Arxiu d'etiquetes: MELMELADA

PASTIS DE FORMATGE I LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • 2 ous
  • 55 grs. farina
  • 55 grs. sucre

Per la mousse:

  • 200 grs. formatge philadelphia
  • 200 gr. Nata per muntar
  • 60 grs. sucre
  • 1 llimona
  • 1 polsim de vainilla
  • 2 fulls de gelatina
  • Melmelada al gust (fruits del bosc, nabius, maduixa, jengibre….)

Preparació:

Base:

  1. Batre els ous amb el sucre, afegir la farina tamisada i anar remenant suaument, fins que formi una massa fina.
  2. Posar en un motlle desmuntable i posar al forn pre-escalfat a 170 º entre 8 i deu minuts i deixar refredar.

Per al pastís:

  1. Muntar la nata amb 30 grs. de sucre.
  2. Barrejar el formatge amb la resta del sucre, afegir el suc de llimona, la pell ratllada, la vainilla i la gelatina dissolta en una mica de suc llimona calenta.
  3. Quan estigui tot ben barrejat i cremós, afegim la nata muntada i tornem a barrejar bé.
  4. Tirem la barreja damunt de la base i ho posem al congelador un parell d’hores perquè qualli.
  5. Posar la melmelada al microones perquè es liqüi , estendre-la sobre del pastís i ja es a punt per menjar!!!!
  6. Jo en vaig fer 2 de petits, un amb melmelada de jengibre i l’altre de nabius……..no sé amb quin quedarme

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTIS DE FORMATGE I LLIMONA DE LA GRACIELA

MELMELADA DE CIRERES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1kg de cireres (sense pinyol)
  • 300 grs de sucre
  • 1 poma (tallada a trossets petits)
  • el suc d’una llimona

Preparació:

  1. Per treure el pinyol de les cireres l’Àlex i la Salut ens varen regalar “la matxin”…. impressionant!. És tan fàcil de fer servir que en Martí hi va col·laborar i tot.
  2. Posar-ho tot en una cassola i donar-hi uns cops de túrmix per trencar una mica més les cireres. Fer bullir a foc lent durant uns 30-40 min. Per deixar-la a la textura que ens agradi, amb trossets o més fina, passar-hi el túrmix. Posar-ho en pots, tancar-los immediatament quan estiguin calents i girar-los del revés (així es fa el buit i no cal fer el bany maria).
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: MELMELADA DE CIRERES

CREMA DE CHEESECAKE

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a 12 racions:

  • 1 terrina de formatge en crema de 350 gr.( tipus Philadelphia )
  • 1 terrina de mascarpone de 250 gr.
  • 4 iogurts grecs ensucrats
  • 5 cullerades soperes de sucre
  • 200/250 gr. de galetes digestive ( al vostre gust )
  • Melmelada de maduixa ( opcional )

Preparació:

  1. Treure el formtage, els iogurts i el mascarpone de la nevera, una estona abans.
  2. Triturar les galetes i posar-les en el fons dels gotets sense pressionar.
  3. En un bol, mesclar el mascarpone, el formatge, els iogurts i el sucre, fins que quedi tot ben integrat.
  4. Posar tres cullerades soperes de la mescla dins de cada gotet i reservar a la nevera.
  5. Posar 4 cullerades soperes de melmelada de maduixa amb una mica d’aigua, en un cassó i escalfar.
  6. Deixar refredar uns minuts i repartir damunt de la crema.
  7. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CREMA DE CHEESECAKE

Muffins de xocolata blanca i melmelada de gerdó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 g de farina
  • – 8o g de sucre
  • – 80 g de mantega ( en pomada)
  • – 150 g de xocolata blanca
  • – 250 ml de llet
  • – 1 ou
  • – 2 culleradetes i mig de llevat (royal)
  • – Una mica de sal
  • – Melmelada de gerdó

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Picar la xocolata blanca i reservar.
  3. Tamisar la farina, el llevat i la sal, reservar
  4. Batre el sucre, la mantega i l’ou. Afegir sense deixar de batre la farina(que teníem reservada), la xocolata i la llet.
  5. Omplir els motlles fins a la meitat, i afegir una culleradeta de postres de melmelada, acabar d’omplir els motlles. Coure al forn durant uns 30 o 35 minuts segons el forn.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Muffins de xocolata blanca i melmelada de gerdó

FORMATGE DE CABRA CALENT AMB CONFITURA DE TOMÀQUET SOBRE UN LLIT DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Confitura de tomàquet
  • Formatge de cabra
  • 2 pomes golden

Preparació:

  1. Per començar cal fer la confitura de tomàquet.
  2. Escaldeu, peleu i traieu les llavors als tomàquets i elaboreu la confitura com qualsevol altra, amb sucre i un polsim de sal per treure l’acidesa del tomàquet.
  3. Normalment la proporció de sucre d’una confitura és de 700 grams per cada quilo de fruita aproximadament.
  4. Calculeu vosaltres mateixos.
  5. Una altra opció es comprar la confitura ja feta o bé fer-la amb tomàquet triturat enllaunat.
  6. Talleu la poma a làmines o dauets i coeu-la al vapor fins que s’estovi.
  7. Una altra opció és posar-la directament al forn o en el microones i reservar la polpa un cop feta. La polpa o làmines de poma seran la base d’aquest plat, al damunt posarem el formatge de cabra i tot seguit la confitura de tomàquet.
  8. Posar al forn i gratinar uns 10 minuts a 180º fins que el formatge comenci a daurar-se.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: FORMATGE DE CABRA CALENT AMB CONFITURA DE TOMÀQUET SOBRE UN LLIT DE POMA

Muffins de nabius

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 180 g de farina
  • – 150 g de sucre
  • – 80 g de nabius deshidratats
  • – 60 ml nata líquida
  • – 125 ml oli gira-sol
  • – 2 ous
  • – ½ sobre de llevat (royal)
  • – 1 cullerada de postres de bicarbonat
  • – Una mica de sal
  • – 2 cullerades de postres de melmelada de nabius

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 200º.
  2. Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal, reservar.
  3. Picar els nabius, reservar.
  4. Batre el sucre i l’ou, seguidament afegir tots els líquids: nata, oli, i melmelada i batre de nou.
  5. Afegir sense deixar de batre la farina(que teníem reservada).
  6. Una vegada aconseguit una massa homogènia, afegir els nabius picats i remenar amb l’espàtula.
  7. Omplir els motlles i coure al forn durant uns 15-20 minuts segons el forn.
  8. Amb aquestes quantitats surten 12 muffins.
  9. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Muffins de nabius

Pastís de formatge

Deixa un comentari

Ingredients: (per 8 persones)

  • – 1 paquet de galetes Maria
  • – 2 cullerades de mantega
  • – Una mica de llet
  • – 2 terrines de formatge Philadelphia
  • – 5 cullerades de sucre
  • – 12 cullerades de nata líquida
  • – 2 cullerades de maicena
  • – 3 ous
  • – Melmelada de gerds

Elaboració:

La base:

  1. – Triturem les galetes posant-les entre paper de forn i aixafant-les amb un corró.
  2. – Hi afegim les dues cullerades gran de mantega fosa i un rajolí de llet i ho amassem bé fins aconseguir una massa espessa que no s’enganxi a les mans.
  3. – Pintem un motllo amb mantega.
  4. – Posem la preparació al motllo escampant-la de forma uniforme per la base fins a cobrir-la per complert.

El farcit:

  1. – Rentem i eixuguem bé els ous.
  2. – Separem les clares dels rovells.
  3. – Batem bé el formatge, la nata, el sucre, la maicena i els rovells d’ou.
  4. – Batem les clares a punt de neu.
  5. – Quan tinguem les clares muntades les afegim a la barreja anterior.
  6. – Quan tinguem la barreja a punt l’aboquem damunt la base que hem fet anteriorment.

El pastís:

  1. – Escalfem el forn a 180º.
  2. – Coem el pastís durant 15-20 minuts i després ho deixem uns 5 minuts només amb el grill per què es torri una mica de dalt.
  3. – Esperem que es refredi per tallar-la i, al moment de servir-la, hi posem una mica de melmelada de gerds al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pastís de formatge

PASTÍS SACHER

Deixa un comentari

Ingredients:

Bescuit:

  • 6 ous
  • 150 grams de farina
  • 90 grams de sucre
  • 125 grams de mantega fosa
  • Melmelada d’albercoc
  • Xocolata de cobertura 150 grams
  • Llevat químic 6 grams

Cobertura:

  • 150 ml de nata líquida
  • 35 grams de sucre
  • 20 grams de glucosa
  • 150 grams de xocolata de cobertura (70% cacau)

Preparació:

Bescuit:

  1. Batre els rovells amb el sucre fins que quedin espumosos, fondre la mantega amb la xocolata i incorporeu-lo amb els rovells, batre-ho tot i afegiu de mica en mica la farina amb el llevat.
  2. Batre les clares dels ous a punt de neu. Afegir les clares a la massa anterior i barrejar els ingredients suaument. Untar un motllo amb una mica de mantega i farina i abocar-hi la massa. Coure-ho a 180º uns 40 minuts.
  3. Deixeu refredar i talleu el bescuit per la meitat. Farciu-lo amb la melmelada d’albercoc (abans però, escalfeu-la una mica o bé afegiu-hi una mica d’aigua per a què perdi consistència i sigui més fàcil escampar-la).

Cobertura:

  1. Bulliu la nata, el sucre i la glucosa i afegir la cobertura de xocolata. D’aquesta manera obtindrem una crema que haurem de colar. Seguidament cobrirem el bescuit amb aquesta crema.

És possible que no tingueu glucosa.

Podeu fer llavors aquesta altra cobertura amb:

  • 100 grams de sucre
  • 90 ml d’aigua
  • 100 grams de xocolata de cobertura
  1. Bulliu el sucre amb l’aigua, obtindreu una mena de xarop. Afegiu la cobertura de xocolata i foneu-la fins obtenir una crema.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS SACHER

Compota de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2-3 pomes Golden
  • el suc de mitja llimona
  • 1 cullerada de mel
  • Una mica de canyella

Elaboració:

  1. Pelar i tallar a trossets les pomes i posar dins un cassó junt amb la resta d’ingredients.
  2. Posar a coure a foc baix fins que les pomes es desfacin.
  3. Deixar refredar.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Compota de poma

PASTÍS DE POMA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 i ½ kg. de pomes blanques i roges
  • 1 got de sucre
  • 1 got de farina
  • 1 got de llet
  • 4 ous grans (o 5 de petits)
  • 1 sobret de rent “Royal”
  • mantega o margarina
  • melmelada de bresquilla
  • canyella
  • 1 llima (llimona)

PREPARACIÓ:

  1. Ratllem la llima i posem la ratlladura en un platet. Reservem dues o tres de les pomes. Omplim un llibrell o un bol gran amb aigua i el suc de la llima que acabem de ratllar. Pelem la resta de les pomes i les fem a trossets menudets que anirem deixant en el plat fondo. En un altre bol o llibrell batem el sucre, la llet, la farina, el rent, una puntada de canella i els ous. En estar ben triturat, li afegirem la poma tallada, la ratlladura d’una llima i ho mesclarem ben mesclat.
  2. Ara, untem un motlle desmuntable per a pastissos amb mantega amb l’ajuda de la cullereta. O un de no desmuntable amb un paper de forn untat amb mantega al fons, com he fet jo. Per a això, marcarem el cul del motlle en el paper de forn. Untarem el fons i les vores del motlle i li apegarem al fons el redolí de paper de forn. Abocarem a dins els ingredients.
  3. Pelem ara la poma que havíem reservat abans i la fem a gallons molt prims. A mesura que els tallem, els anem deixant dins del llibrell amb aigua i suc de llima per tal que no es facen marronosos (així no s’oxiden). En estar tots tallats, els traiem de l’aigua i suc i els escorrem. Anem col·locant els gallons de poma damunt del batut fent dos o tres camins.
  4. Encenem el forn a dalt i a baix amb el ventilador a 180º C primer. Col·loquem dins el motlle i el posem a coure’s. Als deu minuts, abaixem el forn a 160º C. El temps total de cuita ha de ser d’una mitja hora a tres quarts, tot depenent de la grossària del pastís.
  5. En estar quasi cuit, es trau el pastís i es “pinta” amb la melmelada de bresquilla, amb l’ajuda d’una cullera. El tornem a enfornar per tal que la melmelada s’apegue bé a la poma (els deu minuts finals). En estar el temps, apaguem el forn i deixem que es refrede a dins del forn fins que s’acabe l’escalfor.
  6. Quan s’haja refredat, el traurem del motlle, el col·locarem en una plata redona i el col·locarem a la nevera.
  7. Està més bo si es fa d’un dia per a l’altre. Per saber si s’ha cuit, podem punxar-lo amb una agulla. Si n’ix quasi seca, ja està bo el pastís.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS DE POMA