Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

Melmelada de raïm

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 kgs raïm
  • 550 grs sucre
  • 1 llimona
  • 2 pomes
  • 1 beina de vainilla
  • 1,5 c.c agar-agar

Elaboració:

  1. Netejar be el raïm.
  2. En una cassola fonda posar els grans de raïm, el sucre, el suc de la llimona, les pomes tallades a daus i la beina de vainilla oberta per la meitat.
  3. Coure durant una hora aproximadament a foc mig. Remenar de tant en tant.
  4. Retirar la beina de vainilla i triturar tots els ingredients.
  5. Passar per un colador i coure afegint l’agar-agar (per espessir) durant cinc minuts.
  6. Mentrestant, preparar els pots de vidre. Col·locar-los destapats en una olla plena d’aigua bullint i mantenir-los calents.
  7. Emplenar els pots de vidre amb la melmelada. Tapar en calent.
  8. Com surt molta melmelada, una vegada tapats els pots, posar a bullir durant 30 minuts per produir el buit. Treure i deixar refredar cap avall.
  9. Potser, la quantitat de sucre sembla poca. S’ha de tenir en compte que el raïm és molt dolç i també influeix el gust de cadascú.
  10. Quan emplenem els pots dóna la impressió que ha quedat molt líquida, quan es refreda queda més espessa.
  11. Ja tenim melmelada pel rebost i per repartir-ne entre els familiars i els amics.
  12. Aquest any ja n’he fet dues tongades, una amb vainilla i una altra amb canyella.
  13. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Melmelada de raïm

Pastís de poma i ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grams d’ametlla en pols
  • 2 ous
  • 150 grams de sucre blanc
  • 400 grams de poma pelada i ratllada
  • 50 grams de farina
  • 1 cullereta de llevat en pols
  • 150 grams de mantega estovada
  • 1 cullereta de canyella en pols
  • el suc de 1/2 llimona
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. Aquest cap de setmana m’he animat a fer aquest pastís de poma tan fàcil i tan diferent sobretot pel fet que porti ametlla… el resultat és sorprenent i deliciós! 🙂
  2. Pre escalfeu el forn a 180ºC (només la part inferior).
  3. Ratlleu la poma i ruixeu-la amb el suc de mitja llimona, així no quedarà marró!
  4. En un bol barregem els ous, la mantega i 3/4 del sucre i ho batem bé fins que ens quedi una massa homogènia. Tot seguit hi afegim la farina i el llevat tamisats (per evitar grumolls). Finalment afegiu-hi l’ametlla en pols i remeneu bé fins que tots els ingredients s’hagin barrejat bé.
  5. Folreu el motllo amb paper de forn.
  6. Repartiu la meitat de la massa al motllo, que quedi ben repartida, després poseu-hi a sobre la poma ratllada i per sobre de la poma repartiu el quart de sucre que heu reservat i després la canyella. Finalment, poseu l’altra meitat de massa i intenteu que quedi ben repartida pel motllo.
  7. Enforneu uns 30 minuts (comproveu punxat amb un escuradents la massa i si surt net trèieu del forn) , i un cop fred el pastís, desemmotlleu i empolvoreu amb sucre llustre.
  8. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de poma i ametlla

Kisir

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cebes,
  • 4 tomàquets
  • 400 gr de bulgur,
  • julivert picat
  • 2 cullerades de concentrat de tomàquet,
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • 1 cullerada de “melaza” de magrana,
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3 alls tendres,
  • 2 xilis verds frescos
  • 2 grans d´all,
  • 1 magrana
  • un manat de fulles de menta
  • sal, pebre

Preparació:

Comencem sofregint la ceba, tallada ben petita, per afegir a continuació el concentrat. Un parell de minuts més tard hi posem els tomàquets, sense pell ni llavors. Mentrestant poseu l´aigua al foc i bulliu el bulgur, el temps una mica a ull, no massa estona, però no ho feu com el cuscús perquè us quedarà massa dur. Quan el tingueu a punt el barregeu amb el sofregit i llavors hi poseu la resta d´ingredients: la melassa, el suc de llimona, el julivert, els alls, els xilis, el comí i la sal i el pebre. Ho serviu amb els grans de magrana i les fulles de menta per sobre. Es un plat fantàstic, pot ser un entrant o per sopar un plat únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kisir

Pastís de xocolata blanca amb fondant

1 Resposta

Pastís de xocolata blanca amb fondant

Ingredients per a 10 persones:

Per fer el pa de pessic:

  • 6 ous
  • 2 iogurts naturals (dels que venen en pot de vidre)

Utilitzant el got del iogurt per mesurar afegiu:

  • 6 gots de farina amb llevat
  • 4 gots de sucre
  • 2 gots d’oli d’oliva
  • La pell d’una llimona

Per fer el farcit de xocolata blanca:

  • 200 ml de nata per muntar
  • 300 grams de xocolata blanca

Per decorar (podeu variar-ho segons el que vulgueu fer):

  • 700 grams de fondant blanc de vainilla
  • 250 grams de fondant d’altres colors
  • Perles de sucre. Flors de sucre.

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 175º.
  2. Important!!!: Penseu que si voleu fer servir fondant per decorar el pa de pessic haurà d’estar completament fred, per tant, haureu de fer el pa de pessic el dia abans o unes quantes hores abans.
  3. Comencem a fer el pa de pessic: batem el sucre amb els ous (aconsellable fer servir una batedora elèctrica), després hi afegim el iogurt, i després l’oli. Després afegirem la farina poc a poc sense deixar de batre i finalment hi afegim la pell de la llimona ratllada.
  4. Posem la barreja al motllo i ho tenim al forn uns 50-60 minuts (depèn del forn) punxarem el pa de pessic amb un escuradents per saber si està fet, si surt net voldrà dir que ja és cuit. Trèiem el pa de pessic del forn i deixem refredar.
  5. Fer el farcit de xocolata blanca és molt senzill! Només haurem de posar al foc la nata per muntar fins que bulli, retirem del foc, i hi afegim la xocolata blanca remenant bé fins que quedi ben fosa. Deixar refredar bé, i un cop fred ho posem a la nevera fins que quedi sòlid (com una mousse).
  6. Un cop tenim el pa de pessic fred i la xocolata blanca feta mousse, ha arribat el moment de decorar amb el fondant.
  7. El fondant el venen a forces llocs: a Barcelona per exemple en podeu trobar a la botiga Gadgets de Cuina o també en podeu comprar per Internet, si us voleu fer una idea… és com una mena de plastilina de sucre, així que és molt fàcil de manipular, només haureu de fregar-vos les mans amb sucre llustre i així no s’enganxarà el fondant.
  8. Si voleu fer una base blanca de fondant com al pastís de la foto, primer haureu de tallar ben recte la part superior del pa de pessic (es a dir, treure la crosta), després tallar-lo pel mig i posar-hi el farcit de xocolata blanca vigilant que no es desbordi pels costats. Després haureu d’estirar el fondant amb un corró de fusta o plàstic pensant que haureu de fer una circumferència força més gran que el diàmetre del pastís, per col·locar-lo sobre el pa de pessic utilitzeu el corró, enrotlleu el fondant i el desenrotlleu sobre el pa de pessic començant per un extrem i amb molta cura anem ajustant les cantonades, tallarem la pasta que sobri amb un ganivet ben esmolat. Un cop tingueu la base blanca (o del color que vulgueu) podeu afegir-hi la decoració que més us agradi, penseu que normalment a les botigues on venen fondant també venen cola comestible per enganxar les decoracions.

Consells:

  • – Penseu que el fondant de sucre, pesa i per tant el pa de pessic ha de ser suficientment tupit per aguantar el pes.
  • – Com el fondant és pasta de sucre no us passeu amb el farcit sinó quedarà massa empal.lagós.
  • – El fondant aguanta bé per tant podeu fer el pastís el dia abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de xocolata blanca amb fondant

BROQUETES DE GAMBES AMB SALSA DE PRESSEC

Deixa un comentari

BROQUETES DE GAMBES AMB SALSA DE PRESSEC

INGREDIENTS:

  • 12 gambes grans pelades
  • 12 talls de pabrot
  • 12 talls de pastanaga
  • 12 talls de ceba
  • 2 pressecs
  • una mica de cibulet
  • 1 llimona
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Rentem la llimona la sequem i la ratllem la partim per la meitat i exprimim una meitat i reservem
  2. Pelem els pressecs, els posem al vas de la batedora i afagim el suc de la 1/5 llimona,l’oli,sal i pebre i triturem tot i reservem

Montem les broquetes:

  1. A cada broqueta i enfilem un tall de pabrot,una gamba,un tall de pastanaga i un tall de ceba
  2. Posem una plancha al foc, sal pabrem les broquetes ,pintem amb oli i les coem a la plancha

EMPLATEM:

  1. Posem una mica de crema de pressec al fons del plat i repertim les broquetes i posem la ratlladura de llimona i piquem una mica de cibulet

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BROQUETES DE GAMBES AMB SALSA DE PRESSEC

MAGDALENES (Molt esponjoses)

1 Resposta

MAGDALENES (Molt esponjoses)

INGREDIENTS:

  • – 200ml oli d’oliva
  • – 200g farina
  • – 180g sucre
  • – 1 pell de taronja
  • – 60ml llet
  • – Ratlladura de la pell d’una llimona
  • – 3 ous
  • – 1 pols de sal
  • – 2 cullerades de cafè de llevat

PREPARACIÓ:

  1. – Posem en una olleta l’oli amb la pell de taronja a foc baix perquè s’infusioni. No ha d’arribar a bullir. Ho deixem al foc durant 20 minuts. En acabat retirem del foc i deixem refredar.
  2. – Posem en un bol gran els tres ous amb el sucre i batem ben batut fins que faci bombolletes.
  3. – Posem la llet amb l’oli infusionat i remenem bé. Tot seguit ho incorporem a la barreja de ous i sucre.
  4. – En un altre bol barregem la farina, el llevat i la sal i remenem bé. Ho incorporem a la mescla tamisant amb un colador perquè agafi aire. Hi afegim també la ratlladura de llimona i batem durant 3 o 4 minuts.
  5. – Tapem amb un film i guardem a la nevera un mínim de 8 hores.
  6. – Passades les hores, omplim els motllos fins a ¾ parts del motllo. Si fem servir motllos de paper, hem de posar-ne 4 o 5 per cada magdalena perquè el paper tingui més consistència. Un cop cuites podrem retirar-los per deixar-ne només un.
  7. – Si volem hi podem afegir llavors de xocolata , nous, o el que vulguem…
  8. – Posem al forn preescalfat a 200º. Les deixem 10 min a aquesta temperatura i després la baixem a 180º entre 5 i 10 minuts més. Dependrà de cada forn.
  9. – Deixem refredar i ja podem menjar unes magdalenes esponjoses i que ens faran la boca aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES (Molt esponjoses)

“Durum” de samfaina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 alberginia grossa
  • 2 cebes
  • 1 carbassó
  • 8 tomàquets
  • 250 g cigrons cuits
  • 1/2 llimona
  • all
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • “tortillas”mexicanes

Procediment:

  1. Rentar totes les verdures i tallar-les a daus, deixant els tomàquets a part.
  2. En una paella o cassola grossa, afegir un bon raig d’oli d’oliva.
  3. Quan l’oli sigui calent, incorporar la ceba amb una mica de sal.
  4. Quan comenci a estar un pèl daurada, hi posem l’albergínia amb un altre pessic de sal, i donar un parell de voltes. Remenant de tant en tant fins que l’albergínia comenci a estar tova.
  5. Incorporar el carabassó i el pebrot vermell. Si cal afegir un altre raig d’oli.
  6. Ratllar els tomàquets i afegir-los quan el pebrot estigui tou i deixar coure a foc lent força estona, que es vagi confitant. Rectificar de sal, si és necessari.
  7. Triturar 250 g de cigrons ja cuits amb el suc de mitja llimona, 1 all, 2 cullerades d’oli d’oliva i sal. Afegir aigua a poc a poc fins que la textura sigui adequada per poder-se estendre amb facilitat, sense que sigui massa líquida.
  8. Escalfar la tortilla a la paella per les dues bandes.
  9. Estendre per tota la tortilla la crema de cigró.
  10. Afegir la samfaina.
  11. Enrotllar i disfrutar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: “Durum” de samfaina

Pastis de melindros amb crema

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 24 und. Melindros
  • ½ litre de nata per montar

Per la crema:

  • 1 litre de llet
  • 1 Branca de vainilla,1 de Canyella, pell de llimona.
  • 200 gr. de sucre.
  • 40 gr. de Maizena
  • 8 rovells de ou.
  • Carmel per decorar.

Temps d’elaboració: 1/2 hora mes o menys

Elaboració del plat:

  1. Primer començem per fer la crema.
  2. En un caçó posem 1 litre de llet, amb la branca de vainilla oberta per la meitat al llarg, canyella i la pell de llimona, quan està a punt de bullir,el retirem del foc. La branca de vainilla es talla al llarg, i amb la punta del ganivet es rasca per traure la carn de la vainilla, que posareu a la crema.
  3. En un altre recipient, bati’m els rovells amb el sucre, fins que veureu que augmenta de volum i agafa un color groc clar.
  4. Una vegada ben muntat barregem la farina de blat de moro, i batim una mica mes.
  5. A continuació posem la barreja dels ous, sucre i farina dintre del caçó de la llet calenta, sense la canyella i la pell de llimona. Ho batem amb una batedor de varilles i quant arranqui el bull apartem la crema del foc (veureu que espesseix una mica).
  6. Deixem refredar tenint en compte de remenar de tat en tant.
  7. En un motllo rodó desmuntable, sense base posar-lo sobre d’una safata, on vulgueu presentar el pastis.
  8. Posar una capa de melindros, intentant cobrir la base del motlle.
  9. Si no han de menjar nens, tirem un gotet de ron, mullant els melindros.
  10. A sobre de la base de melindros posar una capa de crema, ben estesa.
  11. A sobre de la crema posem un altre capa de melindros i sobre una altre capa de crema.
  12. Per finalitzar posem la nata muntada sobre de la última capa de crema, i ho posem a la nevera. Una vegada fred el desmotllem i posem unes línies de caramel per sobre.
  13. Així doncs un pastís molt senzill, fàcil de fer, però molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pastis de melindros amb crema

PRESSECS AMB ALMIBAR DE VI DOLÇ (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 pressecs grocs
  • 125g. de vi dolç
  • 60g. de sucre
  • 1 culleredeta de suc de llimona
  • 1 pols de sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els pressecs per la meitat, treiem el pinyol i pelem
  2. Posem tots els ingredients a la maquina programem 14 minuts,varoma ,gir esquerra vel. cullera, posem el cistellet sobre la tapa perque s’evapori el vi
  3. Deixem refredar i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PRESSECS AMB ALMIBAR DE VI DOLÇ (THERMOMIX)

Amanida d´arròs de coco i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr d´arròs de jasmí o basmati, 150 gr d´arròs vermell
  • un manat d´alfàbrega tailandesa, 2 cebes tendres
  • unes quantes fulles de menta i unes quantes de cilantre
  • 1 pebrot vermell, 1 xili vermell fresc
  • la pell ratllada i el suc d´una llimona
  • 1 mango gran o dos de petits
  • 60 gr de cacahuets salats i 50 de coco en escates
  • 25 gr de xalotes fregides cruixents o de ceba

Preparació:

Començarem preparant els arrossos, per separat. El vermell, amb força aigua i durant una mitja hora. El de jasmí o basmati el saltejarem primer amb una mica de mantega per tot seguit mullar-lo amb 130 ml d´aigua. Posar-hi sal, la meitat de l´alfàbrega i quan bulli baixem el foc, ho tapem i que es vagi fent durant uns 15 o 20 minuts. Quan estiguin els estirem en dues safates diferents després d´haver-los refredat amb aigua. Piquem la resta de l´alfàfrega i la posem en un bol amb la resta d´ingredients. Afegim els arrossos i ho remenem bé. Tot seguit el mango, tallat a daus, ho tornem a barrejar amb cura i ho servim amb la ceba cruixent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´arròs de coco i mango