ho reposar una mica.
  8. Renteu el julivert, eixugeu-lo i piqueu-lo bé.
  9. Barregeu el julivert i la ceba ja freda amb la massa obtinguda amb la llet, els ous i el pa.
  10. Barregeu bé i deixeu-la reposar una estona.
  11. Finalment, afegiu-hi farina i mescleu fins que quedi una massa més espessa.
  12. Mulleu-vos les mans amb aigua freda i doneu forma de pilotes a la massa.
  13. Mentrestant, bulliu en aigua aquestes pilotes durant 10 minuts i retireu-les.
  14. Cal que l’aigua no bulli massa fort, o es desfaran les pilotes.
  15. Es poden adornar amb un poc de julivert fresc picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Gulasch de vedella amb Semmelknödel