Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

COCA DE PASTA FULLADA FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL

1 Resposta

COCA DE PASTA DE FULL FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL 01

Ingredients :

2 làmines de pasta de full rectangulars
400 grms. de confitura de cabell d’angel ( la venen a Condis i a Mercadona )
La pell ratllada d’una llimona
La pell ratllada d’una taronja
Un grapadet de granet d’ametlles o de pinyons
1 rovell d’ou ( amb unes gotetes d’aigua per pintar la coca )
La clara d’ou ( per pintar els marges ) ( s’enganxen millor les dues làmines )
Un grapadet de sucre per posar pel damunt

Preparació :

Escalfem el forn a 180 graus, a dalt i a baix, reixeta al centre.
Barregem les dues ratlladures amb la confitura de cabell d’àngel.
Sense treure el paper que porta la làmina de full, la col·loquem dins la safata del forn, li piquem el fons amb una forquilla, deixant, 1 1/2 de marge, que pintarem amb una mica de clara d’0u. Escampem la confitura, procurant que no quedin bonys i posem al damunt l’altre làmina, quan veiem que les dues estan exactes, premem amb una forquilla, tot el voltant de la coca, la pintem amb el rovell batut, repartim el granet d’ametlles o els pinyons i ensucrem al nostre gust.
L’enfornem 18 o 20 minuts i controlem, quan la veiem força inflada i daurada, ja la podem treure.
La deixem refredar damunt d’una reixeta, amb el mateix paper, fins que la posem a la safata, per servir-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA DE PASTA FULLADA FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL

Paté d’escopinyes i musclos

Deixa un comentari

Paté d'escopinyes i musclos

Ingredients paté escopinyes:

1 llauna d’escopinyes
6 formatgets en porcions
caldo de la llauna d’escopinyes
unes gotetes de suc de llimona
pebre negre
oli d’oliva

Preparació:

Posem en un pot les escopinyes, els formatgets, i una mica del suc de les escopinyes, triturem amb el turmix, afegim més suc en funció de la textura que vulguem, les gotes de suc de llimona, posem el pebre negre al gust i una mica d’oli d’oliva, tornem a passar pel turmix i servim amb unes torradetes.

Ingredients paté de musclos:

1 llauna de musclos en escabetx
1 llauna de tonyina
3/4 de caldo de la llauna de musclos
pebre negre
3 formatgets

Preparació:

Posem en un pot els musclos, la llauna de tonyina, els formatgets, el caldo i el pebre negre, ho passem pel turmix i servim amb torradetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Paté d’escopinyes i musclos

Pilaf de freekeh

Deixa un comentari

Ingredients:

150 gr de bulgur
270 ml de brou de verdures
2 cebes,
1 gra d´all matxacat
25 gr de mantega,
1 culerada d´oli d´oliva
un xic de canyella en pols i un altre de pebre de jamaica
100 gr de iogur grec,
2 cullerades de pinyons torrats
1 culleradeta de suc de llimona,
sal i pebre
una mica de menta i cilantre picats

Preparació:

Saltejar la ceba tallada a juliana amb la mantega i l´oli durants uns minuts mentre posem el bulgur a remullar. Afegim les espècies a la ceba, mullem amb el brou de verdura i ho deixem coure uns deu minuts. Mentrestant barregem el iogur amb el suc de llimona, l´all i un xic de sal. Quan el bulgur estigui cuit el deixarem refredar, i quan no estigui calent hi posarem les herbes i ho servirem amb una cullerada de iogur i uns quants pinyons torrats per sobre, amb un rajolí d´oli d´oliva extra verge. Gustosíssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pilaf de freekeh

Coca de St. Joan o …..de St Pere

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1/2 kg de farina de força
100 gr. de sucre
un polsim de sal
20 gr. de llevat de forner
140 gr. de llet
2 ous
ratlladura de taronja i de llimona
un raig d’anis
un polç de canyella
75 gr. de mantega
fruita confitada
pinyons
sucre

EL·LABORACIÓ:

Farem la massa al robot, amb el “ganxo”, primer barrejarem la farina, la sal i el sucre.
Barrejarem amb el turmix el llevat amb la llet a temperatura ambient (tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient). Incorporarem aquesta al robot, llavors afegim els ous un a un.
Continuem treballant al massa afegint-hi l’anis, la ratlladura de taronja i llimona i la canyella.
Mentres va amassant afegim la mantega a punt de pomada , que es vagi incorporant.
I ara deixem que amassi , fins que veiem que la massa es uniforme i es desenganxa de les parets.
Tapem el vol amb paper film i deixem que fermenti fins doblar el seu volum.
Un cop hagi pujat , partim la massa en dos (farem dos coques), les estirem sobre una superficie , que haurem sucat amb una mica d’oli, sense treballar la massa, simplement estirem amb el corró per donar-els-hi forma a les coques.
I ara podeu fer les coques que més us agradin, en el meu cas en vaig fer una amb pinyons i l’altra amb taronja comfitada, pero podeu fer-la també amb crema.
Poseu sobre la massa els pinyons en una, i la taronja comfitada en l’altra i escampeu sucre amb generositat per sobre.
Pinteu-les amb ou.
I ara ha de pujar per segona vegada , en un lloc calent ( 28 º ), jo vaig aprofitar que feia una altra cosa al forn i les vaig posar a l’armari de sobre….tardaran més o menys 1 hora i mitja a tornar a doblar el seu volum.
Ara ja podem posar-les al forn a 175º uns 20 minuts o fins que estigui rossa. Abans d’acabar la cuita hi vaig afegir sucre per sobre altra vegada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Coca de St. Joan o …..de St Pere

Gambes a la cassola

Deixa un comentari

Fantàstica recepta de Singapour, picant i especiada, saborosa i molt resultona.

Ingredients:

2 cullerades de polpa de tamarindo,
1/2 pinya fresca
1 tija d´herba llimona,
2 tomàquets madurs,
un xic de sal
una cullerada de sucre,
oli
mig kilo de gambes (o 3/4 per persona)

barreja d´espècies:

100 gr de galanga fresca,
1 tros de curcuma fresca,
6 xilis vermells,
100 gr de xalotes,
unes quantes anous,
1 cullerada de pasta de gambes

Preparació:

Començarem precisament per preparar la barreja d´espècies, i ho farem en un morter, amb paciència, tot tallat ben petit. Barregem la pasta de tamarindo amb mig litre d´aigua i quan ho tinguem ben dissolt ho triturem tot plegat i ho posem a coure en una cassola amb l´herba llimona. Quan s´hagi reduit una mica hi afegim els tomàquets tallats a tires sense pell ni llavors i la pinya, tallada a daus. Uns minuts més, sucre i sal, i finalment hi posarem les gambes. Cinc minuts màxim i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gambes a la cassola

Timbal de peix marinat (per dir algo)

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

2 lloms de salmó (també es pot fer amb tonyina)
1 alvocat (que no aguacat! jeje)
2 tomàquets madurs (o més depen del tamany..ja sabeu que no sóc molt amant del tomàquet així que potser en voleu posar més)
4 patates grosses
llimona, sal, pebre i oli

Preparació:

Posem a bullir les patates. Mentrestant Triturem el salmó picat ben finet amb un ganivet. El posem en un vol i li afegim unes gotes de llimona, sal, oli i pebre (aneu-ho provant a veure què tal, sobretot la llimona, val més anar-li posant mica en mica pq no quedi massa fort). Un cop quedi tot ben barrejat ho deixem reposar a la nevera uns 15 minuts.
En una olla amb l’aigua bullint i posem els tomàquets només un minut, els treiem i els posem en un vol amb aigua freda (això és pq es pelin fàcilment), els palem i li treiem les llavors, només aprofitem la polpa i la tallem també ben petitona.
Quan la patata estigui cuita l’aixefem bé i l’anem barrejant amb oli que quedi una pasta cremosa (un puré de patata vaya, però amb carinyu!).
Palem l’aguacat, l’aixefem bé i li tirem també unes gotes de llimona. Ara ja ho tenim tot preparat, només ho hem de muntar
una base de patata, després el tomàquet tallat a trossets, el salmó marinat i finalment l’alvocat! i llestooooos!!!!! mmmmmmmh… deliciós!!!!!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Timbal de peix marinat (per dir algo)

Amanida de remolatxa i poma

1 Resposta

Amanida de remolatxa i poma

Ingredients:

1 remolatxa
2 pomes
2 pastanagues
iogurt o bé suc de llimona
50 gr de nous pelades
oli
sal
alfàbrega

Preparació:

En primer lloc bullim la remolatxa, la pelem, la ratllem i la posem en un bol. Fem el mateix amb les pomes i si volem podem posar-hi també un parell de pastanagues ratllades. Un cop ho tinguem tot dins el bol, podem optar per dues variacions de la recepta. Una és afegir-hi un iogurt natural i barrejar-ho tot. Però si ho preferim, també podem tirar-hi el suc d’una llimona i un bon raig d’oli per amanir-ho. D’aquest manera quedarà més lleuger. Per acabar, hi afegim la sal al gust i el toc final, un parell de fulles d’alfàbrega. Aquesta recepta té múltiples variacions i es pot adaptar al gust de cadascú, també es pot fer amb la remolatxa en cru per exemple i amb peres enlloc de pomes. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Amanida de remolatxa i poma

TRUITA DE RIU AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

2 truites de riu
1 llimona
4 talls de cansalada
1 sidereta
unes fulles de romani
unes fulles de farigola
sal
oli
unes avellanes picades

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º
Salem les truites
Tallem la llimona a rodelles
Farcim les truites i posem dos rodelles de llimona,dos talls de cansalada mitja cidereta i unes herbes dins la truites ,a sobre i afagim unes rodelles de llimona, les avellanes i una mica mes de farigola i romani i un bon raig d’oli d’ oliva
Les posem al forn uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUITA DE RIU AL FORN

Coca de sant Joan

Deixa un comentari

Ingredients:

500 grs de farina
7 grs de sal
100 grs de sucre
50 grs de mantega
100 grs de llevat fresc
1 ou
250 grs de llet sencera (menys el pes de l’ou)
1 llimona
1 ou per pintar
2 racions de crema pastissera

Preparació:

Primer pesem l’ou, i el seu pes el restem de la quantitat de llet.

Desfem el llevat a la llet i hi afegim el sucre, la pell de la llimona ratllada, la farina i la sal. Amassem i incorporem l’ou i la mantega, i tornem a amassar ajudats d’una cornalina de pastisseria. Al començament la pasta és molt llefiscosa, a mida que l’anem treballant s’anirà convertint en una massa fina i bonica. Arribats a aquest punt, la posem en un bol enfarinat, el tapem amb un drap de cuina, i deixem llevar una hora aproximadament. Podríem deixar llevar d’un dia per l’altre, però a la nevera.

Quan la massa ha doblat el seu volum, la traiem del bol, la premem una mica amb els dits per trencar les bombolles del llevat, l’estirem amb el corró donant-li la forma de coca i la posem sobre la safata del forn, que li hem posat paper vegetal. Pintem la massa amb l’ou i hi posem per sobre la crema amb la mànega pastissera. L’acabem de decorar amb pinyons i cireres confitades i espolsem sucre per sobre. Deixem llevar, mínim una hora i la posem a coure al forn, calent, a 180 graus, fins que estigui dauradeta.

Els qui tenim panificadora, l’amassat i el llevat el podem fer amb la màquina.

Trucs:

Perquè els pinyons no se’ns cremin quan posem la coca al forn, els posarem en remull amb aigua, mínim una hora abans.
Quan posem a coure la coca, perquè no se’ns ressequi tant, dins el forn podem posar un recipient amb aigua.

Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de sant Joan

Crema Catalana o de Sant Josep

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

1 litre de llet
6 cullerades soperes de sucre
4 rovells d’ou
60 o 80 grams de midó en flor o maizena
pell de llimona
4 cm. de canyella

Preparació:

Tirar la llet, el sucre, els rovells d’ou batuts, la canyella ( jo la lligo amb cordill perquè no es desfaci) i la pell de llimona en un pot, tot en fred. Desfer el midó amb una mica de llet i també afegir al pot.
Remenar sense parar fins que arrenqui el bull (no que bulli), ni un segon més, i seguiu remenant un parell de minuts fora del foc perquè no grumoll-hi. Treure la llimona i la canyella i posar en una plata, deixar que es refredi i posar a la nevera.
*Si la crema la volem per farcir (braç de gitano, lioneses, coques…), s’ha de fer ben espessa i bàsicament amb ½ litre de llet n’hi ha prou, i així també la meitat dels altres ingredients, en aquest cas de maizena n’hi posarem 50gr. perquè quedi més espessa i així facilita el farciment.
La podeu acompanyar amb melindros, galetes, coca de forner…