Arxiu d'etiquetes: LLEGUM

MONGETES ESTOFADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 gr de mongetes (prèviament remullades)
  • 1 ceba mitjana a troçcos
  • 2-4 alls
  • Llorer
  • Oli d’oliva, un bon raig
  • 1 pastilla de brou de carn
  • 1 Patata petita

PREPARACIÓ:

  1. Posar tots els ingredients a excepció de la patata a l olla exprés, cobrir d aigua i 20’
  2. Obrir l olla, afegir la patata i acabar de coure

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: MONGETES ESTOFADES

Hamburguesa vegetal de llenties

Deixa un comentari

Ingredients (per a 6-7 hamburgueses)

  • 200gr de llenties cuites
  • 100gr de quinoa
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 50gr de xampinyons naturals
  • 1 rajolinet de vi negre
  • 1/2 got d’aigua
  • Farina
  • Oli
  • Sal
  • Comí
  • Pebre vermell

Preparació:

  1. En primer lloc, prepararem la quinoa. L’hem de fer ben neta amb aigua sota l’aixeta. A continuació, la saltegem en una paella a foc baix durant uns 5 minutets. En una cassola, posem aigua a bullir i hi afegim la quinoa. Deixem que bulli durant uns 10-15 minuts.
  2. En una paella, saltegem la pastanaga, el porro i els xampinyons talladets a daus petits. Hi afegim un rajolinet de vi negre i cobrim les verduretes amb mig got d’aigua. Deixem que se la begui.
  3. Escorrem la quinoa i passem les llenties per aigua. A continuació, a l’olla en la qual hem bullit la quinoa mateix, hi afegim tots els ingredients, els ben barregem i els deixem 5 minutets a foc baix.
  4. Salpebrem i afegim les espècies. Apaguem el foc i hi passem la batedora perquè quedi una pasta homogènia.
  5. Per tal que les hamburgueses quedin compactes, afegim farina a la pasta. Feu una prova amb una hamburguesa petita. Mireu quina consistència té. Si la veieu massa tova, podeu afegir-hi més farina.
  6. No hi ha problema. Un cop fetes les hamburgueses, les passem per la paella, les fiquem dins el pa i llestes per menjar!
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Hamburguesa vegetal de llenties

Cassoleta de cigrons i espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pot cigrons de mig quilo
  • 1 bossa espinacs
  • Cansalada o pernil o xoriço o sobrassada….o el que tinguis
  • Ceba
  • 1 tomàquet
  • Sal, pebre negre i pebre vermell

Preparació:

  1. Fes un sofregits amb la ceba i l’embotit i el tomàquet.
  2. Quan ja està cuit tira-li el pot de cigrons escorreguts.
  3. Salpebre al gust.
  4. Li fas fer un tombs i després li poses la bossa d’espinacs crus i deixes que es faci un 5 minuts mes aprox.
  5. Si li afegeixes uns ous durs, els pots fer servir com a plat únic.
  6. Ja estan a punt per menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Cassoleta de cigrons i espinacs

Fideus a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Carn magra de porc
  • Calamar
  • Ceba
  • Tomàquet
  • Pèsols
  • Pebrot vermell
  • 250 gms Fideus “perla” o foradats
  • 1 l. “fumet” de peix
  • sal
  • oli

Preparació :

  1. En una cassola, amb una mica d’oli, posem a coure la carn magra tallada a trossets i quan estigui rostideta i afegim el calamar, també a trossets.
  2. Després anem afegint els pèsols i el pebrot vermell i , quan ja estan sogregits, la ceba trinxada i el tomàquet ratllat.
  3. Afegim els “fideus foradats” i remenem per que “agafin gust”.
  4. Hi aboquem el “fumet” de peix calent, salem i deixem coure, controlant la intensitat del foc fins que estan al punt

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Fideus a la cassola

ESCUDELLA DE BLAT DE MORO ESCAIRAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5OO gr. de blat de moro escairat.
  • 100 gr. de montgetes blanques de les rodones.
  • 1/2 peu de porc (millor si és salat)
  • 2 ossos d’ esquena de porc ( també és millor que siguin salats)
  • 1 os de pernil.
  • 1 tros de pollastre o gallina
  • 1 os de vedella

PREPARACIÓ:

  1. El dia abans de cuinar el blat de moro, l’ hem de posar en remull i deixar-li 24 hores.
  2. L’ endemà rentem bé el blat de moro, i el posem al foc en una olla gran amb força aigua freda (uns 5-6 l).
  3. Pensem que el blat de moro quasi dobla el seu tamany durant la cocció.
  4. Quan bull, hi afegim els altres ingredients i els deixem al foc al menys 4 hores (l’ hem de tastar per comprobar tant la cocció com el punt de sal).
  5. Hem de tenir en compte que si hi posem els ossos salats, gairebé no hi haurem d’ afegir sal.
  6. Quan està cuit, treiem el tall dels osos i el tirem a l’ olla a bocins.
  7. La meva mare, el peu de porc no el desosa, en fa 3 o 4 trossets i el posa a l’ olla amb ossos i tot.
  8. També hi ha l’ opció de fer unes mandonguilles i afegir-les quan el blat de moro quasi està cuit.
  9. Que vagi de gust.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: ESCUDELLA DE BLAT DE MORO ESCAIRAT

Hummus de carbassa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba petita
  • 200 gr de cigrons cuits
  • 350 gr carbassa cuita
  • 1 gra d’all
  • 2 cullerades soperes de tahine
  • 1 grapadet de sèsam torrat
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Picar la ceba i sofregir-la en una paella a foc suau amb un bon raig d’oli
  2. Afegir-hi els cigrons, la carbassa i l’all i saltejar
  3. Apagar el foc i barrejar-hi el tahine
  4. Picar ben fi amb el minipimer, afegir més oli (o una miqueta d’aigua) si és molt sec i rectificar de sal.
  5. Posar una mica de sèsam torrat i sal gruixuda per decorar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Hummus de carbassa

Cigrons amb sípia i bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -500 g de cigrons cuits
  • -1 sípia
  • -400 g de bolets (un pot)
  • -4 alls
  • -1 ceba
  • -4 tomàquets
  • -1 pastanaga
  • -pebre vermell
  • -1 copa de vi blanc

Preparació:

Primer de tot, tallem la sípia a trossets i la saltem fins que estigui una mica rossa, llavors hi afegirem la ceba, els alls, la pastanaga i el tomàquet, tot ben picadet. Passats uns 20 minuts, hi posem el pebre vermell i el vi, i ho deixem reduir. Si els bolets són de pot els afegim directes a la cassola; si no, mentre es va coent la sípia amb el sofregit, tallem els bolets i els fregim en una paella amb un raig d’oli fins que estiguin cuits i hagin absorbit la seva aigua.
Hi afegim la fulla de llorer i ho deixem coure 5 minutets més.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Cigrons amb sípia i bolets

Falafel

Deixa un comentari

Ingredients: (20-24 unitats)

  • – 250g cigrons (posats en remull la nit anterior)
  • – 1 ceba
  • – 2 grans all
  • – 2 culleradetes comí
  • – 2 culleradetes coriandre en pols
  • – 2 cullerades julivert picat
  • – 2 cullerades de coriandre fresc (opcional)
  • – oli d’oliva
  • – sal i pebre negre

Preparació:

  1. Escorreu els cigrons i esbandiu-los. Poseu-los en un robot de cuina i tritureu-los bé. Treieu-los del robot i poseu-los en un bol gran.
  2. Processeu també amb la picadora la ceba, els alls, les espècies i les herbes fins que quedi tot ben picat. Afegiu-ho a la pasta de cigrons, barregeu-ho bé amb una cullera, condimenteu amb força sal i pebre, tapeu-ho i deixeu-ho reposar a la nevera (2 hores mínim).
  3. Per a formar els falafel, humitegeu-vos les mans i feu boletes amb la pasta. Si voleu, podeu congelar els falafel en aquest moment.
  4. Escalfeu un raig d’oli en una paella i fregiu els falafel deixant que es facin 2-3 minuts per cada banda (la superfície ha de quedar ben cruixent). Escorreu-los sobre paper de cuina per a que deixin anar l’excés d’oli.
  5. Si ho preferiu, els podeu coure al forn enlloc de fregir-los: Poseu els falafel a una safata de forn i pinteu-los amb unes gotes d’oli. Enforneu-los a 200º durant uns 15 minuts, doneu-los la volta i enforneu-los uns altres 10-15 minuts més.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Falafel

Ropa vieja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 gr. de carn que es pugui esfilagarsar
  • – 1 ceba tallada en juliana
  • – 2 grans d’all aixafats
  • – ½ pebrot verd
  • – sal i pebre
  • – 1 fulla de llorer
  • – 3 cullerades de puré de tomàquet
  • – 3 cullerades de vi sec

Preparació:

  1. Bullir la carn fins que estigui tova, es pot bullir en aigua o en brou.
  2. Escórrer i esfilagarsar la carn, en fils fins. Reservar.
  3. En una paella es posen tots els altres ingredients menys els pebrots. Afegir la carn. Donar-hi voltes fins que quedi com una salsa, afegir el pebrot i deixar coure encara uns 10 minuts més.
  4. Es serveix calent acompanyat d’arròs blanc o fesols (frijoles) negres.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Ropa vieja

Mongetes verdinas amb rossellones

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 300g de mongetes verdinas (d’Astúries).
  • 500g de rossellones.
  • 100g de pernil serrà en un tros.
  • 1 ceba.
  • 3 alls.
  • 1 fulla de llorer.
  • Un got de vi blanc.
  • Carn de nyora.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Julivert.

Elaboració:

  1. Posar en remull les mongetes dotze hores. En l’olla exprés posar les mongetes escorregudes, cobrir d’aigua dos dits per sobre de les mongetes, afegir la ceba sencera i pelada, el llorer i el pernil, salar, tanqueu l’olla i quan comenci a sortir el baf deixeu 15 minuts a foc mitjà.
  2. Obriu l’olla, trèieu la ceba i el pernil i tallar-lo a trossets, talleu i peleu els alls, en una cassola amb oli sofregir els alls, tot seguit afegiu-hi la ceba, el pernil i una culleradeta de la carn de nyora, seguidament afegiu el vi i les *rossellones, tapeu-les fins que s’obrin, seguidament afegiu les mongetes escorregudes i escampeu-hi el julivert picat.
  3. *(les rossellones han d’estar com a mínim una hora amb aigua i abundant sal perquè deixin anar la sorra).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Mongetes verdinas amb rossellones