Arxiu d'etiquetes: NATA

Pastís d’albercocs de la Mª Angels.

Deixa un comentari

PÀ DE PESSIC:

Ingredients per 2 pans sencers:

  • 3 ous
  • 3 rovells.
  • 150 gr. de sucre.
  • ratlladura de 1/2 llimona.
  • 3 clares d’ou.
  • 50 gr. de sucre.
  • un pessic de sal.
  • 175. gr. de farina normal
  • 25 gr. de maizena. 50 gr. de farina d’atmetlla.

Elaboració:

  1. Tindrem el ous a temperatura ambient. batirem 3 ous sencers, 3 rovells, la ratlladura de la llimonna i el 150 gr. de sucre , fins que doblin el seu tamany. Reservem.
  2. Netegem el bol de la batidora i hi posem les 3 clares d’ou els 50 gr. de sucre i un pessic de sal i les muntem al punt de neu. Reservem.
  3. Tamissem les farines .
  4. I ho barregem AMB LES MANS, primer els rovells amb les farines i després les clares amb molta cura de dalt a baix.
  5. Tindrem el forn preescalfat a 180º, per dalt i per baix. Omplirem els moltllos 3/4 parts i enfornarem 1/2 hora.
  6. Un cop fred el tallem per fer la base del pastís. i el que ens sobra el podem congelar perfectament per una altra elaboració.

MOUSSE DE IOGURT:

Ingredients:

  • 3 iogurts grecs.
  • 250 gr. de nata líquida.
  • 65 gr. de sucre.
  • 3 albercrocs.
  • 4 fulles de gelatina.

Elaboració:

  1. Posem en remull les fulles de gelatina. Montem la nata a mitges i la guardem a la nevera. Barregem els iogurts i el sucre, i la gelatina que haurem escorregut i desfet amb escalfor , al foc o al microones, quan ho tinguem barrejat hi afegim la nata i els albercrocs tallats a trossets.

COMFITURA D’ALBERCROCS.

Ingredients:

  • 250 gr. d’albercrocs.
  • 30 gr. de sucre.
  • 2 fulles de gelatina.

Elaboració:

  1. Posem la gelatina en aigua.
  2. Triturem els albercrocs amb el sucre . Hi afegim la gelatina escoreguda i desfeta. Barregem .

MUNTATGE:

  1. Posem la base del pa de pessic, a sobre la comfitura d’albercrocs, guardem al congelador , mentres tant prepararem la mousse de iogurt.
  2. Treurem el pastis del congelador i hi afegirem la mousse de iogurt.
  3. Guardem a la nevera un minim de 2 hores o al congelador , que ens serà molt més fàcil de desmotllar, i quan el treiem el guarnim amb trossos d’albercorcs.
  4. Oi que té bona pinta?????? Refrescant i “sembla” que no ha d’engreixar gaire…….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís d’albercocs de la Mª Angels.

Mouse de poma i llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pomes grosses
  • 20g de mantega
  • 75g de sucre
  • 1 sobre de gelatina de llimona Royal
  • 100ml d’aigua
  • 200ml de nata líquida per muntar

Preparació:

  1. Pelar i trossejar les pomes. Posar-les en un bol amb la mantega i el sucre. Coure-ho al microones uns 8 minuts fins que siguin ben toves. Triturar i reservar.
  2. Dissoldre la gelatina amb l’aigua i escalfar-la al microones fins que es fongui la gelatina. Barrejar-la amb el puré de poma. Deixar refredar fins a temperatura ambient.
  3. Semi muntar la nata. Incorpora-la suaument a la mescla anterior. Abocar la barreja dins uns motlles de silicona i reservar a la nevera fins que qualli.
  4. Decorar i servir ben fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Mouse de poma i llimona

Cheesecake de tè matcha (tè verd japonès)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de galetes de cereals
  • 3 cullerades de mantega pomada
  • 7,5 mls de goma gellan en pols diluida en 1/4 de tassa d’aigua tèbia
  • 180g de formatge fresc Philadelphia
  • 1/3 de tassa de iogurt natural
  • 1/4 de tassa de sucre glass
  • 1/4 de tassa de nata espesa o nata per mintar
  • 1 cullerada de pols de tè verd diluit en 3 cullerades d’aigua calenta

Organització:

  1. Fer el sucre glass al Thermomix. Reservar
  2. Triturar les galetes en vel. 4-5. Un cop fetes pols, afegir la mantega a temperatura ambient fins que quedi una pasta compacte (si cal, afegir més mantega). Forrar la base dels motlles (rodons i quadrats) i a la nevera. Rentar el vas del Thermomix
  3. Posar la mariposa i afegir el formatge, la nata i el iogurt. Batre fins quedi molt fi.
  4. Mentrestant escalfar l’aigua per disoldre el te. Remenar bé, si cal amb batedor mini, fins que no quedin grumolls. Afegir-ho a la crema i batre fins que quedi integrat.
  5. Escalfar aigua tèbia per disoldre la gellatina. Afegim la pols i remenem fins que quedi ben dissolt però quee no es refredi ja que es solidifica molt ràpid. Atenció grumolls!
  6. Afegir a la crema de formatge i unir.
  7. Omplir els motlles i deixar a la nevera durant un mínim de tres hores. Dóna pels tres motlles rodons i els tres quadrats petits. Omplir força fins dalt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Cheesecake de tè matcha (tè verd japonès)

Canelons de l’Hort. Amb carbassó i albergínia.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Una capsa de canelons El Pavo (20 unitats).
  • Una ceba grossa.
  • 2 Albergínies.
  • 3 Carbassons.
  • 100 gr. de formatge ( tipus de formatge al vostre gust)
  • Nata líquida .
  • Oli.
  • Sal
  • Pebre.
  • Nou moscada.

ELABORACIÓ:

  1. Posem una olla d’aigua al foc amb aigua i sal i quan bulli hi tirem les plaques dels canelons d’una a una, remenem suaument i deixem que bullin 15 minuts. Colem i els posem en aigua freda, tornem a colar-los i els estenem d’un a un sobre draps nets , que es refredin .
  2. canelons de l’hort 003Mentres fem el farcit dels canelons: posem en una paella gran, un bon raig d’oli, tallem la ceba ben petita i la deixem que es vagi coient a foc suau.
  3. Traiem la pela de les albergínies, tota sencera, i les tallem a daus petitons, les afegim a la ceba.
  4. Mentres, es van coient la ceba i les albergínies, pelarem els carbassons, pero en aquest cas, no els hi traurem tota la pela només a tires, deixant més o menys la meitat de la pela. Els tallem a daus petitons i ho afegim a la ceba i les albergínies que ja estaran una mica cuites.
  5. canelons de l’hort 004Quan veiem que està cuit,(ha de quedar una mica desfet), hi afegim els trossets de formatge, jo ho he fet amb feta , amb parmesà….podeu fer-ho amb el que més us agradi o algún troç que tingueu a la nevera.
  6. Ho salpebreu i hi afegiu una mica de nou moscada ratllada, remenem i hi posem una raig de nata líquida per lligar-ho tot i que ens sigui més facil de farcir la pasta.
  7. Deixem que es refredi.
  8. i amb una cullera , farcim la pasta i els enrotllem.
  9. Tindrem la safata a punt que volguem posar al forn , amb trossets de mantega al fons, perque no se’ns enganxin els canelons. i els anem colocan a mida que els enrotllem.

Ara es l’hora de fer la beixamel:

INGREDIENTS:

  • Mantega, farina, sal, llet i nou moscada.

ELABORACIÓ:

  1. Posem en una paella un bon troç de mantega, deixem que es desfaci, hi tirem més o menys la mateixa quantitat de farina, remenem que es cogui una mica la farina, i llavors anem afegin la llet ( que estarà a temperatura ambient), poc a poc i sense parar de remenar , perque no se’ns facin grumulls, afegim la sal i la nou moscada. Quan tinguem l’espessor que volem ja estarà feta.
  2. canelons de l’hort 020Els posem al forn, amb foc fort a dalt i baix i quan la beixamel estigui daurada, ja els tindrem a punt ¡¡¡¡
  3. No són canelons de festa major…pero us agradaran molt, n’estic segura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Canelons de l’Hort. Amb carbassó i albergínia.

Pollastre amb pinya (o pollastre xinès)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 pit de pollastre per persona
  • – 2 rodanxes (per cap) de pinya natural de llauna
  • – el suc de la pinya
  • – nata líquida per a cuinar (optatiu)
  • – oli de girasol
  • – salsa de soia
  • – salsa Perrins
  • – ceba

Elaboració:

  1. Talleu el pollastre a daus. Saleu-lo, arrebosseu-lo amb farina i salteu-lo amb oli abundant en una paella.
  2. Traieu-lo de la paella i passeu-lo a una cassola amb oli.
  3. Refregiu-els daus de pollastre.
  4. Novament, retireu el pollastre, i en aquesta cassola, amb l’oli que hi queda, daureu-hi la ceba tallada a daus.
  5. Un cop daurada, afegiu-hi el pollastre, els daus de pinya i el suc, un rajolí de nata líquida (optatiu), dues cullerades de salsa de soia i una cullerada de salsa Perrins (decidiu-ne la quantitat al vostre gust, podeu sucar-hi pa i tastar-la fins que en trobeu el punt).
  6. Deixeu que tot faci xup-xup durant 20 minuts a foc molt baixet.
  7. Aquesta recepta guanya d’un dia per l’altre, i queda molt bé si l’acompanyem amb un bol d’arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pollastre amb pinya (o pollastre xinès)

ESCUMA DE CAFÈ

1 Resposta

ESCUMA DE CAFÈ

INGREDIENTS:

  • 400 g de nata muntada
  • 80 g de sucre
  • 1 vas de cafè
  • 1 rovell d’ou
  • 3 làmines de gelatina
  • llet condensada

PREPARACIÓ

  1. – Muntar la nata
  2. – Dividir la nata en dos bols
  3. – Escalfar el cafè
  4. – Treure el cafè del foc i afegir el rovell i la gelatina i remenar
  5. – Afegir un dels bols de nata i remenar suaument
  6. – Ara ja podem presentar
  7. – Posar en una copa
  8. – Primer posem 2 cullerades de llet condensada, després una mica d’escuma de cafè i, per últim la nata restant
  9. – Per acabar he decorat amb una galeta

SERVIR FRED. ÉS MOLT BO!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCUMA DE CAFÈ

Crumble de bacallà i porros

1 Resposta

Crumble de bacallà i porros

Ingredients per a 4 persones:

  • 600 Grams de filet de bacallà fresc i dessalat
  • 4 porros
  • 20 cl de nata líquida
  • 20 grams de mantega
  • sal i pebre

Per fer el crumble:

  • 100 grams de farina de galeta
  • 50 grams de mantega tova
  • 3 culleres de farina

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º.
  2. Aquesta és una recepta molt senzilla i el resultat és un bacallà de gust suau i lleuger.
  3. Primer netegem els porros i tallem la part blanca ben fineta, la posem a fregir amb els 20 grams de mantega a foc mitjà durant uns 6 minuts. Després hi afegim la nata líquida i anem remenant fins que quedi espessa, ho sal pebrem.
  4. Després posem la barreja de la nata i els porros a la base de la cassola o safata i a sobre hi posem el bacallà cru tallat en rectangles d’uns 3 cm també posem una mica de pebre sobre el bacallà. Ho reservem.
  5. Ara toca fer el crumble, molt senzill, agafeu els 50 grams de mantega i la talleu a cubs petits, si l’heu tret quan heu començat a cuinar ja estarà ben tova, i afegim la farina de galeta i la farina i amb les mans amassem la barreja fins que quedi granulosa. Després agafem la barreja i la posem sobre el bacallà.
  6. Posem la safata al forn entre 20 i 25 minuts, fins que el crumble sigui daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crumble de bacallà i porros

TORTELL DE NATA

1 Resposta

TORTELL DE NATA

Ingredients:

  • – 1 base de pasta de full rodona
  • – 1 litre de nata per muntar
  • – sucre
  • – sucre glaç

Preparació:

  1. – Preescalfem el forn a 200º i posem un paper de forn a la plata, reservem.
  2. – Agafem la pasta de full i tallem seguint el contorn d’un plat de postres. Ens quedarà una anella de pasta de full. L’agafem i la posem a la plata que ja tenim preparada. Posem al forn a 180º uns 10 min.
  3. – Mentrestant posem la nata en un bol gran i la muntem amb les “varilles”. Hi afegim sucre al gust de cadascú i reservem.
  4. – Passats els 10 min traiem la pasta de full del forn i deixem refredar. Un cop fred, l’obrim per la meitat amb molta cura que no es trenqui. L’omplim amb la nata i hi posem sucre glaç pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE NATA

Pastís d’escalibada.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 pebrots vermells.
  • 3 albergínies.
  • 2 cebes.
  • 1 paquet de pasta de full.
  • 2 ous.
  • 50gr. de nata líquida per cuinar.
  • 100 gr. de formatge ratllat.
  • sal i pebre.

EL·LABORACIÓ:

  1. Primer de tot escalibeu els pebrots, les albergínies i les cebes. Ja sabeu que es pot fer de moltes maneres, “cada maestrillo tiene su llibrillo” jejej. El qui tingui foc , es el millor, a les brases, que després té aquell gustet de brasa , boníssim ¡¡¡¡
  2. En aquest cas , jo, com que no tinc foc, ni microones, que també hi ha gent que li fa, ho faig al forn.
  3. Igual que les formes de coure escalibada, cada forn es un mon. En el meu, poso les cebes, les albergínies, i els pebrots , a les safates del forn, obro el foc per dalt i per baix, al màxim a partir del moment que hi poso la verdura i en 1 hora escassa, està cuit.
  4. Deixem que es refredi l’escalibada fora del forn. I quan estigui fred ho pelem tot. Ho esqueixem , amb els dits mateix, a tires.
  5. Agafem un motlle de pastís baixet i el folrem amb la pasta de full, en aquest cas li poso directament, sense pasar-hi el corró per sobre.
  6. Escampem a sobre la pasta de full l’escalibada que hem tallat anteriorment.
  7. Batem els dos ous, hi afegim la nata i una mica de sal i pebre i ho tirem per sobre l’escalibada.
  8. Espolsem per sobre el formatge ratllat i cap al forn, que tindrem encès previament , amb foc per dalt i per baix.
  9. Quan veieu que es comença a daurar el formatge es que ja està cuit, calculeu uns 20 minuts més o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís d’escalibada.

FORMATGE FRESC (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 50g de vinagre de vi blanc
  • 1 Litre de llet sencera
  • 200g de nata ( 35g de grasa)
  • 2 Culleradetes de sal

PREPARACIÓ:

  1. Posar un bol sobre la tapa del vas pesar el vinagre i reservar
  2. Posar al vas la llet, la nata i la sal 15 minuts 90º vel 1
  3. Programar un minut vel 4 afegir el vinagre per la abertura
  4. Dejar reposar uns 20 minuts
  5. Posar un drap de fil blanc dins el cistell, i posar el cistell a sobre un bol i ara i posem la llet tallada a dintre el cistell amb un cullerot
  6. Ara posem el cistell dins la maquina i amb al cullerot prémer que tregui tot el suero .Deixem reposar uns 30 minuts
  7. Passat els 30 minuts ,posar el formatge dins un pot hermetic i reservar a la nevera 2 dies i pasats els 2 dies ia estara llest per menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Original: FORMATGE FRESC (THERMOMIX)