Arxiu d'etiquetes: LLEGUM

Sopa de iogur turca (96/135)

Deixa un comentari

Sopa de iogur turca (96/135)

Ingredients:

  • 300 gr de carn picada de vedella
  • 150 gr de cigrons cuits
  • 150 gr d´arròs
  • 1 litre de brou de carn
  • sal, pebre
  • 2 iogurs naturals
  • 1 ou
  • 1 cullerada de farina
  • menta seca

Preparació:

  1. Posem a coure l´arròs amb el brou de carn i mentrestant sofregim la carn picada. Ho barregem amb els cigrons.
  2. En un bol apart, fora del foc, batem el iogurt, l´ou i la farina i hi incorporem, sense deixar de remoure amb les varilles, brou de carn.
  3. Quan veiem que tots els seus elements estan ben integrats tirem aquesta salsa a l´olla on hi tenim l´arròs amb els cigrons i la carn, deixem coure cinc minuts tot afegint-hi una mica de menta seca i de pebre negre recén mòlt.
  4. Boníssima de veritat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de iogur turca (96/135)

LLUÇ AMB GAMBES I PÈSOLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 8 talls de lluç o rap
  • ½ kg de gambes pelades grans
  • 1 pot de pèsols o be una bossa de congelats
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • 1 vas de vi blanc
  • 2 vasos de brou de peix
  • farina
  • oli
  • sal

Picada:

  • 10 ametlles
  • 10 avellanes
  • 1 all
  • 1 rama de julivert
  • 1 llesca de pa torrat

PREPARACIÓ:

  1. S’enfarina el peix i es fregeix amb un vas d’oli un minut per banda i es retira. Al mateix oli s’hi fa un sofregit amb la ceba i el tomàquet ratllats, quan és transparent s’hi tira el got de vi blanc i es deixa 2 minuts, passats aquest s’hi posat el peix.
  2. Mentrestant es fa una picada amb els seus ingredients i es barreja amb el brou i es tira a la cassola, quan arranca el bull s’hi tira els pèsols i les games i s’abaixa el foc . Quan s’hagi begut el brou ja es pot retirar del foc i servir-lo.
  3. Si reposa uns 20 minuts és més bo.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: LLUÇ AMB GAMBES I PÈSOLS

Bacallà

Deixa un comentari

Ingredients: ( 4 persones )

  • 4 talls de bacallà de 180 grams
  • 250 ml. de brou de peix amb safrà, colat per malla fina i drap
  • 250 grams de pèsol garrofer de Sant Andreu de Llavaneres
  • 4 porros del Baix llobregat d’una mida mitjana, només la part blanca, la verda la utilitzarem per fer brou de peix o altres preparacions
  • Oli d’oliva verge extra i sal

Elaboració:

  1. En una paella molt calenta amb una mica d’oli, marcarem el bacallà per la part de la carn, uns 2 minuts, un cop marcat, el retirem i el posem a una safata amb paper de cuina i reservem.
  2. Els porros, els tallem a 8 centímetres de llarg i els posem a confitar amb oli verge extra 10 minuts a foc lent.
  3. Al brou de peix, posem els pèsols i els porros, ho deixem coure 3 minuts a foc lent i reservem.
  4. Posem el bacallà al forn a 200º durant 3 minuts, important no obrir el forn.
  5. A un plat fondo, posem el brou ben calent, al mig, el tall de bacallà i a sobre els pèsols i costat a costat el porro.
  6. Llest per servir.

Visca la cuina!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DEMEIÀ

Origen: Bacallà

FAVES A LA CATALANA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • faves,
  • costelló de porc
  • cansalada salada
  • Botifarra negra
  • Ceba tendra, tomaquet, all tendre, llorer,menta,romani,marduix, julivert.

Preparació:

  1. Primer en una olla o casola fonda, rossejent el trossets de costello i la cansalada, ho retirem i hi posem la ceba tallada ben petitona, quan la seva ja esta pochada i afegim el tomaquet i ho deixem coure una estoneta.
  2. Hi afegim les faves , elcostello i la cansalada que teniem reservat.
  3. Hi posem una miqueta d’aigua, i ho tapem que vagi couent poc a poc.
  4. Amb totes les herbes I l’all tendre fem un farcellet i ho tirem dintre la cassola perquè li doni gust. 10 minuts abans d’acabar hi posem la botifarra negra tallada a trossets i ratllem una mica de xocolata negra per sobre i també hi podem afegir una mica de vi ranci .
  5. Ho emplatem i ja les tenim llestes per menjar-les:

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: FAVES A LA CATALANA

PATE VEGETAL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 vas de fesols cuits
  • 3 cullerades de farina d’atmetlla
  • 1 cullerada de tahini
  • 1 cullerada de miso
  • una mica de suc de llimona
  • una mica de gingebre ratllat
  • unes pipes
  • oli
  • pebre vermell dolç

PREPARACIÓ:

  1. Triturem els fasols i un cop triturats berregem tot menys l’oli,pebre i les pipes
  2. Un cop tot triturat i berrejat posem en un vol per servir i afagim oli d’oliva una mica de pebre vermell dolç i les pipes i tenim un pate vegetal,sa, bó i diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE VEGETAL

Amanida de llenties amb pebrots del piquillo

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pot de llenties cuites, petites
  • 5 o 6 pebrots del piquillo
  • 1 ceba dolça petita
  • 1 pot de tonyina en oli d’oliva
  • uns quants cogombrets en vinagre
  • sal
  • oli d’olva verge extra (jo he fet servir primera premsada DO Siurana)
  • comí en pols

Preparació:

  1. Molt fàcil, ja que les llenties ja estan cuites. S’escorren, i mentrestant es pica molt finament la ceba i els pebrots.
  2. Tallarem els cogombrets en trossos petits. Quan estigui tot picat, es barrejarà en un bol, al qual afegirem també la tonyina. Jo he posat tonyina en oli d’oliva. Finalment amanirem. Amb oli, sal i comí en pols.
  3. En una recepta anterior ja us vaig comentar que a mi particularment no m’agrada molt freda, però va a gustos. Per això la faig just quan s’ha de consumir.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Amanida de llenties amb pebrots del piquillo

Escudella barrejada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tros de pollastre ( 1 quarto, ales, pedrés…)
  • 1 os espinada
  • 1 os de vedella
  • ½ peu de porc
  • 1 botifarra negra
  • 1 patata
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 porro
  • Api
  • 1 fulla de col
  • Un grapat de cigrons cuits
  • Un grapat de fideus

Preparació:

  1. Posa una olla gran al foc amb aigua i sal amb tota la carn ( menys la botifarra) i deixa-ho bullir 1h i mitja.
  2. Teus la carn , la desosses i la talles petitona.
  3. La tornes a tirar a l’olla i hi afegeixes totes les verdures (menys la col), tallades com per fer ensaladilla i ho deixes bullir ½ hora més.
  4. A continuació hi poses la col talladeta a juliana, els cigrons, i els fideus.
  5. Ho deixes coure 15 minuts.
  6. A l’últim moment hi poses la botifarra negre tallada en 4 o 5 trossos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Escudella barrejada

24a Festa del Pèsol – Sant Andreu de Llavaneres

Deixa un comentari

Dies 12, 13 i 14 d’abril del 2024 SAnt Andreu de Llavaneres (Maresme)

Aquest any, el fil conductor és la sostenibilitat i el centre neuràlgic de la festa torna a ser el parc de Ca l’Alfaro.

La visita a la fira es complementarà amb xerrades educatives sobre el consum responsable i de proximitat, i també amb la música en directe, amb la gastronomia i amb les activitats per a tota la família.

MÉS INFORMACIÓ A:    https://ajllavaneres.cat/

I A: https://ajllavaneres.cat/pesol24

MONGETES AMB CLOÏSES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 gr. de cloïses
  • 500 gr. de montgetes blanques . ( Les podeu coure a casa o comprar-les de pot. Si les féu a casa heu de tenir en compte no coure-les massa, donçs després han de tornar a bullir una estona)
  • 1 ceba ratllada
  • 1 all picat
  • 1 cullerada de salsa de tomàquet
  • 50 gr. d’ ametlles torrades i picades
  • 1 fulla de llorer
  • 1/4 de pastilla d’ avecrem de peix

PREPARACIÓ:

  1. Posem les cloïses ( abans les haurem posat 2 hores amb aigua i sal per que treguin la sorra) en un tupí amb 2 dits d’ aigua i les fem bullir fins que s’ obren. Ho reservem.
  2. En una cassola ( millor de terrisa) hi posem oli d’ oliva i afegim la ceba i l’ all, ho salem i ho deixem daurar. Afegim el tomaquet i les ametlles, el julivert, el llorer i la pastilla avecrem. Hi aboquem les cloïses amb l’aigua de la cocció. Per últim afegim les montgetes i ho deixem que bulli tot junt durant 20 min.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: MONGETES AMB CLOÏSES

HUMMUS DE CARBASSÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de carbassó blanc pelat
  • 250g. cigrons cuits
  • 80g. de formatge burgos
  • 1 gra d’all
  • suc de llimona
  • 2 cullerades d’aigua
  • 2 cullerades de tahini
  • sal
  • pebre vermell dolç
  • oli d’oliva
  • tires de pastanaga o bastonets de pa

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’all,el carbaso i els cigtons a la picadora i piquem,afagim la tahini, la sal,pebre, suc de llimona i el formatge i piquem tot junt
  2. Posem en un bol i afegim oli d’oliva i una mica de pebre vermell dolç i acompanyem de unes tires de pastanaga i palets de pa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HUMMUS DE CARBASSÓ